Menú 1 boda. Cocktail. Pulpo con sus pulperos Jamón ibérico con cortador Tablas de quesos del mundo con diferentes panes

Transcripción

1 Menú 1 boda Cocktail Pulpo con sus pulperos Jamón ibérico con cortador Tablas de quesos del mundo con diferentes panes Ensalada de langostinos, gambas, nueces y mango con vinagreta de vinagre de manzana Merluza asada con guiso de calamares y verduritas y crujientes puerros Sorbete de limón al cava Carrillera de ternera guisada acompañada de pastel de patata trufado Semifrio de frambuesa con crujiente chocolate y cacao Tarta de hojaldre y crema Bodega Solar de Sael godello 2009 D.O. Bierzo Castrovintage Mencia 2005 D.O. Bierzo Cava Aria Freixenet Brut Nature Café Licores

2 Menú 2 Boda Cocktail Queso de cabra a la parrilla con mermelada de cebolla y caramelo de modena Canutillos de cecina de León rellenos de membrillo y nueces con gotas de aceite de oliva virgen Rollitos de salmón rellenos de queso y gambas con aceite de albahaca Taquitos de empanada de bacalao y pasas Tortas del casar con sus piquitos de pan Chupitos de gazpacho de sandia Langostinos cocidos a las dos salsas Cigalas a la plancha Rape con salsa de limón y cava con pastel de verduras Sorbete de frambuesa al champang de melocotón Cordero lechal asado con ensalada verde y patatas risoladas Trufas heladas Couland de chocolate relleno de crema de frutos rojos sobre fondo de natillas Bodega Solar de Sael godello 2009 D.O. Bierzo Castrovintage Mencia 2005 D.O. Bierzo Cava Aria Freixenet Brut Nature Café Licores

3 Menú Infantil Paninis Variados: Jamón York, Quesos, Barbacoa Macarrones gratinados con chorizo y jamón serrano Escalope de Lomo de cerdo empandado con patatas Postres Tarta de gominolas Helado Aguas, Refrescos. Precio: 50 % que el precio de menú de adultos.

4 Platos CateringBierzo ENSALADAS -Ensalada de hongos y langostinos -Ensalada de terrina de foie al armagñac con mango y nueces -Ensalada de Ventresca de bonito y pimientos -Ensalada de pulpo y parmesano -Ensalada de codorniz y manzana reineta -Ensalada de manzana, pollo, piña y salsa rosa MARISCOS -Cigalas cocidas ó a la plancha -langostinos cocidos ó a la plancha -Almejas a la marinera ó al ajillo -Vieira gratinada con bechamel ó a nuestro estilo -Mejillones a la diabla o con vinagreta -Berberechos al vapor

5 CREMAS -Crema de ave, trigueros y capón asado con huevo escalfado al aroma de Trufa -Crema de necoras con picatostes y gambas -Crema de espárragos y crujientes de cecina de león Otros platos -Entremeses del país lomo, cecina, jamón, salchichón, queso - Entremeses Ibéricos Lomo, chorizo, jamón. Cecina y queso manchego ARROCES De verduras y cerdo De langostinos y zamburiñas Arroz negro con ali-oli SEGUNDOS CATERING BIERZO PESCADOS Lomo de merluza asada con guiso de verduritas y calamares, crujiente de puerro Rape con salsa americana y patata al vapor Atún rojo semi-hecho puré trufado de patata, pisto de pimientos del Bierzo y aceite de arbequina Lomo de Dorada con verduritas asadas al aceite de trufa blanca Mero asado con aceite de albahaca y patata al limón

6 Lubina asada con ajos confitados y patata al vapor Suprema de salmón a la parrilla, salsa tártara, y bouquet de ensaladas variadas Centros de bacalao en papillote de pimientos y calabacín CARNES Lechazo asado con ensalada y patata asada Lomo de Cordero relleno de boletus y foie, cus-cus trufado Solomillo de novillo con foie, setas y salsa de oporto Carrillera de ternera al mencía con puré de patata y alcaparras Magret de pato asado, manzana reineta y salsa de naranja 1/2 perdiz estofada a la cazadora y setas Entrecotte de ternera del Bierzo con guarnición de pimientos asados y patata panadera Paletilla de lechazo con patata torneada al romero y tomate asado Solomillo de cerdo asado en hojaldre con orejones y foie, cebolletas agridulces y higos Lomo de ciervo con salsa de frutos rojos y salteado de setas de temporada

7 PINCHOS CALIENTES -Chupito de crema de mejillones a la naranja y azafran -Chupito de crema de berberechos, limón y aceite de oliva -Chupito de crema suave de lentejas y foie -Chupito de crema de hongos -Chupito crema de coliflor con huevas de trucha -Croquetas de boletus y gambas -Croquetas de botillo y repollo -Croquetas de cabrales -Champiñones rebozados rellenos de jamón iberico -Mejillón tigre -Pincho de datiles con bacon -Pincho de platano con bacon -Pincho de langostinos con bacon -Brocheta de ternera del Bierzo -Brocheta de pollo y piña -Zamburiñas orly -Mini brocheta de pulpo y hortalizas

8 -Mini brocheta de jamón ibérico y patata -Suspiros de hojaldre y francfurt -mini pizza de tomate y albahaca -mini pizza de chorizo berciano -mini pizza de atun y pimientos -mini pizza de pisto y anchoa -Rabas de calamar y ali-oli -Queso de cabra rebozado PINCHOS FRIOS -Gamba al ajillo con ali-oli de ajos tiernos -Rulo de cecina de León con pasta de membrillo y frutos secos -Chupito de crema de reineta con espuma de foie y copos de maiz -Chupito de vichyssoise con crujientes de cecina de León -Chupito de gazpacho de tomate -Chupito de gazpacho de sandia -Chupito de de Frambuesa con arenque marinado

9 -Terrina de verduras con mayonesa -Empanadas de pulpo ó xoubas (etc.) -Huevos rellenos de Mouse de bonito -Tortilla normal ó rellena -Bizcocho de espinacas queso y salmón ahumado -Terrina de foie al armagnac con higo pikolo de Corullón y pipas -Tomate cherry relleno de ensaladilla -Rulo de salmón ahumado relleno de queso fresco, alcaparras y aceite de albahaca -Salpicón de pulpo -Endivias rellenas de queso fresco y salmón ahumado -Crep relleno de ensalada de gambas -Brocheta de mozzarela, tomate y albahaca -Ensalada de garbanzo pedrosillano con vinagreta de ajos confitados CANAPES -De pimiento asado del Bierzo y anchoa -De pimiento asado del Bierzo y ijada de bonito -De tartar de bonito (temporada) -De tartar de buey

10 -De roquefort y P.X -De mantequilla de anchoas -De mantequilla de pìmientos asados -De bacalao Ahumado -De brandada de Bacalao -De queso de cabra a la parrilla con mermelada de cebolla y caramelo de módena POSTRES Tarta de hojaldre y crema Coulant de chocolate negro y salsa de naranja amarga Semifrios de frutas Tarta tatín de manzana reineta o pera conferencia Tarta sacher de dos chocolates y frutas del bosque Souflé de manzana y pera con helado de vainilla Creps rellenos de mousse de chocolate guayabá Fuentes de chocolate con bufetts de dulces y frutas