Recetario de. Semana Santa. Sabrosos platos de Bacalao y Merluza Pescanova

Transcripción

1 Recetario de Semana Santa Sabrosos platos de Bacalao y Merluza Pescanova

2 BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS envases de Lomos de Bacalao 00 g Pescanova pimiento rojo pimiento verde cebolla dientes de ajo cucharadas de aceite de oliva blanca guindilla hoja de laurel ½ vaso de vino blanco MINUTOS PERSONAS FÁCIL Descongelar los Lomos de Bacalao Pescanova. Pelar la cebolla y el ajo, y cortar en cubitos finos. Limpiar los pimientos y cortar en juliana. Disponer de una fuente de horno de tamaño mediano y un poco alta. Cubrir el fondo con el aceite de oliva y distribuir la cebolla y el ajo en la base. pimentar y añadir una guindilla entera y una hoja de laurel, sin partir. Colocar encima los Lomos de Bacalao troceados y las tiras de pimiento. Espolvorear con pimienta blanca y regar con ½ vaso de vino blanco. Precalentar el horno a 80ºC y cocinar durante 0 minutos. A mitad de cocción, dar la vuelta al pescado, salsear y rectificar de sal y pimienta si fuese necesario. Emplatar el Bacalao al Horno con Pimientos para cada comensal. SUGERENCIA El plato de Bacalao al Horno con Pimientos se puede acompañar de patatas cocidas con la piel y cortadas en trozos medianos. RECETARIO DE SEMANA SANTA

3 BACALAO EN SALSA DE TOMATE envases de Filetes de Bacalao 00 g Pescanova patatas medianas cebollas pequeñas dientes de ajo tomates maduros 00 g de concentrado de tomate vaso de vino blanco seco 0 g de uvas pasas 0 g de piñones cucharadas de aceite de oliva 0 MINUTOS PERSONAS FÁCIL 7 Descongelar los Filetes de Bacalao Pescanova. Poner a remojo las uvas pasas en agua caliente, durante unos minutos. Limpiar la cebolla y el ajo, picar finos. Pelar los tomates y quitar las pepitas. Cortar en cubos. Pelar y limpiar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Poner a fuego suave una cazuela amplia con el aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la cebolla, el ajo y el tomate en cubos. Sofreír y remover de vez en cuando para que no se quemen. Cuando el sofrito esté blando, añadir el bacalao y dejar cocinar minutos por cada lado. Retirar a una fuente, con cuidado de no romper las piezas. Añadir a la cazuela el vino blanco, el tomate concentrado y las patatas. pimentar al gusto. Tapar y dejar cocinar 8-0 minutos (hasta que las patatas empiecen a estar blandas), moviendo la cazuela de vez en cuando para que el contenido no se pegue, y agregando agua si fuese necesario. Añadir las pasas escurridas y los piñones. Colocar el bacalao de nuevo en la cazuela, regar con la salsa y cocinar minutos a fuego bajo, cuidando que no se pegue. Servir caliente el Bacalao en sa de Tomate. RECETARIO DE SEMANA SANTA

4 BACALAO CON BECHAMEL Y ESPINACAS envase de Porciones de Bacalao 0 g Pescanova. envase de Espinacas 00 g Pescanova. cebollas patatas medianas ½ vaso de aceite de oliva 00 g de queso parmesano Perejil MINUTOS PERSONAS MEDIA SALSA BECHAMEL ½ litro de leche cucharadas de mantequilla cucharadas de harina Nuez moscada (opcional) Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas. Poner una olla al fuego con, litros de agua. Echar un poco de perejil y unas rodajas de cebolla (reservar el resto). Esperar a que hierva el agua y bajar la temperatura. Introducir las Porciones de Bacalao Pescanova congeladas y dejar cocinar durante 0 minutos en pre-ebullición. Al terminar, escurrir el bacalao, dejar templar y quitar la piel. Desmenuzar y reservar. En otra olla cocer las Espinacas Pescanova siguiendo las instrucciones del envase. SALSA BECHAMEL Derretir la mantequilla en una sartén, a fuego medio. Agregar la harina y mezclar bien hasta que cambie de color, sin llegar a tostarse. Verter un chorrito de leche bien caliente y mezclar con la harina, repetir este proceso hasta terminar con la leche, siempre a fuego suave y sin parar de remover. ar al gusto, añadir la nuez moscada y cocinar al menos durante minutos sin parar de remover. 7 8 Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con en el aceite de oliva. Freír las patatas y la cebolla que teníamos reservada. Al finalizar salar al gusto, escurrir bien del aceite y añadirlas a la bechamel anteriormente preparada. Recuperar el bacalao y agregar a la mezcla de bechamel. Remover bien. Precalentar el horno 80ºC. Coger una fuente apta para horno y extender en la base las Espinacas Pescanova. Encima verter la mezcla de bechamel con patatas, cebolla y bacalao. Espolvorear con el queso parmesano y gratinar hasta que la superficie esté dorada. Llevar la fuente de Bacalao con Bechamel y Espinacas directamente a la mesa RECETARIO DE SEMANA SANTA

