Dossier A n a l i z a S e n s o r i a l L a b o r a t o r i o s

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Eva Ríos Fidalgo
hace 8 años
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1 Dossier Analiza Sensorial Laboratorios

2 Alimenta tus sentidos

3 Análisis Sensorial Servicios Análisis Sensorial 1. Catas de catadores expertos/expertos especializados 2. Test de consumidores en sala (prod. alimentación)/ pruebas de uso en hogar (productos no alimentación) 3. Test Triangular 4. Test de diseño de envase (package look test) 5. Test de comportamiento de compra, de consumo y de utilización

Es una técnica de medición utilizada en los diversos sectores industriales tales como: perfumería, cosmética, droguería e industria alimentaria. Qué utilidad tiene el análisis sensorial?

4 L a b o r a t o r i o A s e s o r e s - C o n s u l t o r e s F o r m a c i ó n A u d i t o r í a ANÁLISIS SENSORIAL. Qué es el análisis sensorial? El análisis sensorial consiste en la evaluación de la calidad organoléptica de un alimento o producto por medio de los sentidos. Es una técnica de medición utilizada en los diversos sectores industriales tales como: perfumería, cosmética, droguería e industria alimentaria. Qué utilidad tiene el análisis sensorial? Básicamente en tres grandes áreas: 1.-Control de calidad (sobre materias primas y producto acabado, estudios comparativos versus la competencia, estudios de envejecimiento de producto para comprobar cómo se alteran sus características organolépticas con el paso del tiempo, estudio de nuevas formulaciones y actuación frente a reclamaciones de clientes). 2.-Actividades de I+D (desarrollo de nuevos productos, mejoras sobre productos ya existentes en el mercado y selección entre diversas propuestasprototipos). 3.-Actividades de marketing (pruebas de aceptabilidad de producto, estudios de posicionamiento versus la competencia y selección de fabricantes/ofertas). Burgos Madrid Barcelona Zamora Valladolid Castellón Zaragoza Valencia Galicia Andalucía / /

5 L a b o r a t o r i o A s e s o r e s - C o n s u l t o r e s F o r m a c i ó n A u d i t o r í a SERVICIOS ANALIZA SENSORIAL LABORATORIOS 1.CATAS DE CATADORES EXPERTOS/EXPERTOS ESPECIALIZADOS Esta herramienta nos permitirá: Controlar la calidad organoléptica de materias primas, productos intermedios y producto acabado. Controlar la conformidad y uniformidad de las fabricaciones. Identificar defectos y establecer límites de utilización o conservación de un producto. Valorar la existencia de modificaciones normales o accidentales en un determinado producto. Controlar la repercusión que determinados cambios de formulación puedan tener sobre las propiedades organolépticas de los productos Realizar actividades de I+D Un panel de catadores expertos está formado por un equipo de catadores con las cualidades perceptivas adecuadas, que haya sido sometido a una selección y entrenamiento riguroso y sea capaz de emitir juicios objetivos y fiables. Las catas de llevarán a cabo en condiciones estandarizadas y en una sala de catas con cabinas normalizadas (norma UNE EN ISO 8589) Por su parte, el panel de expertos especializados estará formado según el tipo de productos por: enólogos, sumilleres, catadores profesionales de café, de aceite, etc Burgos Madrid Barcelona Zamora Valladolid Castellón Zaragoza Valencia Galicia Andalucía / /

6 L a b o r a t o r i o A s e s o r e s - C o n s u l t o r e s F o r m a c i ó n A u d i t o r í a SERVICIOS ANALIZA SENSORIAL LABORATORIOS 2.TEST DE CONSUMIDORES EN SALA (PROD. ALIMENTACIÓN)/ PRUEBAS DE USO EN HOGAR (PRODUCTOS NO ALIMENTACIÓN) El test de consumidores permite conocer la opinión de los consumidores y evaluar su comportamiento frente a un producto. Con él podremos: Comprobar la adecuación de los productos a las expectativas de los consumidores poniendo de relieve sus puntos fuertes y débiles. Conocer la opinión de los potenciales consumidores acerca de los diferentes productos a testar, clasificándolos por orden de preferencia. Hacer un seguimiento y control de las propiedades organolépticas de un determinado producto a lo largo del tiempo. Esta información nos servirá para asegurar la uniformidad de fabricación fidelizando así a sus consumidores. Validar y controlar a los proveedores de marca s de distribución Elegir entre diversas propuestas o prototipos de un producto. En este caso el panel estará formado por un conjunto de consumidores seleccionados en función del perfil (sexo, edad, nivel socioeconómico ) a quien vaya destinado el producto. Burgos Madrid Barcelona Zamora Valladolid Castellón Zaragoza Valencia Galicia Andalucía / /

