Investigación & Desarollo Polígonos Malbec

Transcripción

1 Investigación & Desarollo Polígonos Malbec

2 Polígonos Malbec Objetivo Conocer los diferentes tipos de suelos presentes en la Finca Piedra Infinita, caracterizada por altos porcentajes de carbonato de calcio e importantes conglomerados rocosos, y las características que cada uno de ellos otorga a la uva y al vino obtenido de cada polígono.

3 Polígonos Malbec hipótesis 1.Suelos del tipo Súper Calcáreos, tienen poca capacidad de almacenaje y baja retención de agua, provocando en las plantas, menores vigores y rendimientos. Esto produce una mayor iluminación de racimos y un leve aumento de la temperatura de los mismos, favoreciendo la síntesis de antocianos. Además se produce un menor tamaño de las bayas, conunamayor relación hollejo/pulpa, ganando mayor concentración de azúcares, taninos y polifenoles totales. 2. Suelos del tipo profundo, tienen mayores potenciales hídricos pre amanecer, que suelos de textura más gruesa y superficiales. Esto es, poseen mayor cantidad de agua disponible. Además, por su textura más fina, poseen mayor capacidad de intercambio catiónico, o sea, mayor disponibilidad de nutrientes en la solución del suelo, entre ellos el nitrógeno.

4 Polígonos Malbec hipótesis 3. El exudado de las raíces de vides, el CO2 liberado por su respiración y una mayor y más variada micro-flora en suelos calcáreos, modifican el ph del suelo,causandolaliberacióndeunmayorcontenidodecompuestos minerales insolubles, los que, absorbidos por las vides aportan un carácter mineral a los vinos provenientes de estos suelos. 4. Suelos calcáreos aportan un carácter mineral a los vinos, caracterizado en aromas complejos, a piedras mojadas, metálicos y minerales. En boca, los vinos se perciben algo salados, con una buena acidez y más largos. Por ello, suelos calcáreos generan vinos de mayor tipicidad y calidad que los vinos producidos de suelos profundos sin presencia de piedras carbonatadas.

5 Polígonos Malbec Descripción del Ensayo Lugar: Finca Piedra Infinita, Altamira, La Consulta, Valle de Uco

6 Finca Piedra Infinita

7 Polígonos Malbec Descripción del Ensayo Cuarteles: 11 y 12 Fecha de plantación: 2007 Riego: por Goteo Densidad: 7000 plantas/ha (1,8m x 0,8m) Variables: súper calcáreo (cosechado el 2 de abril) cosechado el 2 de abril calcáreo arcilloso (cosechado el 2 de abril) cosechado el 2 d

8 POLIGONOS DE SUELO MALBEC SUPER CALCAREO Y CALCAREO ARCILLOSO Cuarteles 11 Y 12.

9 POLIGONOS DE SUELO MALBEC SUPER CALCAREO Y CALCAREO ARCILLOSO Vetas del Suelo

10 POLIGONOS DE SUELO MALBEC SUPER CALCAREO CALCAREO ARCILLOSO

11 LÁMINA DE AGUA ACUMULADA POR TIPO DE SUELO. POLÍGONOS MALBEC Lámina acumulada en 1 m de suelo (mm) mm mm acumulados en suelo /10/ /11/ /12/ /01/ /02/ /03/ /04/2013 Riegos Lluvias SUPER CALCAREO Umbral de Riego SuperCal CALCAREO ARCILLOSO Umbral de Riego Calc.Arcilloso

12 CURVA DE CRECIMIENTO DE BROTE 2012 POLÍGONOS MALBEC 140,00 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0,00 SUPER CALCAREO 11 ARCILLOSO CALCAREO 11

13 INDICADORES DE VIGOR 2012 POLÍGONOS MALBEC Largo de Sarmiento Calibre del Sarmiento Peso del Sarmiento Largo Entrenudos Peso de poda ARCILLO CALCAREO SUPER CALCAREO RESTO DEL MUNDO

14 EVOLUCIÓN DE INDICADORES DE VIGOR 2012 POLÍGONOS MALBEC CUARTEL 11 POLIGONO CALCAREO ARCILLOSO SUPER CALCAREO RESTO DEL MUNDO MATERIAL MALBEC Peso de Poda (Gramos/planta) 49,2% 18,1% 8,2% N de Sarmientos / Planta 28,6% 33,3% 14,3% Peso medio del Sarmiento (gr) 15,5% 12,6% 23,3% Largo medio del Sarmiento (m) 5,6% 4,5% 4,5% Largo de Entrenudos (cm) 12,4% 15,6% 9,4% Calibre medio del Sarmiento (mm) 1,4% 6,3% 21,3% N de Yemas / Planta 0,0% 1,8% 1,8% N de Yemas / Ha 4,8% 0,0% 5,7% EVOLUCION ESTIMADA DEL VIGOR 11,3% 4,2% 3,0%

15 Polígonos Malbec Descripción del Ensayo Vasija de fermentación: piletas troncocónicas de hormigón sin epoxi. Fermentación maloláctica y conservación: barricas de 3 y 4 uso

16 Polígonos Malbec Info de la Uva

17 Polígonos Malbec Info de la Vino

18 Polígonos Malbec Conclusiones La concentración de azúcares en las bayas de vides provenientes del polígono Calcáreo Arcilloso fue mayor que las del polígono Súper Calcáreo. Esto se debe a que en los suelos del primer polígono hay mayor agua disponible, aumentando la fotosíntesis y con ella la síntesis de azúcares. En las bayas de vides del polígono Súper Calcáreo se encontró una mayor acidez y una mayor concentración de Antocianos y Polifenoles Totales. La concentración de antocianos, es mayor en vinos elaborados con uvas del polígono Súper Calcáreo. Sin embargo, el Extracto Seco fue mayor para el suelo Calcáreo Arcilloso.

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