Riego y técnicas de cultivo para la uva de vinificación

Transcripción

1 Riego y técnicas de cultivo para la uva de vinificación Diego Intrigliolo Instituto Valenciano Investigaciones Agrarias diegointri@gmail.com Web: riegos.ivia.es 1

2 Equipo riegos IVIA: J.R. Castel, L. Bonet, D. Pérez, A. Yeves, F. Sanz Financiación de la investigación: -Caja Mar Caja Rural -Fundación Lucio Gil de Fagoaga -Ministerio de Economía y Competitividad Proyecto BACAVID (AGL C04-04) -INIA. Proyecto RTA C04 -Generalitat Valenciana -Celler del Roure SL

3 El viticultor toma la 1ª decisión A qué tipo de vino quiere destinar la uva a producir La Denominación de Origen toma la 2ª decisión Qué nivel de producción admite kg/ha kg/ha

4 Herramientas que tiene a disposición el viticultor para influir sobre el tipo de uva a producir 1. Terroir = (suelo+clima) 2. Material genético = Portainjerto+Variedad (variedades locales autóctonas) 3. Técnicas de cultivo 3.1 Sistema de conducción (vaso, espaldera, lyra, SPRAWL) 3.2 Manejo del suelo (cubiertas vegetales, laboreo) 3.3 Riego/Secano (Riego máximo o deficitario) 3.4 Fertilización (deficitario, optima, periodo de aplicación) 3.5 Control de la producción (Carga de poda, aclareo deshojado temprano) 3.6 Control de la vegetación y del micro-clima del racimo (deshojado, despuntado )

5 qué determina la respuesta agronómica y la composición final de la uva? El riego. La práctica de cultivo El estado hídrico de la planta. La eco-fisiología

6 Resultados de un ensayo en la variedad Tempranillo en la D.O. Utiel-Requena. Fuente: Intrigliolo y Castel 2008 (AJEV, 59:30-38)

7 Resultados de un ensayo de dos años en la variedad Cabernet Sauvignon en la D.O. Valencia. Fuente: Ortega et al. (Resultados no publicados)

8 1. Balance de agua en el suelo 2. Demanda evaporativa 3. Balance de agua en la planta Estado hídrico de la planta

9 Cuenta bancaria Profundidad del suelo Capacidad de retención de agua Profundidad radicular Balance de agua en el suelo de un viñedo Ingresos + - Lluvia Riego Ascenso capilar Pérdidas Consumo de agua de la vid Consumo de agua de las cubiertas Evaporación del suelo Escorrentía

10 Invierno Primavera Verano Otoño Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Raíces Brotes Primer flujo Lignificación Segundo flujo? Baya Diferenciación de las yemas para el año siguiente Florac Cuajado Envero Aromas herbaceo s Color

11 Variedad Tempranillo. Requena: Intrigliolo y Castel 2008 (AJEV, 59:30-38), Badajoz: Uriarte et al. (resultados no publicados)

12 Variedad Tempranillo Fuente: Proyecto INIA RTA C04 (IVIA, ITAP, Finca La Orden)

13 Resultados de un ensayo en Requena con la variedad Tempranillo comparando: Secano, Riego deficitario al 25% y al 50% de la ETc.

14 Envero Resultados de un ensayo en Requena con la variedad Tempranillo comparando Secano, Riego deficitario con estrés temprano en preenvero, Riego deficitario con estrés tardío (postenvero) y Riego óptimo (control). Peso del grano (g) Secano Estrés temprano Estrés tardío Control Días después de floración

15 Variedad Tempranillo Fuente: Proyecto INIA RTA C04 (IVIA, ITAP, Finca La Orden)

16 Estado hídrico de la cepa Crecimiento vegetativo Crecimiento Baya Producción total Metabolismo primario y secundario Microclima del racimo Relación hollejo:pulpa Relación fuente:sumidero Composición de la uva Valoración en cata del vino

17 COMUNIDAD: Comunidad Valenciana. LOCALIZACIÓN: TERMINO MUNICIPAL: T.M. Requena (D.O. Utiel-Requena). Finca El CERRITO.

