IV. Resultados. Después de la realización de la metodología se reportan los resultados de todos los

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1 Efectos de los Desayunos Escolares 25 IV. Resultados Después de la realización de la metodología se reportan los resultados de todos los análisis de datos realizados a las variables evaluadas. Datos sociodemográficos Al comenzar el levantamiento de datos se recaudó información acerca los datos sociodemográficos en donde el 52.1% de los niños que conforman a la muestra están en primer año y el resto de lo niños son los que están en segundo año de primaria. Para conocer cuáles eran las escuelas con más participación de los niños evaluados se puede observar en la Tabla 1, que las escuelas Plan de Ayala (12.6%) y Tierra y Libertad (11.5%), ambas de Cd. Obregón fueron las de mayor número de niños. En Navojoa la escuela con mayor número de niños que participaron en el estudio fue José María Morelos (9.4%) seguido por la primaria Narciso Mendoza (7.9%). Tabla 1. Escuela primaria de procedencia de los alumnos de la muestra Escuela (N = 276) Tipo de Grupo f % Obregón: Lázaro Cárdenas Con PDE Felipe Ángeles Con PDE José Maria Morelos 1 PDE susp Plan de Ayala Sin PDE Tierra y libertad Con PDE Colegio Militar Sin PDE Navojoa: Justo Sierra Con PDE Francisco Villa Con PDE de Septiembre Con PDE José Maria Morelos 2 Con PDE Benito Juárez Con PDE Narciso Mendoza Sin PDE Hermosillo: Magisterio 1 Sin PDE N= total de niños de la muestra; f= frecuencia.

2 Efectos de los Desayunos Escolares 26 En la Tabla 2 se encuentra la comunidad de procedencia de los niños evaluados dentro de los de mayor participación se encuentra en Cd. Obregón, la colonia Luís Echeverría con 12.3% de los niños, la comunidad de 3 Cruces de Navojoa con 10.3% y la colonia el Apache de Hermosillo también con 10.3% los niños participantes en el estudio. Tabla 2. Comunidad de procedencia de los alumnos de la muestra que respondieron a la evaluación Comunidad (N = 251) f % Obregón: Tajimaroa Río Yaqui Tesopobampo Ejido Morelos Loma de Guamúchil Obregón Col. Luís Echeverría Esperanza Col. Valle de Héroes Navojoa: Baynorillo Baburo Colonia Soto Cruces Guayabitas Navobaxia Hermosillo: Colonia Apache N= total de niños de la muestra; f= frecuencia. Modelo Estructural y Análisis de Consistencia Interna Modelo estructural. La Figura 1 representa el modelo multifactorial de Estructura Familiar y Desarrollo Cognitivo y Motor construido a partir de las respuestas de los niños de las escuelas primarias evaluados durante la primera etapa en la zona rural del sur del Estado de Sonora. Se observa una relación directa y positiva entre la variables latentes estructura familiar de protección y la variable latente desarrollo motor, así como una relación directa y negativa entre la estructura familiar de riesgo y el desarrollo motor; además se observa un efecto no

3 Efectos de los Desayunos Escolares 27 significativo entre las variables de estructura familiar tanto de protección como de riesgo, sobre el desarrollo cognitivo de los niños de la muestra en estudio. Familia Seriatam Vivienda Seriacol Ambiente Responsa Normas Estructura familiar de protección Desarrollo cognitivo Razinduc Razdeduc Conserva Npersona Persomay Persodine Estructura familiar de riesgo R 2 =.15 Desarrollo motor Saltar Balancea Camequil Salpreci Clave: familia= familiar responsable; vivienda= características de la vivienda donde habita; ambiente= ambiente familiar; responsa= responsabilidades asignadas; normas= normas de convivencia familiar; npersona= número de personas que viven en su casa; persomay= número de personas adultas en la familia; persodine= número de personas que aportan dinero a la familia; seriatam= categorización en su forma de seriación con dimensión de tamaño; seriacol= categorización en su forma de seriación con dimensión de color; razinduc= razonamiento inductivo; razdeduc= razonamiento deductivo; conserva= conservación de la materia en su forma de identidad; saltar= precisión de movimientos de pies juntos; balancea= equilibrio y balanceo; camequil= precisión del movimiento y equilibrio con alternancia de pies; salpreci= precisión de movimientos, equilibrio y observación. Figura1. Modelo multifactorial de Estructura Familiar y Desarrollo Cognitivo-Motor en niños de educación básica de la zona rural del sur de Sonora. La χ 2 = 102 (113 gl) p=.75; IBBAN=.83 IBBANN=.99, IAC=.99, REMSEA=.000. Los pesos factoriales y estructurales son significativos a p<.05. Las líneas discontinuas representan relaciones no significativas. La variable latente estructura familiar de protección quedó integrada por cinco índices (construidos a partir de variables observadas) cuyos pesos factoriales van desde.18 a.88, la variable latente estructura familiar de riesgo se construye con tres variables observadas con pesos factoriales de.71 a.90; la variable latente desarrollo cognitivo se construyó con cinco variables con pesos factoriales que van desde.23 hasta.64 y; la variable latente desarrollo motor se integró con cuatro variables observadas cuyos pesos factoriales van de.22 a.51. La similitud entre los valores de los pesos factoriales dentro de un mismo factor, es un indicador de validez de constructo convergente para el factor en cuestión. Mientras que la correlación no

