MENÚ DE BODA I. En mesa
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- José Ramón Crespo Gil
- hace 8 años
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1 MENÚ DE BODA I Mini sandwich de marisco Chupito de sopa de guisantes con ibérico y parmesano Chupa chups de codorniz al PX. Brandada de bacalao al graten en hojaldrito Ensalada de bacalao, pimiento asado con vinagreta de centollo y pil-pil Vichyssoise con salmon ahumado casero y aceite de eneldo Merluza de pintxo con kokotxas y almejas Magret de pato con confitura de mango y jugo de Pedro Ximenez Pantxineta de crema, helado de fresa y crujiente de chocolate y pistacho
2 MENÚ BODA II Cocktail de bienvenida Salmón marinado y guacamole en tosta crujiente Brocheta de pulpo a la brasa y ali oli Delicia de piquillo relleno de solomillo Cucharita de risotto de hongos Chupito de sopa de guisantes con parmesano e ibéricos Crema ligera de calabaza, bogavante y aceite de trufa Bolsita crujiente de pato, pera y foie sobre jugo de Pedro Ximenez Merluza de pintxo con kokotxas y almejas Solomillo a la plancha con hongos, puré de patata y salsa de Oporto Tarta capuchina con helado de vainilla
3 MENÚ BODA III Cocktail de bienvenida Cucharita de risotto de hongos Ventresca de bonito sobre crema de piquillos Delicias de piquillos rellenos de solomillo Chupito de vichyssoise Brocheta de pato y pera confitada Ensalada de bogavante y vinagreta de su coral Tosta crujiente de boletus y foie Rape a la plancha sobre txangurro a la donostiarra Solomillo a la plancha con hongos, puré de patata y salsa de Oporto Milhojas de crema y nata, helado de naranja y crujiente de choco y pistacho
4 MENÚ BODA IV Chupito de gazpacho Dadito de micuit caramelizado pistacho y reinetas Cucharita de rissoto de hongos Crujiente de centollo a la donostiarra Brocheta de pato y pera confitada Cucharita de bacalao al pil-pil En Mesa Ensalada de bogavante y vinagreta de su coral Canelón de setas de temporada con crema de hongos Rodaballo salvaje al horno sobre estofado de chipirones encebollados Solomillo a la plancha con crema de reinetas y jugo de Rioja. Tarta de bizcocho de plátano con cremoso de queso y helado de manzana verde
5 MENÚ BODA V Cucharita de bacalao al pil-pil Crujiente de centollo a la donostiarra Cucharita de salmón con hilillo de aceite de trufa Delicias de piquillos rellenos de solomillo Hojaldre relleno de txipiron en su tinta En Mesa Bogavante del país a la plancha Cigala crujiente con salteado de hongos Lubina al horno sobre risotto de berberechos Solomillo a la plancha con patatitas y verduras salteadas Tarta de trufa, helado de vainilla y crujiente de chocolate y sésamo Vino Blanco Verdejo// Rioja Vino Rosado Navarro// Lambrusco Oriol Rosell
COCKTAIL DE BIENVENIDA MENU PROMOCIONAL
MENÚS DE BODA AISIA DERIO HOTEL SPA COCKTAIL DE BIENVENIDA Chupito de gazpacho con crujiente de ibérico Cucharita de salmón marinado al eneldo Brocheta de pulpo con aceite de pimentón de la Vera Tosta
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Menú 1 93,90 Salpicón de bugre, rape y langostinos Crema de centollo del Cantábrico Merluza a la sidra con delicias de manzanas Ternera asturiana confitada con emulsión de frutos del bosque Bizcocho fluido
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