VAMOS PICANDO. Cebiche de pesca del día Conchitas a la parmesana Chicharrón mixto de mariscos con pesca del día Tiradito de pesca del día

Transcripción

1 VAMOS PICANDO LÁSER S/ (Para 02 personas) Causa de pollo Causa de camote con pulpa de cangrejo Causa de langostinos NÁUTICO S/ (Para 04 personas) Cebiche de pesca del día Conchitas a la parmesana Chicharrón mixto de mariscos con pesca del día Tiradito de pesca del día OPTIMIST S/ (Para 02 personas) Cebiche de pesca del día Pulpo al olivo Choritos a la chalaca Ensalada de mariscos Tiradito de pesca del día J/24 S/ (Para 06 personas) Langostinos arrebozados Choritos a la chalaca Cebiche de pesca del día Chicharrón de calamar Conchitas a la parmesana Chicharrón de pesca del día EL MIRADOR S/ (Para 04 personas) Pulpo al olivo Cebiche de pulpa de cangrejo Cebiche de pesca del día Chicharrón de mariscos Chicharrón de pesca del día

2 SIGAMOS DÁNDONOS EL GUSTO CEBICHE Filete de Pescado en dados, de sabor y textura. Entra en esa explosión de sabores ácidos pero sutiles al paladar, los inseparables cebolla, camote glaseado y choclo al anís. CEBICHE DE PESCA DEL DÍA CEBICHE DE CHARELA CEBICHE DE MARISCOS CEBICHE MIXTO DE PESCA DEL DÍA "EL MIRADOR" CEBICHE MIXTO DE CHARELA POKER DE CEBICHES DE PESCA DEL DÍA POKER DE CEBICHES DE CHARELA S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ TIRADITO DE PESCA DEL DÍA AL AJI AMARILLO Láminas de pescado en combinación de limón y suaves cremas. Combinado con camote glaseado y choclo al anís. TIRADITO DE PESCA DEL DIA AL AJI AMARILLO S/ TIRADITO DE PESCA DEL DIA A LA PARMESANA S/ TIRADITO DE PESCA DEL DIA A LAS TRES MAREAS TIRADITO DE CHARELA AL NATURAL TIRADITO DE CHARELA A LA PARMESANA TIRADITO DE CHARELA LAS TRES MAREAS COCKTAIL DE LANGOSTINOS Selectas colas de Langostinos en una suave crema golf aromatizada con pisco y trozos de palta fuerte y granos de alcaparras. CHORITOS A LA CHALACA Clásica combinación de choros, cebolla, tomate y ají limo. SI S/ S/ S/ S/ S/

3 CONCHITAS AL NATURAL EN SALSA BLODY MERY Selectas Conchitas de abanico marinadas con pisco y vodka dándole un toque de picor con las finas especies en cucharitas. ^ 2Q 00 PULPO AL OLIVO La mejor selección de pulpo de nuestras costas, en medallones con una delicada crema de aceitunas de lea, aromatizada con aceite de oliva en cucharitas. S/ LECHE DE TIGRE CAPRICHOSA Combinación perfecta de especies marinas fusionadas al buen fondo de pescado blanco y con toque caprichoso de ají limo. S/ PALTA RELLENA CON LANGOSTINOS Típica preparación de palta con el sabor dominante de langostino, agregados al dulce sabor de la salsa golf, hace que este plato venga bien con un toque de alcaparras. S/ PALTA RELLENA DE VERDURAS Siguiendo nuestra receta de palta en combinación de selectas legumbres fusionadas con una buena mayoneza casera dándole el buen sabor al paladar vegetariano. S/ CAUSAS Siguiendo nuestra receta de la causa limeña con Papa Amarilla, agregamos al gusto de tu paladar el relleno de tu preferencia. S/ CAUSA CON POLLO CAUSA CON VERDURAS S/ CAUSA CON PULPA DE CANGREJO S/ CAUSA CON LANGOSTINOS S/

4 CALIENTES CHICHARRÓN DE PESCA DEL DÍA Dados del mejor pescado, empanizados, acompañados con nuestrasalsa tártara. CHICHARRON DE CALAMAR Selectos aros de calamares marinados a la receta antigua con el toque sutil del buen pisco acompañado con salsa tártara. CHICHARRON MIXTO Exquisito filete de pescado cortado en dados, fusionado con los selectos frutos del mar con una clásica salsa tártara. JALEA DE PESCADO Clásico filete de pescado cortado en siladas marinado a la mostaza Dijón, acompañada de bastones de yuca y típica zarza de cebolla morada y salsa tártara. S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ JALEA MIXTA Clásica combinación de mariscos y filete de pescado cortado en siladas, marinado a la mostaza Dijón, acompañada de bastones de yuca y la infaltable zarza criolla picante. CONCHITAS A LA PARMESANA Selectas Conchitas de abanico gratinadas con el mejor queso parmesano y un toque sutil del buen sabor náutico. LANGOSTINOS ENPANIZADOS AL PANKO CON TÁRTARA Langostinos de exportación, empanizados al panko con lo más selectos ingredientes y con salsa tártara al estilo del chef. S/ S/ S/ S/

