CAMARON DE MAR CAMARON DE MAR. Volúmen 6 - Edición 10 Octubre, 2001 INDICE. Editores

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1 Febrero, 2001 Volúmen 6 - Edición 10 Octubre, 2001 Editorial En el manejo de cultivos intensivos se ha observado que muchas veces es necesario desalojar grandes cantidades de sedimento y materia orgánica sólida y/o en suspensión para poder mantener el equilibrio de la dinámica del estanque; cuales son sus límites de carga, como se deberían manipular y evitar éstos.. Para ello, es necesario que se empleen herramientas de medición y una de éstas es la demanda química de oxígeno presentado en un artículo a continuación. Asímismo, es interesante conocer el efecto que pueden producir estos sedimentos y los microorganismos que se desarrollan sobre ellos con el aporte de nutrientes para el crecimiento de los camarones; al final estos no son tan perjudiciales si se les sabe aprovechar. Finalmente, cumplimos con adjuntar la segunda parte de la traducción sobre el artículo manejo del alimento, que remarca los resultados de la encuesta "Global Shrimp" realizada por la Alianza Global de Acuacultura OP: Páginas. Estándares de la calidad del agua : Demanda bioquímica de oxígeno... 2 Beneficios en los sistemas de cultivo intensivo de camarón con dominancia microbiana...3 Manejo del alimento... Trabajando por la salud y la naturaleza BOLETIN Edición Tumpis R Editores Víctor Talavera Ramos vtalavera@alicorp.com.pe Dagoberto Sánchez Corrales dsanchezc@alicorp.com.pe Luis Miguel Zapata Vargas lzapatav@alicorp.com.pe María Cristina Salazar Bravo msalazarb@alicorp.com.pe Dirección nicovita Lima Av. Argentina 69 Callao 1, Perú Teléfono (11) Fax (11) nicovita Tumbes Av. Tumbes Norte 18 Urb. Salamanca Tumbes, Perú Telefax (17) 216 Camarón de Mar lo puedes encontrar en :

2 Volúmen 6 - Edición 10 - Octubre 2001 Estándares de la calidad... ESTANDARES DE LA CALIDAD DEL AGUA: DEMANDA BIOQUIMICA DE OXIGENO. Autor: Claude E. Boyd ADVOCATE Octubre del 2001 La Demanda Bioquímica de Oxigeno (DBO) es un índice de la demanda de oxígeno en las aguas de desecho.y aunque es una variable importante usada en el manejo de afluentes y regulación, la mayoría de acuacultores tienen poca experiencia sobre su uso. Medición de la DBO La DBO es medida mediante el confinamiento de una muestra de agua en la oscuridad a 20 C por un período de tiempo específico y determinada la cantidad de oxígeno disuelto consumido por los microorganismos en el agua. El agua fresca contiene 9.08 mg/l de oxígeno disuelto a la saturación, mientras que bajo las mismas condiciones, el agua de mar contendrá 7.38 mg/l. La demanda de oxígeno de agua confinada en una botella de DBO no debería exceder la concentración de saturación para el oxígeno disuelto a 20 C o el agua estará completamente depleccionada de oxígeno disuelto y le será imposible la medición de DBO. Preparación de la muestra Las muestras que se sospechan que tienen una alta DBO, deberán diluirse. Cuando las muestras se diluyen más de dos o tres veces, la concentración de nutrientes y bacteria será diluida grandemente. Se deben agregar nutrientes y cepas de bacterias al agua de dilución para prevenir los efectos diluyentes de disminuir la tasa de expresión de la DBO. También es necesario una muestra en blanco para medir la demanda de oxígeno del agua de dilución. Duración de la prueba La duración usual del análisis de DBO es cinco días, con la abreviación DBO usada para denotar esta práctica.la DBO ultimada (DBO u) es la demanda total de oxígeno de una muestra. Su valor es superior varias veces a la de la prueba DBO. El agua debe ser incubada por 30 días o más en la prueba de DBO ultimada. Para prevenir la deplección de oxígeno, el agua debe ser aireada una o más veces. Por lo que, la DBO ultimada demanda tiempo y es difícil de medir. Generalmente, no es usada tan usualmente como la