Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Transcripción

1 Proyecto de Actualización del Plan de Estudios de la Licenciatura Ingeniería en Generación 2009 Febrero

2 I. Datos Generales Nombre del Programa Educativo Nivel Educativo: Licenciatura Ingeniería en Licenciatura Modalidad Educativa: Mixta Duración Dedicación en horas (min/máx.): 4850/5042 Periodos: 10 Créditos mínimos y máximos: 270/282 Tipo de programa: Certificado o Título que se otorga: Científico Práctico Ingeniero(a) en Unidad Académica Generación:

3 II. Justificación Las tendencias y políticas educativas orientan a las Instituciones de Educación Superior (IES) a asumir una nueva visión y un nuevo paradigma de la educación superior, que se dirija a la formación integral del individuo que a su vez, contribuya a mejorar las condiciones de vida de su entorno, de acuerdo a estos cambios, se considera la homologación de las principales características de los Planes de Estudio (PE) en los diferentes niveles para favorecer la movilidad, que supone una mayor riqueza y la apertura a una formación de mayor calidad; el tiempo de permanencia, el reconocimiento al trabajo del estudiante mediante un sistema de créditos, el desarrollo de habilidades para la autogestión como individuo, aspectos a considerar en un PE que responda a las necesidades del contexto nacional e internacional. La actualización de el PE de la Licenciatura en Ingeniería en, tiene como punto de partida el Plan de Desarrollo Institucional (PDI) el cual expresa los compromisos que darán respuesta a los desafíos que provienen de los cambios mundiales, derivados del proceso de la globalización e internacionalización; la situación de la educación superior en México y las condiciones particulares al interior de la Institución, así como de los retos que se derivan del contexto regional y nacional. Es en este espacio que surge el Modelo Universitario Minerva (MUM) como producto de un trabajo de la comunidad universitaria. El MUM en el proceso de aprendizaje-enseñanza, considera como eje central la formación integral y pertinente del estudiante, para dar respuesta a las necesidades sociales del siglo XXI; para ello establece como principales elementos: el humanismo crítico, el constructivismo sociocultural, los pilares de la educación, la estructura curricular correlacionada que permite la interrelación entre las asignaturas y la transferencia de aprendizajes lo que propicia una visión amplia; contempla el área de integración disciplinaria que incluye la práctica profesional crítica, el servicio social, los proyectos de impacto social y las asignaturas integradoras. El Modelo está impregnado por cinco ejes transversales: Formación Humana y Social, Desarrollo del Pensamiento Complejo, Desarrollo de Habilidades en el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación, Lengua Extranjera y Educación para la Investigación, además se reconoce el trabajo académico del estudiante a través del Sistema de Créditos. El actual contexto del mundo actual, particularmente la apertura comercial y la globalización, exigen a la industria alimenticia el desarrollo y producción de alimentos inocuos, con mayores contenidos tecnológicos y más competitivos. Dentro de este escenario, la contribución del ingeniero en alimentos puede ser decisiva, dado que conoce a profundidad las características fisicoquímicas y microbiológicas del alimento fresco y las operaciones unitarias necesarias para su transformación. Esto, aunado a la necesidad de brindar valor agregado a los productos agroindustriales nacionales con fines de conservación y comercialización, define el campo de acción del Ingeniero en y hace patente su papel como una de las profesiones más pertinentes en nuestro país. El ramo de la industria alimenticia es una actividad omnipresente por la transformación desde materia prima hasta productos de consumo. Constituye una base para la industrialización en zonas urbanas, en el caso de la entidad poblana aporta un flujo estable en el valor de los productos elaborados. Otro aspecto relevante es la ocupación, en establecimientos de 2 a 5 personas con el 95 por ciento de los casos. El sistema de cuentas nacionales revela que la industria de alimentos en Puebla ha crecido en forma ininterrumpida desde el año 2000 a tasa promedio de 4.9 por ciento anual hasta el 2003 y a tasa no menor de 4.2 por ciento en los últimos 5 años. La población económicamente activa por sector productivo se divide en el Estado de la siguiente manera: En el sector primario se ubica el 36.9% del total de la población ocupada. Este sector comprende la agricultura, ganadería, caza, y pesca. En el sector secundario dentro del cual se encuentra la minería, extracción de petróleo y gas, la industria manufacturera, electricidad y agua, y la construcción; emplea el 24.9% del total de la población ocupada en el Estado. Y por último, en el sector terciario se ubica el 35.1% del total de la población ocupada y dentro de este sector se encuentran los servicios tales como: comercio, transporte y comunicaciones, servicios financieros, administración pública, servicios comunales, sociales, profesionales y técnicos, restaurantes y hoteles personales de mantenimiento y otros con 3.1 %. Por lo tanto las actividades preponderantes se encuentran en el sector primario y terciario que contribuyen con el 72% de la población económicamente activa. 3

