CAUSA ENTRADAS FRIAS. CAUSA LIMEÑA Masa de papa criolla, ají amarillo y limón, rellena de pollo, mayonesa y ahuacate

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2 CAUSA DE LANGOSTINOS CEVICHE DE CORVINA TRILOGÍA DE CEVICHE MARIDAJE PERFECTO / CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC MARIDAJE PERFECTO / CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC MARIDAJE PERFECTO / ROSÉ, SAUVIGNON BLANC, PISCO SOUR CAUSA Es un plato típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino, su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario y alimento, como se le llamaba también a la papa. Durante el virreinato para solventar los gastos de la campaña militar, en las esquinas de la calles limeñas se vendía este plato para apoyar en LA CAUSA de la independencia; es en este contexto en que el plato ganó su nombre. CAUSA LIMEÑA Masa de papa criolla, ají amarillo y limón, rellena de pollo, mayonesa y ahuacate. CAUSA DE PULPA DE CANGREJO CAUSA DE LANGOSTINO TRIO DE CAUSAS Limeña, pulpa de cangrejo y langostinos LECHE DE TIGRE Trocitos de pescado en zumo de limón y nuestra crema Kusi. LECHE DE TIGRE KUSI Trocitos de pescado y mariscos en zumo de limón y nuestra crema Kusi. CEVICHE DE CORVINA Finos trozos de filete de corvina marinados con zumo de limón, acompañados de camote glaseado, choclo, cebolla y un toque de ají. CEVICHE MIXTO Finos trozos de filete de corvina y mistura de mariscos, bañados con nuestra crema Kusi, acompañados de camote glaseado, choclo, cebolla y un toque de ají CEVICHE KUSI CARRETILLERO Finos trozos de filete de corvina bañados con nuestra crema Kusi, acompañados de camote glaseado, choclo, cebolla, un toque de ají y chicharrón de calamar TRILOGÍA DE CEVICHE Tres copas de ceviche (corvina, mixto, y en salsa de ají peruano). TIRADITO A LA CREMA DE AJÍ Finas láminas de pescado marinadas en zumo de limón y ají amarillo. TIRADITO 3 SABORES Finas láminas de pescado marinadas en salsa Kusi, salsa de rocoto y salsa de ají amarillo ENTRADAS FRIAS

3 ENTRADAS CALIENTES La laguna de Huacachina es un oasis ubicado a 5 kilómetros al oeste de la ciudad peruana de Ica, en medio del desierto costero del Pacífico. CAUSA KUSI Rellena de mariscos acevichados y coronada con salsa de mariscos. ANTICUCHO MIXTO Combinación de anticuchos de pollo y langostinos. ANTICUCHOS DE POLLO Trozos de pollo al grill marinados en salsa anticuchera, acompañados con papa andina y choclo. ANTICUCHOS DE LANGOSTINO Langostinos marinados en salsa anticuchera, acompañados con papa andina y choclo. PAPA A LA HUANCAINA Rodajas de papa bañadas con salsa huancaína, acompañadas con huevo duro y aceituna PAPA RELLENA CRIOLLA Dorada y crujiente masa de papa, rellena con sabroso picadillo de carne de res, aceitunas, pasas y huevo PAPA RELLENA DE MARISCOS Dorada y crujiente masa de papa, rellena con sabroso picadillo de mistura de mariscos. YUQUITAS A LA HUANCAINA Bolitas de yuca, rellenas de queso y acompañadas con salsa de huancaina CHICHARRÓN DE PESCADO Trozos de pescado harinados y fritos, acompañados de yuca dorada y sarza criolla. CHICHARRÓN MIXTO Trozos de pescado, aros de calamar y langostinos harinados fritos, acompañados de yuca dorada y sarza criolla. CHICHARRÓN DE CALAMAR Aros de calamar harinados y fritos, acompañados de yuca dorada y sarza criolla. CHICHARRÓN KUSI De pescado acompañado de una deliciosa Leche de Tigre JALEA MIXTA MARIDAJE PERFECTO / PISCO SOUR, SAUVIGNON BLANC, CUZQUEÑA LA PAPA En el mundo existen 5000 variedades, en Peru se encuentran alrededor de La papa uno de los aportes del Perú al mundo, es hoy en día un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las más variadas cocinas a nivel mundial. JALEAS & CHICHARRONES JALEA DE PESCADO Trozos de pescado harinados y fritos, acompañados de yuca dorada y coronados con sarza criolla. JALEA MIXTA Trozos de pescado, aros de calamar y langostinos harinados y fritos, acompañados de yuca dorada y coronados con sarza criolla. JALEA KUSI Pescado entero harinado y frito, coronado con chicharrón mixto y sarza criolla

