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Transcripción

1 UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRÓNOMOS DEPARTAMENTO DE UÍMICA Y ANÁLISIS AGRÍCOLA Avd. Complutense, s/n. Ciudd Universitri Mdrid Grdo en Biotecnologi Práctic 2 Prte I. Equilibrios ácido-bse. Medids de ph. Fuerz ácido-bse. Preprción de disoluciones tmpón y comprobción de su crácter reguldor 1.1 OBJETIVO - "#$#%&'()%#*+#%'&#($),&#($##,+-.#.'/#%0)0 01,23'1(#0.# 43' )0#0.# 31(3#($%)3'7(31(13'.)8 - "#$#%&'()% #, +-.# 01,23'1(#0 )3210)0.# 0),#09 5 +%#.#3'% 0' 020 3)$'1(#0 1 )('1(#0 %#)33'1()%4(31(#,):2)537&18 ;<%#+)%)%.'01,23'1(#0$)&+7(8"'=#%#(3')%#($%#0'0$#&)0$)&+1().105(1$)&+1() FUNDAMENTO >)&)51%?).#,)0.'01,23'1(#0)3210)001(43'.)01640'3)08@).)#*+#%'#(3')31(020$)(3')0 31&2(#0'(.'3)/)%')3'1(#0#(#,3)%43$#%43'.11640'318A,43'.13,1%B?.%'319+1%#C#&+,19#0 ),$)&#($#31%%10'/1&'#($%)0D2##,/'():%#E43'.1)3F$'31G(1,1#08A,H2&1.#,'&7(E43'.1 6)0#09 1 '(3,201 0),#09 31($%)%%#0$)(,) )3'.#H.#, #0$7&):1 &40 #=#3$'/)&#($# D2# 1$%)08 A0&25'&+1%$)($#%#0),$)%D2#,))3'.#H5,)6)0'3'.).01(32),'.).#0%#,)$'/)0950'),:10# 31&+1%$) 31&1 2( 43'.1 1 2() 6)0#.#+#(.#.#,.'01,/#($#8 A, ):2) #0 2( '&+1%$)($#.'01,/#($#D2#0#.'013')9#(2()+#D2#I)#*$#(0'7(#('1(#0- J 5- ; 92()+%1+'#.).D2##0 '&+1%$)($##(%#)33'1(#043'.1;6)0#8A(#0$)+%43$'3)0##0$2.')%4,)()$2%),#H)5+%1+'#.).#0.#,10 43'.10 5,)0 6)0#09 5 0# '(/#0$':)%4(,)0 3)%)3$#%?0$'3)0.#, #D2','6%'1.#,10 0'0$#&)0 43'.1;6)0##(&#.'1) <)%),,#/)%)3)61#0$)+%43$'3)0#(#3#0'$)L ;Entender el término equilibrio químico - Sber relizr cálculos cuntittivos en ls ecuciones de equilibrio - Estr fmilirizdo con l definición y el comportmiento de: ácidos, bses y fuerz ácido-bse. - Ser cpz de resolver problems en los que está involucrdo el ph, sí como clculr ls concentrciones de H + en solución cuos. <1%.#='('3'7(L ph ph,1: H 7 H MN "# ':2), =1%&)9,) #*+%#0'7( 31%%#0+1(.'#($# +)%),) 31(3#($%)3'7(.#, '7( - ; #0+-9.#='('.)31&1L poh poh,1: OH 7 OH &)51%#0,)6)0'3'.)..#,)01,23'7(8 Disoluciones reguldors y ph O().'01,23'7(%#:2,).1%)E$)&+7(G.#+-#0)D2#,,)3251+-(1/)%?)0':('='3)$'/)&#($#31(,).',23'7(9('32)(.10#)I).#(3)($'.).#0&1.#%).)0.#2(43'.112()6)0#=2#%$#8