4 La actividad industrial del Estado se concentra en el municipio de Puebla (85% de la industrias se ubican ahí). Algunas empresas relevantes en el ámbito alimentario incluyen trasnacionales (Bimbo, Adams), nacionales (Sabormex, RYC, Big Cola) y regionales (sidreras, empacadoras). La pertinencia del programa, desde la perspectiva del campo de trabajo donde pueden laborar los profesionistas egresados de la licenciatura en Ingeniería en, abarca una gran diversidad de posibilidades en cuanto al tipo de instituciones, empresas y organizaciones, tales como: empresas del sector industrial orientadas a la transformación de productos agropecuarios, en las áreas de producción, aseguramiento de calidad, desarrollo de nuevos productos, compras, ventas técnicas, etcétera; de servicios alimentarios, que brindan asesoría técnica y desarrollan proyectos agroindustriales; Instituciones educativas de nivel medio o superior, así como de investigación y desarrollo tecnológico, tanto públicas como privadas; profesional independiente o emprendedor ; Organizaciones no Gubernamentales El egresado estará capacitado para presentar soluciones creativas a los problemas de procesamiento y conservación de materias primas alimentarias, mediante procesos seguros que generen productos con valor agregado, inocuos y novedosos. Este resultado se espera de acuerdo a las características del programa, las cuales se describirán a continuación. La planta docente la conforman 82 profesores, de los cuales 33 son de tiempo completo, 18 de medio tiempo y 15 contratados por hora-clase (de asignatura). Asimismo, 16 profesores de otras unidades académicas imparten asignaturas en el PE. En cuanto a su grado académico, de los 82 profesores del PE, 20 poseen grado de doctor, 46 de maestría y 16 de licenciatura. Su formación académica es en las áreas de ciencias exactas y naturales, incluyendo especialistas en ingeniería en alimentos, ingeniería química, tecnología alimentaria, ciencia de los alimentos, calidad, ciencias químicobiológicas, biotecnología, física, entro otros. Las instalaciones se comparten con la, que dispone de 24 aulas. El PE ocupa 5 aulas adecuadas para la atención a la comunidad estudiantil en un rango de horarios de 7:00 a 20:00 horas. Se tienen 39 cubículos para profesores que se comparten; todos los cubículos de los profesores cuentan con una computadora y el 100% con acceso a Internet. Los cubículos de los profesores están acondicionados con mobiliario necesario para dar asesoría. Se cuenta con una sala de juntas para llevar a cabo reuniones del colegio. Para las asignaturas experimentales en el nivel básico se cuentan con siete laboratorios: Física, Fisicoquímica, Química Orgánica, Química Inorgánica, Química Analítica y Análisis Instrumental, Para el nivel formativo existen tres laboratorios de docencia (Microbiología de, Análisis fisicoquímicos y Procesado de alimentos) con un almacén exclusivo para el área y el Laboratorio de Operaciones Unitarias La Unidad Académica cuenta con dos salas audiovisuales con capacidad para 110 y 70 personas respectivamente, equipadas con cañón, servicio de Internet, equipo de sonido y aire acondicionado. III. Objetivos General Formar de manera integral licenciados en Ingeniería en que realicen ejercicio profesional interdisciplinario para la caracterización, desarrollo y procesamiento de productos alimenticios en el ámbito industrial, mediante el manejo, transformación y conservación de materias primas alimentarias, bajo parámetros de calidad, aplicando los conocimientos disciplinarios en los ámbitos científico y tecnológico, con sentido ético, responsabilidad social y conciencia ambiental, tomando como fundamento los seis pilares de la educación planteados en el Modelo Universitario Minerva. Objetivos Específicos Formar profesionales capaces de: Explicar los factores químicos, fisicoquímicos y microbiológicos que influyen en la conservación de alimentos. 4

5 Integrar conocimientos de tecnología alimentaria y operaciones unitarias para el diseño de procesos alimenticios apropiados, que generen productos inocuos, nutritivos, convenientes y sensorialmente aceptables. Seleccionar las tecnologías más convenientes para la transformación de materias primas alimenticias en productos demandados por la sociedad, tomando en cuenta elementos técnicos y económicos. Conocer e implementar la normativa de calidad aplicable en la industria alimenticia. IV. Perfil deseable de ingreso El aspirante a ingresar al programa de Licenciatura en Ingeniería en deberá contar con estudios de nivel medio superior concluidos y demostrar que posee los siguientes: Conocimientos: Matemáticas: Algebra, Trigonometría, Geometría Analítica. Física: Mecánica, Estática, Dinámica. Otras disciplinas: Química General, Biología, Inglés Habilidades: Actitudes: Comunicarse en forma oral y escrita Analizar y procesar información Integrar equipos de trabajo Aplicar conceptos matemáticos a situaciones reales Capacidad de adaptación. Estrategias efectivas de estudio Responsable Autogestor Emprendedor Respetuoso Comprometido Participativo Tolerante Congruente Valores: Respeto Responsabilidad Honestidad Ética V. Perfil de la carrera Los profesionales formados en el PE serán capaces de tomar decisiones creativas y fundamentadas para la resolución de problemas de procesamiento y conservación alimentaria, considerando los principios de las ciencias básicas y de la ingeniería. En su desempeño profesional tendrá que detectar áreas de oportunidad en el ámbito agroindustrial; diseñar tecnologías innovadoras; implementar programas preventivos y acciones correctivas para mantener la inocuidad alimentaria; proponer nuevas líneas de investigación, administrar las posibles soluciones a necesidades que se presentan en la sociedad en la respectiva área de trabajo o esfera de actuación, además de emprender la formación de nuevas empresas. Todo esto lo realizará con un sentido de responsabilidad social. 5