5 BACALAO ASADO envases de Filetes de Bacalao 00 g Pescanova 00 g de tomates cherry berenjena cebolla dientes de ajo / vaso de vino blanco cucharadas de aceite de oliva hoja de laurel Romero MINUTOS PERSONAS FÁCIL Descongelar los Filetes de Bacalao Pescanova. Calentar bien la plancha y untarla con cucharadas de aceite de oliva. Marcar el bacalao por ambos lados, hasta que esté tostado. Reservar. Lavar las berenjenas, desechar los extremos y cortarlas en rodajas de más o menos cm de grosor. Pelar y limpiar las cebollas y ajos y cortar en rodajas finas. Precalentar el horno a 80 ºC. En una bandeja de horno colocar en la base las cebollas, los ajos y las berenjenas. pimentar al gusto y colocar encima el bacalao y los tomates cherry. Regar con cucharadas de aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco. Poner la hoja de laurel y espolvorear con romero. Cocinar durante minutos. Emplatar el Bacalao Asado para cada comensal sobre una cama de berenjenas y con los tomatitos a un lado. SUGERENCIA El plato de Bacalao Asado se puede acompañar de patatas cocidas o arroz en blanco. RECETARIO DE SEMANA SANTA

6 BACALAO CON REPOLLO Y GAMBAS envases de Filetes de Bacalao 00 g Pescanova envase de Gambas Peladas 0 g Pescanova repollo o col cebollas rojas pequeñas cucharadas de aceite de oliva dientes de ajo negra MINUTOS PERSONAS FÁCIL Descongelar los Filetes de Bacalao y las Gambas Peladas Pescanova. Pelar las cebollas y cortar en rodajas finas. Limpiar el repollo. Cortar en trozos. Cocer en agua con sal durante -0 minutos. Escurrir y reservar. Precalentar el horno a 80ºC. Verter en una fuente de horno cucharadas de aceite de oliva y distribuir en la base las rodajas de cebolla. Colocar el bacalao encima y cocinar durante 0 minutos. Poner una sartén al fuego con cucharadas de aceite de oliva. Echar los ajos picados y saltear. Al momento incorporar las gambas peladas, mantener minuto y añadir el repollo reservado. pimentar, remover y apagar el fuego. Emplatar para cada comensal el Bacalao con Repollo y Gambas regando cada plato con la salsa resultante de cocinar el bacalao en el horno. RECETARIO DE SEMANA SANTA

7 CANELONES DE MERLUZA, ESPINACAS Y GAMBAS 0 MINUTOS PERSONAS MEDIA envase de Filetes de Merluza sin piel 00 g Pescanova envase de Espinacas 00 g Pescanova envase de Gambas Peladas 0 g Pescanova envase de canelones 00 g de tomates maduros 0 g de queso mascarpone 80 g de queso parmesano yemas de huevo diente de ajo cucharadas de aceite de oliva pizca de azúcar pizca de orégano Descongelar los Filetes de Merluza sin piel Pescanova. Cuando estén listos cortar en trozos pequeños y reservar Descongelar las Gambas Peladas Pescanova. Dejar escurrir y reservar. Cocer las Espinacas Pescanova, siguiendo las indicaciones del envase. Escurrir bien y reservar. Cocer los canelones siguiendo las indicaciones del envase. Dejar enfriar y reservar. Lavar los tomates y quitarles la piel y las semillas y cortar en cuartos. Pelar el ajo y picar fino. Colocar una sartén al fuego con el aceite de oliva, añadir el ajo picado y el tomate. Sofreír durante unos minutos. ar al gusto y añadir una pizca de azúcar y orégano. Dejar cocinar a fuego suave hasta que la salsa se espese. Reservar. Echar en un bol grande el queso mascarpone, remover bien y añadir las espinacas y las yemas de huevo. Mezclar todo y agregar los filetes de merluza desmenuzados, las gambas y la mitad del queso parmesano. pimentar al gusto. Rellenar los canelones con la mezcla preparada. Precalentar el horno a 80ºC. Verter la salsa de tomate en una fuente de horno y distribuir los canelones rellenos. Esparcir por encima el resto de queso parmesano y meter en el horno para cocinar durante 0 minutos. Llevar la fuente de Canelones de Merluza, Espinacas y Gambas directamente a la mesa. RECETARIO DE SEMANA SANTA