5 TEQUEÑOS DE PULPA DE CANGREJO Siguiendo con la fusión de productos náuticos le agregamos pasta wantan rellena de pulpa de cangrejo moro sumándole una salsa típica de guacamole con nuestra palta fuerte. TEQUEÑOS DE QUESO Típica combinación de pasta wantan rellena con queso fundido, acompañando de una suave salsa de guacamole con la mejor palta fuerte mejor palta fuerte. ALGO CALIENTITO CALDO DE CHOROS Clásico consomé de este marisco afrodisíaco en combinación de cebolla morada, choclo y el aroma del buen culantro. DIETA DE POLLO Suave consomé de ave, fideo cabello de ángel dados de papa amarilla el cual se puede pedir con verduras o sin ellas. SUDADO DE PESCA DEL DÍA Poderoso reconstituyente concentrado de pescado blanco y filete de pesca del día y una buena guarnición de arroz. SUDADO DE CHARELA Poderoso concentrado de pescado sumándole una buena combinación de chicha de jora y guarnición de arroz. PARIHUELA DE MARISCOS La unión de caldos de pescado y mariscos y un buen cangrejo aderezados al mejor sabor norteño hace que este plato sea un excelente reconstituyente. PARIHUELA DE PESCADO Y MARISCOS La unión de caldos de pescado y mariscos y un buen cangrejo aderezados al mejor sabor norteño hace que este plato sea un excelente reconstituyente.

6 CHUPE DE LANGOSTINOS Clásica receta arequipeña que entra fusión de langostinos, queso fresco, leche, huevo, papa amarilla y ají soasado lo que hace que este chupe tenga fuerza en aroma de huacatay y que tenga un buen sabor. S/ CHUPE DE PESCADO Y LANGOSTINOS Clásica receta arequipeña que entra fusión de langostinos, queso fresco, leche, huevo, papa amarilla y ají soasado lo que hace que este chupe tenga fuerza en aroma de huacatay y que tenga un buen sabor. S/ S/ DATE EL GUSTO Y VERÁS GRATINADOS Y MARISCOS TACU TACU Combinación de arroz y frijoles sumados a un frito de cebollas arequipeñas y nuestros ancestrales ajíes, acompañados con la salsa de tu preferencia, pasando a gratinarse con queso parmesano y mozzarella. TACU TACU CON MARISCOS S/ TACU TACU AL MAITRE s/ TACU TACU CON PESCA DEL DÍA SALTADO s/ TACU TACU CON CHARELA SALTADO s/ TACU TACU CON LOMO SALTADO s/ TACU TACU CON LOMO SALTADO MAR Y TIERRA s/ ARROZ CHAUFA DE MARISCOS La fusión de nuestra cocina con la oriental a la que adicionamos caracoles, calamares, pulpo, conchas de abanico, cebolla china, y huevo frito de gallina y el clásico wantan frito. s/ ARROZ CON MARISCOS Mezcla de arroz con un guisado de mariscos en el cual se acumulan sabores marinos, acompañados con una ensalada de cebolla y especies frescas. s/

7 A NUESTRO ESTILO EN LA PLANCHA USTED ELIJA PESCA DEL DÍA O CHARELA PESCADO A LA PLANCHA Filete de pescado blanco salpimentado y puesto a la plancha, acompáñelo con la guarnición que usted guste. PESCADO A LA MEUNIERE Filete de pescado en una salsa de mantequilla negra, salsa inglesa, limón y un toque de un buen vino blanco. PESCADO AL AJO CREMA O AL AJO TOSTADO En este plato disfrutará el ajo en dos formas: a la crema y hojuelas fritas crocantes, con un dash de aceite de oliva. PESCADO EN SALSA DE CHAMPIGNONES Champignones f lambeados con vino blanco, y aceite de oliva dándole el sabor dominante de una buena salsa mediterránea. PESCADO EN SALSA A LAS FINAS HIERBAS En este plato disfrutamos de las finas hierbas aromáticas estragón, tomillo y romero terminándola con un toque de vino blanco, suave crema de leche y nuez moscada. PESCADO EN SALSA DE LANGOSTINOS Langostinos salteados en aceite de oliva y vino blanco, con fondo de su propio coral y crema de leche. Acompáñelo con la guarnición de su elección. PESCADO GRATINADO CON PULPA DE CANGREJO Filete de pescado a la parrilla, sumergido en una salsa de pulpa de cangrejo y coral de langostinos; gratinado con el buen queso parmesano. PESCADO EN SALSA A LO MACHO Filete de pescado a la Plancha con una salsa de mariscos fusionada con un toque de sabor caprichosos, con pisco y sumándose la guarnición que elija. CHARELA P.D. S/ S/

