MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA HOSPITAL PEDIÁTRICO "BACA ORTIZ" ÁREA DE PRODUCCIÓN Y NUTRICIÓN-GESTIÓN HOTELERA

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1 LUNES FECHA: * Café en leche *SOPA: Arroz de cebada: carne de cerdo *SOPA: Crema de pollo con verduras * Queso papas, zanahoria, col, culantro zanahoria, apio, harina, ajo PAN: Blanco leche, perejil JUGO: Taja de papaya ARROZ: Blanco ARROZ: NO ARROZ PACIENTES Lomo en salsa charcutier Espaguetti a la carbonara Cereal en leche: Tapioca pasta tomate, vino tinto, tocino espaguetti, huevos, tocino Pan y queso ACOMPAÑADO Zuquini salteado: perejil, zuquini, crema de leche, queso, Hiposódicas. Huevo ajo, albahaca pimienta al gusto, sal COLACIÓN ACOMPAÑADO Maqueño frito *Fruta guineo-sandía *POSTRE: pastel de zanahoria CAFÉ: Morocho con pasas *Pan y otros: pastel de vainilla *JUGO: Mora PACIENTES *Cereal en agrio: maicena *JUGO: Mora *Cereal en leche Morocho con pasas CENA RÉGIMEN PARA LA EDAD RÉGIMEN PARA LA EDAD Pollo al ajillo cebolla perla, blanca *Arroz: Amarillo *Arroz: Blanco culantro, salsa inglesa *Pollo Desmenuzado entomatado *carne Molida estofada mostaza, orégano, ají (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) ACOMPAÑADO: Zuquine salteado; perejil *Acompañado: Guiso de espinaca con papa,leche, *Acompañado: Guiso de mellocos con: papa, perejil, albahaca. queso. leche, queso *CAFÉ: Agua aromática *Jugo Chicha de arroz/naranja Cereal en leche: Harina de morocho *Cereal en agrio y/o en leche *Sopa Cabello de ángel con vísceras; *Sopa Menudencias con zanahoria, arroz, *Pan tostado: zanahoria, papa,hierbas. arveja, hierbas. *Compota de furta: *Pollo Al jugo *Carne: Frita *Leche de soya: *Acompañado: Guiso de espinaca con papa, *Acompañado:Ensalada:mellocos,tomate,cebolla, leche,queso. limón y aceite Cereal en leche: morocho Jugo de: * Jugo: *Cereal en leche: Morocho con pasas

2 FECHA: MARTES Crema de tomate: * Café en leche *SOPA: Caldo de patas: mote,maní, leche *SOPA: tomate, fondo de pollo, leche * Mortadela cebolla blanca, culantro. ajo, laurel, papa, ajo. PAN: blanco JUGO: de Naranja ARROZ: Blanco ARROZ: Blanco PACIENTES Pescado en salsa de romero Pollo en salsa de mango: jugo Cereal en leche: Sémola harina,crema de leche, romero de mango, cebolla perla, mantequilla Pan y mortadela ACOMPAÑADO coliflor a la vinagreta: coliflor cocida limón, vino blanco opcional Hiposódicas. Huevo queso, vinagre, fondo de pollo ACOMPAÑADO Ensalada de manzana; lechuga COLACIÓN jamón opcional. manzanas, limón, sal y pimienta. *Fruta guineo-sandía *POSTRE: fruta natural CAFÉ: Agua aromàtica *Pan y otros: Pan de dulce *JUGO: de Mora sancochada PACIENTES *Cereal en agrio: Avena *JUGO: de Mora sancochada *Cereal en leche Arroz de leche con pasas *ARROZ: NO ARROZ *Sopa normal licuada hiperprotéica con pollo *Sopa normal licuada hiperprotéica con carne Lasagña *ACOMPAÑADO: Ensalada de invierno *Arroz: Amarillo *Arroz: Blanco lechuga, pera, aguacate *Pollo Desmenuzado entomatado *carne Molida estofada vinagre blanco, azúcar (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) canela en polvo. Zanahoria *Acompañado: Guiso de espinaca con papa *Acompañado: Pastelitos de maduro con queso *CAFÉ: Agua aromática leche queso (asados) *Jugo de Mora sancochada Cereal en leche: Arroz de leche con pasas *Cereal en agrio y/o en leche *Sopa Sancocho de yuca con vísceras *Sopa Crema de apio con: menudencia *Pan tostado: zanahoria, arroz, hierbas. papas,hierbas,condimentos. *Compota de furta: *Pollo Al jugo *Carne: Bistec *Leche de soya: *Acompañado: Puré de papa con zanahoria blanca *Acompañado: Pastelitos de maduro con queso (asados) *Jugo. Papaya con maracuyá Cereal en leche: Arroz de leche con pasas