4 Efectos de los Desayunos Escolares 28 significativa entre las variables de estructura familiar de protección y la estructura familiar de riesgo, es un indicador de validez de constructo divergente. La R 2 del desarrollo motor igual a.15 significa que el modelo estructural explica 15% de la variabilidad del desarrollo motor de los niños del estudio. Los valores de los índices estadísticos y prácticos de bondad de ajuste indican que este modelo estructural es similar al modelo saturado (que relaciona todas las variables entre sí y que posee el mayor poder de explicación) en cuanto a su poder de explicación. Consistencia interna. La Tabla 3 muestra los indicadores de confiabilidad de las subescalas de la estructura familiar de protección, así como la media, la desviación estándar, las puntuaciones mínimas y máximas. El alfa de Cronbach de las escalas de la estructura familiar de protección va de.52 a.68, quedando tres de las cinco escalas con valores de alfa inferiores a.60. El alfa de Cronbach para la escala de estructura familiar de riesgo es igual a.82. La estructura de familiar responsable el indicador quién asiste a juntas obtuvo la media más alta con 2.07; para la estructura vivienda física el reactivo secciones de la casa con la media más alta de 5.98; en la estructura de ambiente familiar el indicador te gusta que se hagan fiestas en tu casa obtuvo la media más alta de 2.65; para responsabilidad asignada la media más alta reportada de corresponde al reactivo cómo te sientes cuando obedeces a los mayores y para cumplimiento de normas se obtuvo la media más alta de 2.56 que corresponde al reactivo cumples con los horarios de actividades.

5 Efectos de los Desayunos Escolares 29 Tabla 3. Medias y consistencia interna de las subescalas del cuestionario de Estructura Familiar Estructura/reactivos N Media (D.E.) Min Max Alfa * Familiar responsable Quien de la familia se interesa Quien pregunta en la escuela Quien apoya en tareas Quien asiste a juntas Quien pregunta por ti al maestro Vivienda física Secciones de la casa Sala Baño Comedor Recamaras Cocina Banqueta Porche Estancia Cochera Cuarto de lavado Ambiente familiar Gusta jugar con hermanos Padres hacen caso de problemas Comen todos a la misma hora Te gusta que hagan fiestas en tu casa Responsabilidad asignada Ayudas en cosas que otros no pueden hacer Como te sientes cuando obedeces a mayores Gusta a familia participar en actividades Ayudan todos de la misma forma Cumplimiento de normas Existen reglas en tu casa Cumples las reglas Tienes horarios para actividades Cumples con los horarios de actividades Estructura familiar de riesgo Número de personas Personas mayores Personas que aportan dinero *Alfa de Cronbach fue usado como indicador de confiabilidad. La Tabla 4 muestra el resultado del análisis de consistencia interna para las escalas de desarrollo cognitivo y de desarrollo motor, en la cual se puede observar que el valor de alfa de las dos escalas es inferior a.60, estos valores se consideran como indicadores de falta de consistencia interna de las escalas de desarrollo.

