El menú. La comida en Donjuán es casual y pensada con base en los ingredientes que se pueden conseguir.
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- Roberto Muñoz Vega
- hace 8 años
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1 El menú La comida en Donjuán es casual y pensada con base en los ingredientes que se pueden conseguir. Tratamos de manipular los alimentos lo estrictamente necesario, nos enfocamos en el producto. No trato de hacer una cocina pretensiosa, solamente de sacarle a cada ingrediente su mejor sabor. Juan Felipe Camacho, el chef. Entradas calientes FALAFELde garbanzo y lentejas, frito con crema de berenjena y pan asado. MEJILLONES negros abiertos al momento con sus jugos, vino blanco, perejil y cebolla. CAMARONES asados a la parrilla con crema de maracuyá y pico de gallo. PAPAS CRISPI con puntas de lomo a la brasa, queso fundido y cebolla encurtida. MUELITAS de cangrejo con una infusión de mantequilla, ajo, pimienta roja y vino blanco. SOPA de pescado y camarón en mantequilla con vegetales y crema de coco fresca.
2 SPRING ROLLS de camarón con cebollas caramelizadas, vegetales y salsa agridulce. CROSTINI de res a la parrilla, rúgula, y picado de tomate y albahaca fresca. CUBOS DE CERDO rebozados sobre crema agria, bollo limpio y cebolla picante. COLITA DE LANGOSTA a la parrilla con una infusión de mantequilla, ajo y limón. PULPO a la brasa con tocino, papas confitadas, tomates secos y crema agria. BOLITAS DE GUINEO verde rellenas de carne desmechada y mayo de rocoto. Entradas frías CEVICHE de mero y mejillones en base de tomate, aguacate, cebolla, cilantro. TATAKI de lomito sellado en parrilla con salsa ponzu de tamarindo y suero costeño. TIRADITO DE SALMÓN marinado, aceite de limón, salsa soya y crujiente de cebolla. ENSALADA DE POLLO y ajonjolí sobre lechugas, crutones y vinagreta de trufa. ENSALADA DE MARISCOS salteados sobre carpaccio de tomate y aceite de oliva.
3 JAMÓN SERRANO con pan campesino a la parrilla, ajo y tomates. CARPACCIO de vegetales aliñados al momento y acompañados de queso de cabra. ENSALADA DE ESPARRAGOS con huevos, jamón serrano, tomate fresco y germinados. PULPO cocido cortado finamente con aceite de oliva, cherries y cilantro. SANDWICH DE CAMARÓN con mayonesa casera de cítricos, cebollín y especias. TARTALETA de hojaldre tomate, bacón, cogollos y emulsión de queso azul. Platos fuertes MERO a la parrilla con risotto de limón y parmesano fresco. PARGO A LA SARTEN salteado con salsa de camarón y coco, puré de yucas rotas. MERO ASADO en horno con orellanas salteadas y mayonesa de tinta de calamar. SALMON A LA PARRILLA glaseado, con mazorca asada y ceviche de mango y cilantro. ROBALO EN SALSA VERDE preparado al momento con guisantes y papas asadas.
4 LANGOSTINOS salteados con chutney de tomate de árbol, tamarindo y especias. COLAS DE LANGOSTA a la parrilla con mantequilla de limón, patacones y ensalada fresca. RISOTTO DE LANGOSTINOS tomates frescos, mascarpone y parmesano. FETTUCCINE AL PESTO con camarones y tomates cherry horneados. RIBEYE CERTIFIED ANGUS BEEF a la parrilla con mostaza y espinacas salteadas. POLLO al horno sobre risotto de vegetales de temporada y espárragos verdes. SOLOMILLO DE RES papas al horno, salsa de cangrejo y chimichurri. RABO DE TORO guisado al vino con nuestro puré en 3 cocciones y su reducción. CHULETÓN DE CERDO asado con papas y cebollas caramelizadas. CHULETICAS DE CORDERO yucas fritas, alioli de alcachofa, tomates y paprika. LOMITO DE RES asado a la brasa sobre morcilla asada y salsa de piquillos. CACEROLA de mondongo, garbanzos, chorizo y jamón serrano.
5 Postres TORTA DE CHOCOLATE TIBIA con crema helada de vainilla y fresas frescas. CUBOS DE PIÑA flambeada con ron y leche de coco, helado de coco y suero. MELOCOTONES y bananos asados con helado de vainilla y praliné de maní. TARTA DE MANZANA Y AREQUIPE con helado de vainilla y nube de macadamia. MILHOJAS DE CANELA servida sobre coulis de mango y crema de mascarpone. CRUMBLE DE FRUTOS ROJOS con avena, azúcar morena y caramelizada al momento. PANNA COTTA DE GUAYABA AGRIA con crema inglesa casera.
