Guía Tecnológica Nº?? - MAYO 2009 Cultivo de Arroz Para la producción de arroz (Oryza Sativa L.)

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1 INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Nº?? - MAYO 2009 Cultivo de Arroz Para la producción de arroz (Oryza Sativa L.)

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3 Nº 1 - MAYO 2009 CULTIVO DEL ARROZ GUIA TECNOLÓGICA PARA LA PRODUCCIÓN DE ARROZ (Oryza Sativa L.) Managua - Nicaragua 2009

4 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Contenido I. INFORMACIÓN GENERAL 5 a. Crecimiento y fases de desarrollo 6 b. Requerimientos clima y suelo 6 c. Zonas de producción 8 II. PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA 7 4 a. Selección de suelo 7 b. Preparación de suelo 7 c. Siembra 8 d. Agricultura de conservación 11 d. Conservación de suelos y agua 11 e. Forestal y agroforestería 12 III. MANEJO DEL CULTIVO 12 a. Fertilización 12 b. Protección del cultivo 13 c. Plagas y enfermedades 14 IV. COSECHA Y POSTCOSECHA 22 a) Determinación de la madurez 22 b) Cosecha manual 22 c) Secado 22 d) Almacenamiento 25 e) Valor agregado 23 V. COMERCIALIZACION 23

5 Nº 1 - MAYO 2009 I. Información General El cultivo del arroz en Nicaragua presenta vulnerabilidad y rentabilidad muy bajas y poco competitivas. Los rendimientos son los más bajos de Centroamérica. En la region centroamericana el promedio es de 3.1 toneladas por hectárea, mientras que en Nicaragua es de 2.5 tm/ha debido a las limitaciones tecnológicas para mejorar la competitividad. La dependencia externa para el consumo de arroz, ha venido aumentando en los últimos 15 años; alcanzando en el año 2002, hasta el 51% del total consumido. La ingesta alimentaría presenta un consumo calórico de 2,132 kilocalorías. El consumo de la población se concentra en cuatro productos: arroz, maíz, fríjol y azúcar; en el ámbito nacional, la incidencia en el consumo de estos alimentos en los pobres constituye el 41%, y en los pobres extremos el 52.4%. Por su bajo precio, el arroz ha sido, entre los granos básicos, el que ha experimentado la más alta tasa de crecimiento en los últimos 10 años (40.2%); pues pasó de 72.9 libras per cápita/año (33.1 kilogramos) en 1994 a libras per cápita (46.3 kg) en El arroz representa el 11% del PIB agrícola nacional, generando unos 30,000 empleos anuales a través de unos 17,167 productores que cultivan 134,000 manzanas (94,000 hectáreas), de las cuales un 60% se dan en condiciones de secano; la mayoría en pequeñas parcelas inferiores a 5 hectáreas como cultivo de autoconsumo y comercialización local en baja escala; y un 40% en condiciones de riego con mejor tecnología, pero menos productiva que lo esperado en términos comparativos. La producción de arroz de riego genera aproximadamente el 55% del total nacional y cerca del 40% del área cultivada. El rendimiento del arroz de riego se aproxima a 4 toneladas/hectárea y no se ha incrementado en la última década, al igual que la producción de secano que se ha mantenido en 2.5 toneladas/ha. Nicaragua requiere aumentar la producción de arroz para garantizar la seguridad alimentaría, tiene el reto de lograr un desarrollo sostenible de la producción arrocera, principalmente a partir de las ventajas comparativas, propias de la agroecología tropical; calidad, cantidad y costo del capital humano del país, generando ventajas competitivas dinámicas del sector arrocero que estén basadas fundamentalmente en los procesos sistémicos de innovación y adopción tecnológica (validación y transferencia de tecnología, educación, capacitación, información, etc.), impulsadas a través de alianzas estratégicas con sus socios comerciales más importantes. La presente guía es una herramienta que facilita la creación de la capacidad en los técnicos, productores y productoras para lograr sus metas. Descripción botánica En el grupo de las especies gramíneas, el arroz (Oryza sativa L.) es una de las más importantes. Es un cereal que se divide en dos subespecies: indica, y japónica. En la producción ocupa el segundo lugar después del trigo (Somarraba, 1998). Es una gramínea monoica y anual, de crecimiento rápido y con gran capacidad reproductiva adaptada a diversas condiciones de clima y suelo. Es un cultivo que se desarrolla en forma optima bajo inundación, está dentro de los cuatro cereales mas cultivados en el mundo. Con el arroz se alimentan cerca de tres mil millones de personas actualmente se cultiva en 113 países; como alimento, proporciona empleo a una gran parte de la población rural del mundo (Infoagro, 2002). El arroz en Nicaragua se cultiva bajo tres modalidades: Riego, Secano tecnificado y Secano manual. La producción de arroz de secano esta en manos de pequeños productores, mientras que el arroz de riego es cultivado por grandes productores. 5