6 Efectos de los Desayunos Escolares 30 Tabla 4. Medias y consistencia interna de las escalas de Desarrollo Cognitivo y Motor Desarrollo/reactivos N Media (D.E.) Min Max Alfa * Desarrollo cognitivo Seriación con dimensión de tamaño Seriación con dimensión de color Razonamiento inductivo Razonamiento deductivo Conservación forma de identidad Desarrollo motor Precisión en movimiento pies juntos Equilibrio y balanceo Caminar con equilibrio Saltar con precisión *Alfa de Cronbach fue usado como indicador de confiabilidad. Estructura Familiar De acuerdo a los resultados recabados en la escala de estructura familiar de protección se puede recalcar que en la primera parte que corresponde a familiar responsable tenemos que 44% de los niños respondieron que la mamá en la pregunta Quién de tu familia se interesa por ti? como se muestra en la Figura 2. La madre corresponde al porcentaje más alto de contestación y en un segundo lugar a ambos padres obteniendo en conjunto el 80% de las respuestas. 44% 1% 6% 4% 9% 36% Nadie Ambos padres Mamá Papá Hermanos Abuelos y Tíos Figura 2. Pregunta Quién de tu familia se interesa por ti?

7 Efectos de los Desayunos Escolares 31 Ante la pregunta: Quién de tu familia pregunta por ti en la escuela? el 47% de los niños respondieron que la madre seguido del 29% que refirió que ambos padres; el resto de las respuestas obtuvo porcentajes inferiores al 10% (Figura 3). 4% 6% 9% 5% Nadie Ambos padres 29% Mamá Papá Hermanos Abuelos y Tíos 47% Figura 3. Pregunta Quién de tu familia pregunta por ti en la escuela? En la pregunta Quién de tu familia te ayuda con la tarea? se muestra que cuatro de cada diez niños contestaron que la mamá es la que apoya en tareas escolares, mientras que dos de cada 10 niños respondieron que nadie como se muestra en la Figura 4. 6% 13% 7% 21% 13% Nadie Ambos padres Mamá Papá Hermanos Abuelos y Tíos 40% Figura 4. Pregunta Quién de tu familia te ayuda con la tarea? En la contestación de los niños de la pregunta Quién de su familia asiste a las juntas escolares? siete de cada diez niños respondieron que la madre es la que asiste a las juntas como se muestra en la Figura 5.

8 Efectos de los Desayunos Escolares 32 5% 1% 6% 5% 9% NADIE AMBOS PADRES MAMA PAPA HERMANOS ABUELOS Y TIOS 74% Figura 5. Pregunta Quién de tu familia asiste a las juntas escolares? En cuanto a los resultados de vivienda en la pregunta De quién es la casa en la que vives? El 70.4% respondió tiene casa propia y el 23% de los niños vive con familiares (Figura 6). 23% 2% 4% 71% PROPIA PRESTADA RENTADA FAMILIARES Figura 6. Pregunta De quién es la casa en la que vives? La mayoría de los niños tienen en su casa una sección para la recámara, 91.3% cuenta con baño en su casa y 92.4% posee una cocina como parte de su casa. Casi el total de los niños contestaron que les gusta su casa. Ante la pregunta en qué parte de tu casa pasas mayor tiempo, la respuesta que aparece en primer lugar fue en la recámara con 58.2% y en segundo lugar respondieron que en el patio con el 36.7%. Cuatro de cada diez niños respondieron que duermen con hermanos.

9 Efectos de los Desayunos Escolares 33 En responsabilidades asignadas, 37.9% de los niños respondieron que cuando llegan a su casa lo que hacen es la tarea escolar, en un segundo lugar comer (11.9%) y hacer mandados (10.4%). Nueve de cada diez niños contestaron que la mamá es quien tiene actividades asignadas en su casa. En la subescala cumplimiento de normas, ocho de cada diez niños respondieron que tienen reglas asignadas en casa, de ellos, la mitad indicó que siempre cumple con ellas. Ocho de cada diez niños contestaron que tienen horarios para sus actividades, de ellos, 67.3% siempre los cumple. En cuanto al número de personas que viven en su casa dentro de estructura familiar de riesgo, 25.9% dijo que son cinco, en segundo lugar (20.8%) cuatro personas y en tercer lugar (16.9%) contestaron que viven seis personas. Respecto a las personas mayores de edad que viven con ellos, 48.3% dijeron que dos, 14% respondieron que tres y el 15% dijo que cuatro. La mitad de los niños respondieron que de las personas que viven en su casa sólo uno aporta dinero. En la pregunta sobre Con que frecuencia bebe tu papá bebidas alcoholicas? (Figura 6) cuatro de cada diez respondieron que no bebe y casi la misma cantidad de niños afirma que su papá bebe una o dos veces por semana. 2% 7% 2% 8% 39% 42% NO BEBE 1 A 2 VECES A LA SEMANA 3 A 4 VECES A LA SEMANA 5 A 6 VECES A LA SEMANA TODOS LOS DIAS NO SABE Figura 7. Pregunta Con qué frecuencia bebe tu papá bebidas alcohólicas?

