Chef Control & Cost Dieta Soluciones de gestión para cocinas de colectividades

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María Teresa Cabrera Blázquez
hace 5 años
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1 Chef Control & Cost Dieta Soluciones de gestión para cocinas de colectividades

2 Qué es Chef Control & Cost? Chef Control & Cost Dieta es una solución para el control de costes de elaboración dirigido a cocinas y obradores. Hemos desarrollado una herramienta desde una cocina pensada para quien la usará. Hemos estudiado todos los procesos que se llevan a cabo en una cocina, desde la compra de un ingrediente hasta la elaboración del producto, para poder ofrecer una herramienta eficiente, que nos proporcione valor en cada una de las acciones que hacemos en el día a día. Nuestro objetivo es acercar la tecnología para que nos aporte la información de gestión y los costes en todas las actividades que se desarrollan a diario en las cocinas y obradores, para conseguir una mejora de la gestión, ya través de ésta, una mejora de los resultados. Chef Control & Cost es un portal de servicios accesible a través de Internet, a cualquier hora, desde cualquier lugar, las 24 horas del día, los 365 días del año. En Chef Control & Cost las empresas de restauración encuentran apoyo a sus necesidades diarias. Ofrecemos cualquier servicio relacionado con la gestión de una cocina, consultoría alimentaria, de costes, de nutrición,...

Controlamos los costes de elaboración. Planificamos los menús y las dietas. Calculamos los valores nutricionales y los alérgenos. Planificamos y generamos la compra automáticamente.

Conseguimos que el personal de la cocina disponga de información para mejorar su trabajo.

3 Controlamos los costes de elaboración. Planificamos los menús y las dietas. Calculamos los valores nutricionales y los alérgenos. Planificamos y generamos la compra automáticamente. Obtenemos valoración nutricional de los menús y control de los alérgenos Efectuamos un seguimiento nutricional de todos los menús Que conseguimos con Chef Control & Cost? Conseguimos que el personal de la cocina disponga de información para mejorar su trabajo. Les ofrecemos un sistema de semáforos con los que podrán conseguir mejores resultados, sin ningún tipo de conocimiento de costes. Sólo tendrán que vigilar que el semáforo quede de color verde. Podrán buscar información de platos para familias, a partir de ingredientes,... Dispondrán de información del coste de cada plato, del coste global del menú, de la información nutritiva de cada menú, de los alérgenos de cada plato, de las necesidades de compra,...

Chef Control & Cost es una herramienta imprescindible en el día a día de una cocina, a partir de la cual obtendremos: 1. Control de coste de los menús elaborados 2.

4 Chef Control & Cost es una herramienta imprescindible en el día a día de una cocina, a partir de la cual obtendremos: 1. Control de coste de los menús elaborados 2. Automatización de los procesos de creación de menús, creación de la lista de necesidades de compra y envió de esta automáticamente por correo electrónico a los proveedores. Ahorraremos mucho tiempo y seremos más eficientes 3. Menús valorados nutricionalmente y con los alérgenos correspondientes de forma totalmente automática Que dice la gente que lo utiliza? Fácil de utilizar. Ahorra mucho tiempo. Automatiza las tareas y evita errores. Ofrece información muy clara Chef Control & Cost es una herramienta muy fácil de usar, que proporciona mucha información al usuario, y que está pensada para conseguir un resultado tangible. La gente que lo utiliza destaca su simplicidad, eficacia y el valor de tener la información de forma tan clara y precisa, facilitando su trabajo diario, y propiciando un resultado visible. Chef control & coste se ha desarrollado en una cocina, escuchando las necesidades y las peticiones hechas por los propios usuarios, buscando siempre la máxima simplicidad en los procesos, y que la curva de aprendizaje sea inexistente.

5 Hemos eliminado los menús y las opciones ocultas, y creado unos procesos muy visuales, acompañados siempre de aquellas funcionalidades necesarias para poder progresar siempre a través de la aplicación, adaptándonos al usuario para que éste sea lo más eficiente posible y lo perciba como una ayuda al desarrollo de su trabajo. GESTIÓN DE INGREDIENTES Y PRODUCTOS

6 ESCANDALLOS PRODUCTOS ELABORADOS FICHAS DE PRODUCCIÓN

GESTIÓN DE MENÚS La herramienta de gestión de menús permite planificar los distintos menús para cada dieta / Franja de edad, donde obtenemos de forma automática el cálculo nutricional para cada

7 GESTIÓN DE MENÚS La herramienta de gestión de menús permite planificar los distintos menús para cada dieta / Franja de edad, donde obtenemos de forma automática el cálculo nutricional para cada franja, la información de los alérgenos de cada plato y el coste de cada servicio y/o día. Esto nos permitirá adaptar nuestra oferta a los requisitos nutricionales y de alérgenos, teniendo en cuenta el coste de la misma, aunque no tengamos noción alguna de precios de compra, con solo visualizar el semáforo del coste.