6 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA 6 a. Crecimiento y fases de desarrollo Estado del desarrollo fenológico del arroz ETAPAS Germinación a emergencia 0 Plántula 1 Macollamiento 2 Crecimiento de Tallo 3 Embuchamiento 4 Emergencia de la panicula 5 Floración 6 Estado lechoso del grano 7 Estado pastoso del grano 8 Madurez fisiológica del grano 9 ZONA / DEPARTAMENTO Pacífico Norte (Chinandega y León) Pacífico Sur (Granada, Masaya y Rivas) Las Segovias (Nueva Segovia) TEMP. (ºC) ESTADO PRECIPIT. (mm/ciclo) ALTURA (m.s.n.m.) b. Requerimientos clima y suelos El arroz se cultiva en todo el territorio nacional en alturas entre 0 a 800 m.s.n.m. Tiene un crecimiento óptimo a temperatura de o C, siendo la máxima hasta 40 o C. Temperaturas de 17 o 18 ºC disminuyen el crecimiento del arroz. La mayor demanda de humedad se de en la etapa de embuchamiento a emergencia de la panicula. El coeficiente de transpiración oscila entre 500 a 800 y su etapa de mayor demanda es la etapa de embuchamiento y floración. MUNICIPIOS Teotecacinte, Jalapa El Viejo, Chinandega, Chichigalpa, Posoltega, Quezalguaque, Malpaisillo, El Sauce, El Jicaral, La Reynaga, Villanueva, La Paz Centro, Nagarote, León. Diriomo, Nandaime, Malacatoya, Granada, Cardenas, Sapoa, Rivas y Masaya Centro Norte Sébaco, San Isidro, El Cua, San José de Bocay Centro Sur (Boaco y Chontales) Boaco, Juigalpa y Camoapa RAAN Waspan, Siuna, Bonanza, Rosita RAAS Rama, La Cruz de Río Grande Río San Juan San Miguel, San Miguelito y San Carlos.

7 Nº 1 - MAYO 2009 Requerimientos de suelos en arroz Adaptabilidad OPTIMO Textura Franco Arcilloso Profundidad (cm) Pendiente (%) ph >60 < BUENO Franco Generalmente se utiliza semilla mejorada. La siembra depende de la época y por eso se combina la producción de arroz con otros granos. Los productores(as) no cuentan con trillos ni secadora. Riego especializado Es típico en las zonas de Malacatoya, Sébaco, Río San Juan, zona Pacífico Norte (Chinandega, León) y Centro Sur (Boáco, Chontales). Cultivan arroz bajo riego con maquinaria y avión (algunos productores privados o empresas de servicio. MALO Arenoso <20 >30 <5 c. Zonas de producción Secano, no especializado, con bueyes y poco uso de agroquímicos. En Las Segovias su ubicación principal es el Valle de Jalapa y la zona húmeda y semi húmeda de las zonas Centro Norte (Matagalpa y Jinotega) y en la zona Centro Sur (Boaco, Chontales, Río San Juan y RAAS). Se prepara la tierra con bueyes y se utiliza mano de obra familiar para el resto de las labores. La cosecha es manual, se utiliza poco agroquímicos y la semilla es seleccionada en la finca. La cosecha se vende como arroz en granza con humedad de campo. Con frecuencia se utiliza el método artesanal de descascaramiento. Secano, no especializado, con bueyes y uso de agroquímicos Su ubicación principal es el Valle de Jalapa y en segundo lugar las zonas más húmedas del Pacífico Norte (El Viejo, Posoltega, Chichigalpa), Pacífico Sur (Diriomo, Masaya, Cárdenas, Sapoá, Nandaime) y Centro Sur (San Carlos, Boaco). Para esto se utiliza maquinaria alquilada (cosechadora) para la cosecha. El sistema es intensivo en el uso de mano de obra y utiliza insumos agrícolas. La mayoría de los productores(as) utiliza semilla seleccionada de sus cultivos. El plazo del crédito determina que la mayoría de la producción se venda como arroz en granza con humedad de campo. Secano con uso de maquinaria y agroquímicos Su ubicación principal es el Valle de Jalapa y en segundo lugar los lugares más húmedos de la zona Pacífico Norte (Chinandega, El Viejo), Pacífico Sur (Sapoá, Malacatoya) y Centro Sur (San Carlos, Tecolostote, Boáco). Se siembra arroz de secano con utilización de maquinaria propia o alquilada para la preparación de tierras y la cosecha. II. Producción Agroecológica a. Selección de suelo Los suelos en donde el cultivo del arroz se desarrolla son aquellos de topografía plana, de textura franco arcillosa a arcillosa y de una fertilidad media a buena. Debe evitarse sembrar en terrenos arenosos o de pendientes onduladas. En algunas zonas como Cárdenas, en el departamento de Rivas, donde hay suelos fértiles y de ambiente húmedo, deben efectuarse labores de conservación de suelos para evitar su degradación. b. Preparación de suelo Como en todos los cultivos de granos básicos, se debe asegurar una buena cama que ofrezca a la semilla humedad, ausencia de malezas, insectos y enfermedades. Los suelos en donde el cultivo del arroz se desarrolla en forma favorable son aquellos de topografía plana, de textura franco arcillosa a arcillosa y de una fertilidad media a buena. Es recomendable realizar una evaluación visual de suelo para conocer si el suelo reúne las características adecuadas para la siembra de arroz. Esta evaluación determina si un suelo es malo, moderado o bueno basado en calificaciones en la porosidad, estructura y consistencia, color, compactación, cobertura, profundidad efectiva, número de lombrices y moteado. Evitar los suelos con poca profundidad (de 5 a 10 cm) real de suelo, ya que el rendimiento potencial de estos suelos esta limitado y las raíces no profundizan. 7

