RECETAS DE ESTA SEMANA (Para cuatro personas)

Transcripción

1 RECETAS DE ESTA SEMANA (Para cuatro personas) Alcachofas rebozadas 2 Kg alcachofas harina y huevo Las alcachofas, limpias de hojas duras, se cortan en rebanadas gruesas y se rebozan con huevo y harina. Freídlas en aceite bien caliente pero que no humee. Pechuga de pollo al limón ½ Kg filetes de pechuga de pollo 2 limones: zumo + ralladura 3 cucharadas de aceite de oliva El aceite mezclado con el limón es el adobo para dejar el pollo mientras se calienta la sartén para freírlo. Merluza al horno con patatas 1 merluza de ½ Kg o 4 pescadillas 1 Kg patatas 2 cebollas 2 ajos 2 tomates maduros 1 limón El pescado se aliña con el zumo del limón, sal, aceite y hierbas, y se deja reposar. Se cortan las patatas a rodajas, las cebollas y los ajos troceados y se ponen al horno caliente con abundante aceite. Cuando estén casi cocidos, se añaden los tomates y las colas del pescado.

2 Escudella ½ Kg garbanzos remojados ½ col de olla 1 cebolla 4 patatas pollo, cerdo y ternera (carne o huesos) 1 hoja de laurel Se hierve todo junto en olla a presión, lentamente, hasta el punto de los garbanzos. Escudella barrejada. El caldo servido con las verduras a trozos. Carn d olla. Las carnes hervidas en el caldo, servidas aparte. Patatitas a la crema 1 kg de patatas nuevas pequeñas 1 taza de crema de leche 50g queso rallado 2 cucharadas de vino blanco seco 1 ajo picado 1 puntita de mostaza perejil Pelar y hervir las patatas; se servirán cubiertas con la salsa y espolvoreadas de perejil picado. En un bote aparte se ahoga el ajo y se mezcla el resto de los ingredientes. Se hace cocer suavemente unos 7 8 minutos hasta que se ligue.

3 ENSALADAS Ensalada simple Un solo tipo de lechuga o endibia o escarola Ensalada de endibia Endibia Mostaza Ensalada verde Lechuga maravilla Achicoria Hoja de roble Cogollos Endibia Cebolleta Menta Albahaca y zumo de limón Ensalada variada Lechuga romana (larga) Tomate Cebolla Aceitunas Zanahoria Ensalada con jamón Lechuga trocadero Jamón salado a trozos Nueces o avellanas partidas Ensalada xató Atún o bacalao desmigajado Salsa xató

4 Ensalada de lechuga con roquefort Cogollos Queso azul Perejil Crema de leche o zumo de limón, al gusto Rebanadas finas de pan con ajo Ensalada de canónigos Virutas de queso parmesano Otra ensalada de canónigos Espinacas crudas Naranjas a rodajas Ensalada Carolina Manzanas reineta Patatas hervidas Ensalada de manzanas y endibias Manzanas reineta o ácidas, al gusto Endibias Perejil Perifollo Mostaza Ensalada de fruta Plátanos Peras Manzanas Naranjas Nueces o avellanas peladas Leche de almendras

5 Ensalada de naranjas Naranjas Cebolla dulce Naranja a la menta Naranjas cortadas a rodajas Dátiles cortados a tiras Almendras escaldadas, cortadas a tiras Hojas de menta fresca Canela en polvo La receta marroquí se aliña con agua de azahar. Se puede hacer un postre tirando azúcar por encima Ensalada con setas Lechuga maravilla Champiñones Llenegues Otras setas de temporada: níscalos ( rovellons ), senderuelas ( camagrocs ), colmenillas ( múrgoles ) Torreznos de pan frito o tostado Zumo de limón Ensalada de patatas y tomate 4 patatas hervidas, cortadas a rodajas 4 tomates maduros, cortados a rodajas Aceitunas arbequinas 1 cebolla cortada. Otra ensalada de tomate Lechugas de dos tipos (maravilla, iceberg, hoja de roble, cogollos...) 4 6 tomates de Montserrat 150g queso fresco 6 hojas enteras de albahaca Avellanas en trozos o pipas peladas Olivas negras