COMPRAS El proceso de compras es un proceso automatizado que nace de la planificación de menús, a partir de la cual se calculan las necesidades de la compra.

9 COMPRAS El proceso de compras es un proceso automatizado que nace de la planificación de menús, a partir de la cual se calculan las necesidades de la compra. Estas necesidades pueden gestionarse a partir de listas de la compra, y a partir de estas, se crean cesta de compra que origina el lanzamiento de las mismas a través del correo electrónico a los proveedores. Esto facilita una gestión de la compra muy eficiente, generando una compra ajustada a las necesidades reales y un ahorro muy grande de tiempo en la preparación y gestión posterior de la recepción y comprobación de las mismas. Esta compra puede realizarse en modo central, donde en un mismo pedido se pueden agregar tantas lista como centros vinculados tengamos.el sistema se encargará de generar los pedidos correspondientes para cada proveedor centro.

10 Listas de compra Cesta de la compra

11 Recepción de Pedidos de compra Estado de pedidos de de compra

Diario de compras Importación de tarifas de proveedores Chef Control & Cost nos permite cargar tarifas de precios de proveedores a partir de un

12 Diario de compras Importación de tarifas de proveedores Chef Control & Cost nos permite cargar tarifas de precios de proveedores a partir de un fichero tipo Excel. Esto nos permitirá realizar las compras con los precios vigentes, reduciendo el número de incidencias en la validación de los mismos.

13 Módulo Inventarios / Control de mermas El módulo inventarios tiene com objetivo valorar el estoc actual i al mismo tiempo facilitar un control de consumos y mermas. A partir del análisis de los estocs, consumos y compras realizadas, el sistema calcula las variaciones de existencias de un periodo, facilitando una información vital para conseguir de una parte unos consumos ajustados, y de la otra que se lleven a cabo las pautas planificadas en relación a los apartados nutricionales y de costes.

14 Estandarizar / Compartir recetas entre centros El módulo grupos permite gestionar desde el módulo central los distintos centros asociados, pudiendo compartir información de la central hacia los centros.

15 Panel de Gestión i Módulo grupos : El panel de control nos facilita la obtención de resultados de forma consolidada o individualmente para cada centro, ofreciéndonos información comparativa para analizar el resultado de cada uno de ellos.

16 SEGUIMIENTO NUTRICIONAL Los informes de seguimiento nutricional están diseñados para analizar el apartado nutricional de cada centro, para un periodo determinado.

QUIENES SOMOS? Somos una consultoría tecnológica situada en el Parque Científico y Tecnológico de la Universidad de Girona, que apostamos por las nuevas tecnologías y la innovación.

17 QUIENES SOMOS? Somos una consultoría tecnológica situada en el Parque Científico y Tecnológico de la Universidad de Girona, que apostamos por las nuevas tecnologías y la innovación. Hemos analizado y desarrollado una solución tecnológica inteligente para el sector de la hostelería y restauración, donde ofrecemos soluciones a las necesidades diarias, y las herramientas de gestión que hagan posible que tu negocio sea moderno, ágil y dinámico. Llevamos la innovación y la tecnología en las cocinas, porque el uso de la información haga que tu negocio sea más rentable y sostenible. Misión / Valores Misión: Modernizar y aplicar nuevos procesos de trabajo en el sector de la hostelería y restauración, utilizando la tecnología para proporcionar dinamismo, agilidad y eficacia. Valores: Chef Control & Cost nace de la nuestra vocación de servicio y de nuestra orientación a resultados. Nuestras propuestas surgen fruto de la estrecha colaboración con nuestros clientes, y están concebidas para generar resultados tangibles a sus empresas. Cómo lo hacemos? Escuchando a nuestros clientes y dando respuesta a sus necesidades. Trabajamos codo a codo con ellos, en sus cocinas, para conseguir soluciones totalmente adaptadas a sus procesos, innovando y aplicando las tecnologías más avanzadas. Por qué lo hacemos? Creemos en la mejora continuada de los procesos, y tratamos los problemas como oportunidades, para qué nos ayuden a mejorar y avanzar. Nuestro objetivo es conseguir la máxima calidad y excelencia. Nuestra pasión es la tecnología.

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