8 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA 8 Labranza manual con espeque: El espeque es la siembra más antigua que realizan los productores, este consiste en un palo con una punta que permite hacer el hoyo para depositar la semilla. Esta labranza reduce la erosión del suelo y su degradación; una alternativa es no remover el suelo. Para esto, existen los sistemas de labranza de conservación del suelo, ya se han venido utilizando desde hace tiempo; especialmente en las zonas de ladera donde los agricultores siembran granos básicos con espeque, luego de rozar la cobertura vegetal; el control de malezas lo realizan con machete. El arroz al espeque se siembra en distancias de 20 a 30 cm entre golpe. Hasta la fecha se han desarrollado espeque mejorado como la matraca, que permite sembrar y fertilizar a la vez. Es una herramienta manual, tiene dos brazos largos unidos por una bisagra para formar una V con una punta aguda. Esta punta se clava en el suelo y al cerrar los brazos en V el extremo se abre y libera la semilla en el suelo. Labranza con tracción animal: Otra técnica en la siembra de arroz es conocida como roza y manejo en hilera de los rastrojos (no quema). Después de haber realizado estas actividades se le pasa una raya de arado con bueyes y el suelo queda listo esperando la raya final de siembra. La siembra se puede realizar manual o con la sembradoras de tracción animal tipo PROMECH, FITARELLI, DIADEL, etc. En caso de siembra manual se hace a chorrillo, que va siendo tapada con el pie. Con la sembradora la siembra es más uniforme tanto al depositar la semilla como en la profundidad. El tapado lo realiza la misma máquina. Antes de la siembra hay que asegurar la regulación tanto de la cantidad de semilla como la profundidad de siembra. Labranza con tracción motriz: Preparar el suelo ha sido una necesidad de facilitar el trabajo de las sembradoras tradicionales para que depositen en forma precisa de la profundidad, distancias y contacto permanente con el suelo. Actualmente se aplican prácticas innovadoras del manejo del suelo para la siembra directa sin voltearlo, gracias al uso de implementos que permiten acondicionar el suelo y manipular sólo la franja necesaria para depositar la semilla a sembrar y el fertilizante por aplicar. Esta técnica no se puede aplicar en todos los tipos de suelos y condiciones, pero en la mayoría de los suelos agrícolas es posible aplicar las prácticas de Labranza de Conservación, que en resumen nos llevan a fomentar la actividad biótica en el suelo, fomentar la capacidad de retención de agua, evitar la erosión eólica e hídrica y fomentar la formación de materia orgánica, evitando la liberación de bióxido de carbono a la atmósfera. En el sistema de producción con maquinaria, en suelos francos se hace un pase de arado y dos de grada, mientras que en suelos arcillosos el número de pases de grada dependerá del tamaño de los terrones. En el sistema de producción con labranza mínima, lo más apropiado es chapodar y luego aplicar un herbicida autorizado antes de la emergencia del cultivo. c. Siembra Fechas de siembras Si nos decidimos sembrar bajo secano que es lo más utilizado en las zonas húmedas, debemos aprovechar el período lluvioso y sembrar en una fecha de manera que la cosecha coincida con periodos secos para evitar pérdidas por humedad. El sistema bajo riego es el mas utilizado por agricultores especializados que se ubican en la zona del Pacifico y Norte del país, con mejores condiciones económicas y que disponen de maquinaria para los procesos de siembra, mantenimiento y cosecha. Esta variante se efectúa en zonas secas y al igual que la anterior se busca que la cosecha coincida con periodos secos para evitar perdidas o manchado del grano. Sistemas y fechas de siembra de arroz Sistema Fechas de siembras Zonas Secano Riego 15 Junio 30 de Julio En el Pacífico y Zonas Secas del Norte del País 1 Mayo 15 de Julio En El Caribe 15 Noviembre - 30 de Diciembre En el Pacífico y Norte de Nicaragua Siembras fuera de estas fechas disminuyen la producción de Arroz.

9 Nº 1 - MAYO 2009 Variedades La variedad debe presentar el mayor número de características agronómicas deseables para lograr una alta producción y satisfacer las preferencias de los productores, de los industriales y población consumidora. Las características que indican una buena variedad, son: Alto rendimiento de granos. Tolerancia a las enfermedades más comunes como Manchado del grano, Helmintho sporium oryzae; pudrición de la base de la panícula, causada por Piricularia oryzae, bacteriosis y hoja blanca. Precoz e insensible al foto período y de baja esterilidad de granos por panícula. Calidad molinera: más del 70% de granos enteros en trillos comerciales. Cualidad culinaria y nutricional. Cuadro 1. Variedades recomendadas en Nicaragua y sus características Las variedades comerciales que presentan el mejor comportamiento y que se recomiendan para la siembra, aparecen en el Cuadro 1. Variedades de arroz recomendadas, características más sobresalientes y las regiones de siembra en Nicaragua. Características INTA Dorado INTA Chinandega Oryzica LL-4 INTA N-1 Tainchung Sen 10 ANAR-97 Altura de Planta (cm) Color de Testa Amarillo Paja Amarillo Excersiòn de Espiga (cm) Longitud de Espiga (cm) Capacidad de Macollamiento Amarillo crema Amarillo crema Bueno Buena Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Reacción a Acame Tolerante Tolerante Tolerante Reacción a Piricularia Tolerante Tolerante Tolerante Peso de 1000 semillas(g) Longitud de grano (mm) Moderada Resistencia Moderada Tolerante Intermedia Tolerante Paja Moderada Resistencia Moderada Tolerante 9 Días a Cosecha Potencial producción (qq/mz) Modalidad de siembra Riego y secano manual Riego y secano tecnificado Riego Riego y secano Riego y secano Origen CIAT CIAT Colombia Cuba Taiwán CIAT Riego y secano tecnificado