4 PARA COMPARTIR PIQUEO MARINO Ceviche de corvina, tiradito, chicharrón de calamar, brocheta de camarones y causa de mariscos PIQUEO KUSI Leche de tigre, picante de mariscos, chicharrón de calamar, langostinos empanizados y tequeños de pulpa de cangrejo TRÍO MARINO Ceviche Kusi, chicharrón mixto y arroz con mariscos. PARRILLADA MARINA Pulpo, calamar, langostinos, y filete de pescado al grill, marinados en salsa parrillera, acompañados con papa criolla y ensalada TEQUEÑOS Crujiente masa casera, rellena de queso y acompañada con guacamole. (8 UNIDADES) TEQUEÑOS DE LOMO Relleno de lomo saltado acompañado con salsa huancaina. (8 UNIDADES) SOPAS, SUDADOS Y PESCADOS sudado de pescado / maridaje perfecto / chardonnay, sauvignon blanc PESCADO A LO MACHO / Pescado bañado en salsa de mariscos al vino blanco y punto de ají amarillo, acompañado de arroz blanco. PESCADO AL AJO / Pescado frito, bañado en salsa blanca y ajos crujientes, acompañado de arroz blanco. TILAPIA FRITA Servida con arroz, yuca dorada y ensalada TRUCHA FRITA Servida con arroz, yuca dorada y ensalada piqueo kusi / maridaje perfecto / sauvignon blanc, pisco sour, cuzqueña CHORITOS A LA CHALACA (Temporada) 6 mejillones marinados con zumo de limón, tomate, cebolla, ají amarillo, cilantro y choclo DUO MARINO Ceviche Kusi y chicharrón mixto. piqueo marino / maridaje perfecto / sauvignon blanc, pisco sour, cuzqueña TEQUEÑOS DE AJÍ DE GALLINA Relleno de ají de gallina acompañado con guacamole. (8 UNIDADES) TEQUEÑOS DE PULPA DE CANGREJO Relleno de pulpa de cangrejo acompañado con salsa tártara. (8 UNIDADES). pescado a lo macho / maridaje perfecto chardonnay, sauvignon blanc, cuzqueña SUDADO DE PESCADO Consomé de pescado entero, cebolla y tomate en julianas, ají amarillo y yuca, acompañado de arroz blanco. SUDADO DE FILETE DE PESCADO Consomé de filete de pescado, cebolla y tomate en julianas, ají amarillo, yuca, acompañado de arroz blanco. SUDADO KUSI Consomé de pescado y mariscos, cebolla y tomate en julianas, ají amarillo, yuca, acompañado de arroz blanco CHUPE DE CAMARONES Riquísima sopa de camarones, arroz, crema de leche y huevo escalfado PARIHUELA Nuestra típica sopa de pescado y delicias del mar AGUADITO DE MARISCOS Riquísima combinación de mariscos con crema de cilantro, arroz y verduras SOPA DE POLLO Consomé de pollo, papa criolla, fideos, verduras y huevo escalfado.