3 FECHA: MIÉRCOLES Garbanzo con hueso de chancho Crema de champiñones * Café en leche *SOPA: garbanzo, zapallo *SOPA: crema de leche, cebolla blanca * Queso limón, mantequilla, harina, leche PAN: blanco vino blanco JUGO: Tomate de árbol ARROZ: Blanco ARROZ: Blanco PACIENTES pollo en salsa de maracuyá carne al curry: carne de res, cebolla Cereal en leche: Maicena de sabor pulpa maracuyá, crema de leche perla, ajo, curry, jugo de tomate. Pan y queso ACOMPAÑADO Waldorf: apio, nueces, manzanas ACOMPAÑADO pimienots rellenos: champiñones Hiposódicas. Huevo mayonesa, limón choclo cebolla blanca, alverja, zanahoria COLACIÓN apio, tomate, perjil, pimienta, mayonesa *Fruta guineo-papaya *POSTRE: Chucula: leche, maduros, CAFÉ: Agua aromàtica clavo de olor, canela. *Pan y otros: Pan de dulce *JUGO: Mora PACIENTES *Cereal en agrio: maicena *JUGO: de Naranja *Cereal en leche Tapioca Carne Strogonoff champiñones, crema de *Arroz: Amarillo *Arroz: Blanco leche, perejil, mostaza *Pollo Desmenuzado entomatado *carne Molida estofada ACOMPAÑADO Ensalada de tomate (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) cherry, zanahoria, limón *Acompañado: Torta de fideo con queso *Acompañado: Guiso de achogchas con papa,queso sal y pimienta al gusto. leche y condimentos. *CAFÉ: Agua aromática *Jugo de Naranja Cereal en leche: Tipioca *Cereal en agrio y/o en leche *Sopa Sancocho blanco con yuca,zanahoria, *Sopa Avena tostada con menudencias, *Pan tostado: arroz, hierbas. cpapa, zanahoria. *Compota de furta: *Pollo Al jugo *Carne: frita *Leche de soya: *Acompañado: Torta de fideo con queso *Acompañado: Guiso de achogchas con papa, Suero Naranja Cereal en leche: Tapioca Jugo de: * Jugo: *Cereal en leche: Tapioca