10 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Características INTA Dorado INTA Chinandega Oryzica LL-4 INTA N-1 Tainchung Sen 10 ANAR-97 Regiones recomendadas Boaco Chinandega León Malacatoya Sébaco Jalapa Pantasma Río San Juan Cárdenas Rivas Chinandega León Malacatoya Sébaco Jalapa Pantasma Río San Juan Cárdenas Rivas RAAS Boaco Chinandega León Malacatoya Chinandega León Malacatoya Sébaco Carazo Rivas Granada Masaya Chinandega León Malacatoya Sébaco Boaco Chinandega León Malacatoya Sébaco Jalapa Pantasma Cárdenas Rivas 10 Selección de semillas Se debe usar semilla certificada o en su defecto libre de arroz rojo. En casos donde sea imposible para el agricultor conseguir las calidades mencionadas anteriormente, se le recomienda limpiar bien la granza que utilizará como semilla y determinar su germinación y vigor, antes de sembrarla. Semilla de la variedad de arroz Semilla de la variedad de arroz Prueba de germinación de semilla de variedad de arroz Taichung Sen-10 Orizica Llanos-4 INTA-N1 Para efectuar la prueba de germinación se debe proceder a: Sacar varias muestras de diferentes partes del recipiente en que se encuentra la semilla. Con estas muestras, haga cuatro grupos de 100 semillas cada uno. Distribuya la semilla de cada grupo sobre arena o en tierra. Tápelas y riéguelas todos los días. Cuando hayan germinado, cuente el número de plantitas que tengan la primera hoja y la raíz bien desarrollada. El número de plantas normales obtenidas, equivale al porcentaje de germinación de la semilla. Si de 100 semillas nacen 80 plantas normales, entonces el porcentaje de germinación será del 80%. Una semilla de buena calidad es aquella que tiene un 80% o mas como mínimo de germinación. Si tiene menos, ponga más semilla al momento de la siembra, o cámbiela por otra mejor. Modalidad de siembra Se resumen en 5 variantes antes mencionadas, así: Espeque, tracción animal con poco uso de agroquímicos, tracción animal con uso de agroquímicos, tracción mecánica sin riego y riego especializado. Cantidad de semilla por manzana Espeque: Tratar de aumentar el número de golpes, reduciendo el espacio entre semillas poniendo 8 a 10 semillas por golpe (60 lb/mz). Bueyes: Surcos espaciados lo más cerca que permita el arado de bueyes, no sembrar menos de 100 libras de semilla por manzana, ajustando el cálculo de la germinación al 100%. Tracción mecánica sin riego: Siembra en surco depositando no menos de 18 lb/mz y no más de 200 lb/mz. Riego especializado: De 200 a 220 libras por manzana.

11 Nº 1 - MAYO 2009 Sistemas de siembra en agricultura de conservación d. Agricultura de conservación Se basa en tres principios integrados, y los primeros años (2 a 3) se hace uso de herbicidas como el Glifosato (2 a 3 lt/mz): Disturbio Mínimo del Suelo. Cobertura Permanente. Rotación de Cultivos. Requiere de maquinas de siembra directa: manual, espeque mejorado conocido como Matraca, tracción animal, sembradora con disco de corte al igual que las mecanizadas, esto permite el mínimo disturbio del suelo al momento de la siembra. El manejo de la cobertura ya sea de siembra de coberturas o cultivo en rotación se debe manejar con el rodillo cuchillo, implemento que permite acamarla o acostarla sin cortar el rastrojo, después de 10 a 15 días se aplica el glifosato a razón de 2 a 3 litros por manzana, dependiendo del tamaño y densidad de la maleza. La rotación de cultivos es fundamental para manejar la cobertura permanente del suelo, por consiguiente se tiene que planificar al menos por 3 años. Cambio de mentalidad El suelo es un hábitat para raíces y organismos del suelo. Cualquier daño que se cause a este ambiente pone en peligro su fertilidad y lleva a la degradación de la tierra. Una cobertura permanente del suelo es la única forma de protegerlo, alimentarlo y regenerarlo como hábitat. La labranza no crea estructura del suelo y distorsiona el hábitat de la fauna y la flora del suelo. Proceso para aplicar agricultura de conservación: Seleccionar el suelo más adecuado (hacer evaluación visual). Muestreo físico y químico del suelo. Definición de rotación de cultivo de acuerdo a la estrategia y objetivo del productor. Preparación preliminar de suelo. Nivelación de terreno. Selección y manejo de cobertura. Siembra directa del cultivo principal. e. Conservación de suelos y agua En las diferentes parcelas donde se establezca arroz se deben de realizar obras de conservación de suelo y agua para disminuir el efecto de la erosión y contribuir a la retención del agua en el suelo. Algunas medidas son: curvas de nivel, barreras vivas y diques de contención. Diques de contención Curvas de nivel y barreras vivas Los diques, son muros de piedras, de postes o de cualquier otro material, capaz de retener el agua y la tierra en las cárcavas o canales que se forman por la erosión hídrica en las parcelas. Se construyen perpendicularmente y de forma de media luna. Las dimensiones y distancia entre los diques dependen de la profundidad y pendiente de la cárcava. 11

12 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA 12 Pendientes hasta 15% - Distancia entre diques de 4 a 12 m. Pendientes 15 a 30% - Distancia entre diques de 2 a 4 m. Pendientes > de 30% - Distancia entre diques de 1.3 a 2 m. El control de la erosión y de la escorrentía en la superficie de las laderas a los lados de las cárcavas es parte esencial para la recuperación de las cárcavas y la conservación de suelos en las parcelas de los cultivos. f. Forestal y agroforestería Es importante realizar medidas para conservar la humedad existente en el suelo a fin de evitar las pérdidas del agua por evaporación y percolación excesiva. Algunas prácticas están en función de asegurar la disponibilidad de agua a largo plazo (reforestación, recuperación de fuentes de agua, acequias de infiltración, agroforestería, manejo de rastrojos y manejo de bosques naturales). El arroz se puede sembrar en áreas planas donde se pueden establecer cercas vivas. Se recomienda reforestar las partes altas de las fincas IV. Manejo del Cultivo a. Fertilización El INTA ha venido implementado trabajos de investigación con el propósito de generar información básica sobre la respuesta del cultivo de arroz a niveles de NPK. Previo a la fertilización se recomienda efectuar un análisis de suelo. En el cultivo del arroz la fertilizacion es de dos tipos: Fertilización básica Para satisfacer principalmente las necesidades de fósforo del arroz. se hace aplicando fórmulas completas, altas en fósforo, tal como la La aplicación se puede hacer después de la siembra, cuando se hace en seco o 15 días después de la germinación (ddg) bajo riego. La dosis que se recomienda depende del grado de tecnificación y del sistema de cultivo, aunque generalmente se utilizan de 1 a 2 quintales por manzana. Fertilización posterior En la producción de arroz, pues una planta debe estar provista con la cantidad correcta de nitrógeno para presentar un buen desarrollo de tallos y hojas, color verde, ahijamiento fértil adecuado y mejor aprovechamiento de los demás nutrientes. El exceso o escasez de nitrógeno tiene efectos importantes sobre los rendimientos. Es conveniente fraccionar la aplicación del nitrógeno en dos etapas: La primera: Esta se realiza al inicio del ahijamiento, es decir entre los 17 y 22 días después de la germinación el arroz. El nitrógeno se debe aplicar después del control de malezas y el suelo debe tener alta humedad. La segunda: Es una aplicación de nitrógeno que se realiza entre 5 y 10 días antes de la formación del primordio floral o sea alrededor de los 60 o 70 días después de la germinación. En total se emplean de 2 a 4 quintales de Urea por manzana, poniendo la mitad de ella en cada aplicación.