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cpcidd tmpondor.#,)01,23'7(w8 A,+-'('3'),.#,)&#H3,)$)&+7(+2#.#.#%'/)%0#.#,)#*+%#0'7(.#,)31(0$)($#.##D2','6%'1L H A,1: HA A ph p A H MN,1: MN,1: MN HA,1: MN HA A,+-.#,)01,23'7(%#:2,).1%)/#(.%4.#$#%&'().1+1%#,/),1%.#,+X).#,43'.1.F6',5,) %#,)3'7(.# 31(3#($%)3'1(#0.#,) 6)0# 31(C2:).) EU ; G ), 43'.1 E-UG8 A, +-.#,) 01,23'7( %#:2,).1%)+2#.#3)&6')%0#),$#%)(.1,)%#,)3'7(YU ; Z[YU-Z Tbl 2.1.-Ejemplos de soluciones reguldors M8\3'.13)%67('31E- ] G56'3)%61()$107.'31E^)-@ ] G S8 "'B'.%7:#(1=10=)$107.'31E^)- S < G#B'.%7:#(1=10=)$1.'07.'31E^)-< G ]8\3'.1=7%&'31E-@-G5=1%&')$107.'31E^)-@G -G El ph-metro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

3 .#+-(10#&1.'='3)9,)001,23'1(#0%#:2,).1%)0.#+-01(62#()001,23'1(#0.#%#=#%#(3')8A, /),1%.# +-.#, $)&+7(.#+#(.#.#,) $#&+#%)$2%)9 +1%,1 D2# B)5 D2# $#(#% #( 32#($),) $#&+#%)$2%).#&#.'.)+)%)#,)C20$##*)3$1.#,+-;&#$%18>10+-;&#$%10.#,,)61%)$1%'1#0$4( 3),'6%).10+)%)&#.'%+-43' ' PARTE EXPERIMENTAL A(#0$)+%43$'3)0#.#$#%&'()%4,)Y- J Z.#,)0.'01,23'1(#0&#.')($#&#.'.).#,+-8T#.#6#%431(/#%$'% #,/),1%.#,+-#(Y- J Z1#(Y- ;Z 8`)&6'F(0#.#6#0)6#%,,#/)%)3)61,1034,32,10+)%),)+%#+)%)3'7(.#,)001,23'1(#0)'(/#0$':)%8 ) Fuerz ácido-bse ; Medir el ph de ls siguientes disoluciones: -@,9- ] < 9@- -y ^)- tods ells en concentrción N9M _ 20)(.1 2( +-&#$%1 3),'6%).1 +%#/')&#($#9 5 31( +)+#, '(.'3).1%8 31&+)%)%,1031(,1016$#('.10#*+#%'&#($),&#($#9'(.'3)(.1).#&40,)%#)33'7(.##D2','6%'1 43'.1;6)0#31%%#0+1(.'#($# ; %.#()%,)0.'01,23'1(#0+1%02=2#%H).1().1%).#- J E#(1%.#(3%#3'#($#G8 Not: 43' )0#0 #( =2#%$#0 1.F6',#09 0#:(,)0 &#.'.)0 #*+#%'&#($),#09 5 #03%'6),)0 %#)33'1(#0.#'1('H)3'7(31%%#0+1(.'#($#08A03%'6),10/),1%#0.#,10+-$#7%'3109%#),'H)(.1,10 34,32,10(#3#0)%'10@1&+)%#31(,10/),1%#0#*+#%'&#($),#08 b) Fuerz ácido-bse e hidrólisis de sles Medir el ph de ls siguientes disoluciones.#0),#0lncl, N 3 PO 4, CH 3 COON5NH 4 Cl $1.)0#,,)0.#31(3#($%)3'7(0,1 M920)(.12(+-;&#$%13),'6%).1+%#/')&#($#531(+)+#, 531&+)%)%,1031(,1016$#('.10#*+#%'&#($),&#($#8 %.#()%,)00),#0.#&)51%)&#(1%)3'.#H6)04(.10##(,)&#.'.).#,/),1%.#,+-.#,) 01,23'7()3210)8 A03%'6'%2()#32)3'7('7('3)+)%)#,#D2','6%'1.#B'.%7,'0'0.#3).)0),D2#$#(:)#(32#($) Dtos de ls constntes de equilibrio ] PO [ H S PO P9b MN ] H H S PO [ HPO S [ HPO PO S ] CH ] COOH [ CH ] COO NH d9s MN 9c MN M9c MN b9d MN c M] MN [ NH OH b

