INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE AUTORIZACIONES SANITARIAS DE INDUSTRIAS Y ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS

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José Ángel Olivera Cuenca
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1 INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE AUTORIZACIONES SANITARIAS DE INDUSTRIAS Y ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS GENERALITAT VALENCIANA C O N S E L L E R I A D E S A N I T A T

2 INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE AUTORIZACIONES SANITARIAS DE INDUSTRIAS Y ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS

3 EDITA: Edición: Mayo de 2001 Tirada: ejemplares. Depósito Legal: V Imprime: Gráficas Marí Montañana, s.l. Santo Cáliz, Valencia Tel * - Fax marimontanyana@pmcmedia.com

4 ÍNDICE Introducción. Industrias y Establecimientos sujetos a inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos. Establecimientos que se inscriben en el Registro de la Comunidad Autónoma. Qué obligaciones tienen los titulares de industrias o establecimientos sujetos a autorización? Anulación de las autorizaciones sanitarias. Documentación requerida para solicitar las autorizaciones. Legislación básica A dónde dirigirse? Provincia de Alicante. Provincia de Castellón. Provincia de Valencia.

5 INTRODUCCIÓN Las industrias y establecimientos que desarrollan su actividad en el ámbito alimentario, tienen la obligatoriedad de someterse a una serie de normas y reglamentaciones que son especificas de este sector y cuyo objetivo es salvaguardar la salud de los consumidores y evitar riesgos sanitarios en el consumo de alimentos. En las mismas se recogen los requisitos industriales e higiénico-sanitarios que deben cumplir los locales e instalaciones así como el personal que trabaja en ellas y en general los aspectos relacionados con todas las etapas del proceso de elaboración, envasado, etiquetado, almacenamiento, y distribución de productos alimenticios y alimentarios. Asimismo se especifica en dicha normativa la necesidad de poseer AUTORIZACIÓN SANITARIA para su funcionamiento sin cuyo requisito se considerarán clandestinas. En función del tipo de actividad, los establecimientos autorizados se INSCRIBEN en el Registro General Sanitario de Alimentos, que tiene carácter nacional, o en el Registro de la Comunidad Autónoma.

6 INDUSTRIAS Y ESTABLECIMIENTOS SUJETOS A INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO GENERAL SANITARIO DE ALIMENTOS. QUÉ ES EL REGISTRO GENERAL SANITARIO DE ALIMENTOS? Es el órgano administrativo a nivel nacional en el que deben inscribirse, previa autorización por la Comunidad Autónoma, las industrias y establecimientos alimentarios que a continuación se citan, así como determinados productos. Su finalidad última es, tal y como se indica en el R.D. 1712/1991 de 29 de noviembre, la protección de la salud a través de la información actualizada de los datos facilitados al Registro, de manera que se garantice una adecuada programación de los controles oficiales y a su vez, constituya un elemento esencial para los servicios de inspección, asegurando la posibilidad de actuar con rapidez y eficacia en aquellos casos en que exista un peligro para la salud pública, sin que se obstaculice la libre circulación de mercancías.

7 QUÉ INDUSTRIAS Y ESTABLECIMIENTOS ESTÁN SUJETOS A AUTORIZACIÓN E INSCRIPCIÓN EN EL MENCIONADO REGISTRO? Las industrias y establecimientos siguientes: a) de productos alimenticios y alimentarios destinados al consumo humano. b) de sustancias y materiales destinados a estar en contacto con estos productos. c) de detergentes, desinfectantes y plaguicidas de uso en la industria alimentaria. d) de sustancias, incluido el material macromolecular, destinadas a la elaboración de envases y embalajes que estarán en contacto con alimentos. ACTIVIDADES PARA LAS QUE SE TIENE QUE SOLICITAR AUTORIZACIÓN: a) producción, transformación, elaboración y envasado. b) almacenamiento y distribución. c) importación de países terceros fuera de la CEE. QUÉ PRODUCTOS ESTÁN SUJETOS A INSCRIPCIÓN? a) preparados alimenticios para regímenes dietéticos y/o especiales. b) aguas minerales naturales. c) aguas de manantial.

8 ESTABLECIMIENTOS QUE SE INSCRIBEN EN EL REGISTRO DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA Son los siguientes: panaderías que venden sus productos en su propio y único despacho, anejo al obrador. pastelerías que venden sus productos en su propio y único despacho, anejo al obrador. heladerías que venden sus productos en su propio y único despacho, anejo al obrador. carnicerías. carnicerías-salchicherías. casquerías. comedores colectivos: son los establecimientos públicos o privados, cuya actividad es la de facilitar comidas que en los mismos se consumen, tanto los comedores dotados de cocina propia como los que carecen de la misma. También comprenden los restaurantes, cafeterías, cafés, bares, tabernas, cantinas y establecimientos de temporada. establecimientos elaboradores de comidas para llevar. otros establecimientos cuyas reglamentaciones específicas así lo exijan.