13 Nº 1 - MAYO 2009 b. Protección del cultivo Malezas El período crítico de la competencia de las malezas varía de 30 a 45 días después de la siembra, por eso a lo largo de este período, el cultivo debe mantenerse libre de malezas. En los arrozales de Nicaragua se presenta un complejo de malezas que además de competir por agua, luz, nutrientes y espacio, sirven de albergue de insectos y gérmenes causantes de enfermedades. Estas malezas liberan sustancias que afectan el desarrollo del arroz y el crecimiento por causas alelopáticas. Para el control de las malezas se utilizan métodos culturales, mecánicos y químicos. Control cultural Se hace para destruir en condiciones desfavorables todas las malezas del campo y de esa manera dar al arroz las condiciones favorables para su desarrollo. Entre las principales labores culturales se mencionan: uso de semilla limpia (libre de impurezas), buena y oportuna preparación del suelo, fertilización correcta en forma de aplicación y dosis, densidad de siembra correcta y limpieza general del ambiente, incluyendo rondas y caminos. Control mecánico El arranque de las malezas, por cualquier medio, ofrece la ventaja de su alta selectividad, aunque tiene algunas desventajas, como la dificultad de extraer las malezas en el momento de mayor competencia, por el peligro de daño a las plantas de arroz. En siembras al voleo en grandes áreas, es difícil y costoso aplicar el control mecánico. Control químico Los herbicidas recomendados son: Nombre Comercial Nombre Genérico Dosis Recomendada Command 48 EC Clomazone 0.8 a 1 litro/mz Roundup Glyfosfato 2 a 3 litros/mz Aminas 2-4 D 0.25 a 0,30 litros/mz Pirazosulfuron Sirius 0.40 kg/mz Metsulfuron Ally kg/mz Bispiribac Sodio Nomine 0.08 litro/mz Pendimentolino Prowl 1.5 a 2 litros/mz Algunos de ellos se pueden mezclar con Propanil para utilizarlo en post-emergencia muy temprana (Cuadro2). Las aplicaciones de pre-emergentes exigen una buena preparación del suelo y humedad adecuada del terreno. Cuadro 2. tipos de malezas y herbicidas postemergente para su control Tipo Gramineas Hoja Ancha Graminia y hoja ancha Sirius Cyperaceas Acuaticas Mezclas Herbicida Nombre Comercial Command 48 EC Propanil 48 EC Fusilade 12 EC Furore 12 EC Facet 25 SC 2,4-D 60 SL Garlon 48 EC Ally 60 WG Nomine Sirius Londax 60 WG Garlon 48 EC Basagran 48 SL Ally 60 WG Propanil + 2,4-D Propanil + Ally Propanil + Basagran Propanil + Garlon Nombre Genérico Clomazona Propanil: 48% p/v Fluazifop butil Fenoxapropp-aril etil Quinclorac 2,4-D Dosis/mz lt Uso Pre y post 6-8 lt Post 500 cc Post 700 cc Pre lb cc Post Post Triclopyr 500 cc Post Metsulfuron metil Bispiribac sodio Pirosusolforum 5 8 g Post cc Post 4 g Post Bensulfuron g Post Triclopyr 500 cc Post Bentazon 2 lt Post Metsulfuron metil 5 8 g Post Aun en mezclas no disminuir las dosis Post Post Post Post 13

14 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA c. Plagas y enfermedades 14 Insectos La cuantía de la pérdida depende de las condiciones climáticas, variedades, estado de desarrollo y vigor del cultivo, de la composición y tamaño de la población de insectos, enfermedades y malezas, así como de la presencia o ausencia de agentes benéficos. El control de plagas no pretende su erradicación sino bajar sus poblaciones a niveles tolerables. Se trata de convivir con ellas. Para esto debe realizarse una combinación inteligente y un manejo eficiente de los recursos disponibles, razonando no sólo en función económica, sino también en función social y ecológica. En el cultivo del arroz existe, un excelente equilibrio biológico para muchas plagas, debido a la presencia de numerosos agentes benéficos que regulan sus poblaciones. Este equilibrio biológico debe conservarse indefinidamente y siguiendo los principios del Manejo Integrado de Plagas( MIP). Primer paso: evitar en todo lo posible que se apliquen insecticidas de alta toxicidad para los insectos benéficos, o sea, aquellos productos de banda roja o de los grupos I y II. Estos insecticidas pueden producir graves alteraciones sobre la fauna benéfica del cultivo, con consecuencias impredecibles. Segundo paso: aplicación de forma integral y oportuna de otros métodos y técnicas de manejo de plagas. Se deben de tomar decisiones basadas en observaciones sistemáticas del cultivo y en recuentos de poblaciones. Insectos principales Los principales insectos que afectan al arroz en Nicaragua se pueden agrupar de la siguiente manera: Insectos del suelo y de la raíz Barrenadores. Insectos del follaje. Insectos de la panícula. (1) 2) Echinochloa colona (L) (1.2) Es una planta herbácea anual de cm de alto. Foto: International Rice Research Institute