10 Efectos de los Desayunos Escolares 34 En cuanto a la mamá casi nueve de cada diez niños respondieron que no bebe y menos del diez por ciento afirman que su mamá bebe una o dos veces a la semana. Rendimiento académico Referente a los resultados sobre rendimiento académico proporcionados por los maestros de los niños, el 77.3% de los niños respondieron que siempre entregan sus tareas, 74.4% siempre participan en clases. El 64% de los niños tenían 4 bimestres evaluados al momento de la recolección de datos. Se reportó que los niños beneficiados con el programa obtuvieron un rango de calificaciones siendo el más bajo de 50 y el más alto de 90, los niños sin el programa de desayunos escolares reportaron el más bajo de 60 y el más alto 90 de calificación y los niños con el PDE suspendido con un rango de 64 a 100 de calificaciones. Contraste de edad, grado y género con Desarrollo Cognitivo y Motor, y Rendimiento Académico Primera fase. Para conocer cómo iniciaron en edad, grado, grupo y género en el desarrollo cognitivo y desarrollo motor al comienzo del ciclo escolar se realizaron contrastes de medias (ttest) también para probar que tanto los niños beneficiados con el programa de desayunos escolares y como los niños sin programa iniciaron sin diferencias significativas. Con desarrollo motor y desarrollo cognitivo de la primera fase (Tabla 5) se realizó una comparación de medias (ttest) de género. Tabla 5. Comparación de Género con Desarrollo Cognitivo y Desarrollo Motor en la Primera Fase Género Desarrollo Cognitivo Desarrollo Motor N M D. E. t p< N M D. E. t p< Masculino Femenino N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05)

11 Efectos de los Desayunos Escolares 35 Respecto a la comparación de medias (ttest) de género con desarrollo cognitivo y desarrollo motor, se encontró que no existen diferencias significativas en la puntuación obtenida entre niños y niñas de la muestra. Al realizar la comparación de edad con desarrollo cognitivo y motor de la primera fase, se encontraron diferencias significativas (p<.05) como se muestra en la Tabla 6. Los niños de 8 años son los que obtuvieron las diferencias más significativas tanto en el desarrollo cognitivo como en el motor. Ya que la muestra fue seleccionada con niños de diferente edad siendo esto externo a la investigación dado que el requisito era niños que por primera vez ingresaran al PDE. Tabla 6. Comparación de Edad con Desarrollo Motor y Desarrollo Cognitivo de la Primera Fase Edad Desarrollo Cognitivo Desarrollo Motor N M D. E. t p< N M D. E. t p< 6 años años N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05) Para conocer cómo empezaron los niños evaluados en la primera fase en grado escolar se realizó una comparación de medias de grado con desarrollo cognitivo y motor de la primera fase como lo muestra la Tabla 7. Tabla 7. Comparación de Grado con Desarrollo Motor y Desarrollo Cognitivo de la Primera Fase Grado Desarrollo Cognitivo Desarrollo Motor N M D. E. t p< N M D. E. t p< Primero Segundo N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05)

12 Efectos de los Desayunos Escolares 36 Los niños de segundo año son los que lograron las diferencias significativas tanto en el desarrollo cognitivo como en el desarrollo motor. Estos resultados confirman los resultados anteriores acerca de la influencia de la edad. Siguiendo con la comparación de medias de las variables de desarrollo motor y desarrollo cognitivo de la primera fase, se compararon con el grupo, si son beneficiados con PDE o no tienen el programa como lo muestra la Tabla 8. El grupo sin PDE es significativamente diferente (p<.05) que el grupo con PDE al inicio del estudio. Tabla 8. Comparación de Grupo PDE con Desarrollo Motor y Desarrollo Cognitivo de la Primera Fase Grupo Desarrollo Motor Desarrollo Cognitivo N M D. E. t p< N M D. E. t p< Sin PDE Con PDE N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05) Segunda fase. Se realizaron contrastes de medias (ttest) en edad, grado, grupo y género en el desarrollo cognitivo, desarrollo motor y rendimiento académico al término del ciclo escolar y poder observar las diferencias significativas entre los niños evaluados. En la Tabla 9 se observa una comparación de medias (ttest) de género con desarrollo motor, desarrollo cognitivo de la segunda evaluación. Tabla 9. Comparación de Género con Desarrollo Cognitivo y Desarrollo Motor en la Segunda Fase Desarrollo Cognitivo Desarrollo Motor Género N M D. E. t p< N M D. E. t p< Masculino Femenino N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05)