6 VI. Perfil de egreso El egresado será un profesionista con conocimientos, habilidades, actitudes y valores que le permitirán coadyuvar en la sustentabilidad de los sistemas de producción, bienestar, salud animal y salud pública, con fundamento en los seis pilares de la educación planteados en el Modelo Universitario Minerva. El egresado poseerá: Conocimientos Será capaz de seleccionar y evaluar operaciones y procesos industriales alimenticios de manera integral Podrá aplicar principios de ingeniería para el análisis, diseño y control de procesos alimentarios. Aplicará la normatividad vigente para el manejo administrativo integral de proyectos, con énfasis en la gestión de la calidad. Identificará problemas fisicoquímicos y biológicos asociados con productos y procesos alimenticios específicos. Tendrá las nociones de gestión empresarial requeridas para comprender el funcionamiento de una industria alimenticia y los factores que influyen sobre ella. Habilidades Desarrollo de habilidades complejas de pensamiento lógico y científico. Toma de decisiones en problemas asociados a la producción industrial de alimentos Trabajo en grupos multidisciplinarios. Liderazgo, manejo de personal y trabajo bajo presión. Integración de información técnica y datos económicos Actitudes Apertura al cambio. Búsqueda de superación personal. Actitud emprendedora y un alto espíritu de servicio a la sociedad. Tolerancia en el trabajo en equipo y ante situaciones de presión. Claridad de objetivos. Valores Conciencia ambiental, con énfasis en los efectos de la industria alimentaria sobre el medio ambiente. Solidaridad, particularmente con los más desfavorecidos. Ética en su ejercicio profesional. 6

7 VII. Plan de estudios Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Matriz 1: Relación de Asignaturas por Niveles de Formación, Horas Teoría, Práctica y de Trabajo Independiente Plan de Estudios 2009: Licenciatura en Ingeniería en 1. Unidad Académica: 2. Modalidad educativa: Mixta 3. Título que se otorga: Licenciado (a) en Ingeniería en 4. Niveles contemplados en el mapa curricular: básico y formativo 5. Créditos mínimos y máximos para la obtención del título: 270/ Horas mínimos y máximos para la obtención del título: 4850/5042 No Código Asignaturas Nivel Básico 1) Área de Formación General Universitaria 1 Desarrollo de Habilidades del Pensamiento Complejo* 2 Desarrollo de Habilidades en el Uso de las Tecnologías de la Información y de la Comunicación HT/HP por periodo HT/HP por semana Total Créditos por periodo Requisitos SR SR 3 Formación Humana y Social SR 4 Innovación y Talento Universitario SR 5 Lengua Extranjera I SR 6 Lengua Extranjera II LMED Lengua Extranjera III LMED Lengua Extranjera IV LMED Subtotal Área FGU ) Área de Formación General en Ingeniería 9 Química General Álgebra para Ingeniería Cálculo I Física I Química Orgánica I Cálculo II Física II Química Orgánica II Ecuaciones Diferenciales Química Analítica Subtotal Área de Formación General en Ingeniería SR SR SR SR Química General Cálculo I Física I Química Orgánica I Cálculo II Química Orgánica II 3) Área de Procesos de Ingeniería Alimentaria Taller de Introducción a Ingenierías del Área Química SR 20 Fisicoquímica I SR 21 Fisicoquímica II Fisicoquímica I 7

8 No Código Asignaturas HT/HP por periodo HT/HP por semana Total Créditos por periodo Requisitos 22 Fisicoquímica III Fisicoquímica II 23 Balances de Materia y Energía Fisicoquímica III Subtotal Área de Procesos de Ingeniería alimentaria ) Área de Ciencia y Tecnología Alimentaria 24 Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable SR 25 Laboratorio de Microbiología General SR 26 Microbiología General SR Subtotal Área de Ciencia y Tecnología Alimentaria Subtotal Nivel Básico Nivel Formativo 2) Área de Formación General en Ingeniería 27 Análisis Instrumental Análisis Numérico y Programación Probabilidad y Estadística Diseño de Experimentos y Análisis de 30 Datos Subtotal Área de Formación General en Ingeniería ) Área de Procesos de Ingeniería Alimentaria 31 Laboratorio de Ingeniería I Fenómenos de Transporte Dibujo Técnico Flujo de Fluidos Laboratorio de Ingeniería II Química Analítica Ecuaciones Diferenciales Cálculo II Probabilidad y Estadística Balances de Materia y Energía Balances de Materia y Energía Fenómenos de Transporte Fenómenos de Transporte Fenómenos de Transporte 36 Ingeniería de I Flujo de Fluidos 37 Ingeniería Económica SR 38 Biotecnología y Bioprocesos Ingeniería de II Ingeniería de Sistemas Bioquímica General Ingeniería de I Probabilidad y Estadística 41 Ingeniería Bioquímica Ingeniería de III Área Terminal I Simulación e Instrumentación de Procesos Alimentarios Biotecnología y Bioprocesos Ingeniería de II Química de Ingeniería de III 8

