Título: Avances en Nutrición y Alimentación. Descripción

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1 FICHA DE ASIGNATURA Título: Avances en Nutrición y Alimentación Descripción Curso: 1º Semestre: 2º Créditos: 6 ECTS Carácter: Obligatoria Módulo: Nutrición en colectividades Modalidad: Online Contenidos: Alimentos ecológicos. Alimentos funcionales. Evaluación científica de los alimentos funcionales. Contexto normativo en la Unión Europea. Componentes bioactivos. Aspectos económicos, éticos y de percepción pública. Alimentos transgénicos. Evaluación científica de los alimentos transgénicos. Contexto normativo en la Unión Europea. Aspectos económicos, éticos y de percepción pública. Alternativas en Nutrición Humana enfocadas a los procesos digestivos. Nutrigenómica y Nutrición personalizada. Dieta y expresión génica. Programación perinatal. Introducción a la Inmunonutrición. Respuesta inmunitaria. Leche materna, ácidos grasos, vitaminas, minerales, polifenoles, probióticos, prebióticos y sistema inmunitario. Aplicación de las nuevas tecnologías en nutrición humana. Competencias del Módulo: Competencias Básicas CB1 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.

2 CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudios. CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudios) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. CB4 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan- a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades. CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía. Competencias Específicas CE6 - Analizar la metodología para una educación alimentaria en distintos colectivos poblacionales como parte de la educación para la salud. CE7 - Analizar los principales trastornos de la conducta alimentaria, la necesidad de derivación a los profesionales oportunos y las medidas que se deben adoptar. CE8 - Evaluar las herramientas psicológicas que potencien la resolución de problemas, las bases de la motivación y la relación con la alimentación humana. CE9 - Examinar los componentes bioactivos de los alimentos profundizando en su implicación sobre la salud. CE10 - Analizar los avances en nutrición y alimentación como son los alimentos transgénicos, la inmunonutrición, la nutrigenómica y la nutrición personalizada. Actividades Formativas: Clases expositivas: Se trata de sesiones donde el profesor, a través de metodologías como la lección magistral o la lección magistral participativa, expone los fundamentos teóricos de la asignatura. Las explicaciones parten de

3 los materiales teóricos expuestos y pueden ser reforzadas con otros recursos complementarios. Clases prácticas: Son sesiones de trabajo activo por parte del estudiante, que suelen tener como base del trabajo los fundamentos teóricos vistos en las clases expositivas. Tutorías: Son espacios síncronos donde se ofrece información de carácter general, se resuelven dudas y se dan orientaciones específicas ante dificultades concretas. Se proponen dos tipos de tutorías: Tutorías de inicio y fin de las asignaturas: son sesiones colectivas que sirven para presentar las características básicas de organización y funcionamiento de las asignaturas (inicio), así como para poder valorar y proponer mejoras (fin). Tutorías individuales: son sesiones individuales donde el estudiante y el profesor comparten información acerca del progreso académico del primero. Trabajo autónomo: Estudio personal a partir de material recopilado y de las actividades realizadas dentro del aula, para conseguir un aprendizaje autónomo y significativo. Pruebas: Como parte de la evaluación de cada una de las asignaturas (a excepción de las prácticas y el Trabajo fin de título), se realiza una prueba. Esta prueba se realiza en tiempo real y tiene como objetivo evidenciar el nivel de adquisición de conocimientos y desarrollo de competencias por parte de los estudiantes. Metodologías docentes: Lección magistral: El profesor expone los contenidos de la asignatura sin intervención del estudiante. Lección magistral participativa: El estudiante interviene, complementando o dando feedback a la exposición del profesor. Estudio de casos: El estudiante resuelve cuestiones que se plantean y que tienen como base una situación concreta planteada por el profesor. Revisión bibliográfica: Se propone la lectura o visualización de un recurso como base del trabajo.

4 Simulación: Se crea o representa una situación, que sirve como fundamento para el trabajo práctico. Trabajo Cooperativo: El trabajo en grupo se convierte en la herramienta para trabajar en grupos de discusión, grupos focales, debates, coloquios o foros. Seguimiento: El profesor realiza tareas de orientación y seguimiento al alumnado. Sistema de Evaluación: Sistemas de evaluación Ponderación mínima Ponderación máxima Examen Portafolio Instrumentos de Evaluación de los contenidos teóricos: A continuación, se señalan algunos de los instrumentos que se utilizarán en la evaluación de los contenidos teóricos de esta titulación: Pruebas de desarrollo Pruebas de preguntas cortas Pruebas de carácter objetivo Preguntas sobre la bibliografía básica y complementaria utilizada Pruebas que evalúen la lectura crítica de documentos sobre un tema Instrumentos de Evaluación de los contenidos prácticos: A continuación, se señalan algunos de los instrumentos que se utilizarán en la evaluación de los contenidos teóricos de esta titulación: Registros observacionales: participación, motivación, implicación, esfuerzo, etc. Planteamiento, ejecución y resolución de problemas y supuestos prácticos

5 Estudio y análisis de casos Elaboración de informes Diseño de una investigación Bibliografía: Calvo-Bruzos, S. C., Gómez-Candela, C., & López-Nomdedeu, C. (2011). Nutrición, salud y alimentos funcionales. Editorial: UNED Universidad Nacional de Educación a Distancia. García, G. M., & Rosas, L. V. (2005). Inmunología básica para estudiantes de medicina. Editorial: Instituto Politécnico Nacional. Luis, R. D. A. D., Aller, D. L. F. R., & Izaola, J. O. (2012). Aplicación de la inmunonutrición en el tratamiento nutricional artificial. Editorial: Ediciones Díaz de Santos S. A. Menéndez, P. M. Á. (2013). Los alimentos funcionales: nuevos alimentos para un nuevo estilo de vida. Editorial: Ediciones Trea. Morcillo, O. G., Cortés, R. E., & García, L. J. L. (2013). Biotecnología y alimentación. Editorial: UNED Universidad Nacional de Educación a Distancia. Moreno, P. A., Vélez, P. E., & Rodríguez, J. G. (2006). La genómica aplicada en salud humana. Editorial: Red Colombia Ciencia y Tecnología Peña, C. D. L. (2017). De la genética a la epigenética: la herencia que no está en los genes. Editorial: FCE Fondo de Cultura Económica. Reyes-López, M. Á., Hernández-Mendoza, J. L., & Mayek-Pérez, N. (2010). Fundamentos de la biotecnología genómica. Editorial: Plaza y Valdés, S.A. Romá, M. C. (2016). La epigenética. Editorial: CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas Silveira, R. M. B., Monereo, M. S., & Molina, B. B. (2006). Alimentos funcionales y nutrición óptima: cerca o lejos?. Editorial: Red Revista esa de Salud Pública.

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