INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS COCINA EN TIENDA

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Carmelo Montes Agüero
hace 8 años
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1 Página 1/5 Consomé, puerro, harina, raíz apio + verdura que CREMA DE TEMPORADA varía Bonito, zanahoria, patata, guisante, mayonesa, ENSALADILLA RUSA espárrago Pasta de trigo, pimientos, pesto, mostaza, ac oliva, ENSALADA DE PASTA vinagre, pimienta, aceituna negra, mozzarella ENSALADA DE CANGREJO ENSALADA DE ALEMANA Arroz, cebolla, limón, ajo, agua, aceite y sal HABITAS CON JAMÓN Habas, huevo, jamón ibérico PUDING DE PUERROS Y CALABACÍN CANELONES DE ATÚN POLLO ASADO Mantequilla, aceite, sal, pimienta, nata, puerro, cebolla, calabacín, zanahoria, huevo, harina trigo (casi nunca) Pasta trigo, atún, cebolla, Ketchup, leche, harina trigo Ο Ο Pollo, sal POLLITO DE GRANO Pollo de grano, sal MERLUZA REBOZADA Merluza, huevo, harina trigo, sal, pimienta SALPICÓN DE MARISCO Langostinos, mejillón, pulpo, rape, cebolla, pimiento rojo y verde, aceite oliva, vinagre, sal, pimienta CHIPIRONES EN SU TINTA Chipirón, cebolla, jamón, tinta de sepia Ο Ο Ο Ο BACALAO A LA RIOJANA ALBÓNDIGAS DE TERNERA CALLOS A LA MADRILEÑA Bacalao, harina, sal, pimienta, aceite Piperrada: pimiento verde y rojo, cebolla, tomate, harina Carne ternera añojo, huevo, harina, pan rallado, ajo, laurel, cebolla, pimentón Callos, puerro, zanahoria, raíz apio, ajo, laurel, pimienta negra, guindilla, chorizo y morcilla

huevo, jamón ibérico PUDING DE PUERROS Y CALABACÍN CANELONES DE ATÚN POLLO ASADO Mantequilla, aceite, sal, pimienta, nata, puerro, cebolla, calabacín, zanahoria, huevo, harina trigo (casi nunca)

2 Página 2/5 CODORNICES ESCABECHADAS Codorniz, cebolla, tomate, tomillo, romero, pimienta negra, vinagre, sal, pimienta LOMO DE CERDO RELLENO Carne cerdo, sal, pimienta, ciruelas pasas ALETA TERNERA Aleta ternera, carne picada ternera, aceituna, huevo, pimiento morrón, nata, sal, pimienta ROAST BEEF Roast beef, sal, pimienta TERNERA ASADA Ternera, sal, pimienta CONSOMÉ GELÉE BISQUET DE BOGAVANTE ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN MARINADO ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES Y FOIE ARO RUSO LASAÑA DE RABO DE TORO LANGOSTINOS AL CURRY CON BLINIS CON SALMÓN MARINADO MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE HONGOS ESCALOPINES DE RAPE EN SALSA AMERICANA POR ENCARGO Pechuga gallina, hueso jamón, zanahoria, cebolla, puerro, raíz apio, sal, colas de pescado Zanahoria, puerro, cebolla, hinojo, raíz apio, fumé pescado, harina trigo, bogavante Patata, salmón marinado, cebolla, eneldo, agua, sal Judías verdes, foie, aceto balsámico, aceite oliva, sal, pimienta Langostinos, nata, huevo, curry, mayonesa, cola de pescado, sal, pimienta Ο Ο Ο Rabo de toro, vino tinto, ginebra, cebolla, ajo, zanahoria, apio, pimienta negra, enebro, tomillo, romero, laurel, tomate, harina trigo, jugo de carne y placa de lasaña Ο Langostinos, curry, pimienta, nata, arroz blanco Ο Ο Salmón marinado, harina trigo, levadura, huevo, sal, leche, mantequilla Merluza, sal, pimienta, harina trigo, jugo carne, hongos Rape, sal, pimienta, harina trigo, salsa Americana

ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN MARINADO ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES Y FOIE ARO RUSO LASAÑA DE RABO DE TORO LANGOSTINOS AL CURRY CON BLINIS CON SALMÓN MARINADO MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE

3 Página 3/5 FRUTAS FOIE PERDIZ DE TOLEDO ESTOFADA RABO DE TORO ESTOFADO ESCALOPINES DE TERNERA A LA MADRILEÑA MIGNONS DE SOLOMILLO EN SALSA DE TRUFA Pollo de grano, frutas Pollo de grano, foie Perdiz, zanahoria, puerro, cebolla, laurel, pimienta negra, enebro, tomate, vino tinto, jugo de carne, apio, tomillo, romero, ginebra Rabo de toro, vino tinto, ginebra, cebolla, ajo, zanahoria, apio, pimienta negra, enebro, tomillo, romero, laurel, tomate, harina trigo, y jugo de carne Ternera, harina, huevo, sal, Solomillo, jugo de carne, salsa de trufa Ο TORTILLA DE PATATA Patata, cebolla, huevo, aceite oliva, sal BLINIS COGOLLOS DE TUDELA CON VENTRESCA DE BONITO Y PIMIENTOS ROJOS ASADOS ESCALOPINES DE TERNERA A LA MADRILEÑA MILHOJAS DE CREMA Y NATA ESCALIVADA CON VENTRESCA DE BONITO Harina trigo, levadura, huevo, sal, leche, mantequilla Lechuga, ventresca, pimiento rojo, anchoa Ternera, harina, huevo, sal, Harina de trigo, mantequilla, leche, almidón, huevo, azúcar, vainilla, vinagre, sal, fondant (azúcar, glucosa, sulfitos) almendra, y colorante verde E102 y 131 Cebolla, berenjena, pimiento asado, ventresca MENÚ DE ALMUERZOS Y CENAS (WEB) Ο ROAST BEEF DE TERNERA CON GUARNICIÓN DE VERDURITAS PASTEL DE LIMÓN lomo bajo ternera, sal, pimienta, brócoli, coliflor, zanahoria, calabacín Harina trigo, nata, mantequilla, azúcar, vainillina, almidón, huevo liquido, zumo de limón y claras