7 L a b o r a t o r i o A s e s o r e s - C o n s u l t o r e s F o r m a c i ó n A u d i t o r í a SERVICIOS ANALIZA SENSORIAL LABORATORIOS 3.TEST TRIANGULAR Se trata de una prueba de diferenciación en la que se presentan simultáneamente tres muestras, dos de las cuales son iguales, con el fin de que la persona consultada indique cuál es la muestra desparejada. Con ella podremos: Realizar un contratipo de una determinada marca alimentaria o no alimentaria. Comprobar si la sustitución y/o modificación de una materia prima por otra (o la modificación de algún parámetro ) es perceptible por el consumidor o no. 4.TEST DE DISEÑO DE ENVASE (PACKAGE LOOK TEST) Se trata de evaluar el aspecto de los envases (atractivo visual, solidez, sistemas de apertura, forma, materiales, información al consumidor, et ) por parte de un panel formado por consumidores. Se puede realizar en sala o a domicilio. 5.TEST DE COMPORTAMIENTO DE COMPRA, DE CONSUMO Y DE UTILIZACIÓN Para conocer mejor el comportamiento de compra, de consumo y de utilización de los consumidores para mejorar, desarrollar o innovar. Se puede realizar en el lineal, en la caja o en el parking. Burgos Madrid Barcelona Zamora Valladolid Castellón Zaragoza Valencia Galicia Andalucía / /

8 L a b o r a t o r i o A s e s o r e s - C o n s u l t o r e s F o r m a c i ó n A u d i t o r í a SERVICIOS ANALIZA SENSORIAL LABORATORIOS Otros servicios de analiza sensorial 1. Test de discusión en Grupo (Focus-group): Se obtiene información cualitativa a partir de las opiniones de los consumidores y nos servirá para mejorar y tener mayor conocimiento del producto testado. 2. Formación y asesoramiento en análisis sensorial: Dirigido a los equipos de calidad y/o marketing de las empresas. 3. Selección y entrenamiento de paneles internos de cata: Capacitar y seleccionar al personal de las empresas de alimentación para que pueda participar con fiabilidad en sus paneles internos de cata. 4. Estudios 360º: Testar productos con consumidores en el entorno real de consumo (a domicilio). Permite testar también la funcionalidad del envase y el etiquetado. Obtendremos información cuantitativa y cualitativa evitando sesgos relacionados con el momento del consumo. RECURSOS DE ANALIZA SENSORIAL LABORATORIOS 1. Instalaciones necesarias para el desarrollo del análisis sensorial (sala de cata según NORMA UNE 8589). 2. Amplia base de datos de consumidores. 3. Paneles de catadores expertos (vinos, cavas, bebidas espirituosas y cafés). Los jueces han sido seleccionados, entrenados y controlados según la normativa vigente. 4. Personal con experiencia dilatada en análisis sensorial de productos de alimentación y non food (DPH). Nuestros métodos de trabajo están basados en la recopilación de Normas UNE para el Análisis Sensorial, ofreciendo la máxima garantía de validez de nuestros resultados. Burgos Madrid Barcelona Zamora Valladolid Castellón Zaragoza Valencia Galicia Andalucía / /

9 Analiza Sensorial Laboratorios busca personas para testar productos (de alimentación, droguería, perfumería, higiene) Buscamos personas que estén interesadas en descubrir nuevas sensaciones, nuevos sabores, nuevas texturas Te buscamos a ti! Entra en la web de ANALIZA CALIDAD: Pincha en el banner y Alimenta tus sentidos Regístrate en nuestra base de datos y forma parte hoy mismo del exclusivo grupo de catadores de: Analiza Sensorial Laboratorios Tu colaboración siempre será gratificada. Esta información puedes hacerla extensiva a cuantas personas de tu entorno consideres oportuno (familiares, amigos, etc.)

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