4 FECHA: JUEVES Crema de harina de arveja * Café en leche *SOPA: Aguado de Gallina: Papa, arroz *SOPA: Fondo de pollo, cebolla blanca, harina * Huevo zanahoria, alverja, achiote,cebolla de arveja, mantequilla, leche, pan PAN: Blanco blanca y colorada, tomate. tostado JUGO: Guayaba ARROZ: Blanco ARROZ: NO ARROZ PACIENTES Carne al curry Tortilla española: huevos, papas Cereal en leche: H. de cebada cebolla perla, pimiento rojo, tomate Pan y mortadela ACOMPAÑADO Ensalada del huerto: zanahoria rallada ACOMPAÑADO Ensalada california: lechuga, tomate Hiposódicas. Huevo col, pasas, jugo de limón, mayonesa cebolla perla, pepino, vinagre COLACIÓN azúcar, sa. pan tostado, queso, pimienta *Fruta guineo-piña *POSTRE: emborrajados de guineo CAFÉ: Agua aromàtica *Pan y otros: cake de chocolate *JUGO: de Piña PACIENTES *Cereal en agrio: avena *JUGO: de Piña *Cereal en leche Sémola CENA RÉGIMEN PARA LA EDAD RÉGIMEN PARA LA EDAD Seco de gallina pimiento verde, tomate *Arroz: Amarillo *Arroz: Blanco cebolla paiteña, culantro *Pollo Desmenuzado entomatado *carne Molida estofada pasta de tomate, sal. (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) ACOMPAÑADO ensalada rusa *Acompañado: Guiso de acelga con: papa,leche *Acompañado: Puré de papa *CAFÉ: Agua aromática queso. *Jugo de Piña Cereal en leche: Sémola *Cereal en agrio y/o en leche *Sopa Maizabrosa con: papa,vísceras *Sopa Menudencias con: zanahoria,arroz, *Pan tostado: hierbas y condimentos. arveja, hierbas. *Compota de furta: *Pollo Hamburguesa estofada *Carne: Bistec *Leche de soya: *Acompañado: Guiso de acelga con papa,leche *Acompañado: Ensalada de remolacha,zanahoria, tomate. Suero de arroz: Naranja Cereal en leche: sémola

5 FECHA: VIERNES Biche de pescado: pescado, yuca * Café en leche *SOPA: maní, maduro, haba, choclo, cebolla *SOPA: crema * Mortadela blanca, culantro, ajo, orégano PAN: BLANCO JUGO: Taxo ARROZ: Relleno de pollo: cebolla paiteña ARROZ: Blanco ajo, pimiento rojo,mantequilla, PACIENTES perejil, apanada Cereal en leche: Harina de morocho Pan y queso ACOMPAÑADO Aguacate ACOMPAÑADO ensalada de remolacha: zanahoria Hiposódicas. Huevo arvejas, choclo, tomate, lechuga COLACIÓN vinagre, aceite, sal. *Fruta guineo-sandía *POSTRE: fruta natural CAFÉ: Agua aromàtica *Pan y otros: Pan de dulce *JUGO: Quaker de maracuyá PACIENTES *Cereal en agrio: Maicena *JUGO: Quaker de maracuyá *Cereal en leche harina de plátano Lomo atomatado fondo de carne, ajo, *Arroz: Amarillo *Arroz: Blanco tomate, pasta de tomate. *Pollo Desmenuzado entomatado *carne Molida estofada ACOMPAÑADO Ensalada de lechuga (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) (cebolla,tomate,pimiento,hierbas con aguacate y zanahoria *Acompañado: Guiso de achogchas con papa, *Acompañado: Llapingachos de papa rallada en vinagre de naranja leche, queso queso *CAFÉ: Agua aromática *Jugo Quaker con maracuya Cereal en leche: Harina de plátano *Cereal en agrio y/o en leche *Sopa Crema de zapallo papa,vísceras *Sopa Maizabrosa con papa, vísceras, *Pan tostado: hierbas y condimentos. arveja,hierbas. *Compota de furta: *Pollo Al jugo *Carne: Bistec *Leche de soya: *Acompañado: Guiso de achogchas con papa, *Acompañado: Llapingachos de papa con leche,queso. Cereal en leche: harina de cebada Jugo de: * Jugo: *Cereal en leche: harina de cebada