18 Tempranillo: sobre Plantación en en 1991 Viñedo: marco de de 2.47x2.47 m. m. En En 2000 conversión a espaldera (Guyot doble con yemas/cepa) y a riego por goteo (2 (2 emisores de de 2.4 l/h-cepa). Orientación de de las filas N/S. Agua de de riego: CE= 1.2 ds ds m Suelo: profundo (2m), arcilloso y con muy alta capacidad de de retención de de agua (145 mm/m) Clima: Precipitación anual= 454 mm, ETo (Abril- Octubre)= 845 mm, Integral térmica (1650ºC). Abonado: kg/ha de de N, N, P, P, K and Mg, respectivamente.

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20 2 Niveles de carga de racimo -No aclareo (8-9 racimos/m) -Aclareo (5 racimos/m. Tamaño guisante) 3 Niveles de riego -Secano -Riego deficitario al 25% de las necesidades (RD25) = 475 m 3 /ha -Riego deficitario al 50% de las necesidades (RD50) = 921 m 3 /ha ETo (Abril-Octubre)= 845 Lluvia anual = 421 mm

21 Efectos sobre la calidad del vino

22 3 Niveles de carga de racimo -No aclareo (13 racimos/m) -Aclareo moderado (9 racimos/m. Tamaño guisante) -Aclareo severo (5 racimos/m. Tamaño guisante) 2 Momentos de vendimia -20 septiembre -5 octubre ETo (Abril-Octubre) = 818 Lluvia anual = 513 mm Riego aportado = 893 m 3 /ha

23 Efectos sobre la producción y sus componentes Tratamiento Racimos por cepa Producción (T/ha) Peso baya (g) No aclareo a 2.22b Aclareo moderado Aclareo intenso b 2.47ab c 2.58a En cada columna, letras distintas indican diferencias significativas a P<0.05

24 Efectos sobre la calidad del vino

25 Climatología entre las dos vendimias

26 cómo evitar la podredumbre?

27 Deshojado temprano El cuajado y crecimiento inicial del fruto dependen, entre otros factores, de las relaciones hoja:fruto. Menor disponibilidad de azucares, por menor área foliar durante la época de floración, puede disminuir el cuajado racimos más sueltos y mejor expuestos a la luz. Mejora de la sanidad de la uva Deshojado puede mecanizarse Fotos de: Jesus Yuste, ITACyL

28 Deshojado temprano Cepas tras la realización del deshojado (en cuajado) Cepas deshojadas en el momento de la vendimia

29 Deshojado temprano Tempranillo D.O. Utiel-Requena Sin deshojar Deshojado Mandó D.O. Valencia (Celler del Roure)

30 Manejo de la poda Convencional Mínima (mayor número de yemas)

31 Cuándo regar y cuándo no regar Efectos del riego o no riego aplicado antes/después del envero

32 Tratamientos Brotación Envero Cosecha Pre-envero Postenvero Riego (m 3 /ha) A M J J A S O Postenvero Preenvero Total Secano Estrés temprano Estrés tardío Control No Riego No Riego No riego 75% Necesidades 75% Necesidades 35% Necesidades 75% % Necesidades 75% Necesidades

33 Cosecha Secano Estrés tempr. Estrés tardío Control Riego (m 3 /ha) Ahorro agua (%) Cosecha (t ha -1 ) 8.1a 12.6b 12.7b 12.7b EUA (kg m -3 ) Racimos cepa -1 21a 24b 24b 24b Peso grano (g) 1.7a 2.1b 2.3b 2.2b

34 Calidad de la uva Secano Estrés tempr. Estrés tardío Control (ºBrix) 21.5a 22.5b 21.6a 22.2b Acidez total (g L -1 ) 4.5b 4.1a 4.4b 4.5b ph 3.60a 3.73b 3.74b 3.73b Antocianos (mg g -1 ) 1.3c 1.2c 1.0a 1.1b