8 MERLUZA CON SALTEADO DE CALABACÍN Y TOMATE envase de Lomos de Merluza 00 g Pescanova calabacín tomates maduros diente de ajo cucharadas de aceite de oliva Cebollino Albahaca 0 MINUTOS PERSONAS FÁCIL Cocinar los Lomos de Merluza Pescanova en el microondas, en su propia bolsita, siguiendo las indicaciones del envase. El resultado serán unos ricos Lomos de Merluza cocinados al vapor, en su propio jugo. Mientras se cocina el pescado, limpiar los vegetales y picar finos el cebollino y el ajo. Cortar los calabacines en rodajas finas, los tomates en cuartos. Colocar una sartén amplia al fuego y calentar el aceite de oliva, saltear todos los vegetales, salpimentar y aromatizar con albahaca fresca o seca. Repartir para cada comensal la Merluza con teado de Calabacín y Tomate RECETARIO DE SEMANA SANTA 7

9 MERLUZA CON PIÑONES envase de Lomos de Merluza 00 g Pescanova envase de lechugas variadas tomates maduros 00 g de piñones cucharadas de aceite de oliva guindilla diente de ajo hoja de laurel Harina 0 MINUTOS PERSONAS FÁCIL VINAGRETA cucharadas de zumo de limón cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra y azúcar moreno 7 Descongelar los Lomos de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del envase. Secar cualquier resto de humedad. En un plato mezclar cucharadas de harina con una pizca de sal y la piel de la guindilla bien picadita (desechando las semillas). Enharinar la merluza con la mezcla preparada. Poner una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, el laurel y el diente de ajo. Freír los Lomos de merluza por ambos lados hasta que estén dorados. Al final de la preparación, añadir los piñones. Preparar una ensalada con las lechugas y el tomate, aliñándola con la vinagreta. Servir la Merluza con Piñones acompañada con la ensalada. RECETARIO DE SEMANA SANTA 8

10 MERLUZA EN SALSA DE OPORTO CON SETAS envase de Centros de Merluza 0 g Pescanova 00 g de níscalos cebolleta Perejil cucharada de mantequilla vaso de vino de Oporto Limón confitado (opcional) MINUTOS PERSONAS FÁCIL Descongelar los Centros de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del envase. Secar cualquier resto de humedad. Limpiar las setas y pelar la cebolleta. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir la cebolleta picada fina y saltear. Cuando esté un poco tierna agregar las setas y continuar salteando. Incorporar el perejil picado y remover. Colocar la merluza, regar con el vino de Oporto, salpimentar al gusto y dejar reducir a fuego bajo. Servir en cada plato la Merluza en sa de Oporto con Setas, de forma que la porción de merluza esté colocada sobre la cama de setas. Decorar con unas láminas de limón confitado (opcional). RECETARIO DE SEMANA SANTA 9

11 MERLUZA AL VAPOR CON ARROZ SALVAJE AL AROMA DE CÍTRICOS envase de Medallones de Filete de Merluza 00 g Pescanova envase de arroz salvaje puerros lima mandarina Perejil 0 MINUTOS PERSONAS FÁCIL 7 8 Descongelar los Medallones de Filete de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del envase. Secar bien cualquier resto de humedad y salpimentar. Limpiar los puerros. Retirar con cuidado hojas de puerro enteras y reservar el resto. Lavar bien la lima, cortar rodajas finas y el resto cortarlo en cuñas pequeñas. Cortar en cuñas pequeñas la mitad de la mandarina. Colocar una rodaja fina de lima sobre los Medallones de Filete de Merluza y rodear toda la pieza con hojas de puerro. Repetir la operación con el resto de piezas. Colocar al fuego una olla de cocer al vapor. En el recipiente con el agua echar unas ramas de perejil y el resto del puerro. En el recipiente de rejilla colocar las piezas de merluza y para aromatizarla añadir las cuñas de lima y mandarina. Cocer al vapor durante aproximadamente 7 minutos. Mientras se cuece la merluza, cocer el arroz salvaje siguiendo las indicaciones del envase. Al emplatar la Merluza al Vapor con Arroz vaje al Aroma de Cítricos, intentar distribuir proporcionalmente para cada comensal SUGERENCIA Se pueden cocinar los Medallones de Filete de Merluza Pescanova sin descongelar, ampliando el tiempo de cocción a minutos. RECETARIO DE SEMANA SANTA 0