Almacenamiento de Granos Básicos

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1 A4N Agricultura para Necesidades Básicas 2011 Almacenamiento de Granos Básicos 1 Rodolfo Ramón Valdivia Lorente Asesor Técnico A4N Nicaragua 03/08/2011

2 GUIA POSTCOSECHA PARA GRANOS BASICOS Preparado por: Rodolfo Ramón Valdivia Lorente Asesor Técnico en Innovación, Experimentación y Producción Catholic Relief Services (Proyecto A4N) 1.- Introducción El almacenamiento inicia desde el momento en que las semillas de maíz alcanzan la madurez fisiológica en el campo y termina con el proceso de germinación en el campo. En todo este tiempo la semilla está sometida a muy diversas condiciones de almacenamiento. En el caso del grano que es utilizada para el consumo el almacenamiento inicia desde el momento que el grano llega a la madurez fisiológica hasta que llega al consumidor final. Como la producción agrícola es estacional por naturaleza, el almacenamiento de la semilla y/o grano es inevitable. La semilla cosechada al final del ciclo agrícola debe ser almacenada al menos hasta el inicio del siguiente ciclo, un periodo que puede alcanzar desde unos pocos días hasta meses. El objetivo principal del almacenamiento es mantener la calidad de la semilla y/o grano de maíz; las condiciones ideales para cumplir esto, es teniendo ambientes secos, libre de enfermedades, insectos de almacén y roedores. En este documento describiremos solamente aspectos relacionados al almacenamiento de grano en la casa. 2.- Determinación de la humedad del grano para el almacenamiento Antes de almacenar el grano y/o semilla tenemos que determinar si la humedad del grano ya está apta para ser almacenada. En la cosecha el grano tiene humedad del 25 al 30 %, al momento del desgrane tiene humedad del 14 al 16 % y para el almacenamiento debe tener humedad del 12 al 14 %. Se puede realizar varios métodos, para saber si el grano tiene la humedad adecuada para el almacenamiento. Método de la sal: En un recipiente de vidrio, usando la tapa como medida, se colocan ocho porciones de semilla, por una de sal (completamente seca), se tapa muy bien y se mezcla durante 15 segundos. Se deja en reposo 20 minutos y se 2

3 voltea la mezcla en el frasco; si la sal se pega al frasco es indicativo que la semilla aun esta húmeda y por lo tanto debe continuarse secando. Por el sonido: Cuando el grano está seco, al ser movido y existir rozamiento o golpe entre sí, produce sonido parecido al del vidrio o una teja seca. Si está húmedo no suena. Por dureza del grano: Se utiliza la uña o el diente para presionar el grano, si al morderlo presionarlo con la uña queda una huella el grano aún está húmedo. En caso contrario está seco Trituración del grano: Un grano sometido a trituración entre dos superficies duras (ejemplo dos piedras) y se convierte fácilmente en harina, está seco. Si forma grumos indica que todavía está húmedo. 3.-Almacenamiento En el almacenamiento de la semilla de maíz se debe tener presente lo siguiente: El almacenamiento no mejora la calidad del grano y/o semilla, pues el proceso de deterioro es irreversible. La humedad y la temperatura de la semilla son los factores más importantes en el almacenamiento. El crecimiento y reproducción del moho e insectos de almacén aumentan bajo condiciones de mayor temperatura y humedad. Por cada 1 % que se reduzca el contenido de humedad del grano, se duplica el potencial de almacenamiento. Por cada 5 o C que se reduzca la temperatura se duplica el potencial de almacenamiento del grano. Un ambiente seco y limpio proporciona mejores condiciones para almacenar los granos. Las condiciones de limpieza y sanidad adecuadas son esenciales para facilitar el control de insectos, aves y roedores. Los lotes de alta calidad tienen mayor potencial de almacenamiento que los lotes de baja calidad. Como la semilla tiene la capacidad de tomar o perder agua del ambiente, es necesario almacenar la semilla con bajo contenido de humedad y en condiciones de baja humedad relativa. Las bodegas de almacenamiento deben estar limpias de residuos innecesarios, que pueden albergar patógenos e insectos, por lo que siempre deben ser eliminados. 3

