4. MICROBIOLOGÍA APLICADA

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1 4. MICROBIOLOGÍA APLICADA 1. Datos de la asignatura Nombre de la asignatura: Microbiología Aplicada Línea de investigación: Biotecnología Enzimática y de fermentaciones. Horas de docenciahoras de trabajo independiente significativohoras de trabajo profesional supervisadohoras totalescréditos 2. H istorial de la asignatura Fecha revisión / actualización Dirección General de Institutos Tecnológicos 2010 Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca Agosto 2011 Participantes Representantes de los Institutos Tecnológicos: academia de Ingeniería Bioquímica Dra. Elizabeth del Carmen Varela Santos Observaciones, cambios o justificación Elaboración de catálogo de asignaturas para el área de Ingeniería Bioquímica Análisis y conformación de la asignatura. Metodología para el desarrollo del curso, Sugerencias de evaluación y prácticas propuestas: 3. Pre-requisitos y correquisitos. Asignatura básica no requiere pre requisitos y correquisitos. 4. Objetivo de la asignatura. Proporcionar al alumno los conocimientos y habilidades para el estudio y utilización de los microorganismos. $*)

2 5. Aportación al perfil del graduado. La materia contribuye a la conformación de una actitud crítica y responsable en el egresado, ante los conocimientos de las funciones del sistema microbiológico y le ayudará a plantear mejor los problemas que se le presenten en el proceso de generación y aplicación del conocimiento científico y de las innovaciones tecnológicas, con el que seguramente estará estrechamente relacionado en el desempeño de su vida profesional. Específicamente el curso coadyuva a: Contextualizar el proceso de generación y aplicación del conocimiento científico y tecnológico. Conformar una cultura que favorezca la participación y discusión de la aplicación directa de microorganismos sobre las orientaciones de la investigación científica y tecnológica. Favorecer el empleo de enfoques microbiológicos en el proceso de investigación científica y tecnológica, que incorporen las dimensiones de las ciencias biológicas en los proyectos de investigación. Además promoverá y fortalecerá la identidad del estudiante como conciente de su papel catalizador de proyectos que solucionen los problemas colaterales o consecuentes, derivados de su ejercicio profesional. 6. Contenido temático. Unidad Temas Subtemas 1 Estructura y morfología celular Objetivo: El alumno recapitulará los conceptos básicos de estructura y morfología celular Componentes celulares Células procariotas y eucariotas. 1.3 Factores que influyen en la forma y tamaño celular Tiempo: 6 hrs. 2 Metabolismo microbiano Objetivo: El alumno comprenderá los fundamentos del metabolismo microbiano Metabolismo energético 2.2 Metabolismo de los polisacáridos 2.3 Metabolismo de los lípidos 2.4 Producción de compuestos organolépticos Tiempo: 12hrs. 3 Clasificación e identificación de microorganismos 2.5 Otros metabolitos 3.1 Criterios taxonómicos 3.2 Clasificación de los microorganismos $*#

3 Objetivo: El alumno conocerá y comprenderá los principales métodos para la clasificación e Tiempo: 12hrs. 4 Técnicas y herramientas modernas en microbiología Objetivo: El alumno conocerá las principales técnicas y herramientas empleadas en la microbiología moderna y analizará críticamente el uso de técnicas para la 3.3 Métodos clásicos de identificación 3.4 Diferenciación de microorganismos industriales 3.5. Métodos moleculares para 4.1 Fundamentos de la manipulación de ácidos nucleicos y proteínas 4.2 Técnica de hibridación de ácidos nucleicos 4.3 Aplicaciones de las técnicas de hibridación a la identificación de microorganismos 4.4 Tecnología de microarrays y microchips de DNA. Tiempo: 18 hrs. 4.5 Reacción en cadena de la polimerasa (PCR) 4.6 Aplicaciones de la PCR a la identificación de microorganismos 4.7 Otras técnicas de identificación basadas en la amplificación de ácidos nucleicos 4.8 Análisis de proteínas de origen microbiano 4.9 Inmunodetección de proteínas y sus aplicaciones a la identificación de microorganismos. 7. Metodología de desarrollo del curso. El curso se desarrollará considerando los resultados de una evaluación diagnóstica de todas las unidades. Se fortalecerá la búsqueda y análisis de investigación documental apoyándose en revistas científicas actualizadas, eventos académicos y otros medios de información. Se establecerán plenarias para discutir los resultados de estas investigaciones, así como se elaborarán resúmenes, fichas de trabajo, mapas conceptuales. Así también, se considera la realización de un proyecto que abarque desde $"*

4 el aislamiento de un microorganismo, su clasificación e identificación hasta la obtención del producto de interés. 8. Sugerencias de evaluación. Exámenes escritos Participación en clase del alumno Exposición de artículos científicos Desarrollo y presentación de proyecto 9. Bibliografía y Software de apoyo. Bibliografía básica: Presccott, l. Harley, J and Klein D. (1999) Microbiología. 4a. Ed McGraw.Hill Interamericana de España, Madrid, España. Madigan, M Martinko, J., Parker, J. (2000) Brock.Biology of Microorganisms. 9th ed. PrenticeHall, Inc. New Jersey, USA. Demain, A. and Solomon, N. (1986) Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology. American society for Microbiology, Washington, DC, USA. Bibliografíarecomendada: Alberts B., D. Bray, S. Johnson, J. Lewis, M. Raff, K. Roberts y P. Walter (1999). Essential Cell Biology. An introduction to the molecular biology of the cell.garland Publishing, Inc. New York & London. Nelson DL y M.M. Cox (1999) Lehninger Principles of Biochemistry 3rd ed. Ed. Worth publishers, New York USA. 10. Prácticas propuestas. 1: Estructura y morfología Manejo de microscopio óptico y tinciones de gram y selectivas para celular organelos (ej. Rodamina para tinción de mitocondrias) horas prácticas: 4 2: Metabolismo microbiano Aislamiento de microorganismos productores de amilasas. horas prácticas: 4 Selección primaria de levaduras productoras de etanol. $""

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