8 CARNES Y AVES DEL CHEFF AVES MILANESA DE POLLO AL PANKO Filete de pollo empanizado al panko, acompañado con arroz o ensalada o papa amarilla frita. S/ POLLO A LA PLANCHA CON CHAMPIGNONES Escalope de pollo a la grilla, con salsa mediterránea de champignones y la guarnición que usted elija. S/ CORDON BLEU DE POLLO Escalope de pollo crujiente, aderezado y relleno con delicadas láminas de jamón inglés y queso fundido, bañado con salsa de champignones acompañado con arroz o ensalada o papa amarilla frita. S/ CARNES LOMO SALTADO Plato criollo, hecho con trozos de lomo fino salteados y aromatizados con un buen Pisco Peruano, acompañado de cebolla roja, tomate, arroz y papa amarilla frita. S/ LOMO SALTADO MAR Y TIERRA Plato criollo, hecho con trozos de lomo fino, colas de langostinos y conchas de abanico flambeadas y aromatizadas al Pisco Peruano acompañados de cebolla, tomate, arroz y papas fritas. ^/ LOMO AL VINO TINTO CON RISOTTO AL BOSQUE Medallón de lomo fino a la grilla, bañado en reducción de vino tinto, acompañado acompañado de un exquisito risotto al bosque. S/ LOMO A LO POBRE Clásico medallón de lomo fino a la grilla, acompañado con papa amarilla frita, arroz, plátano frito y huevo frito. Buen Provecho con este plato fuerte. S/ LOMO FINO EN SALSA DE SAUCO Medallón de lomo fino aromatizado de esta fruta de procedencia asiática asiática fusionada con vino tinto y acompañado con papitas cocktail andinas al ^^Bf

9 ALGO MEDITERRÁNEO LASAGNA DE LANGOSTINOS Cremosa y exquisita combinación de colas de langostinos de exportación con pasta al huevo previamente gratinada y servida con aroma de orégano y queso parmesano. RISOTTO DE MARISCOS A nuestra receta de risotto le agregamos mariscos seleccionados, los cuales fueron salteados en mantequilla y vino blanco para ser f lambeados y combinarlos con el arroz arbóreo. RISOTTO DE LANGOSTINOS Nuestra receta propia de risotto con cola de langostinos flambeados en pisco y vino blanco y sumergidos en un fondo claro de ave dándole el sabor de la crema de leche y queso parmesano. RISOTTO AL PESTO CON CHARELA A LA PLANCHA Nuestra receta propia del buen risotto con arroz arbóreo y vino blanco sumergidos en un fondo claro de ave, dándole el sabor del pesto con albahaca, crema leche y queso parmesano. RISOTTO A LA HUANCAÍNA CON LANGOSTINOS Nuestra receta propia de risotto con cola de langostino flambeados en pisco y vino blanco y sumergidos en un fondo claro de ave dándole el sabor de la ancestral receta de la Salsa a la Huancaína y queso parmesano. RISOTTO AL OLIVO CON CHARELA A LA PLANCHA La mejor manera de risotto con arroz arbóreo es presentado como plato mediterráneo, con la más selectas aceitunas de lea dándole un acompañamiento perfecto de un buen filete de charella a la plancha aromatizada de buen aceite de albahaca y perejil. FETTUCCINIA LA HUANCAÍNA CON LANGOSTINOS Exquisita combinación de la mejor pasta al huevo, poniéndole el clásico sabor peruano sin salir de nuestro mar, con selectas colas de langostino flambeados, con el mejor Pisco Peruano. S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/

10 SPAGHETTI AL OLEO FRUTO DEL MAR Combinación de estas especies frutos del mar marinadas y flambeadas S/ al vino blanco, al tradicional ajo crocante y aromatizados con hojas de albahaca y aceite de oliva. CANELONES NÁUTICOS CON PULPA DE CANGREJO Pulpa de uñas de cangrejo moro, para rellenar la buena pasta a huevo artesanal S/ ligeramente gratinada con queso parmesano y aromatizado con aceite de perejil. PROBEMOS... PESCADO RELLENO DE LANGOSTINOS Generoso filete de este pescado blanco a los que rellenamos con colas de langostinos flambeados en pisco y servido con una salsa propia de langostinos y arroz con choclo. S/ S/ CORDON BLEU DE PESCADO Filete de pescado aderezado y relleno con delicadas láminas de jamón y queso fundido, acompañado con salsa de champignones. S/ S/ PESCADO A LOS TRES QUESOS Delicado filete de pescado blanco, acompañado con salsa de queso Edam, parmesano y roquefort, hidratado con crema de leche y la guarnición que usted elija. S/ S/

11 CHITA ENTERA SUDADO DE CHITA Poderoso reconstituyente concentrado del pescado de peña con especias s/ tradicionales y guarnición de arroz con choclo. CHITA AL AJO CROCANTE Chita salpimentada, frita a la receta oriental y acompañada al ajo crocante S/ aromatizada con aceite de oliva y la infaltable yuca frita. CHITA A LA CREMA DE AJO Salsa a base de mantequilla negra, pasta de ajo y flambeada con el buen pisco S/ y el toque perfecto de crema de leche. CHITA A LO MACHO Salsa de una selecta combinación de sabores marinos, calamar, caracol, colas S/ de langostinos y láminas de pulpo, en un exquisito secreto del chef.