6 FECHA: SÁBADO Habas tiernas con: verde,- Consome de pollo * Café en leche *SOPA: col, papa, zanahoria, leche, queso, *SOPA: Papanabo, zanahoria, cebolla * Queso hierbas y condimentos. puerro, tallos de apio, perejil, PAN: Blanco salsa inglesa, pimienta. JUGO: Naranjilla ARROZ: Blanco ARROZ: Blanco PACIENTES Carne al romero Pescado o corvina apanado en hierbas: Cereal en leche: maicena de sabor ACOMPAÑADO Ensalada de papa y mango migan de pan, eneldo, estragón Pan y queso papa, mango, perjil, lechuga perejil, mejorana, orégano, limón Hiposódicas. Huevo mayonesa, pimienta, sal al gusto harina, huevos, aceite, COLACIÓN *POSTRE: pastel de naranja pimiento rojo o verde ACOMPAÑADO Ensalada de manzana: zanahoria *Fruta guineo-papaya lechuga, manzana, aguacate, pepinillo- *JUGO: Tapioca con mora CAFÉ: Sémola en leche *Pan y otros: Pan de dulce PACIENTES *Cereal en agrio: Avena *JUGO: Tapioca con mora *Cereal en leche Sémola en leche Albóndigas con hierbas carne molida, cebolla perla *Arroz: Amarillo *Arroz: Blanco tomate, perejil, orégano *Pollo Desmenuzado entomatado *carne Molida estofada tomilio, romero, albahaca (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) todo fresco, ajo, sal y pimienta *Acompañado: Papa perejilada *Acompañado: Guiso de mellocos co ACOMPAÑADO Rodajas de tomate queso,cebolla blanca,hierbitas. *CAFÉ: Agua aromática *Jugo Tapioca con mora Cereal en leche: Semola en leche *Cereal en agrio y/o en leche *Sopa Quinuavena con papas, *Sopa Menudencias con zanahoria,arroz, *Pan tostado: menudencias. arveja,hierbas. *Compota de furta: *Pollo Al jugo *Carne: Albondigasa encebolladas *Leche de soya: *Acompañado: Papa perejilada *Acompañado: Ensalada de mellocos Sémola en leche Cereal en leche: Sémola en leche

7 FECHA: DOMINGO Locro de Chocho y papa: Crema de sambo * CAFÉ EN LECHE SOPA cebolla blanca, papas, crema de leche *SOPA: sambo tierno, fondo de pollo * HUEVO chochos, perejil, leche, aguacate. leche, cebolla blanca, huevo PAN: BLANCO queso perejil, mantequilla. JUGO: Guayaba ARROZ: Blanco ARROZ: para pacientes PACIENTES Pollo al maní: crema de leche, pollo Bistec Cereal en leche: Maizabrosa mani molido, cebolla perla, perejil. Pan y queso ensalada de habas: habas, tomate, ACOMPAÑADO Patel de fideo macarrón con: Hiposódicas. Huevo ajo, vinagre, perejil, cebolla perla pimiento rojo, queso, salchicha, COLACIÓN ensalada: rábano hierbitas. *Fruta guineo-papaya *POSTRE: Duraznos en almibar CAFÉ: Agua aromàtica *Pan y otros: Pan de dulce *JUGO: Quaker de piña con vainilla PACIENTES *Cereal en agrio: maicena *JUGO: Quaker de piña con vainilla *Cereal en leche Quinuavena Hígado frito: limón, culantro, hierbabuena *Arroz: Amarillo *Arroz: Blanco ajo, harina, sal y pimienta. *Pollo Desmenuzado entomatado *carne Molida estofada ACOMPAÑADO Ensalada rusa (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) (cebolla,tomate,pimiento,hierbas) *Acompañado: Guiso de suquini con:papa,leche *Acompañado: Tallarín estofado *CAFÉ: agua aromática queso. *Jugo Quaker de piña con vainilla Cereal en leche: Quinuavena *Cereal en agrio y/o en leche *Sopa Crema de zapallo papa,vísceras *Sopa Menudencias con zanahoria,arroz, *Pan tostado: hierbas y condimentos. arveja,hierbas. *Compota de furta: *Pollo Al jugo *Carne: Bistec *Leche de soyo: *Acompañado: Guiso de zuquini con papa, *Acompañado: Tallarín estofado leche, queso. Cereal en leche: Quinuavena

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