PROGRAMA DE MATERIA MATERIA:

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1 DATOS DE IDENTIFICACIÓN MATERIA: CENTRO ACADÉMICO: DEPARTAMENTO ACADÉMICO: ZOOTECNIA DE PORCINOS CIENCIAS AGROPECUARIAS ZOOTECNIA PROGRAMA EDUCATIVO: MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA AÑO DEL PLAN DE ESTUDIOS: 2001 SEMESTRE: OCTAVO ÁREA ACADÉMICA: PRODUCCION ANIMAL PERIODO EN QUE SE IMPARTE: CLAVE DE LA MATERIA: 1535 AGOSTO-DICIEMBRE 2012 HORAS SEMANA T/P: T:3 CRÉDITOS: 6 MODALIDAD EDUCATIVA EN LA QUE SE IMPARTE: ELABORADO POR: REVISADO Y APROBADO POR LA ACADEMIA DE: PRESENCIAL PRODUCCION Y JUZGAMIENTO ANIMAL NATURALEZA DE LA MATERIA: MVZ FRANCISCO RAUL ROMERO RIVERA FECHA DE ACTUALIZACIÓN: TEORICA OBLIGATORIA AGOSTO 2012 DESCRIPCIÓN GENERAL ES UNA MATERIA DEL AREA APLICADA, TEORICA, CON 48 HRS. POR SEMESTRE, DE MODALIDAD PRESENCIAL Y OBLIGATORIA, DIRIGIDA A ALUMNOS DE 8 SEMESTRE DE LA CARRERA DE MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA, ENFOCADA AL DESARROLLO DE CONOCIMIENTOS, COMPETENCIAS Y ACTITUDES QUE CONDUZCAN AL APROVECHAMIENTO DE LOS PORCINOS, SUS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS MEDIANTE EL MANEJO PRODUCTIVO, OBTENER LOS ELEMENTOS QUE LES PERMITAN ELABORAR UN DIAGNOSTICO INTEGRAL DE CUALQUIER EPLOTACION PORCINA Y ADQUIRIR HABILIDADES PARA PLANTEAR Y ARGUMENTAR PROPUESTAS PRODUCTIVAS ACORDES A LA SITUACION DE CADA EPLOTACION. TODO LO ANTERIOR MOTIVADO POR LA ACTITUD DE RESPETO A LA VIDA DE LOS ANIMALES PROMOVIENDO EL BIENESTAR DE LOS MISMOS Y TOMANDO EN CUENTA LAS MEDIDAS A SU ALCANCE PARA PROTEGER EL MEDIO AMBIENTE, PARA PROMOVER EL BIENESTAR SOCIAL Y DESEMPEÑANDOSE PROFECIONALMENTE CON ETICA, DECORO Y DENTRO DEL MARCO LEGAL VIGENTE. OBJETIVO (S) GENERAL (ES) QUE LA PERSONA SEA COMPETENTE PARA DISEÑAR, APLICAR, SUPERVISAR Y EVALUAR PROGRAMAS DE MANEJO Y ALIMENTACION SEGÚN LA EDAD, ETOLOGIA, ETAPA FISIOLOGICA Y PRODUCTIVA. ASI COMO PROGRAMAS ZOOSANITARIOS DE CONTROL, PREVENCION Y BIOSEGURIDAD. TAMBIEN PROGRAMAS REPRODUCTIVOS Y DE MEJORAMIENTO GENETICO BASADOS EN LOS SISTEMAS DE CRUZAMIENTO, INTERPRETACION DE REGISTROS, METODOS DE EVALUACION Y SELECCIÓN. ADEMAS CONOCER LOS PRODUCTOS QUE SE OBTIENEN DE LOS PORCINOS Y RELACIONAR LOS CONOCIMIENTOS ECONOMICOS, ADMINSTRATIVOS Y PRODUCTIVOS PARA ELABORAR ANALISIS DE COSTOS, ASI COMO DIAGNOSTICOS INTEGRALES DE LAS EPLOTACIONES PORCINAS.