9 No Código Asignaturas HT/HP por periodo HT/HP por semana Total Créditos por periodo 45 Laboratorio de Ingeniería de Área Terminal II Subtotal Área de Procesos de Ingeniería alimentaria ) Área de Ciencia y Tecnología Alimentaria 47 Laboratorio de Microbiología de Microbiología de Bioquímica General Análisis de Química de Laboratorio de química de Laboratorio de Fisicoquímica de Fisicoquímica de Bioquímica de Laboratorio de Bioquímica de Tecnología de Lácteos Tecnología de Cárnicos Aditivos Alimenticios Tecnología de Frutas y Hortalizas Tecnología de Cereales y Aceites Sistemas de Gestión de la Calidad I Nutrición Humana Sistema de Gestión de la Calidad II Área Terminal III Subtotal Área de Ciencia y Tecnología Alimentaria ) Integración disciplinaria 5.1) Práctica Profesional Crítica HPPC por periodo HP/HT por semana Total de Créditos por periodo Servicio Social Práctica Profesional Requisitos Ingeniería de III Química de Microbiología General Microbiología General Química Orgánica II Análisis Instrumental Química Orgánica II Química Orgánica II Química de Química de Bioquímica General Bioquímica General Bioquímica de Bioquímica de Química de Bioquímica de Bioquímica de Probabilidad y estadística Bioquímica General Sistemas de Gestión de la Calidad I Química de Requisitos 70% créditos cubiertos 70% créditos cubiertos 9

10 No Código Asignaturas HT/HP por periodo HT/HP por semana Total Créditos por periodo Subtotal PPC ) Asignaturas integradoras Requisitos HT HP/HTI por periodo (proyectos de impacto social) HP/HT por semana Total de Créditos por periodo Herramientas de Aprendizaje Autónomo 16/ S/R Administración de Proyectos 64/ Ingeniería Económica Laboratorio de Tecnología de I 64/ Tecnología de Lácteos Tecnología de Cárnicos Laboratorio de Tecnología de II 64/ Tecnología de Frutas y Hortalizas Tecnología de Cereales y Aceites Resolución de Problemas Técnicos 32/ Laboratorio de Tecnología de II Subtotal HTI Subtotal Integración Disciplinaria Total mínimos 3, ) Optativas 7.1) DESIT Estudios Generales I Estudios Generales II Estudios Generales III Subtotal Optativas DESIT Subtotal Nivel Formativo Total mínimos ) Disciplinarias Optativa I S/R Optativa II S/R Optativa III S/R Seminário de Tesis (I+D I) Subtotal Optativas Disciplinarias Total máximos 5, S/R S/R S/R S/R Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Matriz 4: Mapa Curricular Plan de Estudios 2009: Licenciatura en Ingeniería en 10

11 1. Unidad Académica: 2. Modalidad educativa: Mixta 3. Título que se otorga: Licenciado (a) en Ingeniería en 4. Niveles contemplados en el mapa curricular: Básico y formativo 5. Créditos mínimos y máximos para la obtención del título: 270/ Horas mínimos y máximos para la obtención del título: 4850/ Requisitos de permanencia: No más de 5 recursos 7.1 Créditos mínimos y máximos de los periodos escolares 17/ Horas mínimas y máximas de los periodos escolares: 288/ : Tiempo mínimo y máximo del Plan de Estudios: 3.5 a 7 años DESIT MAPA CURRICULAR DE LA LICENCIATURA EN INGENIERÍA EN ALIMENTOS Eje Central Formación Integral y Pertinente del Estudiantado Niveles BÁSICO FORMATIVO Años Periodos (Cuatrimestres) Área de Formación General en Ingeniería Química general Química orgánica I Química orgánica II Ecuaciones Probabilidad y Diseño de experimentos y Álgebra para ingeniería Cálculo I Cálculo II diferenciales Análisis instrumental estadística análisis de datos Análisis numérico y Física I Física II Química analítica programación EJES TRANSVERSALES Área de Procesos de Ingeniería alimentaria Área de Ciencia y Tecnología Alimentaria Laboratorio de Laboratorio de Biotecnología y Simulación e instrumentación de Fisicoquímica III Ingeniería I Dibujo Técnico Ingeniería II bioprocesos Ingeniería bioquímica procesos alimentarios Taller de introducción a Ingenierías del Balances de materia y Fenómenos de Ingeniería de Ingeniería de Ingeniería de alimentos Laboratorio de Ingeniería de área química Fisicoquímica I Fisicoquímica II energía transporte Flujo de fluidos I II III alimentos Ingeniería Económica Ingeniería de sistemas Área terminal I Área terminal II Laboratorio de Microbiología Laboratorio de Microbiología de Laboratorio de Fisicoquímica de Análisis de Nutrición humana general alimentos Recursos naturales y Microbiología de Fisicoquímica de Tecnología de frutas y Sistema de gestión de desarrollo sustentable Microbiología general alimentos Química de alimentos alimentos Tecnología de lácteos hortalizas calidad II Bioquímica de Tecnología de cereales Laboratorio de Química de Bioquímica general Tecnología de cárnicos y aceites Área terminal III Laboratorio de Bioquímica de Aditivos alimenticios Sistemas de gestión de la calidad I Área de Optativas disciplinarias Integración disciplinaria Práctica Profesional Crítica Asignaturas integradoras Optativa disciplinar I Optativa disciplinar II Optativa disciplinar III Servicio social Prácticas Profesionales Herramientas de aprendizaje Laboratorio de Tecnología de Laboratorio de Tecnología de autónomo Administración de proyectos I II Resolución de problemas técnicos INTEGRACIÓN DESIT Área de Investigación y Desarrollo (I+D) Área de Formación General Universitaria (FGU) Área de DHTIC DHPC(S) Innovación y talento universitario Lengua Extranjera I Lengua Extranjera II Lengua Extranjera III Lengua Extranjera IV Formación Humana y Social Innovación y talento universitario Seminario de tesis (I+D I) OPTATIVAS DESIT Estudios generales I (DESIT) Estudios generales II (DESIT) Estudios generales III (DESIT) T/P PPC TI NCP T/P PPC TI NCP T/P PPC TI NCP T/P PPC TI NCP T/P PPC TI NCP T/P PPC TI NCP T/P PPC TI NCP T/P PPC TI NCP T/P PPC TI NCP T/P PPC TI NCP VIII. Descripción de la estructura curricular El PE tiene un total de 79 asignaturas de las cuáles 75 (95%) son obligatorias y 4 (5%) son optativas. Los créditos mínimos son de 270 que corresponden a 4850 horas y los créditos máximos son 282 correspondientes a 5042 horas. De las 75 asignaturas obligatorias 5 (6.7%) contemplan la elaboración de productos académicos, para ello el estudiante empleará 100 horas y cubrirá 5 créditos (1.9%) de 270 mínimos para obtener el titulo de licenciado(a) en Ingeniería en. Los créditos mínimos y máximos que deberá registrar el estudiante, en cada periodo escolar serán de 17 a 35; el tiempo mínimo y máximo que se requiere para cursar el PE es 3.5 a 7 años; el número de horas mínimas y máximas que se deben considerar en los periodos escolares es de 288 a 560 para diseñar la ruta académica de acuerdo a las necesidades del estudiante; los créditos máximos que podrá programar en el interperiodo escolar, mismos que están relacionados con el número de horas 11

