PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS

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1 PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS CLIENTE: Servicio de alimentación - Colegio San Pedrito FECHA: Septiembre de 201 Min. estándar No.: Ciclo 3 de 3 VERSION 00 Vigencia: al No. PÁGINA: 1/ OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón. ELABORÓ: Administración de Campo Petrocasinos S.A. REVISÓ: Ana Delina Machuca (Supervisora de servicio) / Imeida Arias (Jefe RECIBIÓ: SIA Petrocasinos S.A. Cocina) (Coord. Estandarización) Cliente / Funcionario Autorizado Entregado: 21, Entregado: Entregado:

2 Cesar Margarita Rodajas Aguacate Menú servicios - Colegio San Pedrito Septiembre de 201 No. PÁGINA: 2/ Ítem PREPARACIÓN / DÍA Lunes 31 Martes 01 Miércoles 02 Jueves 03 Viernes 04 1 SOPA / CREMA Sopa de verduras Sopa de letras Sopa de auyama Sancochito Filete de pechuga grillé Arroz atollado Róbalo apanado Espaguetis criollos Carne al chimichurri Agosto Papa chips Lenteja guisada Manzana verde - roja en en Queso d.c. en cubos Jamón en tiritas Zanahoria rallada Arveja fresca Plátano maduro al horno Pepino de guiso salteado Zanahoria cocida en Pepino coh. en en Yuca al vapor Tomate en Aguacate en en Fin de semana Aderezo Crema de leche Mostaneza Vinagreta Vinagre blanco Naranjada 8 Postre Leche asada Dulce de mora Repollitas Breva en almíbar

3 Criolla Fresca Florentina Aguacate Campesina Menú servicios - Colegio San Pedrito Septiembre de 201 No. PÁGINA: 3/ Ítem PREPARACIÓN / DÍA 1 SOPA / CREMA TIEMPO DE COMIDA: COMIDA Lunes 07 Martes 08 Miércoles 09 Jueves 10 Viernes 11 Sopa de ruyas Sopa de fideo Sopa de avena Sopa de cuchuco de maíz Sopa de arracacha Carne de Pechuga de pollo hamburguesa hawaiana Milanesa de res Carne molida sofrita Filete de róbalo Arroz con ajonjolí TIEMPO DE COMIDA: ALMUERZO Arroz con fideos Tajada de plátano maduro Yuca al vapor Arepita paisa / Tajada de plátano maduro Coscojas de plátano Aderezo Lentejas a la dama Tomate Cebolla Lechuga Vinagreta Tomate Rodajas Pepino cohombro limón-aceite vegetal-albahaca Soufflé de verduras Espinaca en trozos Manzana roja Jamón en tiritas Crutón de pan Miel mostaza Fríjol rojo estofado Tomate en Aguacate en en Vinagre blanco en Huevo cocido en Lechuga troceada Vinagre blanco - sal Fin de Semana Mango Mandarinada Mini brazo de reina Frunas ball Merengue Natilla Gelatina tricolor

4 Media luna Waldorf Huerta Hawaiana Aguacate Menú servicios - Colegio San Pedrito Septiembre de 201 No. PÁGINA: 4/ Ítem PREPARACIÓN / DÍA Lunes 14 Martes 1 Miércoles 1 Jueves 17 Viernes 18 1 SOPA / CREMA Ajiaquillo santafereño Sopa de colicero Ajiaco Sopa de cuchuco de Sopa de verduras santandereano maíz 2 PROTEICO Bistec de res al perejil Róbalo apanado Arroz con pollo Estofado de res Lasagna mixta Carne molida sofrita Arroz al pimentón Croquetas de yuca Papa chips Patacón Frijol Blanco media luna media luna Pepino cohombro media luna Zanahoria cocida media luna Manzana verde Manzana roja Queso d.c. en cubos Habichuela en Pepino coh. en Casquito de papa criolla Repollo escalfado Piña calada en su jugo Uvas pasasjamón en Arepita paisa / Tajada de plátano maduro Fríjol rojo estofado Tomate en Aguacate en en Fin de Semana Aderezo Miel mostaza Crema de leche Miel - naranja Salsa de yogurt Vinagre blanco Naranjada Limonada Arroz con leche Breva con arequipe Repollitas Esponjado de mora Galleta gragea

5 Tropical Agridulce Ceviche de mango Fresca Pico de gallo Menú servicios - Colegio San Pedrito Septiembre de 201 Ítem PREPARACIÓN / DÍA Lunes 21 Martes 22 Miércoles 23 Jueves 24 Viernes 2 1 SOPA / CREMA Sopa minestrone Mute Sopa de mazorca Sopa de avena Sopa de tortillas Pechuga de pollo a la naranja Bistec de res gratinado Carne en demiglace Filete de pescado a la orly Arroz con fideos Arroz al pimentón Arroz con zanahoria Repollo Mango cubos Melón cubos Yuca al vapor juliana Piña calada en su jugo Mango tommy Tajada de plátano maduro Mango y manzana en en Pimentón rojo en Fresas Uvas pasas Apio en rama Aderezo Mayonesa-azúcar Crema leche Naranjada Guiso de habichuela y zanahoria Vinagreta (naranja, limón y salsa B.B.Q.) Guayaba Papa chips Pepino de guiso salteado Tomate en Pepino cohombro en en Vinagre blanco Fricasé de pollo Tortilla mexicana Fríjol rojo refrito Guacamole en Cilantro picado No. PÁGINA:/ Fin de Semana Chupeta yogueta Engalletado de maracuyá Cuajada con melado Postre tres leches Gelatina

6 Cesar Margarita Rodajas Menú servicios - Colegio San Pedrito Septiembre de 201 No. PÁGINA: / Ítem PREPARACIÓN / DÍA 1 SOPA / CREMA Tajada de plátano maduro Manzana verde - roja en en Queso d.c. en cubos Jamón en tiritas Pepino de guiso salteado Zanahoria rallada Arveja fresca Lunes 28 Martes 29 Miércoles 30 Jueves 01 Sopa de verduras Ajiaquillo santafereño Sopa tres granos Carne de Pechuga a la Bistec criollo hamburguesa plancha Arroz con maíz Espaguettis a la tierno criolla Regañonas Zanahoria cocida en Pepino coh. en en Aderezo Crema de leche Mostaneza Vinagreta Octubre Viernes 02 Octubre Octubre Mango Dulce de mora Leche asada Arequipito