13 Efectos de los Desayunos Escolares 37 No se encontraron diferencias significativas entre las puntuaciones obtenidas por niñas y niños por género. Siguiendo con la comparación de medias (ttest) de edad y género con rendimiento académico (Tabla 10) en la segunda fase. No se encontraron diferencias significativas en edad, así como en género para el rendimiento académico. Tabla 10. Comparación de Edad y Género con Rendimiento Académico Evaluado en la Segunda Fase Rendimiento Académico Rendimiento Académico Edad N M D. E. t p< Género N M D. E. t p< 6-7 años Hombre años Mujer N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05) Se compararon las medias (ttest) de edad con desarrollo cognitivo y motor realizada en la segunda evaluación como se muestra en la Tabla 11. Tabla 11 Comparación de Edad con Desarrollo Motor y Desarrollo Cognitivo de la Segunda Fase Desarrollo Cognitivo Desarrollo Motor Edad N M D. E. t p< N M D. E. t p< 6-7 años años N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05) Los niños mayores de 8 a 9 años son los que presentaron medias superiores en cuanto a su desarrollo cognitivo y motor, similar a los reportados en la primera fase. En la comparación de medias (Tabla 12) realizada para la variable grado escolar contra la variable rendimiento académico, no se encontraron diferencias significativas.

14 Efectos de los Desayunos Escolares 38 Tabla 12. Grado con Rendimiento Académico en la Segunda Fase Rendimiento Académico Grado N M D. E. t p< Primero Segundo N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05) Contraste del Programa de Desayunos Escolares primera y segunda fase Al inicio del ciclo escolar se reportó que 160 niños asisten al PDE (57.9%) de ellos 90.6% asisten los 5 días de la semana, sólo el 25.7% de los niños entrevistados reciben ayuda para la compra de leche en polvo y el 28.4% de los niños reciben ropa de alguna fundación. En la segunda fase del estudio se reportó que 136 niños asisten al PDE (49.1%), de ellos 94% asisten los 5 días de la semana. Para conocer sobre los efectos que pueden tener los desayunos escolares hacia el desarrollo cognitivo, el desarrollo motor y el rendimiento académico se realizaron comparaciones de medias. Las medias de desarrollo motor primera fase entre niños beneficiados con el PDE, sin el PDE y el PDE suspendido se presentan en la Figura 8. Los niños sin PDE obtuvieron puntuaciones mayores en las pautas precisión de pies juntos y caminar en equilibrio, en el resto, son los niños que están dentro del PDE quienes tuvieron puntuaciones más altas en desarrollo motor. Los niños a los que se les suspendió el Programa se ubican en los niveles más bajos de desarrollo. Las diferencias fueron significativas (p<.0001).

15 Efectos de los Desayunos Escolares 39 Media CON PDE SIN PDE PDE SUSPENDIDO 0 precision de pies juntos precisión brazos y piernas equilibrio y balancearse Indicadores caminar en equilibrio salto con presición coordinación piernas y brazos Figura 8. Comparación de medias de Desarrollo Motor primera fase de los niños con PDE, sin PDE y con PDE suspendido. Para conocer las diferencias entre el desarrollo motor segunda fase y niños beneficiados con el PDE, sin el PDE y el PDE suspendido se realizó una comparación de medias y así también conocer los cambios de los grupos de una fase a otra se muestra la Figura CON PDE Medias precisión de pies juntos precisión brazos y piernas equilibrio y balancearse Indicadores caminar en equilibrio salto con presición coordinación piernas y brazos SIN PDE PDE SUSPENDID O Figura 9. Comparación de medias de Desarrollo Motor segunda fase entre niños con PDE, sin PDE y con PDE suspendido. Los niños con PDE mejoraron su ejecución en precisión de pies juntos y equilibrio; en la segunda fase, en movimiento de pies juntos, equilibrio y balancearse, salto con precisión y

