Listado De Platos Preparados

Transcripción

1 Listado De Platos Preparados

2 Características de seguridad Huevos : Siempre ovoproductos, salvo huevos fritos Pescado : Siempre producto congelado Ensaladillas : Siempre se utiliza mayonesa de bote o huevo pasterizado para su elaboración. Condimentación : Algunas ensaladas pueden presentarse ya condimentadas con (aceite de oliva/girasol, vinagre, sal, pimienta) Presentación : Todos los platos se preparan y emplatan en la cocina o pase y se sirven en el salón o barra. Comida para llevar : En las cafeterías no se podrá elaborar comida para consumir fuera del establecimiento.

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4 Altramuces: Además de en las semillas y harinas, se pueden encontrar en algunos tipos de pan, pasteles y pasta. Moluscos : Incluye los mejillones, almejas, caracoles de tierra, ostras, bígaros, Chirlas, berberechos, etc. Además se puede encontrar en cremas, salsas, platos preparados o como ingredientes en guisos de pescado. Sulfitos / dióxido de azufre : Se utilizan como conservantes en crustáceos, frutas desecadas, productos cárnicos, vegetales, congelados, refrescos, vino y cerveza. Conservante E220 Mostaza : Además de en las semillas, en polvo o en forma liquida se pueden encontrar en algunos panes, curry, marinados, productos cárnicos, aliños de ensaladas, salsa y sopas.

5 Granos de sésamo : Además de en las semillas (granos), pastas (tahine o pasta de sésamo), aceites y harinas, se puede encontrar en panes, colines, humus, etc. Apio : Incluye los tallos, hojas, semillas y raíces. Además se puede encontrar en sal de apio, ensaladas, algunos productos cárnicos, sopas o salsas, etc. Cereales que contienen gluten : Incluye el trigo (también la espelta, el Kamut), el centeno, la cebada y la avena. Además se puede encontrar en alimentos elaborados con harina, como la levadura para hornear, masas, pan, pan rallado, tartas, couscous, productos cárnicos, pasta, pastelería, salsas, sopas y alimentos enharinados. Debe declararse el cereal. Es voluntario indicar la presencia de gluten junto al nombre del cereal. Frutos de cascara:.incluye las almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, de macadamia, etc. Además se puede encontrar en panes, galletas, postres, helados, mazapán, salsas o aceites de nueces, etc.. En muchos platos asiáticos como currys se utilizan almendras picadas.

6 Crustáceos Incluye cangrejos, langostas, gambas, langostinos, carabineros, cigalas, etc. Además se puede encontrar en cremas, salsas, platos preparados, etc. Lácteos : Además de en la leche y sus derivados como la mantequilla, queso, nata, leche en polvo, yogures, etc, se puede encontrar en alimentos glaseados con leche, sopas en polvo y salsas, etc. Huevos : Además de en el huevo y derivados (productos a base de huevo), se puede encontrar en tartas, algunos productos cárnicos, mayonesa, mousses, pasta, quiches, platos preparados, salsas y alimentos decorados con huevo, etc. Cacahuetes : Además de en las semillas, pastas (mantecas), aceites y harinas, se puede encontrar en galletas, chocolates, currys, postres, salsas, etc.

7 Soja : Además de en las semillas (habas), salsas (salsa de soja), pastas, aceites y harinas, se puede encontrar en el tofu, pasta miso, postres, helados, productos cárnicos, salsas y productos para vegetarianos, etc. Pescado Además de en el pescado y derivados (productos a base de pescado), se puede encontrar en salsas de pescado, pizzas, aliños para ensaladas, cubos de sopa, etc. :

8 En este listado ponemos a su disposición la información sobre los alérgenos que están dentro de los platos que preparamos diariamente. También indicar que los productos y los platos aquí recogidos independientemente de sus alérgenos propios pueden contener trazas de cualquier otro alérgeno debido a los procesos de elaboración.

9 PLATO ENSALADA MIXTA GRUPO DE COMIDAS ENSALADAS INGREDIENTES Lechuga Tomate Cebolla Maíz Zanahoria Atún Huevo duro Espárragos Pepino Aceite de oliva Vinagre Sal Pimienta TRATAMIENTO Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL En frio 5º C GRUPO DE ALERGOGENOS

10 PLATO ENSALADA DE POLLO GRUPO DE COMIDAS ENSALADAS INGREDIENTES FOTO Lechuga Manzana Pollo cocido Mayonesa Kétchup Brandy Zumo de naranja Salsa Perrins Sal Pimienta TRATAMIENTO Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL En frio 5º C GRUPO DE ALERGOGENOS

11 PLATO Ensalada Cesar GRUPO DE COMIDAS Ensaladas INGREDIENTES FOTO Lechuga Pan Anchoas Mayonesa Mostaza Salsa Perrins Bacón Alcaparras Cebolla Huevo TRATAMIENTO Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL En Frio 5º C GRUPO DE ALERGOGENOS

12 PLATO Ensalada de Pasta GRUPO DE COMIDAS Ensaladas INGREDIENTES Pasta Atún Tomate Queso Jamón york Cebolla Pimiento verde Pimiento rojo Aceitunas Aceite de oliva Vinagre Sal Pimienta TRATAMIENTO Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL En frio 5º C. GRUPO DE ALERGOGENOS

13 PLATO Ensaladilla Rusa GRUPO DE COMIDAS Ensaladas INGREDIENTES FOTO Lechuga Tomate Patata Guisantes Huevo duro Aceitunas Atún Maíz Zanahoria Pimiento rojo Mayonesa TRATAMIENTO Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL ensaladas GRUPO DE ALERGOGENOS

14 PLATO Ensalada Pipirrana GRUPO DE COMIDAS Ensaladas INGREDIENTES Tomate Atún Huevo Cebolla Laurel zanahoria Harina Aceitunas Aceite de oliva Vinagre Sal Pimienta TRATAMIENTO Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL En frio 5º C. GRUPO DE ALERGOGENOS

15 PLATO Ensalada de atún escabechado GRUPO DE COMIDAS Ensaladas INGREDIENTES FOTO Atún Cebolla Zanahoria Laurel Pimienta negra Caldo de pescado Lechuga Harina Aceite de oliva Vinagre Sal Pimienta TRATAMIENTO Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL En 5º C GRUPO DE ALERGOGENOS

16 SEGUIMOS SUBIENDO PLATOS PERDONEN LAS MOLESTIAS

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