4 Es importante al momento del almacenamiento de los sacos, el uso de tarimas de madera, para evitar el contacto de los sacos con el concreto del piso, a través del cual se puede absorber humedad Estructuras de almacenamiento a) Silo metálico: El silo metálico representa una barrera física contra ratas insectos y animales domésticos, se puede almacenar granos de granos básicos por largos periodos de tiempo, manteniendo la calidad. Para el manejo del silo metálico hay que tomar en cuenta los siguientes: Secar y limpiar bien el grano para almacenarlo en el silo metálico. Después que se asolea la semilla y/o grano de maíz por varios días, para almacenarlo se debe dejar refrescando o ventilando por una noche bajo techo. Limpie el interior y exterior del silo con trapo mojado. Coloque el silo bajo techo para protegerlo de la lluvia y evitar la exposición al sol, para que no provoque la condensación o sudor en el interior del silo. Llene el silo con granos limpios, frescos y seco menos del 14 % de humedad del grano. Fumigue con pastilla fosfamina o phostoxin, utilizando una pastilla para cada 5 qq de capacidad del silo y sellar herméticamente las aberturas durante un mínimo de 10 días. Revisar si no hay escape de gas de 3 a 10 horas después de haber realizado la fumigación. No coloque objetos sobre o cerca del silo Para vaciar los últimos quintales de semilla, no incline el silo, si no utilice una regla. Ventajas del silo metálico Se puede construir en cualquier lugar y los materiales que se utilizan son fácil de conseguir. Proporciona protección contra el ataque de insectos, hongos, aves, roedores. Se puede almacenar el grano por mayor tiempo en comparación con cualquier otro sistema tradicional. Ocupa menos espacio que otras formas de almacenamiento. Cuando está vacío es liviano y fácil de mover. El grano puede permanecer almacenado hasta que los precios del mercado sean favorables al agricultor. 4

5 b) Barriles metálicos y canecas plásticas Son recipientes en los que se transportan aceites, lubricantes ó combustibles y que tienen capacidad de 55 galones. Uso y manejo de los barriles El barril debe de estar limpio, seco y asegurar hermeticidad al momento de depositar el grano. Colocar el barril sobre un polín de madera de aproximadamente 10 cm de altura y en un lugar que esté protegido de las lluvias y la radiación solar. El grano se debe limpiar, secar y seleccionar antes de depositarlo en el barril. Debe tener cuidado de que cada vez que habrá el barril para sacar granos, sellarlo herméticamente para evitar la entrada de insectos. c) La bolsa plástica Las bolsas plásticas son buenos recipientes de almacenamiento hermético de pequeñas cantidades de granos, especialmente los que se van a utilizar como semillas. Uso y manejo de la bolsa plástica Se coloca la bolsa plástica dentro del saco macen y se llena hasta la mitad. Se cierra la bolsa presionando para que salga el aire y se hace un nudo fuerte o se amarra con hule de neumático de bicicleta. Se ubica la bolsa en un lugar fresco y donde no vaya ser dañado por roedores. Cuando el grano se va utilizar como semilla se aconseja airearlo por dos minutos cada quince días a fin de mantener el poder germinativo. d) Trojas mejoradas con patas La Troja Mejorada con Patas es una estructura de madera con techo de zinc, teja o paja y protección antirratas, sigue los mismos lineamientos que la Troja Tradicional con Manejo Mejorado, la diferencia consiste en que esta estructura 5

6 está a prueba de roedores por estar elevada a 1 metro del piso. Las dimensiones varían de acuerdo a la necesidad del productor y puede ser rectangular o cuadrada. Se construye de madera de la localidad y puede ser aserrada o rolliza. El piso de carga está a un metro de altura y en la parte de arriba de las patas se colocan las campanas antirratas con láminas de zinc para evitar que los roedores tengan acceso al grano almacenado. Se construye alejada de los árboles y paredes. Antes de almacenar, se rocían las paredes y techos por dentro y por fuera con insecticida ligeramente tóxico. Se seleccionan las mazorcas, se entrojan las buenas y se aplica insecticida en polvo, capa por capa, conforme se va llenando la troja, se recomienda Actellic al 2%, una onza por cada 250 mazorcas. Ventajas de la troja mejorada con patas Disminuye las pérdidas de granos básicos en almacén hasta un 4% por ciento. Es una excelente alternativa para almacenamiento y garantiza el aprovisionamiento de granos sanos e higiénicos. Su construcción es sencilla y se puede fabricar con madera rústica de la región. Usando esta tecnología ya no habrá roedores en casa. El agricultor dispondrá de grano de buena calidad para su alimentación. Restricciones de la troja mejorada con patas La utilización de la madera en zonas protegidas. Debe estar elevada a un metro del suelo para evitar el ataque de roedores. 4.- Manejo de las plagas insectiles a) Medidas Preventivas: Tienen como finalidad que las plagas insectiles no lleguen y se reproduzcan en los granos almacenados. Se tiene que estar revisando continuamente el almacén en la búsqueda de posibles fuentes de infestación o contaminación. Para esto se tiene que estar revisando continuamente la humedad relativa y la temperatura de la masa de granos, así como la presencia de materiales extraños, de impurezas, insectos vivos y de hongos. Antes de utilizar las estructuras de almacenamiento se deben de limpiar por dentro y por fuera. Entre algunas medidas importantes tenemos: 6