5 ARROZ CON MARISCOS Arroz cocido en su punto, integrado a una salsa de mariscos con vino blanco. ARROZ CON MARISCOS KUSI Arroz cocido en su punto, integrado a una salsa de mariscos con vino blanco y cilantro. ARROZ CON LANGOSTINOS Arroz cocido en su punto, integrado a una salsa de langostinos con vino blanco. CHAUFA DE MARISCOS Mariscos bañados en salsa de ostión, ajonjolí, salsa de soya, acompañados con trozos de huevo y cebolla larga. CHAUFA DE LANGOSTINOS Langostinos bañados en salsa de ostión, ajonjolí, salsa de soya, acompañados con trozos de huevo y cebolla larga. CHAUFA DE POLLO O CARNE Trozos de filete de pollo o carne, bañados en salsa de ostión, ajonjolí, salsa de soya, con trozos de huevo y cebolla larga. arroz con mariscos / maridaje perfecto / sauvignon blanc, pisco sour ARROCES & TACU TACUS tacu tacu de mariscos / maridaje perfecto / sauvignon blanc, pisco sour TACU TACU DE MARISCOS Tacu tacu (fríjol y arroz salteado en sartén), cubierto con salsa de mariscos. TACU TACU NORTEÑO Cubierto con un trozo de carne guisada al mejor estilo peruano. TACU TACU CON LOMO SALTADO Cubierto con lomo saltado. TACU TACU CON LOMO SALTADO A LO POBRE Cubierto con lomo saltado, acompañado con huevo y plátano frito. TACU TACU CON PICANTE DE CAMARONES Cubierto con picante de camarones. TACU TACU KUSI Cubierto con saltado Kusi. (Solomito, filete de pollo y langostinos) lomo saltado / maridaje perfecto / carmenere, cabernet sauvignon, merlot AJÍ DE GALLINA / maridaje perfecto / chardonnay, sauvignon blanc PICANTE DE MARISCOS Mariscos en salsa madre de la casa, vino blanco, leche y queso parmesano, acompañado de arroz blanco y yuca PICANTE DE LANGOSTINOS Langostinos en salsa madre de la casa, vino blanco, leche y queso parmesano, acompañado de arroz blanco y yuca LOMO SALTADO Trozos de solomito, cebollas, tomates, papas a la francesa, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego, acompañado de arroz blanco. LOMO SALTADO A LO POBRE El clásico lomo saltado, acompañado de huevo y plátano frito. SALTADO DE MARISCOS Mariscos seleccionados, cebollas, tomates, papas a la francesa, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego, acompañado de arroz blanco. ESPECIALIDADES SALTADO KUSI Trozos de solomito y filete de pollo, langostinos, tomates, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego. 2 TALLARIN SALTADO CON LOMO Trozos de solomito, fideos tallarín, tomates, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego. SECO NORTEÑO Trozos de carne de res guisada con ají peruano, ají panca y cilantro, acompañados con fríjoles y arroz. AJÍ DE GALLINA Pechuga de pollo deshilachada en crema de leche con nueces y ají amarillo, acompañada de arroz blanco.

6 A la plancha (Acompañados de papa criolla, arroz y ensalada) PECHUGA DE POLLO Pechuga de pollo a la plancha al estilo pollada. SOLOMITO KUSI Típica parrillada peruana. FILETE DE TILAPIA Ensaladas ENSALADA CON POLLO Lechuga, tomate, aros de cebolla, verdura cocida y una pechuga de pollo picada, coronada con vinagreta de la casa. ENSALADA CON ATÚN Lechuga, tomate, aros de cebolla, verdura cocida y lomitos de atún, coronada con vinagreta de la casa. Para Niños CHICHARRÓN DE POLLO NUGGETS DE PESCADO MILANESA DE POLLO Adiciones PAPAS A LA FRANCESA ARROZ BLANCO YUCAS FRITAS PAPA CRIOLLA DORADA Postres ARROZ CON LECHE MAZAMORRA MORADA maíz morado: es un alimento ancestral cultivado desde mucho tiempo antes de los incas. En el Perú son muy populares la chicha morada y la mazamorra morada preparadas con este tipo maíz. reconocido por sus propiedades nutricionales y medicinales es una herencia saludable del Perú para la humanidad. Vinos Tintos Morandé Pionero Cabernet 750ml Morandé Pionero Cabernet 350ml Viña Maipo Merlot 750ml Viña Maipo Carmenere 750ml Vino de la Casa 750ml Copa de vino de la Casa Vinos Blancos Morandé Pionero Sauvignon Blanc 750ml Morandé Pionero Sauvignon Blanc 350ml Viña Maipo Sauvignon Blanc 750ml Pascua chardonnay 750ml Vinos Rosados Morandé Pionero Rosé 750ml Viña Maipo Rosé 750ml Cócteles Pisco Sour Maracuyá Sour Chicha Sour Chicha Punch Chilcano Mojito Peruano Aguaymanto Sour Piña Colada Cervezas Cuzqueña Corona Peroni Club Colombia Redds Pilsen Águila Águila Light 4,500 Bebidas Vaso de Chicha Morada Botella de Chicha Morada 1 litro Té Hatsu Limonadas Limonada Natural Yerbabuena / Coco / Cereza Limonada Lychee Jugos Tamarindo, Mandarina, Mango, Mora, Fresa, Lulo, Guanábana Maracuyá, y Piña En Agua / En Leche / Gaseosas Productos Coca Cola Productos Postobón Agua En botella Calientes Tinto Café con Leche Aromática 2.000

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