Título: Nutrición y patologías. Descripción

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1 FICHA DE ASIGNATURA Título: Nutrición y patologías Descripción Curso: 1º Semestre: 1º Créditos: 6 ECTS Carácter: Obligatoria Módulo: Nutrición Humana y Alimentación Modalidad: Online Contenidos: Influencia de la nutrición en los procesos involucrados en el desarrollo de obesidad. Tratamiento dietético de la obesidad. Psicología y obesidad. Nutrición y Síndrome Metabólico. Influencia de la nutrición en la aparición, evolución y tratamiento de la diabetes, dislipemia, hipertensión arterial y obesidad. Terapia nutricional. Influencia de la nutrición en los procesos involucrados en el desarrollo del cáncer. Valoración del estado nutricional. Requerimientos nutricionales y estrategia nutricional. Nutrición en la prevención del cáncer, durante y después del tratamiento tumoral. Alergias e intolerancias alimentarias. Intolerancias alimentarias por déficits enzimáticos y por mecanismos farmacológicos. Fisiopatología de la alergia a los alimentos. Alergia a alimentos de origen animal, alergia a alimentos de origen vegetal y alergia a aditivos alimentarios. Pautas alimentarias. Trastornos gastrointestinales. Fisiopatología, pautas alimentarias y aspectos prácticos. Osteoporosis. Fisiopatología, pautas alimentarias y aspectos prácticos. Otras patologías relacionadas con los alimentos.

2 Competencias del Módulo: Competencias Básicas CB1 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación. CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudios. CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudios) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía. Competencias Específicas CE1 - Integrar el conocimiento de los efectos de los nutrientes sobre los sistemas fisiológicos y metabólicos en situaciones de salud y enfermedad. CE2 - Evaluar las nuevas estrategias terapéuticas en la prevención, desarrollo y tratamiento de enfermedades de gran prevalencia. CE3 - Integrar el conocimiento de las políticas alimentarias y el papel de las instituciones públicas ante la resolución de los problemas alimentarios y nutricionales. CE4 - Evaluar los compuestos relacionados con los efectos beneficiosos y moduladores de la dieta mediterránea sobre la salud. CE5 - Integrar conocimientos actualizados en la evolución y el desarrollo de la restauración colectiva y en cómo ésta puede influir en la consecución de una gastronomía saludable para diferentes grupos poblacionales como son niños, personas mayores y personas que padecen patologías relacionadas con la nutrición.

3 Actividades Formativas: Clases expositivas: Se trata de sesiones donde el profesor, a través de metodologías como la lección magistral o la lección magistral participativa, expone los fundamentos teóricos de la asignatura. Las explicaciones parten de los materiales teóricos expuestos y pueden ser reforzadas con otros recursos complementarios. Clases prácticas: Son sesiones de trabajo activo por parte del estudiante, que suelen tener como base del trabajo los fundamentos teóricos vistos en las clases expositivas. Tutorías: Son espacios síncronos donde se ofrece información de carácter general, se resuelven dudas y se dan orientaciones específicas ante dificultades concretas. Se proponen dos tipos de tutorías: Tutorías de inicio y fin de las asignaturas: son sesiones colectivas que sirven para presentar las características básicas de organización y funcionamiento de las asignaturas (inicio), así como para poder valorar y proponer mejoras (fin). Tutorías individuales: son sesiones individuales donde el estudiante y el profesor comparten información acerca del progreso académico del primero. Trabajo autónomo: Estudio personal a partir de material recopilado y de las actividades realizadas dentro del aula, para conseguir un aprendizaje autónomo y significativo. Pruebas: Como parte de la evaluación de cada una de las asignaturas (a excepción de las prácticas y el Trabajo fin de título), se realiza una prueba. Esta prueba se realiza en tiempo real y tiene como objetivo evidenciar el nivel de adquisición de conocimientos y desarrollo de competencias por parte de los estudiantes. Metodologías docentes: Lección magistral: El profesor expone los contenidos de la asignatura sin intervención del estudiante. Lección magistral participativa: El estudiante interviene, complementando o dando feedback a la exposición del profesor.

4 Estudio de casos: El estudiante resuelve cuestiones que se plantean y que tienen como base una situación concreta planteada por el profesor. Revisión bibliográfica: Se propone la lectura o visualización de un recurso como base del trabajo. Simulación: Se crea o representa una situación, que sirve como fundamento para el trabajo práctico. Trabajo Cooperativo: El trabajo en grupo se convierte en la herramienta para trabajar en grupos de discusión, grupos focales, debates, coloquios o foros. Seguimiento: El profesor realiza tareas de orientación y seguimiento al alumnado. Sistema de Evaluación: Sistemas de evaluación Ponderación mínima Ponderación máxima Examen Portafolio Instrumentos de Evaluación de los contenidos teóricos: A continuación, se señalan algunos de los instrumentos que se utilizarán en la evaluación de los contenidos teóricos de esta titulación: Pruebas de desarrollo Pruebas de preguntas cortas Pruebas de carácter objetivo Preguntas sobre la bibliografía básica y complementaria utilizada Pruebas que evalúen la lectura crítica de documentos sobre un tema

5 Instrumentos de Evaluación de los contenidos prácticos: A continuación, se señalan algunos de los instrumentos que se utilizarán en la evaluación de los contenidos teóricos de esta titulación: Registros observacionales: participación, motivación, implicación, esfuerzo, etc. Planteamiento, ejecución y resolución de problemas y supuestos prácticos Estudio y análisis de casos Elaboración de informes Diseño de una investigación Bibliografía: Astiasarán-Anchia, I., Lasheras-Aldaz, B., Ariño-Plana, A. H. y Martínez-Hernández, J. A. (2018). Alimentos y Nutrición en la Práctica Sanitaria (Primera edición). Editorial: Ediciones Díaz de Santos. Belitz, H. D., Grosch, W. y Schieberle, P. (2012). Química de los alimentos (Tercera edición). Editorial: ACRIBIA. De Luis-Roma n, D. A., Bellido-Guerrero D. y García-Luna P. P. (2012). Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo (Segunda edición). Editorial: Ediciones Díaz de Santos, S. A. Gómez-Candela, C., Palma-Milla, S., Calvo-Bruzos, S. C., Riobó-Serván, P. y Robledo-Sáenz, P. J. (2016). Alimentación, nutrición y cáncer: prevención y tratamiento (Primera edición). Editorial: UNED - Universidad Nacional de Educación a Distancia. Larrañaga, I. J., Carballo, M., Rodríguez, M. M., Fernández, J. A. (1997). Dietética y Dietoterapia (Primera edición). Editorial: McGRraw-Hill. Mahan, L. K. y Raymond, J. L. (2017). Krause Dietoterapia (Catorceava edición). Editorial: Elsevier S. A.