DBO. Procesos que Controlan La DBO La DBO de una muestra de agua resulta de la oxidación de materia orgánica soluble y particulada a dióxido de carbono y agua por las bacterias, oxidación de nitrógeno de amonio a nitrato mediante bacterias nitrificadoras y respiración por los organismos del plancton en las muestras. Nitrificación y DBO La nitrificación puede iniciarse inmediatamente en muestras con poca dilución. Donde las muestras son diluidas muchas veces en el análisis de DBO, tomará cinco días o más para las poblaciones de organismos nitrificantes para desarrollarse y comenzar a oxidar el amoniaco. Algunas veces es agregado un inhibidor nitrificante a las muestras de DBO para detener el consumo de oxígeno por las bacterias nitrificantes. Cuando se sigue esta práctica, la DBO es denominada DBO carbonacea o DBOC. La nitrificación puede ser un contribuyente significativoaladbo;paralaoxidaciónde1mg/lde nitrógeno de amonio se requiere.8 mg/l de oxígeno disuelto. Muestras de Estanques Acuícolas Generalmente, las muestras de los estanques acuícolas no necesitan ser diluidas por varias veces y la nitrificación se inicia inmediatamente en la prueba de DOB. Generalmente, la nitrificación representa 30-0% de la DBO en muestras de agua de estanques y no se recomienda el uso de inhibidores de nitrificación. Ejemplo de Cálculo de DBO Una muestra de agua de 1 ml es diluida a 300 ml con solución nutriente e incubada en la oscuridad por cinco días a 20 C. La concentración inicial de oxígeno disuelto es 9.0 mg/l y la concentración final es.2 mg/l. El blanco para la dilución de agua disminuyó en la concentración de oxígeno disuelto desde 9.0 mg/l a 8.80 mg/l.el BOD es estimado como: Disminución De Oxígeno = ( ) mg/l = 0.2 mg/l En el Blanco 2

3 Volúmen 6 - Edición 10 - Octubre 2001 Beneficios en los Sistemas... 3 Disminución De Oxígeno = (9.0.2) mg/l =.80 mg/l En la Muestra Factor de Dilución = 300 ml = 20 1 ml BOD = (.80 mg/l 0.2 mg/l) 20 = 91 mg/l DBO del Afluente y Demanda de Oxígeno Para los afluentes con grandes valores de DBO, se requerirán grandes cantidades de oxígeno disuelto para oxidar la materia orgánica y el nitrógeno de amonio que resulta de la liberación de los afluentes hacia las aguas naturales. Por supuesto, que la demanda de oxígeno dependerá tanto de la concentración de la DBO de cinco días y el volúmen del 3 afluente (DBO en mg/l x volúmen del afluente en m /día = carga DBO en g/d). Límites de carga En algunos casos, es posible estimar cuanta DBO se puede agregar a un cuerpo de agua sin deprimir las concentraciones de oxígeno disuelto hasta niveles peligrosos. Por lo que, la calidad del agua algunas veces permite especificar una carga máxima diaria de DBO. En los casos donde la capacidad de asimilación del agua receptora es grande o el volúmen del afluente es pequeño, se puede permitir una DBO bien grande sin exceder la capacidad límite. Una demanda bioquímica grande puede dar como resultado deplección de oxígeno en la zona de mezcla donde el afluente es diluido por el agua receptora. Por esta razón, las regulaciones pueden especificar tanto una carga máxima diaria y una concentración máxima de BOD. El límite usual de cinco días de la DBO para los afluentes es 20 a 30 mg/l, pero algunas veces se permiten concentraciones de hasta 0 mg/l. DBO en Estanques Acuícolas En los estanques acuícolas, la DBO raramente excede los 30 mg/l y la mayoría de valores estarán por debajo de 10 mg/l. La demanda de oxígeno es expresada más lentamente en afluentes de estanques acuícolas que en la mayoría de aguas de desecho, debido a que la fuente principal de demanda de oxígeno es la respiración de plancton viviente en los afluentes de estanques. Por lo que la deplección de oxígeno en la zona de mezcla no es una gran preocupación. La Alianza Global de Acuacultura (GAA) adoptó inicialmente un límite de DBO de 0 mg/l, con un lí mite objetivo