12 para este periodo, no deben rebasar las 320 horas. La estructura curricular está organizada en diez periodos escolares de dieciséis semanas efectivas cada uno. Nivel Básico: Tiene el propósito de establecer las bases teórico-metodológicas de la formación general y disciplinaria, está integrado por 26 asignaturas (33%), que corresponden a 101 (36%) créditos; 1620 (38.5%) son horas teoría/práctica con 100 (38%) créditos; y 20 (20%) horas de trabajo independiente, que representan 1 (20%) crédito. Este nivel incluye las siguientes asignaturas: Álgebra para Ingeniería, Química general, Cálculo I, Cálculo II, Ecuaciones Diferenciales, Química orgánica I, Química Orgánica II, Química Analítica, Fisicoquímica I, II y III, Física I y II, Taller de Introducción a Ingenierías del Área Química, Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable, Balances de Materia y Energía, Microbiología general, Laboratorio de Microbiología General, Desarrollo de Habilidades del Pensamiento Complejo, Lengua Extranjera I, II, y III, Estudios Generales I (DESIT), Desarrollo de Habilidades para el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación, Formación Humana y Social, Herramientas de Aprendizaje Autónomo e Innovación y Talento Universitario (si se opta por el Servicio Social Emprendedor). Nivel Formativo: Tiene el propósito de construir los elementos teórico-metodológicos que sustenten el desarrollo profesional de Ingeniería en, integrado por 53 (67%) asignaturas lo que corresponde a 181 (64%) créditos, 2572 (61.5%) horas de teoría-practica, con 162 (62%) créditos; 80 (80%) horas de trabajo independiente del estudiante lo que corresponde a 4 (80%) créditos y 750 (100%) horas de práctica profesional crítica con 15 (100%) créditos. Las asignaturas que lo integran son: Análisis Numérico y Programación, Análisis Instrumental, Lengua Extranjera IV, Innovación y Talento Universitario, Probabilidad y Estadística, Microbiología de, Laboratorio de Microbiología de, Diseño de Experimentos y Análisis de Datos, Dibujo Técnico, Flujo de Fluidos, Bioquímica General, Química de, Laboratorio de Química de, Análisis de, Bioquímica de, Laboratorio de Bioquímica de, Fisicoquímica de, Laboratorio de Fisicoquímica de, Ingeniería de I, II y III, Laboratorio de Ingeniería de, Tecnología de Lácteos, Tecnología de Cárnicos, Tecnología de Cereales y Aceites, Tecnología de Frutas y Hortalizas, Laboratorios de Tecnología de I y II, Aditivos alimenticios, Biotecnología y Bioprocesos, Sistemas de Gestión de la Calidad I y II, Laboratorio de Ingeniería I y II, Fenómenos de Transporte, Ingeniería Económica, Ingeniería de Sistemas, Ingeniería Bioquímica, Nutrición Humana, Resolución de Problemas Técnicos, Simulación e Instrumentación de Procesos, Administración de Proyectos, Estudios Generales II y III, Optativas Disciplinares I, II y III y 3 asignaturas de 3 áreas terminales a elegir: Calidad alimenticia (Control Estadístico de Procesos, Auditorías alimentarias, Legislación Alimenticia), Ingeniería (Taller de Mecatrónica, Diseño de Equipo, Servicios Auxiliares) o Ciencia y Tecnología (Empaque y Embalaje, Evaluación Sensorial, Desarrollo y Evaluación de Nuevos Productos). Se incluyen también materias no cursativas, que impactan en las horas de Práctica Profesional Crítica, particularmente Servicio Social y Prácticas Profesionales. El alumno puede tomar hasta cuatro asignaturas de otra área terminal como Optativa Disciplinar. Áreas Las áreas de conocimiento que se presentan en los dos niveles son siete; Formación General Universitaria (FGU), Formación General en Ingeniería, Procesos de Ingeniería Alimentaria, Ciencia y Tecnología Alimentaria, Integración Disciplinaria, Investigación y Desarrollo. Además de las asignaturas optativas en dos categorías: Disciplinarias (I, II, III, y Seminario de Tesis) y DESIT (Estudios Generales I, II y III). La estructura curricular del PE de la Licenciatura en Ingeniería en está diseñada en siete áreas del conocimiento: Formación General en Ingeniería. El propósito de esta área, es que el estudiante comprenda los conocimientos teórico-prácticos propios de la disciplina acercándolo a su objeto de estudio, el alimento y su procesamiento y de la comunidad en interacción con el medio social; incorpora 12