2 UNIDAD TEMÁTICA I: ANTECEDENTES HISTORICOS Y EVOLUCION ( 7 horas aprox.) Al término de la unidad, el conocer el origen de los porcinos, su importancia en la economía estatal, regional, nacional y mundial y los distintos sistemas de producción. DE APRENDIZAJE 1.1 Historia, evolución y clasificación taxonómica de los porcinos. 10,11,12,13,14, 1.2 Estadística de la producción porcina. 16,17,18,19,34, Inventarios estatales, nacionales y mundiales. 35,39,44,46, Producción de carnes de porcino estatal, nacional y mundial Consumo y comercialización de porcinos, sus productos y subproductos. 1.3 Sistemas de producción. identificar las características morfológicas y fisiológicas y los principales parámetros productivos así como algunos aspectos de la etología de los porcinos para su aplicación en la producción. identificar y diferenciar las razas porcinas tanto las clásicas como las modernas y las regionales y conocerá algunas de las principales líneas comerciales, para con base en sus características elegir las más adecuadas para los distintos sistemas de producción. UNIDAD TEMÁTICA II: CARACTERISTICAS DE LOS PORCINO ( 5 horas aprox.) 2.1 Morfología y zoometría. 11,12,13,14,15, 2.2 Regiones corporales. 16,17,18,22,31, 2.3 Parámetros productivos. 33,34,35,39,40, 2.4 Etología. 41,44,47,48,50. UNIDAD TEMÁTICA III: RAZAS Y LINEAS GENETICAS PORCINAS ( 6 horas aprox.) 3.1 Razas clásicas 12,13,14,16,18, Yorkshire (Large White) 22,34,35,36,39, Landrace 41,42,43,45,46, Duroc 47, Pietrain Hampshire Spotted Poland China Berkshire Chester White Tamworth 3.2 Razas modernas Lacombe Minessota 1, 2 y Beltsville 1 y Hereford

3 identificar los elementos que conforman la zootecnia, y el aprovechamiento de cada uno de ellos en la productividad Maryland San Pierre 3.3 Razas regionales: Pelón Mexicano Cerdo enano Vietnamita Meishan Cerdo Ibérico 3.4 Líneas comerciales PIC, Topigs, Genetiporc, Genesus, etc. UNIDAD TEMÁTICA IV: MANEJO PRODUCTIVO ( 16 horas aprox.) 4.1 Genética 1,2,3,4,5,6,7,8, Fenotipo y Genotipo,10,11,12,13,14, Genealogía Pedigree 15,16,17,18,19, -Cruzamiento 20,21,22,23,24, -Hibridación 25,26,27,28,29, -Consanguinidad 30,31,32,33,34, Heredabilida 35,36,37,38,39, 40,41,42,43,44, -Porcentajes de heredabilidad 45,46,47,48,49, - Índice de mejoramiento esperado Index - Materno - Paterno - General - Producción de la hembra - Iowa Cruzamientos: -Tipos de cruzamientos Registros 4.2 Alimentación 4.2.1Tipos de alimentos y métodos de alimentación Necesidades de alimentación: -Hembras gestantes -Hembras lactando -Hembras vacías -Sementales -Lechones en lactancia -Lechones en destete -Cerdos en desarrollo -Cerdos en crecimiento -Cerdos en engorda Registros 4.3 Calendarizacion del manejo de la piara Pubertad Ciclo estral Detección de celo: -Signos internos y externos Servicios (IA y monta dirigida): - Manejo de la hembra y del semental

