Título: Dieta mediterránea y salud. Descripción
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- Ana Isabel Rubio Sáez
- hace 5 años
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1 FICHA DE ASIGNATURA Título: Dieta mediterránea y salud Descripción Curso: 1º Semestre: 1º Créditos: 6 ECTS Carácter: Obligatoria Módulo: Nutrición Humana y Alimentación Modalidad: Online Contenidos: Concepto y origen de la dieta mediterránea. Composición alimentaria y valor nutricional de la dieta mediterránea. Evaluación de la dieta mediterránea. Beneficios e inconvenientes de la dieta mediterránea. La gastronomía mediterránea: De la forma de cocinar a la forma de comer. El papel preventivo de la dieta mediterránea ante diversas patologías. La dieta mediterránea y su papel en la restauración colectiva. La dieta mediterránea en el mundo actual. Competencias del Módulo: Competencias Básicas CB1 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación. CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudios. CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudios) para emitir juicios que
2 incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía. Competencias Específicas CE1 - Integrar el conocimiento de los efectos de los nutrientes sobre los sistemas fisiológicos y metabólicos en situaciones de salud y enfermedad. CE2 - Evaluar las nuevas estrategias terapéuticas en la prevención, desarrollo y tratamiento de enfermedades de gran prevalencia. CE3 - Integrar el conocimiento de las políticas alimentarias y el papel de las instituciones públicas ante la resolución de los problemas alimentarios y nutricionales. CE4 - Evaluar los compuestos relacionados con los efectos beneficiosos y moduladores de la dieta mediterránea sobre la salud. CE5 - Integrar conocimientos actualizados en la evolución y el desarrollo de la restauración colectiva y en cómo ésta puede influir en la consecución de una gastronomía saludable para diferentes grupos poblacionales como son niños, personas mayores y personas que padecen patologías relacionadas con la nutrición. Actividades Formativas: Clases expositivas: Se trata de sesiones donde el profesor, a través de metodologías como la lección magistral o la lección magistral participativa, expone los fundamentos teóricos de la asignatura. Las explicaciones parten de los materiales teóricos expuestos y pueden ser reforzadas con otros recursos complementarios. Clases prácticas: Son sesiones de trabajo activo por parte del estudiante, que suelen tener como base del trabajo los fundamentos teóricos vistos en las clases expositivas. Tutorías: Son espacios síncronos donde se ofrece información de carácter general, se resuelven dudas y se dan orientaciones específicas ante dificultades concretas.
3 Se proponen dos tipos de tutorías: Tutorías de inicio y fin de las asignaturas: son sesiones colectivas que sirven para presentar las características básicas de organización y funcionamiento de las asignaturas (inicio), así como para poder valorar y proponer mejoras (fin). Tutorías individuales: son sesiones individuales donde el estudiante y el profesor comparten información acerca del progreso académico del primero. Trabajo autónomo: Estudio personal a partir de material recopilado y de las actividades realizadas dentro del aula, para conseguir un aprendizaje autónomo y significativo. Pruebas: Como parte de la evaluación de cada una de las asignaturas (a excepción de las prácticas y el Trabajo fin de título), se realiza una prueba. Esta prueba se realiza en tiempo real y tiene como objetivo evidenciar el nivel de adquisición de conocimientos y desarrollo de competencias por parte de los estudiantes. Metodologías docentes: Lección magistral: El profesor expone los contenidos de la asignatura sin intervención del estudiante. Lección magistral participativa: El estudiante interviene, complementando o dando feedback a la exposición del profesor. Estudio de casos: El estudiante resuelve cuestiones que se plantean y que tienen como base una situación concreta planteada por el profesor. Revisión bibliográfica: Se propone la lectura o visualización de un recurso como base del trabajo. Simulación: Se crea o representa una situación, que sirve como fundamento para el trabajo práctico. Trabajo Cooperativo: El trabajo en grupo se convierte en la herramienta para trabajar en grupos de discusión, grupos focales, debates, coloquios o foros. Seguimiento: El profesor realiza tareas de orientación y seguimiento al alumnado.
4 Sistema de Evaluación: Sistemas de evaluación Ponderación mínima Ponderación máxima Examen Portafolio Instrumentos de Evaluación de los contenidos teóricos: A continuación, se señalan algunos de los instrumentos que se utilizarán en la evaluación de los contenidos teóricos de esta titulación: Pruebas de desarrollo Pruebas de preguntas cortas Pruebas de carácter objetivo Preguntas sobre la bibliografía básica y complementaria utilizada Pruebas que evalúen la lectura crítica de documentos sobre un tema Instrumentos de Evaluación de los contenidos prácticos: A continuación, se señalan algunos de los instrumentos que se utilizarán en la evaluación de los contenidos teóricos de esta titulación: Registros observacionales: participación, motivación, implicación, esfuerzo, etc. Planteamiento, ejecución y resolución de problemas y supuestos prácticos Estudio y análisis de casos Elaboración de informes Diseño de una investigación
5 Bibliografía: Aranceta J., Pérez C., García M. (2015). Nutrición comunitaria. Santander: Editorial de la Universidad de Cantabria. Basulto J., Cáceres J. (2016). Más vegetales, menos animales: Una alimentación más saludable y sostenible. Barcelona: De Bolsillo, Ed. CLAVE. Berman, R. (2013). Mediterranean diet for dummies. Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, Inc. Calvo Bruzos, S.C., Gomez-Candela C., Lope Nomdedeu C., López Plaza B. (2016). Manual de alimentación. Planificación alimentaria. Madrid. Universidad Nacional de Educación a Distancia. Gil Hernández, A. (2010). Tratado de Nutrición: I, II, III y IV. Madrid: Ed. Panamericana González C.A., Argilaga S., Agudo, A., Amiano P., Barricarte A., Beguiristain J.M., Chiraque M.D., Dorronsoro M., Martínez C., Navarro, C., Quirós J.R., Rodríguez, Tormo M.J. (2002) Diferencias sociodemográficas en la adhesión al patrón de dieta mediterránea en poblaciones de España. Barcelona: Gaceta sanitaria- Ediciones Doyma. Hernández M., A.Sastre. (1999). Tratado de Nutrición. Madrid: Ed. Diaz de Santos Martinez Suarez V., Miñana V., Dalmau Serra J. (2012). <<Fast food>> frente a la Dieta Mediterránea. Acta Pediatr Esp. 70(11): Mataix Verdú. J. (2009). Nutrición y alimentación humana. Madrid: Ed. Ergon Sánchez García A. (2016) Mi dieta cojea: Los mitos sobre nutrición que te han hecho creer. Barcelona: Editorial Paidós. Sánchez García A. (2018) Mi dieta ya no cojea. Barcelona: Editorial Paidós. Sierra Berdejo M.J., Gil Lacruz M. (2017). Dieta Mediterránea. Pervivencia y salud en personas mayores. Barcelona: Editorial UOC.
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