13 conocimientos, habilidades y actitudes al estudiante para el desarrollo pleno de sus potencialidades humanas. Está conformada por 14 (17.7%) asignaturas de 79 totales (incluyendo optativas) lo que corresponde a 59 créditos (21%) del total de créditos (282). Las asignaturas que la integran son: Algebra para Ingeniería, Química general, Calculo I y II, Ecuaciones Diferenciales, Química Orgánica I y II, Química Analítica, Análisis Numérico y Programación, Análisis Instrumental, Probabilidad y Estadística, Diseño de Experimentos y Análisis de Datos, y Física I y II. Procesos de Ingeniería Alimentaria. El propósito de esta área es que el estudiante aplique los conocimientos apropiados de tecnología alimentaria e ingeniería química para prevenir o resolver problemas de procesamiento y conservación de alimentos en el ámbito industrial. Está integrada por 21 (26.6%) asignaturas de las 79 totales (incluyendo optativas) y 73 créditos (26%) de los 282 créditos totales a cubrir por el estudiante. Las asignaturas son las siguientes: Taller de Introducción a Ingenierías del Área Química, Fisicoquímica I, II y III, Balances de Materia y Energía, Laboratorio de Ingeniería I y II, Fenómenos de Transporte, Dibujo Técnico, Flujo de Fluidos, Ingeniería de I, II y III, Ingeniería Económica, Biotecnología y Bioprocesos, Ingeniería de Sistemas, Ingeniería Bioquímica, Simulación e Instrumentación de procesos alimentarios, Laboratorio de Ingeniería de y dos asignaturas de Áreas Terminales. Ciencia y Tecnología Alimentaria. El propósito de esta área es brindarle al estudiante las herramientas necesarias para entender a los alimentos como un objeto de trabajo altamente complejo, a través de su caracterización física, fisicoquímica, microbiológica, química y sensorial. Esta integrada por 22 (28%) asignaturas de las 79 totales (incluyendo optativas) y 62 créditos (22%) de los 282 créditos totales. Las asignaturas son las siguientes: Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable, Microbiología General, Laboratorio de Microbiología General, Microbiología de, Laboratorio de Microbiología de, Bioquímica General, Análisis de, Química de, Laboratorio de Química de, Fisicoquímica de, Laboratorio de Fisicoquímica de, Bioquímica de, Laboratorio de Bioquímica de, Tecnología de Lácteos, Tecnología de Cárnicos, Tecnología de Cereales y Aceites, Tecnología de Frutas y Hortalizas, Laboratorios de Tecnología de I y II, Aditivos alimenticios, Sistemas de Gestión de la Calidad I y II, Nutrición Humana y Optativa Disciplinar III. Integración Disciplinaria. Esta importante área está subdividida en dos subáreas: práctica profesional critica y asignaturas integradoras; tiene el propósito de promover la relación de la teoría con la práctica para consolidar la construcción del conocimiento y hacer uso de él, en la solución de problemas de su competencia profesional. La primera esta integrada por 2 (2.5%) asignaturas de las 79 totales lo que corresponde a 15 créditos (5.3%) de los máximos a cursar (282). Las asignaturas son: Prácticas Profesionales y Servicio Social. La segunda subárea la conforman 5 asignaturas integradoras (6.3%) de las 79 totales, lo que corresponde a 20 (7%) créditos de los máximos a cubrir por el estudiante. Las asignaturas son: Herramientas de Aprendizaje Autónomo, Administración de Proyectos, Laboratorios de Tecnología de I y II y Resolución de Problemas Técnicos. Servicio Social El Servicio Social se encuentra integrado al mapa curricular con un total de 10 créditos; el estudiante lo iniciará cuando obtenga 190 créditos, obtenidos de las asignaturas obligatorias, es decir, sin cursar optativas; estará bajo la tutoría de docentes de la Facultad, en un Programa de Tutoría para Pasantes en Servicio Social (5 alumnos por profesor) y continuará gozando de los beneficios con que cuentan todos los estudiantes de nuestra Institución. Las bases legales del Servicio Social para la licenciatura en Ingeniería en se encuentran en los siguientes documentos: Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, que establece en su artículo 5º. La obligatoriedad para la realización del servicio social (Capítulo VII), Artículos del 52 al 60, Reglamento de Servicio Social BUAP Ejes Transversales y Área de Formación General Universitaria En el marco del Modelo Universitario Minerva se establecen cinco ejes transversales que impregnan el desarrollo curricular, para lograr la formación integral y pertinente del estudiante, los que deberán ser 13

