GUIA DEL JARDIN. Estimado huésped,

Transcripción

1 GUIA DEL JARDIN Estimado huésped, La selva de Petén tiene una variedad de plántas únicas, de las cuales hemos sembrado algunas en nuestro jardín botánico. Hemos preparado esta guía para compartirlas con ustedes. Note que muchas de las especies que encontrará aquí son más pequenas o están recortadas, esto para mantener la vista del lago inobstruída desde el restaurante. Algúnas imágenes están solamente de referencia y no fueron tomadas en La Casa De Don David. Al final de esta guía, estaremos agregando fotos de frutas y plantas que aún no han sido identificadas. 1. CAIMITO (Chrysophyllum cainito) Nativo de Centro América y encontrado en muchas áreas, este árbol crece rápidamente y puede llegar hasta los 20m de altura. Sus hojas se caracterizan por ser doradas en la parte inferior. La fruta es redonda, con una cáscara de color morado o verde. Es rico en látex, y al comerlo deja pegajosos los dedos y la boca, especialmente si lo come antes de estar completamente maduro. Su temporada es de primavera a principios de verano, y es una fruta preferida por muchos tipos de pájaros. El tamaño de la fruta es de ½ a 2 y puede ser redonda u ovalada, dependiendo de la variedad. 2. GUAYA (Melicoccus bijugatus) Este árbol puede crecer hasta los 30m de altura. La fruta, popular con la comunidad local, crece en manojos y es del tamaño de una uva, con una cáscara delgada la cual puede ser reventada dándole un mordisco a la fruta y expulsando la semilla y pulpa. La semilla es grande, con una capa delgada de pulpa cremosa de color naranja, con un sabor

2 dulce cuando la fruta está madura y ácido cuando está verde. La fruta es cosechada en los meses de verano. 3. PIMIENTA GORDA (Pimienta dioica) A esta fruta se le dió este nombre en español por su parecido a la pimienta negra. Conocida como allspice en inglés, no es una mezcla de especies como muchas personas creen. El nombre allspice fue fijado por los británicos, quienes creían que la fruta combinaba los sabores de canela, nuez moscada y clavo. La planta tiene flores blancas en junio y normalmente se cosecha la fruta en agosto. Es exportada, siendo frecuentemente usada en presentación molida. Machaque una hoja para revelar el aroma dulce y pronunciado. Puede probar el té de esta planta en nuestro restaurante, hecho de las hojas las cuales son ricas en antioxidantes. 4. CHICO ZAPOTE (Manilkara achras) Un árbol de hoja perenne, conocido en inglés como Sapodilla, la savia de la corteza de este árbol es extraída para hacer chicle natural. Antes de la invención del chicle sintético, la selva de Guatemala era explotada por el chicle natural, y en los años 1950 se construyeron pistas de aterrizaje en toda la parte norte de Guatemala para exportación. En algunas partes, la extracción de chicle aún es practicada. La fruta es de color café, 1 ½ a 2 de diámetro. Comestible cuando está madura, la fruta tiene una textura granosa y su sabor es dulce, con un toque acaramelado. Tiende a madurar más fácilmente después de ser cortada, y es cosechada de mediados a finales de verano. La madera de éste árbol fue utilizado frecuentemente por los Mayas para construcción y tallado. 5. COCO AMARILLO (Cocos nucifera) Conocido como Golden Dwarf en inglés, ésta es una variedad de coco de estatura baja. En raras ocasiones logramos utilizar la fruta de estos árboles porque es preferida por los pájaros carpinteros, quienes hacen