de 30 mg/l. Incluso en estanques de cultivo intensivo, debería ser alcanzable la concentración objetivo de DBO. Prácticas para Reducir la DBO Las prácticas sugeridas para reducir la demanda bioquímica de oxígeno en los estanques incluyen: No estabule (siembre) camarón y alimente a tasas que pueden causar deterioro de la calidad del agua. Use alimentos de alta calidad y aplique buen manejo del alimento para prevenir la sobre alimentación. No use fertilizantes, excepto si es necesario para mantener las floraciones de plancton. Utilice aireación mecánica adecuada en estanques intensivos. Donde sea posible, descargue las aguas a través de cuencas de sedimentación. Permita un período de secado entre las cosechas y encales los suelos acídicos del fondo para favorecer la descomposición de la materia orgánica del suelo entre las cosechas. Conformidad con los Estándares GAA Para estar de acuerdo con los estándares GAA, se debe usar DBO convencional de cinco días sin inhibidores de nitrificación. La cantidad de dilución puede variar, pero se sugieren las tasas de afluente a dilución de 1:1, 1:2, 1: y 1:8. Después de que los técnicos ganen experiencia en la interrelación entre la apariencia de la muestra y la concentración de DBO, sólo serán necesarias unas cuantas diluciones. Relacionado al equipo, es esencial una incubadora de 20 C y deseable que se utilice medidor polarográfico de OD con eléctrodo de botella BOD. La empresa Hach Chemical Co. de Loveland, Colorado, EUA y otros abastecedores venden equipo y materiales para el análisis DBO. Métodos Estándares para el Análisis de Agua y Agua de Desechos y otros manuales de análisis de agua proveen más detalles para el análisis de DBO. BENEFICIOS EN LOS SISTEMAS DE CULTIVO INTENSIVO DE CAMARON CON DOMINANCIA MICROBIANA: una revisión de estudios de agua de estanque en el Instituto Oceánico Shaun Moss Este artículo fue presentado en la Conferencia Internacional

4 Volúmen 6 - Edición 10 Octubre 2001 Manejo del Alimento. y Exposición Anual de la Sociedad Mundial de Acuacultura en World Aquaculture Abril-2 Mayo 1999, Sydney, Australia. Book of Abstracts No. 29. El autor puede ser contactado en Instituto Oceánico, Kalanianole Hwy., Waimanalo, HI 9679 USA. Los camarones cultivados en sistemas acuícolas extensivos y semi-intensivos son dependientes de la biota natural del estanque como una fuente nutricional directa. Los items alimenticios consumidos por el camarón en estos sistemas son los mismos que aquellos ingeridos en el medio natural e incluyen materia proveniente de plantas y animales, así como también bacterias y detritus. Para sistemas intensivos, con densidades de siembra 2 mayores de 20 camarones/m ha existido una percepción de que los camarones son casi totalmente dependientes de los alimentos exógenos para satisfacer sus requerimientos nutricionales. En 1988, los investigadores en el Instituto Oceánico documentaron, que bajo condiciones de cultivo intensivo los camarones juveniles criados en agua de estanque ya sean alimentados con una dieta de media o alta calidad crecían significativamente más rápido que los juveniles alimentados con dietas idénticas pero criados en agua clara de pozo de un acuífero de agua de mar. El favorecimiento del crecimiento parecía ser que resultaba de la asimilación de materia orgánica suspendida producida automaticamente en el estanque. En la presencia de partículas en suspensión de 0.