Dr. Joan Tibau IRTA- Monells

Transcripción

1 Dr. Joan Tibau IRTA- Monells

2 PROGRAMAS CIENTÍFICOS Y ACTIVIDADES IRTA-MONELLS 2012

3 PROGRAMAS CIENTÍFICOS Proyectos y Contratos contratos vigentes por valor de 9,1 M con 127 contratos iniciados y 273 clientes totales

4 Los centros Llesp Gimenells Fruitcentre Lleida Fundación UdL-IRTA Mas de Bover Estación Experimental de Alcarrás Estación Experimental de Lleida Borges Blanques Mollerussa Valls CREDA E.E. Mas Badia Monells Centa Torre Marimon GIRO Cabrils CReSA CRAG CREAF Servicios Corporativos Estación Experimental del Prat Semega Ascó Gandesa Estación Experimental del Ebro Sant Carles de la Ràpita Centros de Trabajo Propios California Centros Concertados Panamá Estaciones Experimentales Propias Estaciones Experimentales concertadas Antenas Fincas y granjas colaboradoras Nueva Zelanda

5 INSTALACIONES IRTA - MONELLS Unidad Tecnología Alimentaria DAAM. Escuela Tecnologías Alimentarias Vacuno carne i leche Nuevas Tecnologías Alimentarias Control y evaluación del porcino

6 PROGRAMAS DE INVESTIGACIÓN EN IRTA-MONELLS GENÉTICA Y MEJORA ANIMAL : PORCINO NUTRICIÓN SALUT Y BIENESTAR ANIMAL TECNOLOGIA ALIMENTARIA UNIDAD MIXTA IRTA-ORDESA IRTA-MONELLS SEGURIDAD ALIMENTARIA FUNCIONALIDAD Y NUTRICIÓN CALIDAD DE PRODUCTO

7 PRODUCCIÓN ANIMAL GENÉTICA Y MEJORA ANIMAL NUTRICIÓN, SALUD Y BIENESTAR ANIMAL Avicultura Cunicultura Genética y mejora del porcino Bienestar animal Rumiantes Nutrición de monogástricos ACUICULTURA Seguimiento del medio marino Cultivos acuícolas SANIDAD ANIMAL Sanidad animal

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10 INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS TECNOLOGÍA ALIMENTARIA CALIDAD DEL PRODUCTO SEGURIDAD ALIMENTARIA Ingeniería Alimentaria Mejora de los procesos en la industria alimentaria Nuevas tecnologías de proceso para la industria alimentaria Calidad de la canal Calidad en alimentos de origen animal Calidad en alimentos de origen vegetal Nuevas tecnologías de la conservación Seguridad Abiótica de los alimentos Seguridad Biótica de los alimentos FUNCIONALIDAD Y NUTRICIÓN Ingredientes y moléculas funcionales Proteómica y metabolómica

11 Instalaciones Edificio B Análisis sensorial Planta Piloto

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14 QDS MW Nuevas Tecnologías TAC RF

15 Instalaciones Edificio A Sala Blanca Secadero industrial Microondas Sistema clasificación calidad jamón fresco Altas presiones

16 Investigació Innovació Aplicació I + I + I Joan.tibau@irta.cat Gràcies per la vostra atenció

17 Empresa pública de la Generalitat de Catalunya, adscrita al DAAM y creada por la Ley 23/1985 de 28 de noviembre y posteriormente modificada por la Ley 4/2009 de 15 de abril. Para contribuir a: La modernización, la mejora y el impulso de la competitividad y al desarrollo sostenible del sector agrario, alimentario, agroforestal, acuícola y pesquero. La obtención, transformación y suministro de alimentos sanos, seguridad y de calidad a los consumidores, con el fin de mejorar su bienestar y su salud.

18 Humanos Alimentos vegetales Animal Alimento A. Desarrollo y Salud Humana Estilo de vida, Fármacos

19 Nutrición Bienestar Productivo Reproductivo Sistemas Sostenibles de Producción Animal Manejo Eficiencia Productiva Genética Genómica Sanidad Productos : canal/carne Calidad Materia Prima Seguridad Biótica Abiótica Productos Elaborados/Transformados Tecnología Alimentaria Consumidor Calidad de Producto

20 Humanos Alimento Animal (1) Metabolismo-A Alimento C: S/S/N (2) Metabolismo-H (edad/sexo/ ) Desarrollo y Salud Humana Estilo de vida, Fármacos Fisiología similar Las investigaciones y resultados en (1) y (2) son muy similares. La investigaciones en animales puede ser muy útiles en los estudios de salud humana (y a la inversa).