3 pequeños hoyos para tomar el agua, causando que la fruta se pudra antes del tiempo de cosecha. 6. CEIBA (Ceiba pentandra) El árbol nacional de Guatemala y árbol sagrado de los Mayas, esta Ceiba en particular fue sembrada en el jardín por Don David y su ayudante Vitalino Payes el 01 de enero del 2000, después de que Don David se percató de que algunas personas de El Remate estaban en duda de lo que traería el nuevo milenio. Parecía buena idea sembrar una Ceiba, tambien conocida como el Arbol de la Vida en el mundo Maya. La Ceiba era considerada por los antiguos Mayas como el umbral hacia el cielo para sus almas, conectando el Inframundo (Xibalbá) a la tierra y el cielo. Es un árbol que crece rápidamente, puede llegar hasta los 70m de altura, y hasta 3m de diámetro. La Ceiba grande que se observa en la entrada a las ruinas de Tikal tiene aproximadamente años. 7. PITAYA (Hylocereus undatus) Conocido en inglés como dragon fruit, esta variedad de fruta en particular crece del cacto Hylocereus guatemalensis. Su temporada es de junio a septiembre. La flor es única e impresionante, conocida como Nightblooming Cereus en inglés o Reina de la Noche. Es de color blanco y alcanza hasta 5 de diámetro. Solamente florece de noche y solo una noche, abriéndose completamente entre las horas de 9pm y medianoche si usted se encuentra aquí durante la temporada, no se pierda la oportunidad de fotografiar esta ocasión especial. Al amanecer la flor aparece marchita, y si ha sido polinizada, nacerá una fruta aproximadamente dos semanas después. La fruta Pitaya tiene una apariencia exótica cuanto está madura, su cáscara es de un color rosado fuerte con espigas blandas de color verde-amarillo. La carne es blanca, con muchas semillas pequeñas y negras, su textura es similar a un kiwi. Otras variedades de Pitaya tienen carne rosada, similar a la cáscara.

4 8. CERICOTE (Cordia dodecandra) La fruta de Cericote o Ziricote es conocida tambien como higo maya, por su similitud al higo. Es utilizada para hacer mermeladas y conservas. El árbol tiene una madera preciosa, con tonos claros y oscuros. Es utilizada frecuentemente para artesanía. 9. SANTA MARIA (Tanacetum balsamita) Utilizada en la cocina y con propiedades medicinales, la planta de Santa María hace un muy buen té cuando está verde. Sin embargo el ingerir cantidades grandes puede ser tóxico y no se recomienda. Machaque una hoja para descubrir el aroma fuerte, similar al anís. 10. ALMENDRA TROPICAL (Terminalia catappa) Este árbol crece hasta los 35m de altura y se encuentra en muchas partes de Latinoamérica. Tiene una apariencia muy distinguida, con hojas grandes y lustrosas, que tornan de verde oscuro a amarillo y rojo. Tanto la fruta como la semilla dentro de la fruta son comestibles cuando están maduras. La fruta tiene un sabor levemente ácido, y su color cambia de verde a rosado o amarillo cuando está madura. Una fruta favorita de los niños de El Remate, se cosecha en los últimos meses de verano a otoño. 11. GUAYABA (Psidium guajava) Un árbol que crece hasta los 10m de altura, con ramas anchas, el árbol de guayaba es fácil de reconocer por su corteza lisa, de color beige

5 que se desprende en capas. La fruta es rica en vitaminas A y C, y es comúnmente utilizada para hacer mermeladas, dulces y jugo. Si no se utilizan insecticidas, en muchos casos una mosca pequeña pone sus huevos dentro de la fruta un poco antes de que madure. Cuando los huevos nacen, se revelan unas larvas blancas, y la fruta se echa a perder. Para evitar esto, la fruta se cosecha antes de estar madura. 12. MANZANA DE AGUA (Syzygium samarangense) Este árbol tiene una fruta de color amarillo-rosado, en forma de campana, que crece en racimos. La textura de la cáscara es suave y encerada, y la carne tiene textura similar a una manzana, pero no se asimila en olor o sabor. El sabor es muy suave, y es tan jugosa como una sandía. La fruta fue introducida localmente por la granja Taiwanesa en El Remate. 13. MANGO (Mangifera indica) Es una de las frutas tropicales mas explotadas para comida, bebida, fragancia y color. Esta fruta podría asemejarse a un durazno en sabor, es muy jugosa y tiene una textura cremosa, llena de fibras que provienen de la semilla. El árbol de mango vive por mucho tiempo y requiere de clima cálido para dar fruto. La fruta madura en los meses de mayo y junio. 14. GUARUMO (Cecropia peltrata) Tambien conocido como trumpet tree en inglés, el guarumo tiene una relación simbiótica con las hormigas. Les proporciona alimento y alojamiento, mientras ellas protegen el árbol. Este árbol crece rápidamente pero tiene una vida corta, con una duración de aproximadamente 30 anos. Su fruta no es comestible para humanos pero es preferida por muchas especies de pájaros, especialmente los loros y tucanes.

