Camarones arrebozados en salsa de rocoto s/ Colas de camarón pasadas por huevo en perfecta combinación con suave salsa de rocoto.

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Victoria Álvarez Ávila
hace 8 años
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1 Las recomendaciones de Blanca Camarones arrebozados en salsa de rocoto s/ Colas de camarón pasadas por huevo en perfecta combinación con suave salsa de rocoto. Lenguado en salsa de camarones s/ Filete de pescado blanco a la plancha bañado en salsa de coral y colas de camarón acompañado de arroz blanco. Tacu tacu en salsa de camarones s/ Mezcla cremosa de frejoles y arroz bañado en sabrosa salsa de camarones. Arroz cremoso de camarones s/ Nuestra versión del risotto de camarones. Lomo en salsa arequipeña s/ Medallón de lomo fino con salsa de ocopa caliente. Chicharrón de cuy s/ Trozos de carne de cuy acompañados de papa dorada y salsa de Ocopa. Entradas Típicas Rocoto relleno s/ Rocoto relleno de carne de res acompañado de la espectacular papa con queso gratinado. Ocopa arequipeña s/ Mezcla de tres tipos de papas bañadas en cremosa salsa de maní, ají mirasol y huacatay. Soltero de queso s/ Un clásico arequipeño! Queso de paria, tomate, habas, choclo y cebolla en perfecta armonía. Sarsa de patita s/ Tierna carne de patita de cerdo encurtida acompañada de cebolla y tomate. Sarsa de criadilla s/ Lo mejor del toro en deliciosa sarsa encurtida de cebolla y tomate. Cauche de queso s/ Deliciosa crema a base de cebolla, pimiento, papa y huacatay coronada con queso mantecoso derretido. Tamal arequipeño s/ Suave masa a base de maíz y manteca rellena de carne aderezada con especies

00 Mezcla cremosa de frejoles y arroz bañado en sabrosa salsa de camarones. Arroz cremoso de camarones s/. 59.90 Nuestra versión del risotto de camarones. Lomo en salsa arequipeña s/. 56.

2 Entradas criollas Papa rellena s/ Suave masa de papa blanca rellena de carne e infaltable peruanisima sarsa criolla Papa a la huancaína s/ Rodajas de papa blanca bañadas en cremosa salsa de queso fresco y ají amarillo. Causa de pollo s/ Masa de papa amarilla y ají rellena de trozos de pechuga de pollo. Anticuchos de corazón en salsa picante de rocoto s/ Generosos trozos de corazón de res marinados a la parrilla en salsa de rocoto. Caldos de la semana Lunes: Chaque de res s/ El mejor caldo para comenzar la semana, pecho de res, tripa de res, choclo, zapallo, habas papas y chicharrón crocante. Martes: Rachi de panza s/ Sustancioso caldo de carne de panza, papas, cebolla y hierbabuena. Miércoles: Timpo de res s/ Concentrado de los buenos, acompañado de trozo de pecho o cola de res con choclo, col y papa blanca. Jueves: Chayro s/ Tradicional consomé de carne de cordero, chuño, habas, choclo, zapallo y trigo. Viernes: sancochado arequipeño s/ Reparador caldo de lomo de cordero, pecho de res, pellejos de chancho, camotes, papa, arroz chuño, choclo, zapallo, yuca y garbanzos. Sábado: menestrón s/ Como las recetas de antaño con un agradable sabor a pesto. Domingo: pebre de lomo de cordero s/ El especial de la semana, carne de cordero y chalona, papas, garbanzos, chuño, yuca y arroz. Adobo de chancho s/

90 Generosos trozos de corazón de res marinados a la parrilla en salsa de rocoto. Caldos de la semana Lunes: Chaque de res s/. 29.

3 Platos de fondo arequipeños Malaya dorada s/ Riquísima selección de carne de malaya con papa dorada y ensalada. Costillar dorado Crujiente costillar de cordero dorado. s/ Cordero al horno s/ Sabrosa porción de pierna de cordero horneada acompañada de papas doradas y/o ensalada. Chancho al horno s/ Corte único de cerdo al horno acompañado de papas y ensalada. Chicharrón de chancho s/ Selecta carne de cerdo cocida lentamente. Cuy chactado s/ Cuy frito al mejor estilo arequipeño. Locro de pecho s/ Guiso a base de papa prensada con punta de pecho seleccionado. Criadilla arrebozada s/ Solo para conocedores. Triple s/ Combinación de sarsa de patita, rocoto relleno y chicharrón de cerdo. Chicharrón de calamar s/ Aros de calamar empanizados servidos con su clásica salsa tártara. Chicharrón de pescado s/ Trozos de pescado empanizados y acompañados con salsa tártara. Sudado de lenguado s/ Reparador como siempre pescado al vapor con tomate, cebolla y vino blanco en su punto. Lenguado a la plancha s/ Filete de lenguado con papas doradas o arroz. Lenguado al ajo s/ Filete de lenguado cubierto con una salsa de ajo laminado. Lapas arrebozadas s/ Marisco sureño pasado por batido de harina, huevo y leche.

