Los Viñedos. La Bodega

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Pablo Rico Maestre
hace 6 años
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1 NOTAS DE CATA

2 Los Viñedos El viñedo se encuentra ubicado en una de las zonas más elevadas del departamento de Montevideo, a unos pocos kilómetros de la costa del Río de la Plata. Actualmente consta de 12 hectáreas de viñas, estando sus parcelas implantadas en las laderas que se orientan al norte. Está conformado por variedades de alta calidad enológica, destacándose dentro de las variedades tintas: Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Merlot, Tannat, Juranson y Moscatel de Hamburgo; y como variedades blancas: Gewurztraminer, Chardonnay y Grossmanseng. La Bodega La bodega tiene una capacidad en hormigón y acero para más de litros de vino, pero en la actualidad se trabaja en un sector que ha sido modernizado y cuenta con una capacidad remodelada para litros. Durante el proceso de vinificación se complementan la maquinaria antigua con el equipamiento de última generación, lo que permite tener un producto nuevo pero manteniendo y respetando las viejas tradiciones del lugar. Las barricas de roble francés y roble americano, permiten potenciar y sostener en los vinos elaborados las cualidades enológicas tan particulares que se logran en los viñedos. La batería de tanques de microvinifación permite probar e investigar los resultados de pequeñas variaciones metodológicas aplicadas en sectores de los viñedos y en la bodega. Las prácticas aplicadas en bodega, además de ser muy respetuosas de las pautas establecidas por el sector vitivinícola y la OIV, ensamblan nuevas metodologías con viejas tradiciones de la antigua bodega.

3 CELEBRATIO 2016 Vino Fino Tinto Trivarietal Nota de Cata de nuestro Enólogo Ing. Agr. Guillermo Lacroix Msc. COMPOSICIÓN VARIETAL 75% Cabernet-Sauvignon, 5% Cabernet-Franc y 20% de Tannat RENDIMIENTO PROMEDIO kilos por hectárea HECTOLITROS POR HECTÁREA 40 PRODUCCIÓN 900 botellas de 750 cc. TRAZABILIDAD Parcela 22: Cabernet-Sauvignon plantas/ha; portainjerto SO4; Parcela 23: Cabernet-Franc plantas/ha; portainjerto SO4; Parcela 6 A: Tannat plantas/ha; portainjerto SO4; conducción en espaldera. MANEJO EN EL VIÑEDO Variedades podadas a sistema Royat; de fines de mayo a principios de junio; se les realizó desbrotes y deshojados en varios momentos de sus ciclos vegetativos, y se realizo raleo de racimos a principios del envero para obtener las mejores uvas. COSECHA Manual. MÉTODO DE ELABORACIÓN Cada variedad fue vinificada por separado, se sembraron levaduras secas seleccionadas, se agregaron enzimas, y se realizó una maceración con los orujos durante 9 a 11 días. CRIANZA El 85% del vino reposó durante diez meses en barricas de roble americano con tostado medio. ALCOHOL 12.8 ACIDEZ TOTAL 107 meq/l. ph 3.66 AZÚCARES REDUCTORES 2.0 g/l. COLOR Rojo oscuro y profundo, con destellos violetas. NARIZ Aromas a frutos rojos maduros y dulces, amalgamados con sutiles notas de madera. BOCA En la boca se presenta complejo, armónico y equilibrado, donde se marcan los taninos maduros. SERVICIO En el entorno de los 20 C. RECOMENDACIÓN Dejarlo unos minutos en la copa para permitirle su apertura de aromas. NOTAS DEL ENÓLOGO El realizar el ensamblage mediante análisis sensorial utilizando los tres vinos varietales, permite equilibrar y potenciar las diferentes notas propias de cada cepaje involucrado. COMENTARIO DEL ENÓLOGO Es un vino con cuerpo pero amigable, complejo y equilibrado, muestra las sutilezas de nuestro terroir.

