Certificación de Producto Ibérico

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Irene Roldán Caballero
hace 8 años
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1 Certificación de Producto Ibérico Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Tras la publicación de la Norma de Calidad para productos ibéricos, aprobada por el RD 4/2014, todos aquellos operadores que realicen actividades de producción, transformación y comercialización, incluidas las actividades de distribución y reetiquetado, de carne, jamón, paleta y lomo ibérico que deseen usar las denominaciones de venta establecidas en la presente norma, han de certificarse por Entidades de Certificación de Producto autorizadas y acreditadas, conforme a la norma UNE-EN-ISO para dicho alcance. Eurofins está acreditada por ENAC (Nº Exp. productos del sector agroalimentario, entre los que se incluyen los Productos Ibéricos conforme al RD 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. cumplen con los estándares de calidad marcados por la legislación de referencia aplicable. en el mercado empresarial actual. independiente con una amplia experiencia en el

incluidas las actividades de distribución y reetiquetado, de carne, jamón, paleta y lomo ibérico que deseen usar las denominaciones de venta establecidas en la presente norma, han de certificarse por

2 Certificación de Producto Serrano Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano Reglamento CE 2419/1999. El Jamón Serrano se encuentra registrado dentro de las denominadas Especialidades Tradicionales Garantizadas, reguladas por el Reglamento 1151/2012, que tienen como objetivo la protección de todos aquellos productos y métodos de producción tradicionales con el fin de evitar usurpaciones e imitaciones en productos alimentarios tradicionales de alto valor añadido. Así, todos aquellos operadores que quieran usar la mención Jamón Serrano han de certificarse por Entidades de Certificación de Producto autorizadas y acreditadas conforme a la norma UNE-EN-ISO para dicho alcance. Eurofins está acreditada por ENAC (Nº Exp. productos del sector agroalimentario, entre los que se incluye el Jamón Serrano en base al Pliego de Condiciones de la Especialidad Tradicional Garantizada (Reglamento CE 2419/1999). con la mención Jamón Serrano cumplen con el Pliego de Condiciones de la Especialidad Tradicional Garantizada marcado para el citado producto.

aquellos productos y métodos de producción tradicionales con el fin de evitar usurpaciones e imitaciones en productos alimentarios tradicionales de alto valor añadido.

3 Certificación de Producto SPC Sistemas Particulares de Certificación. La certificación de Sistemas Particulares de Certificación (SPC) constituye una acertada alternativa para aquellas empresas que busquen distinguirse del resto, mediante un LABEL DE CALIDAD propio. Es aplicable a productos de alta calidad con unas características especiales que, por circunstancias, no puedan acogerse a ninguna de las marcas de garantía ya existentes en el mercado (DOP, IGP, ETG, Etiquetado Facultativo ). Mediante la certificación de un Pliego de Condiciones Privado la empresa obtiene un sólido argumento para garantizar la calidad de los productos acogidos al mismo. Eurofins está acreditada por ENAC (nº Exp. productos del sector agroalimentario, conforme a la norma UNE-EN ISO cuentan con un nivel de calidad contrastado y acreditado por una empresa externa e independiente. Posicionamiento en el mercado con una línea de productos de calidad certificada. Respaldo de una empresa seria con amplia experiencia en el ámbito de la inspección, certificación, asistencia técnica y ensayos en el sector

Es aplicable a productos de alta calidad con unas características especiales que, por circunstancias, no puedan acogerse a ninguna de las marcas de garantía ya existentes en el mercado (DOP, IGP,

4 Certificación APPCC Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. HACCP. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) constituye la herramienta de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos desde un enfoque preventivo. Eurofins certifica este sistema mediante la verificación de los principios establecidos en el CODEX ALIMENTARIUS CAC/RCP , Rev Código Internacional de Prácticas Recomendadas Principios Generales de Higiene de los Alimentos. La aplicación de procedimientos basados en los principios del APPCC es un requisito legal en todos los niveles de la cadena alimentaria. Entre las ventajas de su aplicación, además del objetivo primordial de la seguridad de los alimentos, se encuentran el favorecer un uso más efectivo de los recursos de una empresa, disminuir gastos al evitar producciones inseguras y permitir a la empresa actuar de forma rápida y efectiva frente a problemas de seguridad alimentaria, aumentando de esta manera la confianza de sus clientes y de las autoridades sanitarias. Garantizar la eficacia y eficiencia del sistema APPCC implementado por el operador, así como la seguridad de los productos elaborados. Reconocimiento internacional del CODEX ALIMENTARIUS, un referente normativo de reconocido prestigio a nivel mundial. Aumento de la competitividad del operador

preventivo. Eurofins certifica este sistema mediante la verificación de los principios establecidos en el CODEX ALIMENTARIUS CAC/RCP 1-1969, Rev.4.

5 Certificación Trazabilidad Trazabilidad. Reglamento (CE) Nº 178/2002. Según el CODEX ALIMENTARIUS, la trazabilidad es la capacidad para seguir el rastro o la pista de un alimento a través de todas las etapas de su producción, transformación y distribución. La puesta en marcha de sistemas de trazabilidad por parte de todos los operadores de la cadena alimentaria, queda regulada, por distintas disposiciones de carácter horizontal y vertical, entre las que destaca el Reglamento (CE) Nº 178/2002, dónde en su artículo 18 se pone de manifiesto la obligatoriedad de asegurar la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o en un pienso, o con probabilidad de serlo. Incremento de la seguridad de los productos elaborados y/o comercializados Aumento de la confianza, tanto por parte de clientes como de la Administración Pública. Garantía de una mayor eficacia ante la gestión de incidencias o alertas alimentarias. Diferenciación de la competencia, mejorando nuestra competitividad en el mercado empresarial. Respaldo de una empresa seria e Eurofins certifica el sistema de trazabilidad implementado por el operador, dando cumplimiento al Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria y se fijan los procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.

La puesta en marcha de sistemas de trazabilidad por parte de todos los operadores de la cadena alimentaria, queda regulada, por distintas disposiciones de carácter horizontal y vertical, entre las

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