Chicharrón de chancho s/. 33.00 Selecta carne de cerdo cocida lentamente. Cuy chactado s/. 46.00 Cuy frito al mejor estilo arequipeño. Locro de pecho s/. 29.

4 Entradas Cebiche de camarones s/ Alegre festival de colas de camarón con cebolla, limón y ají limo. Ocopa de camarones s/ Rodajas de papa bañadas en la arequipeñisima Ocopa pero esta vez con colas de camarón. Coctel de camarones s/ Un clásico: camarón, palta y salsa golf. Causa de camarones s/ Sabroso pionono de papa amarilla relleno de colas de camarón. Camarones al olivo s/ Colas de camarón bañadas en salsa de aceitunas negras. Sarsa de camarones s/ Camarones encurtidos con tomate, habas y choclo desgranado. Platos de fondo criollos Ají de gallina s/ Delicioso potaje que combina la suavidad de la gallina con el sabor del ají amarillo acompañado de papa amarilla y arroz. Cau Cau s/ Guiso de mondongo y papa con su toque perfecto de hierbabuena. Carapulcra s/ Guiso de papa seca, cerdo y maní. Lomo saltado s/ Los mejores ingredientes para el mejor saltado de lomo fino peruano. Seco de lomo de res con frejoles o pallares s/ Trozos de lomo fino en aderezo de culantro acompañado de frejoles o pallares y arroz.

00 Colas de camarón bañadas en salsa de aceitunas negras. Sarsa de camarones s/. 49.90 Camarones encurtidos con tomate, habas y choclo desgranado. Platos de fondo criollos Ají de gallina s/. 31.

5 Pescados y mariscos Tiradito tricolor s/ Tiras de pescado en salsa de ají amarillo, suave rocoto y aceitunas negras. Tiradito al natural s/ Tiras de pescado, limón y el toque de la casa. Cebiche de lenguado s/ Simple pero espectacular, el rey de los cebiches. Cebiche de pescado s/ Pescado del día con cebolla y limón, acompañado de choclo y camote glaseado. Cebiche mixto s/ Mixtura de mariscos y pescado, acompañado de choclo y camote glaseado. Pulpo al olivo s/ Láminas de pulpo en crema de aceitunas negras. Sarsa de mariscos s/ Selección de mariscos en perfecta combinación con choclo, habas, limón y aceite vegetal. Sarsa de lapas s/ Marisco sureño aliñado con limón o vinagre y especias, con habas y choclo desgranado. Cauche de camarones s/ Típica sopa de queso mantecoso fundido y colas de camarón. Camarones a la plancha s/ Hermosos camarones enteros a la plancha aliñados en salsa especial de la casa y su toque preciso de vino blanco. Chicharrón de camarones s/ Colas de camarón fritas acompañadas de salsa tártara y papa dorada. Chicharrón de camarón entero s/ Crocantes camarones pelados y fritos.

Cebiche mixto s/. 29.90 Mixtura de mariscos y pescado, acompañado de choclo y camote glaseado. Pulpo al olivo s/. 35.00 Láminas de pulpo en crema de aceitunas negras. Sarsa de mariscos s/. 29.90 Selección de mariscos en perfecta combinación con choclo, habas, limón y aceite vegetal.

6 Platos de fondo Chupe de camarones enteros s/ Un manjar divino, deliciosa sopa concentrada de camarones enteros rebosante de olores y sabores. Chupe de colas de camarón s/ La misma deliciosa versión pero con colas de camarón. Sudado de camarones s/ Jugosos camarones sudados al mejor estilo norteño, con aderezo de cebolla y culantro. Saltado de camarones s/ Colas de camarón salteadas con vino blanco acompañadas de papas amarillas y arroz blanco. Tortilla de camarones s/ Húmeda tortilla de huevos rebosante de colas de camarón. Camarones al ajo s/ Colas de camarón salteadas en ajo molido y láminas de ajo entero. Picante de camarones s/ No deje de probarlo, camarones, ají huacatay y mucho más. Arroz con camarones s/ Arroz graneado con su toque perfecto de vino blanco y camarones. Postres Queso helado s/ Tocino del cielo s/ Tres leches s/ Tres leches de queso helado s/ Chessecake de papaya arequipeña s/ Suspiro limeño s/ Arroz con leche s/ Mazamorra morada s/ Postres del día s/

59.50 Colas de camarón salteadas con vino blanco acompañadas de papas amarillas y arroz blanco. Tortilla de camarones s/. 59.90 Húmeda tortilla de huevos rebosante de colas de camarón.

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TAYTA FE COCINA PERUANA Y PARRILLAS (084)-254582-999 685 884 taytafe@gmail.com Av. La Cultura A9 Marcavalle, Cusco, Perú ENTRADAS Causa rellena de pollo S/. 18.00 Cremosa causa de papa amarilla, rellena de pollo y palta. Servida con huevos, aceituna y salsa golf. Rocoto relleno S/. 22.00 Rocoto relleno de ragout de lomo