35 Ensayos en Bobal Comparación entre secano, riego deficitario y riego óptimo Fundación Lucio Gil de Fagoaga

36 Parcela experimental Bobal Bobal: Bobal: sobre sobre 110R. 110R. Plantación Plantación en en Viñedo: Viñedo: marco marco de de 2.5x x1.25 m. m. En En conversión conversión a espaldera espaldera (Guyot (Guyot doble doble con con yemas/cepa) yemas/cepa) y y a riego riego por por goteo goteo (1 (1 emisores emisores de de l/h-cepa). l/h-cepa). Orientación Orientación de de las las filas filas N/S. N/S. Agua Agua de de riego: riego: CE= CE= ds ds m Suelo: Suelo: profundo profundo (2m), (2m), arcilloso arcilloso y y con con muy muy alta alta capacidad capacidad de de retención retención de de agua agua (145 (145 mm/m) mm/m) Clima: Clima: Precipitación Precipitación anual= anual= mm, mm, ETo ETo (Abril- (Abril- Octubre)= Octubre)= mm, mm, Integral Integral térmica térmica (1650ºC). (1650ºC). Abonado: Abonado: kg/ha kg/ha de de N, N, P, P, K and and Mg, Mg, respectivamente. respectivamente. Tratamientos de riego Riego Max 100% ETc = 2700 m 3 /ha RDC 35% ETc = 900 m 3 /ha Secano Fundación Lucio Gil de Fagoaga Caja Mar Caja Rural

37 Estado hídrico de las cepas Sec Ψtallo = -1.5 MPa Rmax Ψtallo = -0.8 MPa RDC Ψtallo = -1.2 MPa

38 Efectos sobre la producción Trat. Riego (m3/ha) Producción (kg/ha) Racimos por cepa Peso del racimo (g) Bayas por racimo Peso de la baya (g) Secano b 6a 243c 171a 1.46c Riego deficitario 90o 4681b 6a 284b 165a 1.85b Riego máximo a 7a 459a 198a 2.48a Letras distintas indican diferencias estadísticamente significativas a P<0.05

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40 Efectos sobre la calidad de la uva y vino Azúcares en Mosto Alcohol en Vino

41 Efectos sobre la calidad de la uva y vino Acidez del mosto Acidez del vino

42 Efectos sobre la calidad de la uva y vino ph del mosto ph del vino

43 Ácidos orgánicos mosto

44 Relación Tartárico/Málico mosto

45 Efectos sobre la calidad de la uva y vino Polifenoles total del mosto Polifenoles totales del vino

46 Efectos sobre la calidad de la uva y vino Antocianos totales del mosto Antocianos totales del vino

47 Efectos sobre la calidad de la uva y vino Color del mosto Color del vino

48 Efectos sobre la calidad de la uva y vino El riego deficitario tiene una semana más tarde niveles similares a los que tenía el secano la semana anterior.

49 Consumo de agua 1- Clima 2- Cultivo Temperatura Radiación Humedad del aire Viento Consumo de agua = Efecto clima x Efecto cultivo Evapotranspiración Consumo de de referencia agua (ETo) = Efecto clima Coeficiente x Efecto de cultivo cultivo (Kc) ETo*Kc

50 ETo y Precipitación... NECESITAMOS UNA PROPIA?

51 Servicios asesoramiento regante riegos.ivia.es

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54 Coeficientes de cultivo (Kc) Mes ETo Lluvia Temp. Temp. Bobal Bobal (mm = L/m 2 ) (mm = L/m 2 ) (Max Prod) (Max Calidad) (Max Prod) (Max Calidad) Abr May Jun Jul Ago Sept Oct

55 Riego a aportar (m 3 /ha) Mes Temp. Temp. Bobal Bobal (Max Prod) (Max Calidad) (Max Prod) (Max Calidad) Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Total

56 cómo regar? Frecuencia del riego Arcilloso Menos Goteros y de menor caudal Tiempos más largos Riego más espaciados Arenoso Más Goteros de mayor caudal Tiempos más cortos Riego más frecuentes

57 Cuidados de la instalación

58 Riego y técnicas de cultivo para la uva de vinificación Diego Intrigliolo Instituto Valenciano Investigaciones Agrarias diegointri@gmail.com Web: riegos.ivia.es 58