16 Efectos de los Desayunos Escolares 40 coordinación de piernas y brazos; en los cuales se encontraron diferencias significativas (p<.0001). Los niños sin PDE y PDE suspendido mejoraron sus medias de puntuación en equilibrio y balancearse, salto con precisión y coordinación de piernas y brazos siendo estas diferencias significativas (p<.0001) para la segunda fase. Los niños con PDE obtuvieron las medias más altas en el desarrollo motor en la segunda fase en cuanto a los niños sin PDE y los niños con PDE suspendido. En la Figura 10 se muestran las medias obtenidas en el desarrollo cognitivo primera fase entre los niños con PDE, sin PDE y los niños con PDE suspendido CON PDE Medias Reconocer la distancia Encontrar objeto oculto Seriación tamaño Seriación color Transferencia transitiva Inclusión de clase flores Inclusión de clase zapatos Razonamiento inductuvo Razonamiento deductivo Conservación identidad Conservación reversibilidad Conservación descentrarse SIN PDE PDE SUSPENDIDO Indicadores Figura 10. Comparación de medias de Desarrollo Cognitivo primera fase entre niños con PDE, sin PDE y con PDE suspendido. Los niños con PDE obtuvieron puntuaciones mayores en las pautas reconocer la distancia, encontrar objetos ocultos, transferencia transitiva y conservación de la materia en su forma de reversibilidad y descentrarse, en el resto, son los niños que no tienen el PDE quienes tuvieron puntuaciones más altas en desarrollo cognitivo. Los niños a los que se les suspendió

17 Efectos de los Desayunos Escolares 41 el programa se ubican en los niveles más bajos de desarrollo. Las diferencias fueron significativas (p<.0001). Siguiendo con la comparación de medias del desarrollo cognitivo segunda fase entre los niños con PDE, sin PDE y los niños con PDE suspendido, en la Figura 11 se observa que los niños con PDE son quienes alcanzan puntuaciones significativamente (p<.0001) mayores en comparación con las de los otros grupos; en seriación por color, los niños con PDE tienen puntuaciones un poco inferiores a las de los niños sin PDE aunque los tres grupos presentan calificaciones menores en esa pauta CON PDE Reconocer la distancia Encontrar objeto oculto Seriación tamaño Seriación color Transferencia transitiva Inclusión de clase flores Inclusión de clase zapatos Razonamiento inductuvo Medias Razonamiento deductivo Conservación identidad Conservación reversibilidad Conservación descentrarse SIN PDE PDE SUSPENDIDO Indicadores Figura 11. Comparación de medias de Desarrollo Cognitivo segunda fase entre niños con PDE, sin PDE y con PDE suspendido. Los niños con PDE obtuvieron las medias más altas en el desarrollo cognitivo de la segunda fase, mejorando en los indicadores de reconocer distancia, encontrar objetos ocultos, seriación con dimensión de tamaño, seriación con dimensión de color, inclusión de clase con flores, inclusión de clase con zapatos, razonamiento inductivo, razonamiento deductivo y conservación de la materia en su forma de identidad, en donde se encontraron diferencias significativas (p<.0001). Los niños sin PDE mejoraron en su ejecución en la segunda fase en

18 Efectos de los Desayunos Escolares 42 los indicadores del desarrollo cognitivo de encontrar objetos ocultos, seriación con dimensión de tamaño, transferencia transitiva, seriación con dimensión de color, inclusión de clase con flores, inclusión de clase con zapatos, razonamiento inductivo, razonamiento deductivo y conservación de la materia en su forma de identidad, en donde se encontraron diferencias significativas (p<.0001). Y los niños con el PDE obtuvieron diferencias significativas (p<.0001) en el desarrollo cognitivo en la segunda fase en los indicadores de reconocer la distancia, encontrar objetos ocultos, seriación con dimensión de tamaño, razonamiento inductivo y razonamiento deductivo, en el indicador inclusión de clase obtuvo una diferencia significativa de p<.04 y en el indicador conservación de la materia una diferencia significativa p< La Tabla 13 muestra las comparaciones de los niños que asisten al PDE con el desarrollo cognitivo de la primera fase y el desarrollo cognitivo de la segunda fase; la comparación de ambos grupos es significativamente diferente (p>.05). Tabla 13. Efectos del PDE en el Desarrollo Cognitivo de los niños beneficiados con PDE comparados con niños que no la reciben Desarrollo Cognitivo Primera Fase Segunda Fase Desayuno N M D. E. t p< N M D. E. t p< Sin PDE < Con PDE N= Número total de la muestra; M= Media; D. E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05) En la primera fase en el desarrollo cognitivo muestra una diferencia significativa en los niños sin PDE (p<.05) y en la segunda fase cambia de modalidad siendo a los niños beneficiados con el PDE en esta existe una diferencia más significativa (p<.0001).