- m, las tasa de crecimiento del camarón se incrementaron en 3% por encima de la tasa de crecimiento obtenida en agua de pozo clara. Más aún, las partículas >.0 m mejoraron el crecimiento en un 36% adicional. Las partículas menores de 0. m, incluyendo el carbono orgánico disuelto, parece que no contribuyeron al crecimiento del camarón. Comunidades que consisten de carbono orgánico asociados con el rápido crecimiento del camarón consistieron tanto de componentes vivientes como detritos y las diatomeas pennadas y céntricas, conformaban el grueso de la biomasa viviente. Desde estos primeros estudios, un sinnúmero de experimentos han sido conducido para investigar más allá los efectos del agua del estanque sobre el crecimiento del camarón. Resultados recientes confirman los efectos del agua del estanque sobre el crecimiento de camarones juveniles e indican que los camarones que varí an en peso desde menos de 0.1 gramos hasta por encima de 32 gramos pueden beneficiarse a partir de las partículas estimuladoras del crecimiento en suspensión en el agua del estanque. Adicionándose al crecimiento, el agua del estanque afecta la abundancia relativa y composición en especies de bacterias anaerobias gram negativas asociadas con los intestinos de los camarones juveniles. Las densidades bacteriales de los camarones en agua de estanque fueron significativamente menores que las densidades de camarones criados en agua clara de pozo. Los intestinos de los camarones en agua de pozo fueron dominados por Vibrio y Aeromonas, mientras que los intestinos de los camarones criados en agua de estanque, presentaban mayor diversidad microfloral. También, la actividad de las enzímas digestivas para proteasa, amilasa, colagenasa y celulasa fue significativamente mayor para camarón en agua de estanque que los camarones de agua de pozo. Los resultados preliminares indican que la composición mineral del músculo de la cola del camarón es afectada por el agua del estanque, ya que el camarón en agua de estanque parece que tiene mayor contenido de hierro que el camarón con agua de pozo. Los esfuerzos actuales de investigación están dirigidos a investigar los efectos del agua de estanque sobre la respuesta inmune no especifica del camarón. MANEJO DEL ALIMENTO Resultados preliminares de la encuesta Global Shrimp OP: 2001 Darryl E. Jory, Ph.D. Global Aquaculture Alliance, 661 Telegraph Road, Suite 3A, St. Louis, Missouri USA dejry22@aol.com Dean Akiyama, Ph.D. Charoen Pokphand Group Indonesia, SHS Bldg., JL. Ancol Barat Blok AE No. 10, Jakarta 130, Indonesia akiyamadm@cbn.net id ( Continuación de la primera parte presentada en el Boletin Septiembre 2001) Aplicación del Alimento Incremento de las dosis Diarias El incremento de la frecuencia de alimentación sobre un ciclo de 2 horas generalmente mejora el crecimiento y la eficiencia de utilización del alimento hasta un punto, pero posteriores incrementos produce ganancias de rendimiento decreciente. De los 0 encuestados, el % respondió que se incrementaba él número de dosis diarias al ir progresando el ciclo de producción, mientras que el % restante no lo hacían. Frecuencia de alimentación Cuán seguido aplicar alimento?, es una decisión importante que cada granja tiene que evaluar y determinar, basado sobre:experiencia; estación; cambio de las condiciones ambientales; especies de camarón, edad y tamaño, densidades de siembra; sistema de producción usado; recursos disponibles y otras consideraciones. De las 2 respuestas a esta pregunta, cuatro respondieron que aplicaban alimento una sola vez al día, 12 alimentaban 2-3 veces/día, 2

5 Volúmen 6 - Edición 10 Octubre 2001 Manejo del Alimento. alimentaban - veces/día y solamente dos alimentaban más de veces al día. Tiempo de alimentación. En muchas granjas, el alimento es aplicado solamente durante el día debido a consideraciones personales y conveniencia. La alimentación durante la noche puede llegar a ser más importante a medida que el ciclo de producción progresa y disminuye la disponibilidad de alimento natural. En general, las dosis deberían incrementarse al ir progresando el ciclo. De 32 respuestas para este tópico, 19 aplicaban alimento tanto en el día y la noche, mientras que 12 participantes alimentaban solamente en el día; y uno solo alimentaba solamente durante la noche. Ración de Alimento Durante el Día La mitad