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Menús para Bodas Nuestro objetivo es ofrecerles excelentes banquetes en la Isla de Tenerife, y una experiencia gastronómica inolvidable para sus invitados. Desde nuestros comienzos y hasta el día de hoy,
Más detallesEnsalada de Atún $32.00
Brocoli Gratinado $45.00 Brocoli en vinagre horneados con una mezcla de mantequilla, leche y queso parmesano. Ensalada griega $33.00 Servida en rajas de pimiento rojo, tomate, lechuga, cebolla y cubos
Más detallesMinuta Normal. Colegio San Jorge de Inglaterra Servicio de Alimentación
Minuta Normal Colegio San Jorge de Inglaterra Servicio de Alimentación Semana 1 Sopa de avena Carne guisada Pollo al horno Papa dorada con alverja y perejil Frijol cabeza negra Espinaca con brócoli guisado
Más detallesMENÚ 1. Primeros platos. Segundos platos. Postres
MENÚ 1 Crema de espárragos trigueros con blanco de ave y aceite de trufa Ensalada de tomate pelado con perlas de mozarella y ventrisca Taco de bacalao confitado al romero Confit de pato a la naranja Tarta
Más detallesSALMÓN TOSAZU Sashimi de salmón, salsa tosazu, salsa soya, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y rábano. $17.900
20 TODO WOK #9 SUSHI SALMÓN TOSAZU Sashimi de salmón, salsa tosazu, salsa soya, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y rábano. $17.900 TIRADITO DE SCALLOP Scallops, ikura, salsa ponzu y limón. $18.900 TATAKI
Más detallesMENÚS NAVIDAD 2015. Menú 1
Menú 1 Paté de ave con aceite oliva virgen extra picual Untable de queso, aove y con itura de tomate Jamón ibérico de recebo al corte y Queso Manchego curado D.O Lomo de orza Receta tradicional y un templado
Más detallesMENU CENA HOTEL ROYAL CORIN ***** ENTRADAS
MENU CENA HOTEL ROYAL CORIN ***** ENTRADAS CEVICHE NIKEY CON AGUACATE $ 14.00 Atún fresco marinado con soya, limón, semillas de sésamo y ajonjolí, pasta de ají peruano, cebolla morada, culantro, cebollín
Más detallesDistinguidos clientes: A continuación les presentamos una selección única y diversa para conseguir que su celebración sea todo un éxito.
Distinguidos clientes: A continuación les presentamos una selección única y diversa para conseguir que su celebración sea todo un éxito. No dude en solicitarnos ayuda si desea confeccionar un menú a su
Más detallesENTRADA $5,56. Panzerotti con jamón y mozzarella $5,86. Panzerotti con tomate y mozzarella $1,90
ENTRADA Panzerotti con jamón y mozzarella Empanada gigante de masa de pizza con relleno Panzerotti con tomate y mozzarella Supli alla carbonara Bolitas de risotto al tomate con relleno de mozarella Supli
Más detallesAperitivos Calientes:
Aperitivos fríos: Crudittes frescas con crema de queso azul Jamón ibérico "5 jotas" con picos de jerez Picolinos de pan de aceituna con jamón ibérico cinco jotas y mermelada de tomate Quesos manchegos
Más detallesMenú 1. Aperitivo de Bienvenida
Menú 1 93,90 Salpicón de bugre, rape y langostinos Crema de centollo del Cantábrico Merluza a la sidra con delicias de manzanas Ternera asturiana confitada con emulsión de frutos del bosque Bizcocho fluido
Más detallesBRASERÍA RIPOLLET magazine
2015/16 MENÚS PARA GRUPOS BRASERÍA RIPOLLET magazine Descubre LOS MENÚS MÁS SUGERENTES PARA ESTA TEMPORADA INCLUYE DESCUENTOS Brasería Ripollet RESTAURANTE Nos complace ofrecerles nuestra propuesta de
Más detallesBODAS CATERING COCKTAIL
BODAS CATERING COCKTAIL Chupitos Gazpacho de remolacha Cube de piña colada Sushi Salmón Bacalao Dado de atún marinado con soja y lima Mini ensaladas Pollo crujiente, bacon y langostinos Vasito de anchoa
Más detallesDetalle del Chef. De Primero. Crema de Ceps con finos Raviolis de Calabaza y Vainilla de Tahití. De Segundo
MENÚ DE NAVIDAD 1 Detalle del Chef De Primero Crema de Ceps con finos Raviolis de Calabaza y Vainilla de Tahití Confit de Pato con Peras y Castañas al Oporto Crema de Mascarpone con Frutos Rojos Vino Tinto
Más detallesPISCOS MENÚ. Capitán. Pisco Sunrise. Sol y Sombra. Mojito de Pisco. Chilcano Clásico. Chilcano Oriental
PISCOS Capitán Pisco Sunrise Sol y Sombra Mojito de Pisco Chilcano Clásico Chilcano Oriental PISCOS BEBIDAS FRIAS MENÚ Pisco Sour Pisco Sour Catedral Capitán: Pisco RJ: Maracuyá Sour: Chilcanos: Pisco
Más detallesMenú de mediodía a la carta
Menú de mediodía a la carta Le podemos servir también los platos de la cena y las especialidades a la carta (consultar las siguientes páginas), Si usted lo pide por adelantado. Entrante + plato principal
Más detallesMENÚS DE COCKTAIL. La duración de nuestros cócteles es de una hora
MENÚS DE COCKTAIL La duración de nuestros cócteles es de una hora Los cócteles deberán tener un mínimo de 30 personas, en caso contrario se aplicará un suplemento de 20 /camarero/hora (IVA incluido). No
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www.grupomonkey.com BRAVO Nº1 Todo a compartir Antipasto mixto, embutidos y quesos italianos Focaccia de Jamón de Parma, rúcula y tomate cherry. Sticks de Berenjena empanados, fritos y servidos con nuestra
Más detallesRestaurante Los Praos del Duque
CÓCTEL BIENVENIDA FRÍOS BOMBONES FALAFEL SURTIDO DE FRUTOS SECOS CHUPITO DE GAZPACHO Y CRUJIENTE CRAKER CON CREMA DE SALMÓN Y CAVIAR CUCHARITA PIPERADA DE MARISCO CON VINAGRETA DE MÓDENA CALIENTES MINI
Más detallesMushame de Calamar y Salmón Curado Marinados con Chimichurri de Hierbas, Acompañado de Tostadas, Tomate y Queso Crema con Palta $7.
Piqueos Brochetas de Filete Tiernos Trozos de Carne sobre Salteado de Papas Nativas y Champignones $8.900 Mushame de Calamar y Salmón Curado Marinados con Chimichurri de Hierbas, Acompañado de Tostadas,
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