4 c) Soluciones reguldors y cpcidd de tmponmiento c.1. Preprción de un tmpón de CH 3 COOH/CH 3 COO - _#H3,)%#(2(/)01.#+%#3'+'$).10.#MNN&>.#3)+)3'.).9Sb&>.#ácido céticon9m_5 Sb&>.#cetto sódico8`1&)%#,/1,2&#(#(3).)3)0131(#,&)$#%'),).#32).1+)%)+1.#% &#.'%#*)3$)&#($#,10Sb&>8 _#.'%#,+-.#,).'01,23'7(+%#+)%).)5.'/'.'%#(.10/)0108 U.'3'1()%)2(/)011 ml de HCl 0,2 M.U:'$)%5&#.'%#,+-8UI).'%9 ml más de HCl 0,2 M&'.'#(.1$)&6'F(#,+-.##0$)(2#/).'01,23'7(8 A( #, 1$%1 /)01 ).'3'1()% ),) 01,23'7( 1 ml de NOH 0,2 M9 ):'$)% 5 &#.'% #, +-.#,).'01,23'7(16$#('.)8UI).'%)31($'(2)3'7(9 ml más de NOH 0,2 M &'.'#(.1$)&6'F(#, PARTE II. Volumetrís ácido-bse: cuntificción de ácidos en productos limenticios. Determinción de l cidez de un vingre 2.1 OBJETIVO e('3')%),),2&(1#(#,)(4,'0'032)($'$)$'/18 f#31(13#%,)'&+1%$)(3').#2$','h)%'(.'3).1%#0).#32).100#:(,)0#0+#3'#0f#)33'1()($#08 6$#(#%9)+)%$'%.#.)$10#*+#%'&#($),#09#,=)3$1%.#31%%#33'7(.#,%#)3$'/1/),1%)($#931&1 +)01 +%#/'1 ),) /),1%)3'7( )3'.1;6)0#.# 2() &2#0$%) #(,) D2# 0#.#$#%&'()%4 02 :%).1.# )3'.#H8 2.2 FUNDAMENTO Volumetrí cido-bse;o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un número de equivlentes de rectivo igul l número de equivlentes de nlito. A0$)0'$2)3'7(0#),3)(H)#(,1D2#0#31(13#31&1el punto de equivlenci8a,+2($1.##d2'/),#(3') #(2()$'$2,)3'7(#02(31(3#+$1$#7%'319#(,)+%43$'3)01,1+2#.#0#%#0$'&).1&#.')($#,)160#%/)3'7(.# ),:( 3)&6'1 =?0'31 D2# #0$F )013').1 ) 0# ),3)(H) #, +2($1 #D2'/),#(3') #( 2() /),1%)3'7(43'.1;6)0#90#+%1.23##(,).'01,23'7(2(:%)(0),$1.#+-8A0$#0),$19+#%&'$#160#%/)%2( 3)&6'1#(,).'01,23'7(31&1/#%#&10)31($'(2)3'7(8A,+2($1#(#,32),#0$#3)&6'1#0160#%/).10# 31(13#31&1punto finl. >) 020$)(3') D2# B)3# 160#%/)6,# #0$# 3)&6'1 =?0'31 0# 31(13# 31&1 '(.'3).1% 5 +)%) #031:#%,1 0# &)($'#(#2(3%'$#%'1$),D2#,).'=#%#(3')#($%##,+2($1='(),5#,+2($1.##D2'/),#(3')0#)&?('&)9) #0$).'=#%#(3')0#,#31(13#31&1#%%1%.#$'$2,)3'7(8 A*'0$# 2() )&+,') /)%'#.)..# 020$)(3') ,1% #(,) 01,23'7(.