pimienta negra, enebro, tomillo, romero, laurel, tomate, harina trigo, y jugo de carne Ternera, harina, huevo, sal, Solomillo, jugo de carne, salsa de trufa Ο TORTILLA DE PATATA Patata, cebolla,

4 Página 4/5 SALTEADO DE HABITAS CON JAMÓN IBÉRICO CHIPIRONES EN SU TINTA CON SOUFFLÉ DE FRESÓN Habas, jamón ibérico Chipirón, cebolla, jamón, tinta de sepia Ο Ο Ο Ο Claras, azúcar, nata, freson y mermelada de frambuesa (pulpa frambuesa, gelatina y azúcar) CREMA DE CALABAZA consomé, puerro, harina trigo, raíz apio, calabaza Langostinos, curry, pimienta, nata, arroz blanco Ο Ο LANGOSTINOS AL CURRY CON PASTEL DE QUESO CON COULIS DE FRAMBUESAS VICKYSOISSE MERLUZA SOBRE LECHO DE PIPERRADA ENSALADA DE NARANJA AL GRAN MARNIER ENSALADA DE PATATAS CON SALMÓN AHUMADO Y CEBOLLINO TERNERA ASADA CON SALSA DE TRUFA BROCHETA CON FRUTAS DE TEMPORADA ENSALADA DE CANÓNIGOS, CHAMPIÑÓN Y LÁMINAS DE PARMESANO ESCALOPINES DE RAPE EN SALSA AMERICANA Claras, azúcar, nata, leche, cuajada, harina trigo, harina almendra, queso mermelada frambuesa (frambuesa, azucar y gelatina) y frambuesa natural Puerro, patata, mantequilla, consomé, nata, estragón Merluza. Piperrada: pimiento verde y rojo, cebolla, tomate, harina Patata, salmón, eneldo, ralladura de limón y naranja, cebollino Ternera, jugo de carne, salsa de trufa Canónigos, champiñón, queso parmesano, sal, pimienta, aceite oliva Rape, sal, pimienta, harina trigo TRUFA DE MOKA ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES CON HÍGADO DE PATO FILETES DE LENGUADO CON RAGOUT DE CARABINEROS Judías verdes, foie, aceto balsámico, aceite oliva, sal, pimienta Lenguado, nata, carabineros, vermout seco, sal, pimienta

CURRY CON PASTEL DE QUESO CON COULIS DE FRAMBUESAS VICKYSOISSE MERLUZA SOBRE LECHO DE PIPERRADA ENSALADA DE NARANJA AL GRAN MARNIER ENSALADA DE PATATAS CON SALMÓN AHUMADO Y CEBOLLINO TERNERA ASADA

5 Página 5/5 SHORKETINA DE FRAMBUESA Y NATA Harina trigo, nata, mantequilla, frambuesa, almendra, colorante verde E102 y 131, azúcar y vinagre CREMA DE BOLETUS consomé, puerro, harina trigo, raíz apio, boletus Pollo de grano, foie, romero FOIE AL ROMERO ENSALADA DE FRUTAS CONSOMÉ DE FAISÁN CON FOIE ESCALOPE DE MERO CON ALMEJAS EN SALSA VERDE Frutas de temporada Hueso de faisán, hueso jamón, zanahoria, cebolla, puerro, raíz apio, sal Mero, almejas, fumé de pescado, harina trigo Harina trigo, mantequilla, azúcar, huevo, almidon, leche, manzana, mermelada albaricoque(albaricoque, azúcar, jarabe glucosa y BANDA DE HOJALDRE Y MANZANA fructosa, acidulante (ac. Citrico), gelificante (pectina) y antioxidante (Ac. Ascorbico), vainillina), gelatina y canela CREMA DE TEMPORADA consomé, puerro, harina trigo, raíz apio, verdura MIGNONS DE SOLOMILLO EN SALSA DE TRUFAS Solomillo, jugo de carne, salsa de trufa ARO RUSO CON LANGOSTINOS Langostinos, nata, huevo, curry, mayonesa, cola de pescado, sal, pimienta Ο Ο Ο LOMOS DE BACALAO A LA Bacalao, pimiento piquillo, ajo, perejil vinagre, BILBAÍNA harina trigo, aceite oliva, sal TOCINO DE CIELO Yemas, azucar y agua

zanahoria, cebolla, puerro, raíz apio, sal Mero, almejas, fumé de pescado, harina trigo Harina trigo, mantequilla, azúcar, huevo, almidon, leche, manzana, mermelada albaricoque(albaricoque, azúcar,

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