19 Efectos de los Desayunos Escolares 43 La Tabla 14 muestra las comparaciones de los niños que asisten al PDE contra los niños que no en cuanto al desarrollo motor, durante la primera fase y la segunda fase; las comparaciones en ambas fases fueron significativamente diferentes (p<.01). Tabla 14. Efecto del PDE en el Desarrollo Motor de los niños beneficiados con PDE comparados con niños que no la reciben Primera Fase Desarrollo Motor Segunda Fase Desayuno N M D. E. t p< N M D. E. t p< Sin PDE Con PDE N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05) Los niños sin programa de desayunos escolares de la primera fase del desarrollo motor muestran una diferencia significativa (p<.01) y en la segunda fase son los niños beneficiados con el PDE siendo en esta una diferencia más significativa en el desarrollo motor (p<.0004). La Tabla 15 muestra la comparación de medias de desayunos escolares y grado escolar con Rendimiento Académico en la segunda evaluación. Tabla 15. Comparación de PDE y sin PDE y Grado con respecto a Rendimiento Académico evaluado en la Segunda Fase Rendimiento Académico Desayuno N M D. E. t p< Grado N M D. E. t p< Sin PDE ro Con PDE do N= Número total de la muestra; M= Media; D.E.= Desviación Estándar; t= Valor calculado de la prueba t; p<= Probabilidad asociada al valor de t (<.05)

20 Efectos de los Desayunos Escolares 44 En comparación de los niños beneficiados con el programa y sin programa con respecto al rendimiento académico y para grado escolar no se encontraron diferencias significativas. En la segunda fase se realizó un contraste de medias con la prueba Duncan para comparar el desarrollo motor, el desarrollo cognitivo y el rendimiento académico tanto con PDE como sin PDE como se muestra a continuación en la Tabla 16; se encontraron diferencias significativas sólo en el grupo con PDE en desarrollo motor y no así para las variables desarrollo cognitivo y rendimiento académico. Tampoco se encontraron diferencias en el grupo de niños sin PDE. En el grupo de niños con el PDE suspendido, en enero de 2006 se encontró que la medida de desarrollo motor es significativamente menor al grupo de niños con PDE. Tabla 16. Efectos de los Grupos (con PDE, Sin PDE y con el PDE suspendido) con Desarrollo Motor, Desarrollo Cognitivo y Rendimiento académico evaluado en la Segunda Fase Desarrollo Motor Desarrollo Cognitivo Rendimiento Académico Grupo N M Contraste M Contraste M Contraste Rango de Promedio PDE Susp ** 88.2 ** Sin PDE ** 2.05 ** 86.6 ** Con PDE * 2.13 ** 86.3 ** M= Media; * Puntajes significativamente superiores a los demás; ** No diferencias entre grupos señaladas con dos asteriscos; + Significativamente inferior a las demás. Predictores significativos del Desarrollo Cognitivo, Desarrollo Motor y Rendimiento Académico Para conocer cuáles son predictores significativos del desarrollo cognitivo, desarrollo motor y rendimiento académico, se realizó una regresión múltiple por pasos, el desarrollo cognitivo de la primera fase se puede muestra en la Tabla 17.

21 Efectos de los Desayunos Escolares 45 Tabla 17. Regresión Múltiple por pasos de Desarrollo Cognitivo Primera Fase sobre Estructura Familiar de Protección y de Riesgo, Desayunos Escolares y Edad Indicadores N= 278 R 2 F p<f Seriación de tamaño Edad Seriación de color Cuanto bebe hermanos Edad Razonamiento inductivo Edad Días que se limpia la casa Razonamiento deductivo Ayudan de la misma manera Conservación de materia en identidad Invita a amigos a tu casa Ayudan de la misma manera R 2 =Coeficiente de determinación múltiple; F=Estadígrafo F; p<f=probabilidad asociada a la F El desarrollo cognitivo primera evaluación fue indicado por 5 variables: Seriación con dimensión de tamaño, Seriación con dimensión de color, Razonamiento inductivo, Razonamiento deductivo y Conservación de materia en identidad donde el predictor más significativo (p<.001) es la edad explicando el 8% de la varianza de seriación de color. En la Tabla 18 se muestra los predictores más significativos para el desarrollo cognitivo de la segunda evaluación. El desarrollo cognitivo de la segunda fase cuenta con 4 indicadores que la predicen de manera significativa, la variable transferencia transitiva, Razonamiento inductivo, Razonamiento deductivo ; y la variable dependiente Conservación de materia descentrarse. El predictor más significativo es Asisten al PDE el cual explica 14% de la varianza de conservación de la materia en su forma de identidad.