15 Nº 1 - MAYO ) Arroz Rojo 5) Echinochloa crus-gramolona (L) (4.5) Es una planta erecta anual hasta de 2 m de alto, con raíces gruesas y tallos fuertes y elásticos. 15 Es una gramínea estrechamente relacionada con el arroz cultivado. Foto: International Rice Research Institute 4) Foto: International Rice Research Institute Insectos del suelo y de la raíz Se presentan desde la siembra hasta el estado de plántula. Se alimentan de las raíces o al cortar el tallo a ras del suelo. En arroz de secano, las principales plagas de este grupo que se encuentran en el suelo son: Grillotalpa hexadactyla (grillotopo de la raíz); Phyllophaga spp (gallina ciega); Elasmopalpus lignosellus (coralillo o barrenador menor del tallo); Spodoptera frugiperda (langosta o gusano cortador). En arroz de riego, las principales son: Lissorhoptrus oryzophilus (picudo del agua) y Sphenophorus spp (picudo del tallo). Existe un insecto conocido como coralillo de agua cuya biología aún no ha sido estudiada. Barrenadores Constituyen un grupo de insectos que pueden causar altas pérdidas de producción. Realizan agujeros en el tallo y galerías en los entrenudos de la planta. Las principales especies son: Diatraea saccharalis (F.) (Taladrador de la caña de azúcar); Rupela albinilla (Cramer) (novia del arroz); Elasmopalpus lignosellus (Zeller) (barrenador menor del tallo). Según estudios realizados la novia del arroz no causa daños económicos en arroz de riego.

16 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA 16 Insectos del follaje Son insectos que comen directamente al follaje (lamina foliar). Estos se clasifican en: chupadores de savia y los que hacen minas o galerías en las hojas. Se presentan en todo el ciclo del cultivo desde el estado de plántula hasta la etapa de cosecha. A este grupo pertenece la sogata (Sogatodes oryzicola), la langosta (Spodoptera frugiperda (J. E. Smith)), enrolladores de la hoja, las moscas Hydrellia griceola y los ácaros. Insectos de la panícula Conocidos como chinches, dañan el pedúnculo de la panícula y chupan los jugos de los granos en estado lechoso. El resultado es el vaneo de la panícula y secamiento de los granos. A este daño mecánico hay que agregar que las lesiones son medios de entrada a numerosos patógenos que dañan total o parcialmente el grano. Estas plagas normalmente se presentan de 10 a 15 días antes y durante el espigamiento, y en los períodos de formación del grano. Cuadro 3. Insectos que afectan al cultivo de arroz en Nicaragua Nombre Común Nombre Científico Daño Medidas de Control 1. Insectos del suelo y de la raíz Grillotopo de la raíz Gallina Ciega Coralillo Picudo acuático del arroz 2. Barrenadores Novia del arroz Barrenador de la caña de azúcar Gryllotalpo hexadactyla Phyllophagaspp. Elasmopalpus lignosellus Lissorhoptrus brevirostris Rupella albinilla Diatraea saccharalis Plántula Las especies comunes son: Chinche de la espiga (Oebalus spp), chinche (Tibraca limbativentris Stal)), chinche verde (Nezara viridula) y chinche hedionda (Alkindus atratus). Información resumida sobre las principales plagas del arroz se presenta en el Cuadro 3. Hojas y entrenudos Umbrales de daño de algunos insectos Sogata : 10 adultos en diez pases de red. Cortadores de follaje (larvas) : 3 por m 2. Chinches de la espiga : 2 por m 2. Picudo del agua : 4 larvas/macolla. Cultural - Aumento de la densidad de siembra. - Eliminación de residuos de cosecha y malezas. - Labranza semanas antes de la siembra. Químico (En base al umbral de daño) - Volaton 1.5 gr (Foxim) 40 Ib/mz al momento de siembra o en el último pase de grada. - Marshall 25 TS. 2-4 Ib/100 Ib de semilla. - Agromil 2.5 gr (Clorpyrifos) 20 a 25 kg/mz - No causa pérdidas económicas, por lo que no se recomienda aplicar medidas de control severas. - En caso de ataques fuertes aplicar Confidor (Imidacloprid) 35 gr/mz. 3. Insectos del follaje y tallo (Masticadores y Chupadores) Cogollero Spodoptera frugiperda Langosta Mocis latipes Hojas y tallos - En ataques severos de Spodoptera sp. y Mocis latipes Aplicar Cypermetrina cc/mz.

17 Nº 1 - MAYO 2009 Nombre Común Nombre Científico Daño Medidas de Control Sogata Sogatodes oryzicola Hojas y tallos Lorito verde Daculacephala clypeata tiernos Hortensia simillis en primeras etapas Saltamontes/ Esperanza Conocephalus spp. Caoulopsis cuspidata Hojas - En caso de ataques fuertes de estos chupadores aplicar Cipermetrina 1.5 litros/mz. - Aplicar Agronil 5 GR (Clorpyrifos) 15 kg/mz. Picudo acuático Lissorhoptrus oryzophilus Raíz y hojas - Aplicar Cipermetrina 1.5 litros/mz. 4. Insectos de la panicula Oebalus poecilus Tibraca limbativentris 17 Chinches de arroz Ácaros del vaneado de la panicula Nezara viridula Alkindus atratus Steneotarsonemus spinky Desde la floración hasta la madurez Cultural - Eliminación de restos de cosecha y malezas. - Época de siembra del cultivo. Químico Solo cuando la población de chinches alcance los umbrales económicos en la fase de panicula, Confidor 70 WG (Imidacloprid) 100 gr/mz, Relevo 35 SC 150 cc/mz) (Imidacloprid); Muralla 10 EC 100 cc/mz (Imidacloprid + ciflutrina); Cipermetrina 1lt/mz. Cultural Uso de semilla certificada, eliminación de residuos de cosecha, limpieza de canales de riego, nutrición balanceada del cultivo. Químico Rienda 21.2 EC (Triazofos + Deltametrina) 1 lt/mz; Vertimec 1.8 EC (Abamectina) cc/mz