6 15. ACACIA (Acacia cornigera) Conocida en Guatemala como Ixcanal, este árbol es especial para los Mayas. Tiene espinas grandes y huecas, en las cuales la especie de hormigas Pseudomyrmex ferruginea hace pequenos agujeros para su alojamieno. Al igual que el guarumo, (ver arriba), tanto este árbol como las hormigas tienen una relación simbiótica, una no puede vivir sin la otra. Las hormigas se alimentan de una secreción de savia del tallo de la hoja, y cuerpos ricos en lípidos en las hojas llamados Beltian bodies. A cambio, las hormigas proporcionan protección al árbol contra los herbívoros. Algunas especies de hormigas también se comen las plantas vecinas, cortando sus hojas poco a poco hasta matarlas. En la noche, las hojas del árbol de acacia se cierran y el árbol duerme. 16. LEMONGRASS (Cymbopogon sp.) Corte una hoja y machaquela, se revelará su aroma similar al limón. Esta es una de las hierbas más antiguas utilizadas para té, porque tiene muchas propiedades medicinales, entre ellas alivio para la digestión y depresión, así como propiedades analgésicas, antipiréticas, antioxidantes y antifungales. En la aromaterapia, el lemongrass se considera invigorante y energizante. Las hojas crecen hasta un métro de altura. Puede solicitar este té en nuestro restaurante. 17. DORMILONA (Mimosa pudica) Llamada dormilona debido a que sus hojas se cierran y parecen marchitarse cuando son tocadas. Las hojas pocos minutos después se vuelven a abrir. La especie es nativa a Centro y Sudamérica. Tenemos plantas similares en el jardín con flores amarillas, pero no son de la variedad que duerme al tocarlas, solamente se cierran de noche.

7 18. XATE Nativo a la selva de Petén, Guatemala, varias especies de la palma de Xate se cosechan por toda el área para exportación. Esta especie en particular (Chamaedorea elegans) es comunmente llamada Xate Hembra. Las hojas son utilizadas en arreglos florales alrededor del mundo, debido a sus cualidades duraderas. Las hojas se recolectan durante la temporada y son refrigeradas hasta ser empacadas y enviadas por avión cada semana desde el aeropuerto de Flores. 19. GRANADILLA (Passiflora ligularis) A esta fruta de color anaranjado, amarillo y verde también se le llama passion fruit. Esta variedad en particular es de forma ovalada, con una cáscara dura por fuera pero suave y acolchonada por dentro para proteger las semillas. Las semillas son duras y negras, cubiertas por una pulpa transparente y gelatinosa, que tiene un sabor delicioso y levemente ácido. La pulpa tambien está rodeada de jugo, y para comer esta fruta solo se abre un hoyo en la cáscara y se traga la pulpa, semillas y jugo, ricos en vitaminas A, C y K. 20. ACHIOTE (Bixa orellana) La fruta del árbol de achiote es también la fuente de Annatto, el cual es producido de la pulpa roja que rodea a la semilla. Es utilizado como un agente colorante y saborizante, el cual se encuentra en presentaciones de pasta o en polvo para uso culinario. Indígenas de Centro y Sudamérica utilizan las semillas para hacer pintura corporal y pintura de labios. Por esta razón, se le llama también lipstick tree, o árbol de lápiz labial. La fruta en sí no es comestible.

8 21. CAFE Una de las mayores exportaciones de Guatemala, el café es cultivado comercialmente en muchas partes del sur de Guatemala, pero no viable en ésta región. El clima cálido de Petén no es adecuado para la producción. Las pocas plantas que tenemos son solamente para exhibición. 22. BANANA Contamos con muchas especies de bananos alrededor del jardín. Normalmente no cosechamos la fruta, preferimos dejarla en la planta para atraer a las aves exóticas. En el jardín aún no contamos con el plátano, el cual es comúnmente utilizado en la cocina guatemalteca. Los bananos, al igual que el café, son una de las mayores exportaciones de Guatemala. Muchas de las plantaciones comerciales se encuentran en la región de Izabal, al sur de Río Dulce. 23. GUMBO LIMBO (Bursera simaruba) Un árbol de tamaño mediano que crece hasta los 30m de altura, el gumbo limbo se adapta a una variedad de ambientes, desde seco a húmedo, y tiene alta tolerancia al viento. Tambien es conocido como el palo jiote o indio desnudo. En inglés se le llama árbol de turista por la corteza que se desprende en capas delgadas, dando la apariencia de la piel que se pela al haberse quemado por el sol. 24. PAPAYA (Carica papaya) Una planta tropical con vida corta pero de crecimiento rápido, necesita del clima cálido para producir fruta. Tanto la fruta como las hojas contienen papaína, una enzima que es útil como ablandador de carne y ayuda a la digestión. La papaína también es reconocida por sus propiedades curativas, frecuentemente utilizada para