7 Cosechar en luna llena: En este momento el grano es más resistente a los gorgojos durante el almacenamiento. Evitar dehiscencia en campo: En zonas donde predomina el gorgojo pardo del frijol, no se deja mucho tiempo en el campo, pues las vainas cuando se abren quedan expuestos a la infestación en campo. Limpiar el grano: Después de la cosecha de los granos se debe limpiar para eliminar huevos y adultos del gorgojo pardo, presentes en los residuos de las vainas. Limpiar las estructuras de almacenamiento: Antes de almacenar el grano es necesario hacer una limpieza general de la estructura de almacenamiento, pues pude haber residuos de granos de la cosecha anterior contaminados con insectos. Evitar espacios entre mazorcas: Cuando las mazorcas se almacenan en trojas o casetas de secado hay que procurar dejar espacios libres donde entren o circulen insectos y roedores. Previamente a esta práctica, se exponen las mazorcas al sol y durante el arreglo en el almacén se le agrega cal en capas. Uso de ceniza de estiércol de bovinos: Esta práctica se utiliza para grano que se va utilizar como semilla, se quema estiércol de vaca y la ceniza ya fría se revuelve con el grano. Uso de hojas de plantas: El uso de hojas de plantas es eficaz solamente cuando el grano no está infestado, Entre las plantas que se pueden utilizar tenemos: Artemis, entre los sacos lleno con grano de maíz se intercalan hojas secas de Artemis; Chile, se tuesta el fruto seco de chile debajo de la estructura de almacenamiento y el humo resultante pasa atreves de las mazorcas con tusas, lo cual permite que los insectos se repelen; el polvo de hoja y semilla de cedro se mezcla con frijol para evitar el daño de gorgojos; Al quemar las semillas coralito debajo de las trojas, el humo irritante que desprende repele a los insectos plagas; el polvo de la hoja de paraíso y neem se mezcla con maíz y frijol como una práctica efectiva para evitar el daño de insectos. Incorporar materiales abrasivos: Cuando el grano se va utilizar como semilla se puede utilizar diversos materiales como arena, cal, cenizas, polvo de ladrillo, polvo de piedra volcánica para proteger la cosecha en el almacén. En maíz se utiliza 9 libras de cal por cada 20 quintales de grano almacenado y lo protege por seis meses. 7

8 b) Medidas curativas: Son los que se utilizan cuando los granos presentan una infestación de insectos y para ello se puede utilizar los insecticidas y fumigantes. Los insecticidas generalmente se usan en forma líquida o en polvo y matan a los insectos que se ponen en contacto con ellos, tienen poder residual, es decir una vez aplicados a las paredes o superficies de los almacenes siguen matando a los insectos por varios días entre estos tenemos el actellic, lorsban en polvo. Los fumigantes son insecticidas que poco después de ser aplicados se convierten en gas que se difunde por la masa de granos y se exige el uso de estructuras herméticas como el silo metálico. Dentro de los fumigantes tenemos la fosfamina, phostoxin o fosfuro de aluminio. Roedores (ratas) Los roedores requieren alimentos, agua y refugio para sobrevivir, sin embargo, son muy adaptables en sus patrones de comportamiento y pueden sobrevivir y reproducirse exitosamente en una gran variedad de condiciones ambientales. Es por ello, que se pueden encontrar todo el año en los lugares donde se almacenan los granos. Entre las medidas de control tenemos: Control de malezas a los alrededores de las bodegas donde se almacenan los granos. Eliminar fuentes de refugios Protección y fomento de depredadores Revisar periódicamente las bodegas de almacenamiento Uso de rodenticidas 8