18 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Enfermedades En Nicaragua se han identificado un grupo de enfermedades que afectan al arroz, desde la semilla hasta los granos en etapa de maduración. Se clasifican en tres grandes grupos: hongos, bacterias y virus. En la década de los años 60, el problema más grave que enfrentamos en la producción arrocera de Nicaragua lo constituyó el virus de la Hoja Blanca, enfermedad tr ansmitida por el insecto Sogata. Esta situación pudo superarse gracias a la introducción de variedades resistentes. A mediados de la década de los años 70, el problema se presentó con el hongo Piricularia. Al igual que en la década anterior el problema se resolvió utilizando los mismos méto En la actualidad la amenaza sobre la producción arrocera nacional la constituye la renovación de la virulencia del insecto Sogatodes, por la diseminación de la enfermedad provocada por la bacteria Xanthomonas y el síndrome compuesto por los chinches que atacan la espiga y el complejo de hongos que manchan y vanean el grano. No contamos con materiales genéticos verdaderamente resistentes a los problemas actuales. Sin embargo podemos auxiliarnos con el uso de productos químicos para el tratamiento de semillas y aplicaciones para controlar el vector de la hoja blanca, combatir los chinches y utilizar fungicidas para disminuir el riesgo del manchado del grano. 18 Cuadro 4. Recomendaciones para el control químico de enfermedades en el cultivo de arroz Enfermedad Productos Dosis Momento de aplicación Nombre común Nombre comercial Nombre genérico Hinosan 50 EC Edifenphos 1 lt/mz Kasumin 2 SL Kasugamicina 1 lt/mz Piriculariosis Curativo y/o preventivo Benlate 50 WP Benomil 1.7 lb/mz Carbendazin 50 SC Carbendazim 600 g/mz Manchado del grano Mancozeb 80 WP Mancozeb 2 kg/mz Antes y durante la floración Cipermetrina 25 EC Cipermetrina 1 lt/mz Hoja blanca Control de poblaciones del vector Volaton 1.5 GR Foxim 30 lb/mz Bacteriosis Kasumin 2 SL Kasugamicina 1 lt/mz Antes de espigar o al primer síntoma.

19 Nº 1 - MAYO 2009 El control de enfermedades se hace de tres métodos principales: Variedades tolerantes. Prácticas de manejo (control de malezas hospederas, nutrición adecuada de la planta, uso de semilla sana, etc.). Control químico. Se han identificado otros hongos que, en algún grado, afectan la producción y calidad del grano. Entre ellos podemos citar: Phoma, Nigrospora, Alternaria, Helminthosporium, Rinchusporíum, Acrocylindrum, Leptosphaeriae. Otros organismos dañinos Roedores Las ratas y los ratones, causan graves daños en el cultivo del arroz y en ocasiones lo destruyen completamente. Atacan a las plantas en todas las etapas de crecimiento, pero el daño tiene consecuencias más severas en la siembra, primera etapa de crecimiento y cuando las panículas están comenzando a formarse. Se recomienda limpieza general del cultivo y en sus alrededores, de forma rápida, con buena preparación del suelo evitando dejar terrones y cosecha rápida. Tambien el uso de cebos envenenados, preferiblemente emplear anticoagulantes en lugar de venenos agudos. Por ejemplo el Racumìn, que se utiliza en la proporción de 19 a 1. Usar 19 libras de puntilla de arroz, una libra de Racumín y agregar aceite vegetal en cantidad suficiente para que el Racumín se adhiera a la puntilla. Pájaros Las aves causan pérdidas considerables al alimentarse de la semilla sembrada y de los granos en estado lechoso y maduros. Existen dos clases de aves que amenazan el arroz en época de secano durante los meses de abril, septiembre y octubre. El principal método para evitar el daño es el uso de pajareros los cuales expulsan a las aves con diferentes métodos o bien, en el caso de siembra de riego, manejar las fechas de siembra para evitar tener arroz espigado en esa fecha. Estado inmaduro y adulto de la sogata, principal vector del virus hoja blanca. Foto: International Rice Research Institute 19 Barrenadores, larvas que se alimentan dentro del tallo, afectando el sistema vascular. Masas de huevos son signos de que ocurrirá daño en las plantas. Foto: International Rice Research Institute

20 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA 20 Deficiencia de fósforo, los síntomas incluyen la reducción de macollamiento, crecimiento y formación de grano. Foto: International Rice Research Institute Chinche del arroz, Es una de las varias especies que se alimenta de los granos en maduración. Foto: International Rice Research Institute Piricularia, causada por Pirucularia orizae Cav. Este hongo puede infectar las plantas de arroz en cualquier estado de desarrollo de la planta. Foto: International Rice Research Institute

21 Nº 1 - MAYO 2009 Deficiencia de nitrógeno, los síntomas varían con el estado de crecimiento durante el cual es limitante la disponibilidad de nitrógeno. Foto: International Rice Research Institute 21 Helmintosporiosis, causada por Helminthosporium oryzae, los síntomas de esta enfermedad se pueden observar en las hojas y glumas. Foto: International Rice Research Institute Piricularia del arroz, puede atacar los nudos de los tallos y cuellos de las panículas, como resultado hay vaneamiento total o parcial de los granos de la panícula. Foto: International Rice Research Institute