4 evaluar, clasificar y calificar los porcinos y sus productos según sus características Concepción: - Implantación Diagnostico de gestación: - Métodos de diagnostico Atención durante la gestación: - Placentación Atención durante el parto: -Fases del parto, principales problemas obstétricos y su resolución -Cuidados del lechón recién nacido Atención durante el puerperio: -Descargas vaginales Atención durante la lactancia: -Cuidados y manejo de la hembra -Cuidados y manejo del lechón -Métodos de identificación permanentes y temporales Atención durante el destete: -Cuidados y manejo de la hembra -Cuidados y manejo del lechón Atención durante el desarrollo y la engorda -Manejo preventivo -Registros Embarque y transporte 4.4 Sanidad Situación sanitaria nacional, regional y estatal Bioseguridad Medicina preventiva Inocuidad Normatividad existente UNIDAD TEMÁTICA V: SELECCIÓN Y EVALUACION ( 4 horas aprox.) 5.1 Pruebas de comportamiento (evaluaciones genotípicas) 7,11,12,16,17, Ganancia diaria 2,34,35,36,39, Conversión 0,41,42,43,44, Grasa dorsal 5,46, Área del ojo de lomo 5.2 Evaluación de canal Rendimiento de cortes magros Calidad de carne (PSE, DFD etc.) 5.3 Juzgamiento porcino (evaluaciones fenotípicas) Clasificación de porcinos para concurso en pista Principales puntos a calificar Causas de descalificación UNIDAD TEMÁTICA VI: HABITAT Y MEDIO AMBIENTE ( 8 horas aprox.) 6.1Ubicación, orientación, materiales de construcción, medidas de bioseguridad e impacto ambiental, calculo de espacios y bienestar 1,2,3,4,9,10,11, 12,20,34,35,36,

5 diseñar una explotación de cualquier función zootécnica y sistema de producción con el tipo de instalaciones requeridas, procurando el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente. animal 39,44,45, Área de maternidad Área de destete Área de servicios y/o extracción de semen Área de gestación Área de desarrollo 6.7 Área de engorda 6.8 Área de reemplazos 6.9 Área de embarque 6.10Almacenes, áreas administrativas y de servicios 6.11 Sistemas de tratamiento de aguas residuales y desechos sólidos Reciclaje de desechos y su aprovechamiento Construcción de biodigestores, fosas y lagunas Disposición de biológicos y cadáveres determinar el costo de producción tanto de un lechón al destete como de un porcino al abasto, así como realizar análisis económicos de las explotaciones porcinas. UNIDAD TEMÁTICA VII: ANALISIS ECONOMICO ( 5 horas aprox.) 7.1 Determinación y análisis del costo de producción del lechón. 6,9,10,11,12,34, 7.2 Determinación y análisis del costo de producción del porcino 35,36,40,44. engordado. 7.3 Análisis económico de la explotación porcina METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE SERA A TRAVES DE LA EPOSICIÓN DE LOS TEMAS POR EL PROFESOR Y POR LAS INVESTIGACIONES Y PRESENTACIONES DE LOS ALUMNOS. RECURSOS DIDÁCTICOS SE HARA USO DE MEDIOS IMPRESOS Y DE APOYO VISUAL (PIZARRON, PROYECCIONES Y VIDEO), ASI COMO MODELOS TRIDIMENSIONALES. EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES NIVEL 1: ELABORADO, APLICADO Y REVISADO POR EL PROFESOR QUE IMPARTE LA MATERIA Y APROBADO POR LA ACADEMIA Y EL JEFE DEL DEPARTAMENTO. 1ER. EAMEN PARCIAL: AL TÉRMINO DE LA UNIDAD III, SE EVALUARAN LAS UNIDADES I, II Y III, TENIENDO UN VALOR DE 20% DE LA CALIFICACION FINAL. 2DO. EAMEN PARCIAL: AL TÉRMINO DE LA UNIDAD VI, SE EVALUARAN LAS UNIDADES IV, V Y VI, TENIENDO UN VALOR DE 20% DE LA CALIFICACION FINAL. EAMEN FINAL INTEGRADOR: AL TÉRMINO DEL CURSO, SE EVALUARAN LAS UNIDADES VII Y LAS ANTERIORES, TENIENDO UN VALOR DE 40% DE LA CALIFICACION FINAL.