14 impulsados de manera colaborativa y permanente, a través de los diferentes actores del proceso educativo, directivos, académicos, tutores y estudiantes. Los primeros cuatro inician como asignaturas del área de (FGU) que conforma el 11.11% del total del programa educativo: Formación Humana y Social Desarrollo de Habilidades del Pensamiento Complejo (DHPSC), Desarrollo de Habilidades en el uso de la Tecnología, la Información y la Comunicación (DHTIC) Educación para la Investigación Lenguas Innovación y Talento Universitario, es una asignatura que está considerada en esta área en este PE En la Licenciatura en Ingeniería de, una de las principales metas es impulsar la formación integral y pertinente del estudiante, a través del programa de educación continua, dirigido a toda la comunidad (estudiantes, académicos y administrativos), para apoyar el desarrollo de los ejes transversales. Formación Humana y Social: Considera 3 dimensiones: la ético política, que promueve la Educación para la Paz, como garante de actitudes no violentas y solidarias que favorecen un clima social incorporando acciones que promuevan la convivencia democrática, plural y responsable; el pensamiento crítico, el respeto a los derechos de los otros y al medio ambiente; la de estética y arte, que desarrollará en los estudiantes habilidades para la vida, el análisis, la reflexión, el juicio crítico, para utilizar símbolos, leer imágenes complejas, comunicarse creativamente y pensar soluciones antes no imaginadas ; y el cuidado de la salud sustentado en un diagnóstico de necesidades, con el propósito de fortalecer la Educación Vial como medio para evitar accidentes o conductas agresivas, utilización del tiempo libre para orientar aficiones deportivas y sociales, evitar el consumismo y desarrollar aptitudes personales para un consumo sano y racional, manejo del estrés, prevención de accidentes y primeros auxilios, higiene y cuidado personal, así como la presentación para el trabajo. Desarrollo de Habilidades del Pensamiento Complejo: en este eje los académicos promoverán durante el proceso educativo la metacognición en el estudiante durante su trayectoria escolar, así mismo, la solución de problemas, utilizando las metodologías del pensamiento complejo, en todas las asignaturas del PE. Desarrollo de Habilidades en el uso de la Tecnología, la Información y la Comunicación (DHTIC): Los académicos promoverán para el logro de los objetivos de aprendizaje que los productos académicos de los estudiantes sean diseñados, a través de las TIC s utilizando los laboratorios de cómputo y disciplinarios, bibliotecas, auditorios, plataformas virtuales, Radio BUAP, áreas de esparcimiento (cafeterías, jardines, complejo cultural) Innovación y Talento Universitario: Esta asignatura puede cursarse en segundo o quinto cuatrimestre, dependiendo si el alumno opta o no por el Servicio Social Emprendedor, que permite buscar una titulación dual con el INSA de Lyon, Francia. El propósito de la asignatura es fomentar en los estudiantes actitudes propositivas y de autoestima basadas en la necesidad de superar obstáculos que de manera cotidiana se presentan en la vida de todo profesional. Su objetivo es desarrollar actitudes, valores y habilidades relacionadas con el talento y el liderazgo emprendedor, la creatividad, la innovación con valor y el trabajo en equipo, insertado en los procesos de cambio que las organizaciones y los grupos demandan. Educación para la investigación: Los académicos implementarán estrategias para desarrollar en el estudiante las habilidades de investigación, en cada una de las asignaturas del PE, con el fin de mejorar las experiencias de aprendizaje, generando una cultura de la indagación, el descubrimiento y la construcción de nuevos conocimientos. Este eje será impulsado por las Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento (LGAC) que desarrollan los Cuerpos Académicos (CA). 14