4 JACKSONVILLE 2016 Vino Fino Tinto Nota de Cata de nuestro Enólogo Ing. Agr. Guillermo Lacroix Msc. COMPOSICIÓN VARIETAL 40% Jurancson, 30% Cabernet-Sauvignon, 15% Merlot y 15% Tannat RENDIMIENTO PROMEDIO kilos por hectárea HECTOLITROS POR HECTÁREA 88 TRAZABILIDAD La uva que originó este vino provino de las siguientes parcelas: Parcela 13 B: Cabernet-Sauvignon plantas/ha; portainjerto R110; Parcela 10: Merlot plantas/ha; portainjerto SO4; Parcela 23 B: Tannat plantas/ha; portainjerto SO4; Parcela 9 A: Jurancson plantas/ha; portainjerto SO4; MANEJO EN EL VIÑEDO Las variedades Cabernet-Sauvignon y Merlot fueron podadas a sistema Royat, en las variedades Jurancson y Tannat la poda fue Guyot, y con realización de manejos en verde para mejorar la canopia. COSECHA Manual. MÉTODO DE ELABORACIÓN Cada variedad fue elaborada por separado, en pequeños recipientes, se sembraron levaduras secas seleccionadas, se agregaron enzimas, y se realizó una maceración con los orujos durante 6 a 8 días. CRIANZA El 15% del vino reposó durante 5 meses en barricas de roble francés con tostado medio. El restante 85% se conservó en tanque de acero inoxidable. ALCOHOL 12.5 ACIDEZ TOTAL 97 meq/l. ph 3.86 AZÚCARES REDUCTORES 2.0 g/l. COLOR Rojo franco. NARIZ Aromas a frutos rojos maduros y mermelada de ciruela complementada por un toque floral. BOCA Buena estructura, con astringencia justa y equilibrada que permiten un final redondo y dulce. SERVICIO En el entorno de los 20 C. NOTAS DEL ENÓLOGO El realizar el ensamblage mediante análisis sensorial utilizando los cuatro vinos varietales, permite equilibrar y potenciar las diferentes notas distintivas de cada cepaje involucrado. COMENTARIO DEL ENÓLOGO Es un vino amable y la variedad que difunde nuestro terroir.

5 RESERVA DEL ABAD 2015 Vino Fino Tinto Trivarietal Nota de Cata de nuestro Enólogo Ing. Agr. Guillermo Lacroix Msc. COMPOSICIÓN VARIETAL 60% Cabernet-Sauvignon, 20% Cabernet-Franc y 20% Tannat RENDIMIENTO PROMEDIO kilos por hectárea HECTOLITROS POR HECTÁREA 72 PRODUCCIÓN botellas de 750 cc. TRAZABILIDAD La uva que originó este vino provino de las siguientes parcelas: Parcela 11 A: Cabernet-Franc plantas/ha; portainjerto 3309; Parcela 11 B: Cabernet-Sauvignon plantas/ha; portainjerto; Parcela 6 A: Tannat plantas/ha; portainjerto; MANEJO EN EL VIÑEDO Las variedades Cabernet-Sauvignon y Cabernet-Franc fueron podadas a sistema Royat, mientras que la variedad Tannat fue podada a Guyot, todas podadas entre fines de mayo y principios de junio; se les realizó desbrotes y deshojados en varios momentos de sus ciclos vegetativos. COSECHA Manual. MÉTODO DE ELABORACIÓN Cada variedad fue vinificada por separado, en pequeños recipientes, se sembraron levaduras secas seleccionadas, se agregaron enzimas, y se realizó una maceración con los orujos durante 7 a 10 días. CRIANZA El 75% del vino reposó durante 10 meses en barricas de roble francés con tostado intenso. El restante 25% se conservó en tanque de acero inoxidable. ALCOHOL 13 ACIDEZ TOTAL 102 meq/l. ph 3.79 AZÚCARES REDUCTORES 1.9 g/l. COLOR Rojo oscuro profundo. NARIZ Aromas complejos, donde se destacan los frutos rojos maduros complementados con aromas florales, y enmarcados con aromas intensos a café y tabaco. BOCA En boca se destacan los taninos intensos pero dulces y redondos, donde se perciben notas a mermeladas. SERVICIO En el entorno de los 20 C. RECOMENDACIÓN Dejarlo unos minutos en la copa para permitirle su apertura de aromas. NOTAS DEL ENÓLOGO El realizar el ensamblage mediante análisis sensorial utilizando los tres vinos varietales, permite equilibrar y potenciar las diferentes notas distintivas de cada cepaje involucrado. COMENTARIO DEL ENÓLOGO Es un vino intenso y complejo, es el acercarse a la expresión paradigmática de nuestro terroir.

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