RECETAS DE FÁCIL DIGESTIÓN

Transcripción

1 RECETAS DE FÁCIL DIGESTIÓN Vegetales fresco de entrada: betarraga rallada ó germinado ó espinaca ó lechuga hidropónica con limón 1) Salmón con verduras al vapor (para 4 porciones) 4 lomos de salmón 1 zapallito italiano 2 zanahorias Ramitas de romero 100 g de espárragos cocidos 100 g de vainitas Aceite de oliva Sal al gusto PREPARACIÓN:Cortar las zanahorias en rodajas finas y el zapallito italiano en tiras. Picar los espárragos cocidos. Sazonar al gusto y colocar el salmón encima de la verdura. Añadir aceite de oliva, unas ramitas de romero y sal; y cocinar al microondas por cinco minutos.. 2) Guisado de carne (para 4 porciones) 400 g de carne magra de res cocida 200 g de vainitas 2 zanahorias 1/2 kión y hojas de romero 1 taza de caldo 1 cucharada de maicena sal a gusto 1 cucharada de perejil picado PREPARACIÓN:Cortar la carne en cubos de un cm de lado. Despuntar las vainitas, quitarles los hilos con ayuda de un pelador de verduras y cortarlas en trozos de 2 cm. Cortar en rodajas las zanahorias Reservar todo. Picar el kión y el romero, cocinarlo en una cacerola con una cucharada de caldo. Agregar la carne y las hortalizas reservadas. Verter el caldo. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.disolver la maicena en una cucharada de agua fría, añadirlo a la cacerola y revolver con suavidad hasta que la preparación espese. Sal al gusto, espolvorear con el perejil picado y servir. CARBOHIDRATOS ALTAMENTE DIGERIBLES PARA ACOMPAÑAR SUS RECETAS: Acompañar con quinoa ó zapallo loche ó arroz integral ó fideos vermicelli ó camote

2 3) Filete de pescado con vegetales (para 4 porciones) 4 filetes delgados de pescado (blanco ó pechuga) 3 tomates en rodajas sin cáscara ni pepitas ½ zapallito italiano en dados 200 g de champiñones Unas ramitas de perejil Aceite de oliva 1 chda de kión rallado Sal al gusto PREPARACIÓN:Sazonar los filetes con sal y kión y bañarlos en de 1chdta aceite de oliva con kión rallado, sal y perejil picado.. Cocinar a la plancha durante unos minutos, añadir los vegetales picados y tapar volteando el pescada para una buena cocción. 4) Pollo con champiñones liviano (para 4 porciones) 1 pechuga de pollo 200 g de champiñones 1 chda de kión 1 taza de caldo de verduras colado 1 cucharada de tomate picado sin cáscara ni semilla Perejil picado para espolvorear PREPARACIÓN:Retirar cualquier rastro de grasa visible que pudiera tener el pollo; cortarlo en cubos de 2 cm de lado. Cortar los champiñones en láminas. Reservar todo. Picar el kión. Cocinarlo en una cacerola, con una cucharada de caldo. Añadir los cubos de pollo y cocinar hasta que cambien de color en toda su superficie. Agregar los champiñones, el resto del caldo y el tomate. Continuar la cocción aproximadamente 15 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Espolvorear con perejil picado, sal al gusto y servir. 5) Cazuela de pescado (para 4 porciones) 1 chda de kión picado 600 gramos de pescado 2 zanahorias 300 gramos de zapallo en cubos 2 tazas de caldo de verduras 1 ramito de orégano 1 hoja de laurel

3 PREPARACIÓN:Cocinar el kión en una cacerola grande hasta que esté tierno. Agregar los trozos de pescado y cocinar durante 4 minutos. Incorporar las zanahorias, el zapallo, el orégano y el laurel. Cubrir con el resto del caldo, sal al gusto. Cocinar por 20 minutos. Servir cuando esté tibio. Cenas Ligeras de fácil digestión (opcionales) 1. Zapallitos italianos rellenos con pescado ó atún (para 4 porciones) 4 zapallitos italianos 300 g de merluza (bonito, atún al agua u otro pescado blanco) 250 g de papas amarillas 1 yema Sal a gusto 1 chdta de orégano fresco 2 tomates sin cáscara ni pepitas 2 chdas de queso cottage PREPARACIÓN:Sancochar las papas amarillas aparte, con cáscara, luego hacer puré (con cáscara). Cocer los zapallitos italianos, partirlos por el medio y retirar la parte central con la ayuda de una cuchara dejando una pared de 1 cm, picar la pulpa extraída, ponerla en un bol y reservar. Cocinar el pescado, desmenuzarlo y combinarlo con la pulpa de zapallito, el puré de papas, la yema, la sal y el orégano. Rellenar generosamente los zapallitos con la mezcla pescado.cortar en cubitos el tomate y distribuirlos sobre el relleno. Esparcir por encima el queso cottage. Hornear los zapallitos rellenos a 220 C por 25 minutos. Servir. 2. Sopa de papa y espárragos (para 4 porciones) 200g de espárragos lavados, y partidas en trozos 600ml de agua de kiòn (1chdta de kión machacado y 1 ramita de hierba buena) 1 papa mediana en rebanadas 2 cucharadas de aceite Oliva 1 tomate sin cáscara ni pepitas Sal al gusto PREPARACIÓN:Caliente el aceite a fuego lento, sofría las rebanadas de papa, los espárragos, el tomate picadito con un poco de sal hasta que se condimenten. Licuar un poco del sofrito con el caldo de verduras (retirar previamente el kión y hierba buena); luego, vaciar a una olla y dejar que hierva. Servir cuando esté tibio, evitar consumir los alimentos muy calientes. Acompañar con 1 pierna de pollo.

4 3. Vegetales ligeros tipo Wok (para 1 porciones) -Espinaca y champigñones asados en aceite pam light -1/2 tz queso ricotta ò cottage ó 1/2tz de pollo dorado c/pam previamente - Sal al gusto y orègano - Aceite de oliva PREPARACIÓN:Saltear la espinaca y los champigñones con 1chdta de aceite de oliva, una vez cocido, rociar 1/2tz de queso cottage ò ricotta, orégano y pizca de curry. Tapar 4. Fideos Ligeros(para 1 porciones) - 3/4tz de fideos vermicelli - 1/2tz de tomate en dados sin semilla - sal y orègano - 2tj de jamón de pavo cortado en tiras - 1chdta de aceite de oliva PREPARACIÓN:Cocinar los fideos, retirar el agua una vez cocidos, saltear con aceite de oliva y tomate, adicionar jamón picado. Servir con orégano sal y 1chda de ricotta ó cottage.

5 5. Sopa de avena c/pierna de pollo(para 1 porciones) - 1tz de zapallo, tomate y cebolla picados - 1 tallo de apio - sal y hierba buena - 2 chdas de avena - 1pierna de pollo PREPARACIÓN: 1.Preparar caldo c/ 1.5tz de agua, 1tz de zapallo tomate cebolla blanca picado, hierba buena y 1 tallo de apio. 2. retirar la hierba buena y el apio,luego de la ccoción.licuar el saldo,adicione sal. 3. cocinar 5min c/2chdas de avena. 6. Guiso c/ vegetales y carne de soya(para 1 porciones) g de carne de soya - 1 tz de zanahoria, papa y zuccini - 2 hojas de laurel - Sal y orégano PREPARACIÓN: Dorar en Pam 100g de soya previemante picada.luego adicionar 1tz de zanahoria, papa zuccini en dados, 2hojas laurel, sal orégano, 3/4tz de agua.hervir por 25min.