9 QUÉ OBLIGACIONES TIENEN LOS TITULARES DE INDUSTRIAS O ESTABLECÍMIENTOS SUJETOS A AUTORIZACIÓN? Solicitar la oportuna autorización sanitaria de funcionamiento. Cumplir la legislación que le sea de aplicación. Solicitar las oportunas modificaciones en su autorización cuando haya cambios en la titularidad, actividad, instalaciones o procesos. En caso de establecimientos inscritos en el Registro General Sanitario de Alimentos, solicitar la CONVALIDACIÓN de la autorización al transcurrir los cinco años de la misma. Que los datos de identificación de la industria, que han de figurar en envases, etiquetas, cierres o precintos, coincidan exactamente con los que constan en la autorización.

10 ANULACIÓN DE LAS AUTORIZACIONES SANITARIAS Podrá anularse la autorización sanitaria por los siguientes motivos: A petición del interesado. De oficio por parte de la Administración cuando se produzca incumplimiento de las disposiciones sanitarias vigentes que suponga un riesgo para la salud pública, o por razones de exactitud de los datos que figuran en las mismas. Si no se hubiera solicitado la convalidación (en establecimientos inscritos en el Registro General Sanitario de Alimentos).

11 DOCUMENTACIÓN REQUERIDA PARA SOLICITAR LAS AUTORIZACIONES Con carácter general: Instancia normalizada y debidamente cumplimentada. Fotocopia D.N.I. o C.I.F Recibo del agua potable o análisis reciente que acredite la potabilidad del agua, cuando ésta no proceda de la red de suministro general de la población. Si se realiza la actividad de importación, declaración jurada que indique: - Que el producto a importar cumple la legislación alimentaria española, en cuanto a composición y características, etiquetado y transporte. - Que los productos a importar procederán de industrias autorizadas en el país de origen. LEGISLACIÓN BÁSICA RD 1712/1991 de 29 de Noviembre sobre Registro General Sanitario de Alimentos ORDEN de 6 de junio de 1997, de la Conselleria de Sanidad, sobre autorización sanitaria de establecimientos alimentarios menores.

12 ÓRDENES de 27 de marzo de 2000, de la Conselleria de Sanidad, por las que se modifica la Orden anterior y se regula la tramitación de las solicitudes de autorización sanitaria previa a la inscripción de industrias y establecimientos alimentarios en el Registro General Sanitario de Alimentos y se fija la documentación preceptiva que debe acompañarse a la solicitud. A DÓNDE DIRIGIRSE? Para cualquier tipo de información, así como para recoger y presentar las solicitudes, podrán dirigirse a los siguientes Centros de Salud Pública:

13 PROVINCIA DE ALICANTE C.S.P. DE ALICANTE Plaza de España, 6 Telf.: (96) Fax: (96) ALICANTE C.S.P. DE ALCOY Alameda, 41 Telf.: (96) Fax: (96) ALCOY C.S.P. DE ELDA Magallanes, 16 Telf.: (96) Fax: (96) ELDA C.S.P. DE ELCHE Antonio Mora Ferrández, s/nº Telf.: (96) Fax: (96) ELCHE C.S.P. DE DENIA Jaime I, s/nº Telf.: (96) Fax: (96) DENIA C.S.P. DE ORIHUELA Cardenal Desprades, 7 Telf.: (96) Fax: (96) ORIHUELA C.S.P. DE BENIDORM Marqués de Comillas, 28 Telf.: (96) Fax: (96) BENIDORM

14 PROVINCIA DE CASTELLÓN C.S.P. DE CASTELLÓN Av. del Mar, 8 Telf.: (964) Fax: (964) CASTELLÓN C.S.P. DE BENICARLÓ Peñíscola, 21 Telf.: (964) Fax: (964) BENICARLÓ

15 PROVINCIA DE VALENCIA C.S.P. DE VALENCIA San Vicente, 83 Telf.: (96) Fax: (96) VALENCIA C.S.P. DE GANDÍA Duque Carlos de Borja, 19-2º Telf.: (96) Fax: (96) GANDÍA C.S.P. DE TORRENT Pintor Ribera, 28-2º piso Telf.: (96) Fax: (96) TORRENT C.S.P. DE UTIEL Pl. Escuelas Pías, 1 Telf.: (96) Fax: (96) UTIEL C.S.P. DE ALZIRA Paz, s/nº Telf.: (96) Fax: (96) ALZIRA C.S.P. DE XÁTIVA Pl. de la Seu, 11 Telf.: (96) Fax: (96) XÁTIVA C.S.P. DE MANISES Peset Aleixandre, s/nº Telf.: (96) Fax: (96) MANISES

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