#+#(.#.#,+-.#,&#.'1A0$10 31&+2#0$100#,,)&)('(.'3).1%#043'.1;6)0#501(#&+,#).10+)%).#$#%&'()%10#I),)%#,+2($1='(), #(,)$'$2,)3'7(43'.1;6)0#8 HIn H In >10 '(.'3).1%#0 43'.1;6)0# 01( :#(#%),&#($# 31&+2#0$10 1%:4('310.# ()$2%),#H) 31&+,#C) D2# #( ):2)21$%101,/#($#0#31&+1%$)(31&143'.1016)0#0.F6',#08 "#+#(.'#(.1.#,+-.#,&#.'19#,#D2','6%'10##(31($%)%4.#0+,)H).1B)3'),)=1%&)(1.'013').)E-e(G 1 B)3'),) =1%&).'013').) Ee( ; G8 ^1%&),&#($#,) =1%&).'013').) 5,) (1.'013').) +%#0#($)(

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ptrón primrio,d2##02()020$)(3').#),$?0'&1 :%).1.# +2%#H)9 31(,) D2# 0? 0# +2#.#( +%#+)%)%.'01,23'1(#0.# 31(3#($%)3'7( #*)3$)8 "# #0$)

6 /),1%)3'7( 0# 16$'#(# 2( fctor de corrección, f,.#,)31(3#($%)3'7(.#,%#)3$'/1/),1%)($#8a, +%1.23$1.#F0$#+1%,)31(3#($%)3'7($#7%'3).),)31(3#($%)3'7(%#),.#%#)3$'/1/),1%)($#8 Determinción de l cidez de un vingre. A,_'('0$#%'1.#T)('.).5@1(02&1#(02+26,'3)3'7( Análisis de limentose_).%'.9mgcbg.#='(##,/'():%#31&1v,?d2'.116$#('.1.#,)=#%&#($)3'7( )3F$'3).#,/'(1+2%11.',2'.11.#+'D2#$)0.#/'(1931(2()%'D2#H)&?('&).#b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l totlidd de los ácidos volátiles y fijos que contiene el vingre, expresd en grmos de ácido cético por 100 ml de '(.'3)&10 )($#%'1%&#($#9,) (1%&)$'/) #0+)I1,) #0$)6,#3# D2# los vingres comerciles contengn, l menos, un riquez de 50 grdos porlitro, esto es, un proporción de ácidos equivlente un 5 % deácido cético8t'0#$'#(##(32#($)d2#,)&)0)&1,#32,)%.#,43'.1)3f$'31#0dn8nb]9#0$1 #D2'/),#))='%&)%D2#,)0.'01,23'1(#031&#%3'),'H).)031&1/'():%#.#6#($#(#%2()31(3#($%)3'7( N8c_)+%1*'&).)&#($##(43'.1)3F$'318 "#$#%&'()%#&10,) 31(3#($%)3'7(.# 43'.1 )3F$'31 #( &2#0$%)0.# /'():%# +1% /),1%)3'7( 31( 2().'01,23'7(.# B'.%7*'.1 07.'319 +%#/')&#($# /),1%).)8 A0.#3'%9 3),32,)%#&10,) &1,)%'.). #( 43'.1 ; J- S J^) J <2#0$1D2#M&1,.#43'.1)3F$'31EU3-G%#)33'1()31(M&1,.#B'.%7*'.107.'31E^)-G9#(#,+2($1.##D2'/),#(3')+1.#&10#03%'6'%L _ -U3 h -U3 i_^)- h^)- 1,1D2##0':2), _ ^)-h^)h-u3 _ T' #( /#H.# 3),32,)%,) &1,)%'.). #( )3F$'319 0# +%#='#%# #*+%#0)% 02 +1%3#($)C# E%#,)3'7( +#01[/1,2&#(G90#1+#%).#,0':2'#($#&1.1L :.#-U3iE(j.#&1,#0.