BODEGAS Y VIÑEDOS SHAYA

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Francisco Ortiz Plaza
hace 7 años
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BODEGAS Y VIÑEDOS SHAYA Este nuevo proyecto de la familia Gil cuenta con 30,5 ha de viñedos muy viejos en vaso de la variedad Verdejo en la zona más al sureste de la D.O. Rueda, en la provincia de Segovia.

1 BODEGAS Y VIÑEDOS SHAYA Este nuevo proyecto de la familia Gil cuenta con 30,5 ha de viñedos muy viejos en vaso de la variedad Verdejo en la zona más al sureste de la D.O. Rueda, en la provincia de Segovia. Las viejas cepas están plantadas en suelos arenosos con un rendimiento muy bajo (2,5 tn/ha.), todo ello hace posible que muchas de ellas sean de pie franco. Los viñedos tienen una capa superficial de grava fluvial de tamaño pequeño y una capa más profunda compuesta de arcilla. La dirección técnica corre a cargo de Belinda Thomson, de la bodega australiana Crawford River.

2 Arindo Verdejo 12 unidades por caja Verdejo / 2015 BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS SHAYA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Rueda Vino Blanco Los viñedos de Verdejo se encuentran al oeste de Segovia, sobre suelos muy arenosos y cubiertos de cantos rodados, la vendimia se hace de forma manual. El mosto es fermentado en depósitos de acero inoxidable durante 25 días con una temperatura máxima de 15ºC. Una vez terminado el proceso de fermentación permanece en depósito refrigerado hasta su embotellado. Elaboración: Monovarietal Crianza: Joven Graduación: 13% Temperatura de servicio óptima: 12ºC

3 Nota de cata: De atractivo color amarillo pajizo presenta un equilibrado y agradable conjunto aromático en el que destacan elegantes notas florales y de frutas maduras. Es equilibrado y bien estructurado en boca, apreciándose dulces y finas notas de frutas blancas (plátano, manzana) y de hueso (albaricoque) con ligeras y refrescantes notas ácidas que equilibran un sabroso y largo final de boca. Maridaje: Buen acompañante de marisco cocido, moluscos y pescado, pasta y ensaladas, carne blanca, quesos semicurados, cremas

4 Shaya 12 unidades por caja Verdejo / 2015 BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS SHAYA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Rueda Vino Blanco Las uvas de Verdejo provienen de 30,5 Ha de viñedos viejos con un bajo rendimiento, plantadas en vaso en suelos muy arenosos con una gran cantidad de piedras erosionadas por los ríos en la superficie, lo que aporta un alto grado de complejidad a este vino fermentado en acero inoxidable a temperatura controlada. Vinificación en depósitos de acero inoxidable durante 25 días con una temperatura máxima de 15ºC. Una vez terminado el proceso de fermentación permanece en depósito refrigerado hasta su embotellado. Elaboración: Monovarietal Crianza: Joven Graduación: 13% Temperatura de servicio óptima: 8-10ºC

5 Nota de cata: Tiene una nariz afrutada y delicadamente floral, con toques de frutas de hueso y pomelo. De gran estructura y bien equilibrado en boca se muestra con notas minerales, recuerdos de mazapán y especias, con una acidez refrescante y un largo final donde se aprecia su mineralidad. Maridaje: Acompaña muy bien a marisco cocido, moluscos y pescado blanco, pasta ligera, en ensalada o con salsas marineras, pescado azul al horno, embutidos ahumados, carne blanca, quesos semicurados, cremas...

6 Shaya Habis 6 unidades por caja Verdejo / 2014 BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS SHAYA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Rueda Vino Blanco Shaya Habis es una selección especial de viñedos de Verdejo muy viejos y con una baja producción, plantados en vaso en suelos arenosos. El vino es fermentado y permanece con sus lías en barricas nuevas grandes de litros de roble Francés durante 8 meses. Crianza: Barrica Graduación: 13,5% Temperatura de servicio óptima: 8-10º C Nota de cata: Color pajizo brillante borde verdoso, muy complejo y sutil en nariz, de carácter mineral, despliega apuntes de cítrico, flores blancas y de fruta madura (piña) fundida con elegantes notas tostadas y especiadas. En boca sobresale su carácter frutal en un conjunto amplio, sabroso y serio si perder la frescura aportada por una equilibrada acidez, de final muy largo de frutas amargas y recuerdos minerales y ahumados. Maridaje: Acompaña perfectamente con aperitivos, productos del mar, mariscos de intenso sabor y moluscos, pescados con salsas y al horno, embutidos ahumados, carne blanaca y aves asadas, platos de pasta con salsas marineras, quesos suaves, cremas y sopas.

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