GUÍA PROGRAMÁTICA. 1. Introducción

Transcripción

1 Universidad de San Carlos de Guatemala Centro Universitario del Norte CUNOR- Cultivos Regionales II Ing. Agr. Marcos Rafaél Flores Delgado Segundo Año, Cuarto Ciclo, 2012 GUÍA PROGRAMÁTICA 1. Introducción La producción agrícola es un proceso muy complejo, ya que se ve afectado por una serie casi interminable de factores naturales, humanos y de mercado. Dentro de los factores naturales, revisten de importancia capital, el clima y el suelo y la interacción entre ellos. La temperatura y la precipitación son los meteoros más influyentes del clima, y determinan la posibilidad de implementar un cultivo en determinado lugar. Sin embargo, otros meteoros pueden afectar grandemente la producción si aparecen en épocas no esperadas, tales como una granizada, un huracán, una inundación, etc. El suelo afectará la productividad de un terreno dependiendo de su génesis. Si el suelo es fértil naturalmente, tendrá una ventaja sobre un suelo pobre, ya que éste último necesitará de enmiendas para elevar su fertilidad. Luego tenemos la interacción entre suelo y clima, ya que el primero es resultado de la relación que por cientos o miles de años ha existido entre la roca madre y el clima. Esta relación se ha mantenido debido a un delicado equilibrio, el cual ha permitido que el suelo se haya formado y continúe incrementándose. Para que una planta se convierta en un cultivo rentable, además de suelo y clima adecuados, necesita de una administración, y aquí es donde entra en juego un tercer factor: el hombre. Una mala administración del sistema de producción puede hacer que se pierda en un par de horas, un suelo que a la naturaleza le ha tomado cientos de años en formar. De igual manera, un insecto mal manejado puede convertirse en una plaga casi imposible de controlar (tal es el caso de la mosca blanca en Guatemala). Finalmente, el mercadeo de los productos es un proceso en el que intervienen otra serie de factores, la mayoría de ellos fuera del control del productor. Los productos agrícolas son perecederos y altamente perecederos, por lo que su comercialización debe llevarse a cabo casi inmediatamente después de la cosecha, con lo que se complica aún más el proceso productivo. Sin embargo, y pese a todos lo obstáculos enumerados, los productos agrícolas siguen llegando a los

2 mercados y a los consumidores. La tecnología ha avanzado y se cuenta con herramientas para controlar la mayoría de los factores adversos. Se necesita de personas que pueden conocer y administrar ésta tecnología para hacer de la agricultura un buen negocio. Tanto personal como para la población y el ambiente. En el transcurso del semestre, se conocerá y discutirá la tecnología para cultivar plantas industriales, principalmente cacao, cardamomo y hule. Unidad 1: Café Unidad 2: Cardamomo Unidad 3: Cacao Unidad 4: Hule Unidad 5: Otros cultivos Industriales 2. Objetivos - Conocer las técnicas de producción, beneficiado y comercialización de Cardamomo, Cacao y Hule - Investigar las condiciones ambientales y tecnológicas de otros cultivos industriales. - Identificar los principales factores que intervienen en el proceso de producción de los cultivos. 3. Organización El curso de Cultivos Regionales II tiene una carga académica de 4 créditos, distribuidos en 3 períodos semanales de teoría y 2 de práctica. Estará dividido en 4 unidades, de acuerdo a los cultivos que se estudiarán:

3 4. Contenidos Programáticos Se presentan los contenidos programáticos de Café. (Los contenidos de cardamomo, cacao y hule seguirán una metodología similar) Unidad 1: El Cultivo de Café Contenidos Objetivos Métodos/Actividades Recursos Instrumentos de Evaluación Importancia económica del Café Origen e historia del Café Morfología botánica del café y Que el estudiante conozca el significado del cultivo en términos económicos y sociales para Alta Verapaz y Guatemala Conocer la historia del cultivo a nivel mundial, y sus orígenes en Guatemala. Su distribución geográfica Reconocer las características de los ecotipos de café. Determinar sus diferencias morfológicas Ecología del Café Determinar los tipos de suelo apropiados para el cultivo. Determinar las variables climáticas que afectan al café Evaluar las posibles interacciones entre clima, suelo y hombre que resultan benéficas para el cultivo de café Técnicas de Conocer y aplicar técnicas de Producción de Café manejo de plantación, insectos y malezas Discusión en clase Discusiones Discusión en clase, Participación en la discusión de práctica Examen corto Tiempo (períodos)

4 Cosecha y beneficiado de café Proceso de comercialización del café Análisis económico del cultivo Calcular necesidades de mano de obra Conocer el proceso de cosecha y transformación del café para su consumo final Determinar los canales de comercialización del café, en forma fresca, seca y beneficiada Conocer y desarrollar habilidades para determinar la rentabilidad del cultivo Ejercicios en clase Trabajo en grupo Plantaciones de café, Examen corto Resultados de los ejercicios de grupo 5. Evaluación: Dos exámenes parciales (15 pts. c/u) 30 pts. (Miércoles 22/ 08/2012 y Miércoles 26/09/2012) Prácticas de campo 15 pts. Comprobaciones de lectura y exámenes cortos 15 pts. Investigaciones y Exposiciones 15 pts. Total Zona 75 pts. Examen Final 25 pts. Total: 100 pts.

5 - Los reportes de prácticas, deberán ser entregados una semana después de su realización. - Los trabajos especiales, se regirán bajo una guía específica. 6. Bibliografía. - Asociación Gremial de Productos No Tradicionales, AGEXPRONT, 2,000. Manual del cultivo de Cacao, Guatemala. - Asociación Gremial del Café, ANACAFE, Manual de Caficultura. Departamento de Asistencia y Cooperación técnica. Guatemala., Carvajal, José. El Cafeto: Cultivo y Comercialización. Instituto Internacional de la Potasa, Berna, Suiza. - Luttman, Nerit, El Cardamomo y su Cultivo. Edinter Artemio, Guatemala, 84 pp. - Instituto Técnico de Capacitación y Productividad INTECAP, El cultivo Racional y Beneficiado del Cacao. División Agropecuaria, Guatemala, 54 pp. - Valle Valdez, Carlos Alfredo. Manual del Cultivo del Hule Hevea en Guatemala. Dirección General de Servicios Agrícolas, Ministerio de Agricultura, Guatemala 120 pp.