#-U3G_)0) -U3 ie_^)-88 h^)- G8dN8Nb] <1%,1$)($19#,+1%3#($)C#.#43'.1)3F$'31#(#,/'():%#E+[/G9/#(.%4.).1+1%,)#*+%#0'7( :.#-U3 _ ^)-h^)-8dn8nb] * MNN * MNN &>.#/'():%# &>.#/'():%# A(,)/),1%)3'7(.#2(43'.1.F6',E31&1#,-U3G31(2()6)0#=2#%$#E31&1#,B'.%7*'.1.#01.'1G9 )($#0.#,,#:)% ), +2($1.# #D2'/),#(3')9 #(,).'01,23'7( 31#*'0$'%4( &1,F32,)0 0'(.'013')%.# 43'.1 )3F$'31#'1(#0)3#$)$195,).'01,23'7(0#31&+1%$)%431&12().'01,23'7()&1%$':2).1%)8A(#,+2($1.##D2'/),#(3')9,).'01,23'7($#(.%407,1)3#$)$1.#01.'19D2##(&#.'1)321010#B'.%1,'H)0#:(,) ; J- ;

7 A0.#3'%9D2##(#,+2($1.##D2'/),#(3'),).'01,23'7(0#%4640'3)59+1%,1$)($19+)%).#$#3$)%#,+2($1 ='(),.##0$)/),1%)3'7(B)5D2##,#:'%2('(.'3).1%D2#3)&6'#.#31,1%)+-),$19,)=#(1,=$),#?()9+1% #C#&+, PARTE EXPERIMENTAL ) Determinción del fctor de corrección de l concentrción de l disolución de NOH >,#()%2()62%#$)31(,).'01,23'7(.#^)-E)+%1*'&).)&#($#N9b_G8A(2(/)01.#+%#3'+'$).10.# MNN &> 5 2$','H)(.1 2() 6),)(H).# +%#3'0'7(9 +#0)%)+%1*'&).)&#($#M:.#B'.%7:#(1;=$),)$1.# +1$)0'1E+#01&1,#32,)%iSN:[&1,G9)(1$)(.1#*)3$)&#($#,)3)($'.).+#0).)(P).UI).'%2(10bN&>.#):2).#0$',).)531,13)%#(2():'$).1%&):(F$'31+)%).'01,/#%#,43'.18 UI).'%.10:1$)0.#,'(.'3).1%=#(1,=$),#?()8@1()52.).#,)62%#$))I).'%:1$)):1$)#,B'.%7*'.1.# 01.'1 ),).'01,23'7(.#, 43'.19 B)0$) D2# #, '(.'3).1% +)0#.# '(31,1%1 E#( &#.'1 43'.1G ) %10) E#( &#.'1640'31G8U(1$)%#,/1,2&#(.#%#)3$'/1:)0$).)EV 1 G8h1,/#%)%#),'H)%$1.1#,+%13#015B)3#%,) &#.').#,10=)3$1%#016$#('.108 b) Determinción de l cidez totl de un vingre T#&'.#(MN&>.#,/'():%#31(2()+'+#$).#.16,##(%)0#50#/'#%$#(#(2(#%,#(&#5#%,'&+'1.#SbN &>8 T#.',25#,)&2#0$%).#/'():%#)I).'#(.12(10MNN;MbN&>.#):2).#0$',).)9B)0$)31(0#:2'%2().'01,23'7(.F6',&#($#31,1%#).)#(,)D2#0#)+10'6,#160#%/)%#,/'%)C#.#,'(.'3).1%8T'#,/'():%#D2# /)&10 ) )(),'H)% $'#(# 2( 31,1% #*3#0'/)&#($# 1032%19.#6#%4 0#% $%)$).19 +%#/')&#($#9 31( 3)%67( /#:#$), +)%).#31,1%)%,19.# $), &)(#%) D2# (10 +#%&'$) 160#%/)% 31( 3,)%'.). #, /'%)C#.#,) =#(1,=$),#?()8 T#+%#+)%)2()62%#$).#bN&>.#3)+)3'.).50#,,#()31(,).'01,23'7(.#^)-N8b_95)/),1%).) 531(13'.)0231(3#($%)3'7(#*)3$)8 T#)I).#(2()0]:1$)0.#,).'01,23'7('(.'3).1%).#=#(1,=$),#?()),).'01,23'7(.