COMTESSA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS DE CUITLACOCHE Y TRUFA. POZOLE ROJO sopa de maíz blanco, carne de cerdo y guajillo
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- Alicia Ávila Cruz
- hace 8 años
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1 MENÚ Nº1 COMTESSA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS DE CUITLACOCHE Y TRUFA POZOLE ROJO sopa de maíz blanco, carne de cerdo y guajillo SEPIA Y PULPITO POCHÉ CON GUISANTES DÜRÜM MALPASO cordero con hummus sobre tortita de harina
2 MENÚ Nº2 COCOTTE DE SETAS DE TEMPORADA Y HUEVO POCHÉ ENSALADA MALPASO tomate, aguacate, frijoles negros y cilantro MENUDO MEXICANO callos semicaldosos con toque picante ATÚN MARINADO AL LIMÓN, CEBOLLA MORADA Y PIMIENTA, CON SALSA DE MANGO Y PEPINO
3 MENÚ Nº3 ENSALADA DE ATÚN MARINADO con aguacate, pepino, cebolleta, brotes y frutos rojos CALDO XÓCHITL DE FLOR DE CALABAZA de pollo y calabacín POLLO AL ESTILO SINALOA asado y adobado con guajillo y ajo SECRETO DE CERDO CON MANZANA Y ALMENDRAS TOSTADAS
4 MENÚ Nº4 ENSALADA TIBIA DE CALAMARES Y GARBANZOS CREMA DE FRIJOLES CHARROS SUQUET DE SALMÓN A LA NARANJA CON ÑOQUIS, AZAFRÁN Y ANÍS TOSTADAS DE TINGA DE POLLO
5 MENÚ Nº5 ENSALADA TUMULTO escarola, berros, patata, pistachos, tocino, queso, granada y melocotón SOPA DE FIDEOS ROSALÍA con jengibre, cilantro, salsa de soja y chile dulce CONFIT DE PATO AL PIPIÁN DE PEPITAS DE CALABAZA COCHINITA PIBIL carne de cerdo adobada con achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida al horno
6 MENÚ Nº6 ENSALADA CUATRO CIELOS rúcula, aguacate, pepino, cebolla morada y brotes CALDO TLALPEÑO de pollo con garbanzos, verduras y chipotle CODORNICES LAQUEADAS A LA PEKINESA TACOS DE LENGUA DE TERNERA AL ESTILO SONORA (ADOBADA CON GUAJILLO)
7 MENÚ Nº7 PUCHERO DE VERDURAS Y TUÉTANO ENSALADA DE REMOLACHA Y MANDARINA con setas de temporada, pipas y sorbete de oliva PESCADO AZUL EN REDUCCIÓN DE MEZCAL, HIGOS Y AVELLANAS ROSBIF CON SALSA HORSERADISH O MOSTAZA
8 MENÚ Nº8 SOPA PICANTE DE BONIATO AL CURRY Y MEJILLONES ENSALADA VERDE lechuga, tomate, pepino, olivas y aderezo de lima PEZ DE PLAYA A LA BRASA SOBRE VELO DE LECHE PICADILLO DE TERNERA SOBRE HOJA DE PARRA Y CON SALSA DE YOGUR
9 MENÚ Nº9 SOPA DE SETAS DE TEMPORADA ENSALADA DE HIGOS, QUESO Y VIRUTAS DE JAMÓN CON MIEL COSTILLAS DE CERDO A LA BARBACOA CONEJO EN ADOBO
10 MENÚ Nº10 SOPA DE GALETS TOMATE, BERENJENA Y CALABACÍN CON QUESO GRATINADO CAZUELITA DE JABALÍ AL VINO TINTO CON TUBÉRCULOS SALMÓN ADOBADO CON ACHIOTE, ENVUELTO EN HOJA DE PLÁTANO
MENÚ Nº1 UNO ES LO QUE COME. Y LO QUE LEE... PRIMEROS
MENÚ Nº1 UNO ES LO QUE COME. Y LO QUE LEE... CREMA FRÍA DE TOMATE, MARACUYÁ Y HIERBABUENA crema de tomate con sorbete artesanal de maracuyá y menta ENSALADA DE SANDÍA CON QUESO FRESCO, YOGUR Y MENTA SALMÓN
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Botanas y Entradas PORTOBELLO A LAS BRAZAS EN SALSA CHIMICHURRI Julianas de portobello marinadas y asadas, bañadas en salsa de chimichurri tradicional. PARRILLADA DE PULPO Y ESPARRAGOS Delicioso pulpo
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Más detallesCREMAS ENSALADAS FRIAS: - Crema fría de remolacha con tropezones de manzana. - Crema fría de zanahoria al curry
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Gluten Ensalada Longhorn con queso de cabra Pan de ajo Pan y salsa de nuestras hamburguesas Crema agria de nuestras patatas asadas Queso mascarpone con arándanos y biscuit de almendras Pastel de manzana
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