9 tratar cortaduras, alergias, picaduras y quemaduras. La fruta varía en tamano, alcanzando hasta 15 de largo, de forma redonda u ovalada. 25. SINCUYA (Annona purpurea) Una planta medicinal con fruta comestible, la sincuya es nativa de México, Centro y Sudamérica. El árbol puede llegar hasta los 10m de altura. La fruta es de 6-8 de diámetro, verde con espigas blandas. La fragancia, apariencia y textura de la pulpa es similar al mango. Esta fruta se cosecha desde finales de verano al otoño. 26. GUANABANA (Annona muricata) Conocido en inglés como soursop, esta fruta crece en un árbol de hoja perenne, pequeño, que alcanza los 4m de altura. La fruta es verde, con espigas blandas y tiene forma de una pera, hasta 12 de largo y 6 de ancho. La pulpa esponjosa y llena de fibras tiene un color crema, con semillas grandes y un sabor levemente ácido. Se utiliza para hacer refrescos y helados. 27. NONI (Morinda citrifolia) Encontrado en una variedad de ambientes, el noni puede crecer hasta los 9m de altura. De color amarillo-verde pálido, la fruta tiene de 1 ½ a 4 de largo, con cáscara áspera y con nudos. Tiene un olor fuerte y desagradable, razón por la cual no dejamos la fruta en el árbol. Se utiliza para jugo debido a sus poderosas propiedades antienvejecimiento y anti-inflamatorias, y los antioxidantes. Se cosecha durante todo el año. 28. PALMA DE VIAJERO (Ravenala madagascariensis) Esta planta, nativa de Madagascar, no es realmente una palma, sino de la familia de la planta Ave del Paraíso. Fácilmente reconocida por su forma de abanico, se le

10 llama palma de viajero por sus habilidades de retener agua de lluvia en los tallos de sus hojas, agua que puede ser utilizada durante emergencias. La flor cuenta con semillas de color azul eléctrico por dentro. 29. ACEITUNO (Simarouba glauca) Tambien conocido como árbol del paraíso, crece rápidamente y alcanza una altura de aproximadamente 12m. Las semillas producen un aceite comestible. Muy efectivo contra el calentamiento global, este árbol convierte la energía solar a energía bioquímica durante todo el año, y controla la erosión de la tierra en la cual está sembrada. El té hecho de la corteza se utiliza para tratar disentería, malaria, parásitos intestinales y hemorragias. También es un poderoso astringente para limpiar heridas. 30. HELICONIA Algunas variedades de heliconias se puede encontrar en nuestro jardín. La más reconocida es la Heliconia rostrata, llamada papagayo en Guatemala. Tambien la más predominante en nuestro jardín, esta planta la puede encontrar alrededor de nuestro kiosko. A diferencia de otras heliconias que crecen para arriba, estas flores crecen en forma de pendiente, llegando hasta.75m de largo. Se utiliza con frecuencia en los jardines por su color llamativo, y porque florecen durante todo el año. La Heliconia wagneriana, cultivada por todo Centroamérica, tambien se puede encontrar en pequeñas cantidades en nuestro jardín. 31. JOCOTE MARANON (Anacardium occidentale) La mayoría de las personas conocen la nuez de marañón, pero no conocen su orígen. Al jocote marañón se llama en inglés un cashew apple. Tiene forma de campana, es de color rojo y amarillo con una pequeña vaina pegada a la punta, la cual es considerada la verdadera fruta. Dentro de esta vaina encontrará la nuez de marañón. Debe ser debidamente rostizada antes de extraer la nuez para consumo, ya que las toxinas de la cáscara pueden causar fuertes reacciones alérgicas. El jocote marañón se utiliza en Guatemala para refrescos, tiene toques cítricos, pero el fuerte sabor ácido puede ser no atractivo para algunas personas.

11 32. JENGIBRE ROJO (Alpinia purpurata) Crece en climas tropicales y está presente en varias áreas de nuestro jardín. Es una planta ornamental muy atractiva para las abejas, mariposas y aves. Puede llegar hasta los 3m de altura, mientras las flores crecen hasta 12. Como la Heliconia rostrata, florece todo el año y la flor es muy duradera, aún después de ser cortada. Este no es el mismo tipo de jengibre utilizado para especias, aunque son de la misma familia Zingiberaceae.