MENÚ REDÍN. Cóctel. En Mesa

Transcripción

1 MENÚ REDÍN Tosta de Mousse de Berenjena y Parmesano Langostino con Aguacate y Tomate Espuma de Setas con Jamón Seco Risotto de Chipirones Croquetas de Jamón Ibérico Verduras en Tempura Japonesa Milhojas de Queso, Manzana y Foie Bacalao al Horno sobre Tartar de Langostinos y su Caldo Magret de Pato con Salsa Agridulce de Frutos Rojos Duo de Panchinetas con Helado PVP: % IVA

2 MENÚ VENDIMIA Foie Micuit y Dulce de Manzana Salmón Marinado en Casa con Tartara de Olivas Negras Tosta de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada Porrusalda Ahumada y Licuado de Cebollino Croquetas de Bacalao Langostino en Tempura Ensalada Templada de Confit de Pato Coca de Hongos y Cigalas con Demi-Glase Merluza al Vapor con Langostinos sobre su Salsa Lomo Alto de Vaca con su Guarnición Milhojas de Crema y Nata con Helado PVP: % IVA

3 MENÚ ISABEL II Foie Micuit y Dulce de Manzana Atún Rojo con Mermelada de Tomate Gazpacho Tradicional Crema de Calabaza y Bacalao Croquetas de Jamón Ibérico Chistorra de Olazagutia sobre Tosta de Pan Espuma de Setas con Jamón Seco Bolitas de Queso Rellenas de Pesto Ensalada de Vieiras y Langostinos Crujiente de Hongos y Jamón ibérico con Crema de Berza Tronco de Rape sobre Crema de Calabaza y su Tempura Solomillo de Ternera de Navarra con su Guarnición Tarta Fina de Manzana con Helado PVP: % IVA

4 MENÚ NAPOLEÓN Salmón Marinado en Casa con Tartara de Olivas Negras Tosta de Mousse de Berenjena y Parmesano Brocheta de Queso Feta y Cherry con Pesto Gazpacho Tradicional Langostino en Tempura Croquetas de Chipirón Pollo a la Moruna y Mayonesa de Azafrán Verduras en Tempura Japonesa Ensalada Templada de Presa Ibérica Changurro al Horno con Pil-Pil de Trigueros Timbal de Patata Confitada con Alubia Verde, Foie y Tocineta Merluza con Cigala y Salsa de Cava Paletilla de Cordero a Baja Temperatura Torrija Caramelizada con Helado PVP: % IVA

5 MENÚ PALACIO Foie Micuit y Dulce de Manzana Atún Rojo con Mermelada de Tomate Brocheta de Queso Feta y Cherry con Pesto Crema de Calabaza y Bacalao Croquetas de Jamón Ibérico Chistorra de Olazagutia sobre Tosta de Pan Espuma de Setas con Jamón Seco Bolitas de Queso Rellenas de Pesto Ensalada de Bogavante con Tartar de Aguacate Salteado de Hongos con Foie Rodaballo Asado con Patata Panadera Solomillo de Ternera Navarra con su Guarnición Chocolate Cremoso sobre Sopa de Chocolate Blanco y Helado PVP: % IVA

6 OPCIONES DE CÓCTEL El cóctel se puede adaptar a su gusto, pudiéndose modificar los canapés a su criterio, en el caso de querer poner cortador de jamón durante el mismo, no dude en consultarnos las tarifas. OPCIONES DE MENÚ Los menús son orientativos pudiendo ser modificados, por lo que además de los platos que se reflejan en los menús, les ofrecemos las siguientes opciones: Terrina de Foie con Compotas Artesanas Templado de Confit, Patata Poché y Queso de Cabra Ensalada de Jamón Ibérico y Queso con Pesto Laminas de Bacalao sobre Piperrada y Pil Pil de Cebollino Copa de Ajoarriero de Bogavante, Langostinos y Vichyssoise Ventresca de Bonito sobre Verduras Asadas a la Llama Espumoso de Hongos, Royal de Ibéricos y Cebolla Dulce Verduritas Salteadas con Foie y Perlas de Remolacha Verduras Salteadas con Cigala y Velo Ibérico Langostinos Plancha ó Cocidos Gambas de Huelva Plancha ó Cocidas Almejas Salsa Verde ó Marinera Cigala Plancha ó Cocida Lubina de Tronco con Cous Cous de Berenjena Bogavante al Horno con Refrito de Cebollino y Armagnac Cochinillo Confitado con Brotes Tiernos Carrillera Melosa y Remolacha en Compota Elaboramos menús personalizados para celiacos, vegetarianos, alérgicos... Si quisieran incorporar sorbete a su menú de boda, les podemos ofrecer: de Lima Verde y Menta, de Txakoli y Albahaca, de Aceite de Oliva y Limón Amarillo, ó de Naranja Sanguina y Vodka entre otros. Los postres que ofrecemos son repostería casera. En el caso de que estén interesados en alguna alternativa que no se refleje en los menús, les rogamos nos consulten.

7 OPCIONES DE BODEGA En los menús hemos incluido la bodega, por lo que les ofrecemos distintas alternativas para que puedan elegir la que mas se adapte a su gusto, la opción A esta incluida en el precio marcado en los menús, en el resto de las opciones se añade suplemento. En el caso de estar interesados en algún otro vino, no duden en consultarnos OPCION A Blanco Príncipe Viana Chardonnay Rosado Principe Viana Tinto Albret Crianza Mata OPCION B Blanco Inurrieta Orchidea Rosado Inurrieta Mediodia Tinto Altos de Inurrieta Reserva Mata Suplemento: 5 OPCION C Blanco Nekeas Rosado Nekeas Tinto Nekeas Reserva Cava Juve Camps Rva. de Familia Suplemento: 7 OPCION D Blanco Castillo de Monjardin Fermentado Rosado Ochoa Finca el Bosque Tinto Colección Chivite 125 Champagne Taittinger Suplemento: 20

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