Acción Sectorial Producción de Leche y Productos Lácteos

Transcripción

1 Acción Sectorial Producción de Leche y Productos Lácteos Necesidades de Investigación AC

2 Acciones Sectoriales INIA Una Acción Sectorial de Investigación es un ejercicio de programación de investigación dirigido a un sector concreto Identificar y priorizar objetivos de investigación Contribuir a la mejora de la competitividad Promover la multidisciplinaridad Constituir y consolidar consorcios de investigación Integrar estrategias de transferencia tecnológica

3 Acciones Sectorial INIA El INIA desarrolla programas integrales de investigación, especializados por sectores productivos: mejora de eficiencias, productos y procesos Reunir expertos (academia/industria) en diferentes áreas Discutir necesidades de investigación Priorizar las líneas más urgentes/eficaces Identificar actores en las distintas áreas Elaborar documento de trabajo

4 Acción Sectorial L y PL El volumen y actividad del conjunto del Sector Lácteo de vacuno en España es importante en el contexto del Sector Agroalimentario y de la economía nacional (6% del valor de producción agrícola y 17% del valor de producción ganadera Competitividad debe de basarse en nuevo conocimiento científico y nuevas tecnologías Aumentar la calidad de los productos Reducción de costes

5 Acción Sectorial L y PL Identificar y proponer líneas y actividades de investigación en el área de la leche y los productos lácteos, incluyendo sector productivo y transformador - Alimentación animal - Bienestar animal - Genética animal - Reproducción animal - Sanidad animal - Seguridad Alimentaria - Trazabilidad - Calidad y vida útil - Envasado - Nutrición y salud humanas - Alimentos funcionales - Diferenciación de productos - Modelos sostenibles - Desarrollo de modelos y herramientas informáticas - Revalorización de residuos - Transferencia del conocimiento

6 Acción Sectorial L y PL Grupo de expertos: Coordinador Producción: María Jesús Carabaño Luengo (SGIT-INIA) Sergio Calsamiglia Blancafort (UAB) Dimitrios Rizos (SGIT-INIA) Antonio Alvarez Pinilla (UNIOVI) Xavier Manteca Vilanova (UAB) Luis Ortega Mora (UCM) César Resch Zafra (INGACAL) Coordinador Producto: Baltasar Mayo Pérez (IPLA-CSIC) Isidro Roa Ojalvo (INTAEX) David Rodríguez Lázaro (UBU) Manuel Núñez Gutiérrez (SGIT-INIA)

7 Tecnologías Acción Sectorial L y PL Producción Industrial 1. Seguridad alimentaria 2. Calidad 3. Nutrición y salud 4. Aprovechamiento de residuos

8 1. Seguridad alimentaria: 1. Métodos de detección y cuantificación de patógenos y alterantes 2. Inhibición y eliminación de patógenos y alterantes: aceites esenciales, bacteriocinas, bacteriófagos, APH, PEAV, 3. Trazabilidad 4. Residuos, toxinas 5. Nuevas tecnologías (uso de sensores)

9 2. Calidad: 1. Cultivos iniciadores: específicos, funcionales, 2. Estudios de (incremento de) vida útil 3. Envasado: tecnologías y materiales 4. Desarrollo de nuevos procesos 5. Desarrollo de nuevos productos (aditivos, tecnologías, diferenciación de producto, ) 6. Uso de sensores: maduración, cadena de frío, 7. Nuevas tecnologías analíticas: marcadores

10 3. Nutrición y salud humana: 1. Nutrición: a. Adición de vitaminas/minerales b. Eliminación de compuestos no recomendables (lactosa, grasa, colesterol, sal, ) 2. Alimentos funcionales: a. Caracterización de compuestos funcionales b. Incorporación de compuestos funcionales (probióticos, prebióticos, ) 3. Consumo a. Hábitos y tendencias

11 4. Aprovechamiento de residuos: 1. Revalorización de subproductos (suero) 2. Reducción del impacto ambiental

12 Líneas de investigación propuestas: 1.- Desarrollo de métodos analíticos para la detección y cuantificación de microorganismos alterantes 2a.- Desarrollo y aplicación de estrategias biológicas para la reducción y eliminación de patógenos y alterantes 2b.- Desarrollo y aplicación de tecnologías emergentes para la reducción y eliminación de patógenos y alterantes 3.- Prevención de la formación de aminas biógenas en productos lácteos 4.- Desarrollo de productos lácteos con características nutritivas mejoradas 5.- Desarrollo de productos lácteos combinados 6.- Aprovechamiento y revalorización de subproductos