15 Investigación y Desarrollo: Los académicos implementarán estrategias para desarrollar en el estudiante las habilidades de investigación, en cada una de las asignaturas del PE, con el fin de mejorar las experiencias de aprendizaje, generando una cultura de la indagación, el descubrimiento y la construcción de nuevos conocimientos. Este eje será impulsado por las Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento (LGAC) que desarrollan los Cuerpos Académicos (CA), mismas que a continuación se describen: Desarrollo de tecnologías y nuevos productos alimenticios acordes con las tendencias globales, Desarrollo de productos y procesos alimenticios,. El área de Investigación y Desarrollo cuenta con sólo una asignatura, denominada Seminario de Tesis, la cual es optativa, pero debe ser cursada por los alumnos que deban titularse por elaboración de proyecto de tesis Asignaturas Optativas Las asignaturas optativas están consideradas en dos áreas: DESIT y disciplinarias. Las primeras tienen el propósito de ofrecer al estudiante la oportunidad de adquirir competencias en áreas selectas de la DES de Ingeniería y Tecnología; son asignaturas seleccionadas por los las academias de los diferentes PE s que conforman la DES y son impartidas en las unidades académicas que conforman la DESIT; estas asignaturas representan una oportunidad para fortalecer el perfil de egreso del PE. Las segundas ofrecen al estudiante la oportunidad especializarse en áreas de estudio selectas de la disciplina de estudio (Ingeniería, Ciencia y Tecnología, Calidad Alimenticia). Las Optativas que el PE propondrá a la DESIT se encuentran en proceso de selección. Algunas alternativas posibles son Nutrición Básica, Gastrotecnología, Introducción a la Ciencia y Tecnología de los, entre otras. Optativas Disciplinarias: Optativa I: Inglés Técnico para Ingeniería en Optativa II: Manejo de Personal Optativa III: Diseño de Plantas de Optativa IV: Cadenas Agroalimentarias Además de los programas de asignatura optativas que en el futuro apruebe el Consejo de Unidad Académica. Es importante hacer notar que las asignaturas de áreas terminales distintas a la seleccionada por el estudiante pueden ser cursadas como optativas disciplinarias. IX. Integración social Los Programas de Integración Social que se desarrollan en el Colegio de Ingeniería en son: Programas de Vinculación con Comunidades: se busca integrar las actividades de docencia e investigación del Colegio con las necesidades de comunidades rurales que tengan relación con el procesamiento, conservación e inocuidad alimentaria. Se dará preferencia a los proyectos vinculados con Acatzingo, Puebla, dado que el PE de Ingeniería Agroindustrial, parte de esta UA, se encuentra localizado en esta comunidad, la cual es la principal productora de hortalizas del Estado y se encuentra cerca de importantes cuencas lecheras. Actividades como programas de educación continua, proyectos de investigación, programas de emprendedores, proyectos de impacto social, permitirán generar espacios de desarrollo para la integración social. Vinculación con empresas, dándole énfasis a la PYMES e industrias regionales. Mediante convenios específicos se promoverán los programas de Servicio Social y Prácticas profesionales; asimismo, se ofertarán servicios industriales que permitan adquirir fondos extraordinarios para el PE. Programas de Recreación y Deportes: Programa deportivo de la FIQ-BUAP, actividades relacionadas con la Vicerrectoría de Extensión y Difusión de la Cultura, los convenios de colaboración académica permiten la movilización de profesores y alumnos con otras Instituciones de Educación Superior (IES), nacionales e internacionales. 15

16 X. Formas de Titulación Se presentan 5 alternativas Titulación por promedio: La titulación automática es otorgada con base al artículo 61 del Reglamento de Procedimientos, Admisión, Permanencia y Egreso de los Alumnos de la BUAP, para los alumnos que así lo soliciten. Defensa de Tesis: La Tesis consiste en un trabajo escrito cuyo objetivo puede ser la investigación documental y/o experimental y/o la aportación de nuevos enfoques sobre un tema determinado del área de estudio del pasante, con suficiente rigor metodológico y profundidad, con la asistencia de un asesor, que permita demostrar que el graduando amerita el grado académico al que aspira. Este trabajo se presenta y defiende ante el jurado correspondiente. Reporte Técnico por experiencia profesional: Acreditar una experiencia por ejercicio profesional de al menos tres años en el área específica de conocimiento y realizar el trabajo académico, mismo que podrá ser un reporte técnico relacionado con la experiencia acreditada por el pasante en la empresa de procesos y/o de servicios. El reporte técnico consiste en un trabajo escrito, que refleja un informe estructurado sobre la experiencia adquirida por el pasante dado su ejercicio profesional en una empresa de productos o servicios afín a su área de estudio, con suficiente rigor metodológico y relativa profundidad, con la asistencia de un asesor y que permita demostrar que el graduando amerita el grado académico al que aspira. El reporte deberá estar avalado por su superior directo dentro de la empresa o por su equivalente. Seminario de Titulación: Que para tal efecto organice la Facultad, previo acuerdo del Consejo de Unidad Académica y con autorización del Director de esta. Se debe presentar y defender una tesina ante el jurado correspondiente. La tesina consiste en un trabajo escrito, elaborado conforme a la técnica documental y/o experimental, con suficiente rigor metodológico y relativa profundidad sobre un tema determinado del área de estudio del pasante, con la asistencia de un asesor y que permita demostrar que el graduando amerita el grado académico al que aspira. Examen de CENEVAL: La obtención de 1050 del puntaje correspondiente en el examen de egreso EGEL de la licenciatura respectiva, cumpliendo con los requisitos y disposiciones dados por el CENEVAL y los correspondientes de la Facultad. XI. Perfil del profesorado Competencia científica: La planta del profesorado deberá tener el perfil de licenciatura y/o Posgrado en Ingeniería en, Ingeniería Química, Ingeniero Bioquímico, Ingeniero Agroindustrial, Químico, Químicofarmacobiológo y otras afines; experiencia profesional mínima de dos años, Capacidad didáctica: Conocimientos del Modelo Universitario Minerva, en técnicas de enseñanza-aprendizaje con énfasis en constructivismo que mejoren el desarrollo y habilidades de los estudiantes de la Licenciatura en Ingeniería en, experiencia docente mínima de dos años en el área. Capacidad para el manejo de la información y la comunicación: Actitud de aceptación para la incorporación de las tecnologías de la información en su práctica docente cotidiana, así como habilidades para el diseño e implementación de cursos, actividades, foros, proyectos, evaluación en línea y en consecuencia tener un buen manejo de la computadora. capacidad de ordenar las ideas, y expresarse con claridad, saber involucrar al público en el tema presentado, conocer el léxico aplicado a los diferentes ámbitos nacionales e internacionales En este perfil también se consideran las actitudes y valores: apertura al cambio, trabajo en grupos multidisciplinarios, tolerancia hacia la comunidad universitaria, amplio compromiso social, responsabilidad, ética profesional, respeto a la diversidad y honestidad. 16