22 Efectos de los Desayunos Escolares 46 Tabla 18. Regresión Múltiple por pasos de Desarrollo Cognitivo Segunda Fase sobre Estructura Familiar de Protección y de Riesgo, Desayunos Escolares y Edad Indicadores R 2 F p<f Transferencia transitiva Personas mayores de edad en casa Personas viven en casa Edad Razonamiento inductivo Cuentan con PDE Razonamiento deductivo Juega con hermanos Existen reglas en casa Conservación de materia en identidad Edad Platican después de comer <.0001 Asisten al PDE <.0001 R 2 =Coeficiente de determinación múltiple; F=Estadígrafo F; p<f=probabilidad asociada a la F Para conocer cuáles son predictores significativos del desarrollo motor de la primera fase, se realizó una regresión múltiple por pasos, como se muestra en la Tabla 19. Tabla 19. Regresión Múltiple por pasos de Desarrollo Motor Primera Fase sobre Estructura Familiar de Protección y de Riesgo, Desayunos Escolares y Edad Indicadores N=278 R 2 F p<f Precisión de movimientos de pies juntos Participan en actividades familiares Precisión brazos y observación Edad Personas viven en casa <.0001 Ayudan misma manera <.0001 Equilibrio y balancearse Invita amigos a su casa Caminar en equilibrio Edad Cuentan con PDE Salto con precisión (No hay variables significativas p<.05) Coordinación piernas y brazos (No hay variables significativas p<.05) P<.05; R 2 =Coeficiente de determinación múltiple; F=Estadígrafo F; p<f=probabilidad asociada a la F

23 Efectos de los Desayunos Escolares 47 La variable desarrollo motor primera fase es indicado por 6 variables: Precisión de movimiento pies juntos, Precisión brazos y observación, Equilibrio y balancearse, Caminar en equilibrio, Salto con precisión y Coordinación piernas y brazos. El indicador Ayudan de la misma manera explica el 18% de la varianza de la pauta de precisión brazos y observación. En la Tabla 20 se muestra los predictores más significativos para el desarrollo motor de la segunda evaluación. El desarrollo motor segunda fase está conformado por cuatro indicadores: Precisión de movimiento pies juntos, equilibrio y balancearse, Salto con precisión y Coordinación piernas y brazos. Teniendo como predictores más significativos a Días que se limpia la casa del indicador equilibrio y balancearse y Asiste al PDE del indicador salto con precisión que en conjunto explican el 12% de la varianza. Tabla 20 Regresión Múltiple de pasos de Desarrollo Motor Segunda Fase sobre Estructura Familiar de Protección y de Riesgo, Desayunos Escolares y Edad. Indicadores N=278 R 2 F p<f Precisión de movimientos de pies juntos (No hay variables significativas p<.05) Equilibrio y balancearse Platican antes de comer Días limpia la casa Salto con precisión Ayuda a la familia Asiste al PDE Coordinación piernas y brazos Platican después de comer P<.05; R 2 =Coeficiente de determinación múltiple; F=Estadígrafo F; p<f=probabilidad asociada a la F En la Tabla 21 se realizó una regresión múltiple de pasos para el rendimiento académico evaluado en la segunda fase como se muestra a continuación.

24 Efectos de los Desayunos Escolares 48 Tabla 21 Regresión Múltiple de pasos de Rendimiento Académico sobre Estructura Familiar de Protección y de Riesgo, Desayunos Escolares y Edad Indicadores R 2 F p<f Promedio Español Comen en familia Ayudan de la misma manera Promedio matemáticas Cantidad de bebidas toma tu mama Ayudan misma manera Comen en familia Promedio conocimiento del medio (No tiene variables significativas p<.05) Promedio Educación física (No tiene variables significativas p<.05) Promedio Educación artística Cuentan con PDE Promedio general Comen en familia Ayudan misma manera P<.05; R 2 =Coeficiente de determinación múltiple; F=Estadígrafo F; p<f=probabilidad asociada a la F El rendimiento académico fue indicado por 6 variables, promedio de español, promedio de matemáticas, promedio de conocimiento del medio y promedio de educación física, promedio de educación artística y promedio general. En donde Comen en familia explica 11% de la varianza del promedio en matemáticas.