de las respuestas (7/1), quienes alimentaban tanto de día y de noche, aplicaban del 1-7% de la ración diaria durante el día, mientras que participantes aplicaban 2-0% durante el día. Dos participantes aplicaron del % durante el día. Ajuste de las Cantidades de Alimento Los cálculos y ajustes de las cantidades de alimento aún son ampliamente realizadas basadas en tablas de alimentación, peso animal y biomasa/supervivencia estimada en el estanque. Las tablas de alimentación varían por especie, geográfica, tamaño de los animales, tamaño promedio objetivo, nivel de intensidad de cultivo, temperatura del agua, oxígeno disuelto, atractabilidad del alimento, estabilidad del agua, frecuencia y tiempos de alimentación; y otros factores. Las bandejas de alimentación han ganado popularidad como un medio acertado de monitorear el consumo de alimento y estimación del tamaño de la ración en lugar de las tablas de alimentación. Cuando se usa las bandejas de alimentación, se debe establecer criterio concerniente a como ajustar las cantidades de alimentación. En adición los ajustes de alimento son también realizados basados en cambios de las condiciones del agua del estanque. Determinados después del monitoreo de la calidad del agua en la mañana y en la tarde, con temperatura del agua, oxígeno disuelto y ph como los parámetros más relevantes. Un sin número de otras tablas se encuentran disponibles para estos parámetros. Número de Bandejas de Alimentación El número de bandejas de alimentación usado por ha de área de producción varía considerablemente dentro de las granjas de producción. Cerca de la mitad de los encuestados usaba cinco o menos bandejas de alimentación/ha, 11 participantes usaban 6-10 bandejas/ha, un participante usaba bandejas y dos participantes usaban más de 20 bandejas/ha. Solamente una respuesta comentaba que no usaba bandeja de alimentación para monitorear el consumo y hacer ajustes. Control de las Bandejas de Alimentación. El 29% de un total de 1 encuestados respondió que controlaban las bandejas después de la alimentación, 32% mas allá de los 120 minutos después de la aplicación de alimento. El 1% indicó que el control lo realizaba entre los minutos, 10 controlaba entere los minutos y el 7% respondió que controlaba cada 30 minutos o no usaba bandejas de alimentación. Tasas de Alimentación y Cantidades Diecisiete de las 1 personas que respondieron esta pregunta basaban su tasa de alimentación y cantidades de alimento sobre el consumo de alimento a partir de las bandejas de alimentación, mientras dos de las respuestas señalaban que usaban estimados de supervivencia, tamaño promedio y tablas de alimentación; y por otro lado, 22 participantes usaban la combinación de ambos criterios. Tasa Máxima de Alimentación Diaria Dos respuestas reportaron tasa máxima de alimentación de menos de 10 kg./ha/día, tres reportaron 10-2 kg./ha/día, dos grupos de siete reportaron alimentaron ya sea uno con 26-0 ó kg./ha/día el otro y dos grupos de seis indicaron que uno usaba ya sea ó más de 200 kg./ha/día. Las altas tasas de alimentación tienen implicancias importantes para la rentabilidad de la granja, calidad del agua y afluentes; y manejo del estanque. Típicamente, ellos están relacionados a densidades de siembra latas, relacionado a altas densidades de siembra, altas tasas de recambio de agua, uso de aireación mecánica y progresión del ciclo de cultivo. Factores de Ajuste del Alimento Muchos factores bióticos y abióticos son usados para ajustar la cantidad de alimento en las bandejas de alimentación y aparentemente mucho criterio se encuentra disponible a partir de las respuestas de la encuesta. Cinco de 23 respuestas reportaron que los niveles bajos de O.D. Como el factor