#/'():%#31($#('.) #(#,#%,#(&#5#%90#31,13)2(+)+#,6,)(31.#6)C1.#,&)$%)H950#31&'#(H),)).'3'7(.#.'01,23'7(.#^)-9:1$)):1$)9):'$)(.1.#=1%&)31($?(2)8>))+)%'3'7(.#2(31,1%%10).19D2#+#%&)(#3#9), &#(10#($%#Mb;]N0#0,)0#I),.#D2#B#&10,,#:).1),='(),.#,).#$#%&'()3'7(8 T#%#),'H)(9),&#(1091$%1#(0)5131(,)&'0&)&)%3).#/'():%#E,10%#02,$).10.#,10.10#(0)510(1.#6#(/)%')%#(&40.#2(MkG950#3),32,),)&1,)%'.)..#43'.1)3F$'31#(#,/'():%#2$','H) %3#($)C##(/1,2&#(8 A,_'('0$#%'1.#T)('.).5@1(02&1#&'$'72()1%.#(#,.?)]M;M;MggP9D2#=2#+26,'3).)#(#,l88A8.#,.?)SP;P;MggP9#(,)D2##*+1(?)#,+%13#.'&'#($1.#16$#(3'7(.#,))3'.#H$1$),9='C)5/1,4$',.#,10/'():%#031&#%3'),#08A,+%13#.'&'#($1+%1+2#0$1+1%#,_'('0$#%'1#00#&#C)($#9)2(D2##(=1%&) #*$%)3$).)9),.#03%'$1#(#0$#:2'7(8<)%)16$#(#%,))3'.#H$1$),1:%).1)3F$'310#+%1+1(#,)0':2'#($# =7%&2,)L U3'.#H$1$),E1:%).1)3F$'31Gih*MN*N8N]NN T'#(.1h9#,/1,2&#(.#.'01,23'7(.#^)-31(02&'.)E#*+%#0).1#(&>G8 2.4 CÁLCULOS )G m)3$1%.#,).'01,23'7(.#^)- <[SNih M nmn ;] nn9bn= 6G U3'.#H.#,/'():%# A(MN&>.#/'():%#L&[dNihnMN ;] nn9bn=o&i]nnhnmn ;] n=:%)&10.#-u3#(mn&> k.#-u3i]nnhnmn ;] n=nmnin9]nhn=

8 GRADO DE BIOTECNOLOGÍA- UÍMICA CUESTIONARIO PRACTICA 2ª APELLIDOS Y NOMBRE de los miembros de l mes: GRUPO Fuerz ácido-bse Ácido o bse -@, - ] ^- - ^)- phmetro ph experimentl Ppel indicdor Rección ácido-bse >1043'.10#(1%.#(3%#3'#($#.#)3'.#HL Sl NCl Fuerz ácido-bse e hidrólisis de sles ph experimentl phmetro Ppel indicdor Rección de hidrólisis N 3 PO 4 CH 3 COON NH 4 Cl >)00),#0#(1%.#(3%#3'#($#.#)3'.#HL

9 GRADO DE BIOTECNOLOGÍA- UÍMICA CUESTIONARIO PRACTICA 2ª APELLIDOS Y NOMBRE: APELLIDOS Y NOMBRE: GRUPO: Contestr ls siguientes cuestiones: M8p@24,#0#,16C#$'/1='(),.#32),D2'#%/),1%)3'7(q S8pr2F#0#,+2($1.##D2'/),#(3')qps#,+2($1='(),q ]8pr2F#0#,#%%1%.#$'$2,)3'7(q 8e(.'D2#+)%)D2#0#2$','H)(,10+)$%1(#0+%'&)%'10 b8pr2f#0#,=)3$1%.#31%%#33'7(v=wqpr2f/),1%+2#.#$#(#%v=wq Soluciones reguldors y cpcidd de tmponmiento A*+,'3)%D2#132%%#),)I).'%),$)&+7(.#@- ; L - M&>.#-@eN9S_ - MN&>.#-@eN9S_ - M&>.#^)-N9S_ - MN&>.#^)-N9S_ PARTE II. Volumetrís ácido-bse: cuntificción de ácidos en productos limenticios. Determinción de l cidez de un vingre ;m)3$1%.#,).'01,23'7(.#^)-=i ;U3'.#H.#,/'():%#k.#-U3i