6 LA ASISTENCIA, PARTICIPACIÓN EN CLASES, ENTREGA Y EPOSICIÓN DE TRABAJOS SE EVALUARA AL TÉRMINO DEL CURSO Y TENDRA UN VALOR DE 20% DE LA CALIFICACION FINAL. BÁSICAS: N TITULO/AUTOR CLASIFICACION BIBLIOTECA CU POSTA 1 PETER, G. G. J. & PETER, D. C Handboock of Pig Medicine. Saunders Elsevier J137h 2 MORILLA, G. A Manual para el Control de las Enfermedades Infecciosas Porcinas. Manual Moderno. M857m 3 PLONAIT,H. & BICKHARDT, K Manual de las Enfermedades del Cerdo. Acribia M MORILLA, G. A. & ZIMMERMAN, J. J Enfermedades Víricas Emergentes del Cerdo. Multi Medica E VARLEY, M. A. & WISEMAN, J The Weaner Pig Nutrition and Management. Cabi Publishing W GORDON, I Reproducción Controlada del Cerdo Acribia G6634r 7 ROTHSCHILD, M. S. & RUVINSKY, A The Genetics of the Pigs. Cab International. G328 8 NRC Nutrient Requirements of Swine. National Academy Press. N TRUJILLO, O. M. Y MARTINEZ, G. R La Piara Reproductora. Mundi-prensa. P HARRIS, D. L Producción Porcina Multi-sitio. Acribia H3136p 11 KYRIAZAKIS, I. & WHITTEMORE, C. T Whittemore s Science and Practice of Pig Production. Blackwell W6247 Publishing. 12 ITP Manual del Porcicultor. Acribia I5939m 13 FLORES, M. y AGRAZ, G Ganado Porcino. Agrícolas TRUCCO. F634g ESCAMILLA, A El Cerdo, su Cría y Explotación Continental. E74 c 15 HUGHES, E Reproducción del Cerdo. AEDOS H894 r 16 CONCELLÓN, M Porcinocultura. AEDOS C 744 p 17 CATCOTT, J Progress in Swine Practice. American Veterinary Publication. 18 SCARBOROUGH, C Cría de Ganado Porcino. LIMUS Wiley. P S 285 c

7 19 BRENT ET. AL Destete Precoz de los Lechones AEDOS. D CONCELLÓN, M Construcciones Prácticas Porcinas AEDOS. C 744 c 21 MANUAL, Necesidades Nutritivas del Cerdo Hemisferio Sur. N BRIGGS, H.M Razas Modernas de Animales Domésticos. Acribia. 23 KöNIG, I Inseminación de la Cerda. Acribia K RAMÍREZ N Enfermedades de los Cerdos. Diana R173 E COMPLEMENTARIAS: N TITULO/AUTOR CLASIFICACION BIBLIOTECA CU POSTA 25. NICHOLAS, F. W Introduction to Veterinary Genetics Blackwell Publishing N SHIMADA, M. A Nutrición Animal. Trillas S5563n 27. PARDO, R. N Manual de Nutrición Animal. Grupo Latino M DRYDEN,G. M Animal Nutrirtion Science. Cabi D799a 29. D MELLO, J. P. F Farm Animal Metabolism and Nutrition Cabi F KELLY, W. R Diagnostico Clínico Veterinario. C.E.C.S.A K38d 31. DUNLOP, R. H Veterinary Pathophysiology. Blackwell Publishing V HAFEZ, E. S. E. & HAFEZ, B Reproducción e Inseminacion Artificial en Animales. McGraw Hill. R AKERS, R. M. & DENBOW, D. M Anatomy & Physiology of Domestic Animals. Blackwell Publishing A3151a