22 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA V. Cosecha y Postcosecha a. Determinación de la madurez Para conocer el periodo óptimo de cosecha, se toma la espiga o cola con la mano, se ejerce cierta presión y cuando se desprende el 50 % de los granos esta en su momento. 22 Hoja blanca, el síntoma más típico es una o más rayas de color blanco o blanco amarillentas en la lámina foliar. Foto: International Rice Research Institute b. Cosecha Lo primero que debe considerar el productor para cosechar el arroz, es conocer el ciclo vegetativo tanto de los híbridos y variedades mejoradas que sembró. Otra forma es tomando una muestra de grano para determinar el porcentaje de humedad. Si la humedad del grano es de 20-24%, éste estará en su punto de cosecha. La humedad del grano nunca debe llegar al 16% en el campo. Otra forma práctica es apretando con las manos una panoja de arroz, si ésta se desgrana fácil y abundante es tiempo de cosechar. No deje mucho tiempo el arroz maduro en el campo, éste se deteriora y se expone el ataque de pájaros y acame de las plantas, reduciendo el rendimiento por hectárea y desmejorando la calidad del grano. Para obtener el máximo de cosecha y el mínimo de pérdidas, recuerde regular la altura de corte, ajustar la velocidad del cilindro y cóncavo de la cosechadora. Esto permite cosechar el grano entero, evitando la caída del mismo al suelo. c. Secado Una vez cosechado el grano deberá ser trasladado a una secadora, en carpa, secado en patios de cementos para bajar la humedad al 13%. d. Almacenamiento El grano de arroz, para su almacenamiento, deberá ser secado al 13% de humedad, esto permitirá guardarlo sin peligro de enfermedades y plagas.

23 Nº 1 - MAYO 2009 e. Valor agregado El cultivo del arroz es uno de los cultivos mas importantes en el sector agropecuario y en la dieta de los nicaragüenses, la dependencia de arroz a nivel internacional aun no ha disminuido. El arroz es un producto básico con demanda en el ámbito nacional. La fuente primaria se usa para consumo humano y elaboración de harina para pan. La fuente secundaria como la cascarilla y las pacas de paja de arroz son utilizadas para abono y alimento de animales. Otro valor agregado corresponde al empaque de arroz en grano y para semilla de siembra. VI. Comercialización Nicaragua produce unos 4 millones de quintales al año y para satisfacer la demanda interna debe exportar los restantes 2 millones de quintales, producto que se trae de Estados Unidos. El Arroz tiene un mejor precio en el mercado, si va bien limpio, grano entero y sin plagas. Los productores deben vender la cosecha directamente en el mercado, ENABAS o su cooperativa para evitar intermediarios que son los que al final obtienen mejores ganancias. El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional a través del INTA, tomando en cuenta los altos precios de los granos básicos y el desabastecimiento de los mismos, esta impulsando el aumento de la producción de arroz para obtener la Soberanía alimentaría. Con la perspectiva de ser auto sostenibles en los próximos años el programa de semilla que impulsa el GRUN a través del SPAR esta promoviendo el uso de tecnologías de punta que permita en el corto plazo incrementos en los volúmenes de producción facilitando poder exportar a otros países. 23

24 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA 24 CULTIVO: ARROZ SECANO CON BUEYES Y USO DE AGROQUIMICOS ACTIVIDAD EJEC. SEC. MANO DE OBRA D/H COSTOS U$ SERVICIOS INSUMOS COSTOS CONCE- PTOS COSTOS PRODUCTO DOSIS/ MZ VALOR UNIT. US $ COSTOS (US $) TOTAL (US $) ACUMU- LADO (US$) ACUMU- LADO C$ Muestreo de Suelo -18 Chapoda y basureo -8 Comprobación de germinación de semilla -15 Arado primer fase -10 Arado Arado segunda fase 0 Arado SIEMBRA Siembra manual Semilla 1.5 qq , Aplicación de NPK qq , Aplicación de herbicida D 1 lts , MANEJO AGRONOMICO , Recuento de plagas al follaje , aplicación UREA 46% UREA 46% 1.5 qq , Recuento de plagas , Aplicación de insecticida Cypermetrina 1/2 litro , Limpieza manual , segunda aplicación UREA UREA 46% 1.5 qq , Recuento de plagas , Aplicación insecticida Muralla 1 lt , Aplicación de fungicida Phyton 1/2 litro , Limpia de rondas , Muestreo de madurez 110- fisiológica , COSECHA , Corte , Aporreo , Secado , Sacos sacos , Transporte 100 /qq Acarreo , POSTCOSEHA , Almacenamiento ,

25 Nº 1 - MAYO 2009 CULTIVO: ARROZ SECANO MECANIZADO ACTIVIDAD EJEC. SEC. MANO DE OBRA SERVICIOS INSUMOS COSTOS D/H COSTOS U$ CONCEP- TOS COSTOS PRODUCTO DOSIS/ MZ VALOR UNIT.U$ COSTOS (US $) TOTAL (US $) ACUMU- LADO (US $) ACUMU- LADO C$ Muestreo de Suelo -28 Chapoda Comprobación de germinación de semilla Arado , Grada 1er pase , Grada más banca , SIEMBRA , Siembra mecanizada Semilla 2 qq , Fertilizante qq , Aplicación de herbicida Glisofato 2 Lts , MANEJO AGRONOMICO , Recuento de plagas , primer aplicación UREA 46% UREA 46% 2 qq , Recuento de plagas , Aplicación de insecticida Cypermetrina 1/2 litro , Aplicación de herbicida Clincher 1 litro , Aplicación de herbicida Ally 5 gramos , Segunda aplicación UREA UREA 46% 2 qq , Recuento de plagas , Aplicación insecticida Muralla 1 lt , Aplicación de fungicida Phyton 1/2 litro , Limpia de rondas , Aplicación de acaricida Rienda 0.75 litros , Aplicación de insecticida Muralla 1 litro , Muestreo de madurez fisiológica , COSECHA , Corte mecanizado , Sacos sacos , Transporte 80 /qq Acarreo , TOTAL Rendimiento 80 qq/mz.

26 INTA INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA 26

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