6 Volúmen 6 - Edición 10 Octubre 2001 Manejo del Alimento... usado para ajustar la cantidad de alimento en las bandejas de alimentación. Dos de los que respondieron ajustaron las tasas basados en los extremos de temperatura del agua; mientras que tres de las respuestas se basaron en los valores bajos de O.D., temperatura extrema y floraciones excesivas de plancton. Una respuesta usaba bajo O.D. y floración excesiva de plancton, mientras que otro usaba bajo O.D. y otros factores. Tres participantes usaron otros factores para ajustar la cantidad de alimento en las bandejas de alimentación, incluyendo el consumo de alimento (3), luna llena y mareas altas (1), ciclo de muda/lunar (2), tamaño del camarón (1) y clima (1). Siete de las respuestas señalaron que no usaban bandejas de alimentación. Costo del Alimento Suministrado Desmenuzado Para el alimento desmenuzado aplicado, se reportó rangos de precio hasta cuadriplicado (Tabla 1). Tabla 1. Costo del alimento desmenuzado aplicado 6 Precio (US$/Kg) Menos que mayor que 1.00 Precio (US$/Kg) Menos que mayor que 1.00 Número de Respuestas) 7 Número de Respuestas) Porcentaje de Respuestas Pellets El precio de los pellets de engorde fue también altamente variable, con el precio de los alimentos más costosos cuatro veces mas alto que los menos caros. El rango de precio más común fue U.S.$ /kg (Tabla 2). Tabla 2. Costo del alimento aplicado tipo pellet. Asistencia Técnica Porcentaje de Respuestas Séis de los 23 participantes de la encuesta reportaron que los fabricantes de alimentos o consultores eran su principal fuente de Asistencia Técnica. También fue reportada Asistencia de otros granjeros de camarón ( respuestas), personal gubernamental, y personal de la universidad (1). Cinco respuestas indicaron otras fuentes adicionales de soporte, incluyendo personal universitario y otros cultivadores de camarón, su propio Departamento de Investigación y Desarrollo y ellos mismos. Necesidades de Investigación El objetivo del manejo de alimento en una granja camaronera es hacer disponible a los animales, el alimento acuícola formulado de mejor costoefectividad en la cantidad apropiada y a los momentos y lugares apropiados. Las prácticas de manejo deben ser modificadas continuamente y adaptadas para tomar en cuenta los cambios naturales e inducidos en la actividad alimenticia y preferencias al ir creciendo el animal y/o cambios de las condiciones ambientales. La tecnología de manejo del alimento debe evolucionar continuamente para adaptarse a nuevas restricciones tal como el recambio de agua reducido o cero, alimentos de bajos niveles de proteína y uso de sistemas de estanques con floc bacterial.de acuerdo a las respuestas de los encuestados, las áreas de prioridad para investigaciones futuras incluyen las siguientes: * Adaptar sistemas de alimentación para maximizar la utilización del alimento basado sobre el incremento del conocimiento de procesos biológicos y químicos que afectan el comportamiento del animal, incluyendo la actividad alimenticia. * Maximizar el uso de la productividad natural y reciclaje de nutrientes y retención en la carne de camarón. Conclusión El uso apropiado de alimentos acuícolas es crucial para la rentabilidad de la granja. Los resultados preliminares de esta encuesta mostraron convergencia sobre algunos aspectos del manejo de alimento, tales como el uso de alimentación diaria, la no aplicación de alimento antes de la siembra, y uso de bandejas de alimentación. Sin embargo, existen variaciones preponderantes en la mayoría de otros aspectos del manejo del alimento. Esto es un reflejo de la diversidad de sistemas de producción en uso alrededor del mundo, así como también de la carencia de información de las diferencias de desenvolvimiento dentro de los varios alcances. Aún existe mucho potencial por optimizar las prácticas de manejo del alimento que son específicas para especies, sistema-, área e incluso estación, incremento de la eficiencia de producción, minimizar los impactos ambientales y promover máxima bioseguridad.