21 PRODUCCIÓN ANIMAL GENÉTICA Y MEJORA ANIMAL Monells Lleida Genética y mejora del porcino OBJETIVOS Investigación en genética estadística y en genómica estructural y funcional, orientadas al estudio caracteres de interés económico y social en la mejora genética del porcino. LÍNEAS DE TRABAJO Evaluación y caracterización genética de poblaciones porcinas para la implantación y/u optimización de programas de selección y difusión del progreso genético. Estudiar la arquitectura genética de caracteres de interés productivo y de calidad de producto en porcino mediante aproximaciones de genómica estructural y funcional. Desarrollar metodologías estadísticas aplicables a la investigación en genética cuantitativa i genómica, así como a la mejora genética de poblaciones animales. Desarrollar y mantener bases de datos de poblaciones porcinas destinadas a la obtención de información de referencia. Realizar estudios genéticos, productivos y de interacción genotipo-sistema productivo en poblaciones porcinas. Estudiar e implementar sistemas sostenibles y/o alternativos de producción porcina (producción ecológica, razas autóctonas...).

22 PRODUCCIÓN ANIMAL NUTRICIÓN, SALUD Y BIENESTAR ANIMAL Monells Mas de Bover Bienestar animal OBJETIVOS Estudiar el comportamiento y bienestar del vacuno, porcino, ovino, etc., tanto en la propia granja, como durante el transporte o durante el sacrificio. La transversalidad de un tema como el del bienestar animal permite que pueda integrarse en líneas de investigación muy diversas, como las de la calidad de la carne y de la canal, la nutrición, la genética, la cunicultura, los rumiantes las aves y la acuicultura. LÍNEAS DE TRABAJO Bienestar animal durante el sacrificio. Bienestar animal durante el transporte. Evaluación del bienestar animal en granja y en matadero. Alternativas a la práctica de procesos dolorosos

23 IRTA-MONELLS - C Control y Avaluación de Porcino Personal: Genética y Mejora Animal: 2 investigadores + 9 de soporte Nutrición, Salud y Bienestar: : Bienestar Animal : 4 investigador + 3 soporte Instalaciones: Oficinas y vestuarios: 600 m 2 4 Naves de Control Animales: m 2 : Precontrol y control animal Sistemes automáticos y individualitzados del consumo Monitoritzación climática y del comportamiento.

24 Edificio B Tecnologías Alimentarias PROGRAMAS TECNOLOGIA ALIMENTARIA CALIDAD DEL PRODUCTO SEGURIDAD ALIMENTARIA FUNCIONALIDAD Y NUTRICIÓN Personal: Tecnología Alimentaria : 24 investigadores + 17 soporte Calidad del Producto: 14 investigadores + 9 soporte Seguridad Alimentaria: 6 investigadores + 7 soporte Funcionalidad y Nutrición: 9 investigadores + 12 soporte Instalaciones Oficinas: 670 m 2 Planta Piloto: 800m 2. Laboratorios: 600 Auditorio y planta demostraciones: 400 m 2.

25 Análisis químicos Microbiología Sala de despiece y calidad Oficinas Planta Piloto Matadero Auditorio y planta demostraciones

26 INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS PROGRAMA CALIDAD PRODUCTO OBJETIVOS GENERALS Evaluación de la calidad de la canal y de la carne desde el punto de vista tecnológico, nutricional, sensorial en relación a la genética, la alimentación, el tratamiento ante y post mortem. Preferencias de los consumidores. Conocer la opinión, la aceptabilidad y la actitud de los consumidores en aspectos relacionados con la carne y el pescado.

27 INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS PROGRAMA SEGURIDAD ALIMENTARIA OBJETIVOS GENERALES Contribuir en la mejora de la seguridad alimentaria mediante estudios de vida útil segura. Mejora de las técnicas de detección tanto de patógenos alimentarios como de microorganismos de interés tecnológico, así como de residuos y contaminantes químicos. Profundizar en el conocimiento de la ecología microbiana en alimentos y en el estudio de biomarcadores en tejidos animales. Estudiar el efecto de las nuevas tecnologías de proceso y conservación en la fisiología de los microorganismos y en los contaminantes de neoformación en los alimentos. Profundizar en el conocimiento de la microbiología predictiva para diseñar y validar nuevos procesos.

28 INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS PROGRAMA FUNCIONALIDAD Y NUTRICIÓN OBJETIVOS GENERALES Nuevos ingredientes y compuestos bioactivos para mejorar la calidad de los alimentos nutricionales y tecnológicos La funcionalidad de compuestos bioactivos a partir de materias primas y alimentos derivados. Papel de las proteínas y las actividades enzimáticas en la calidad de los alimentos crudos y los procesos tecnológicos. Perfiles metabólicos en fluidos biológicos y en tejidos animales y vegetales

29 Instalaciones Edificio B Planta Piloto Auditorio y planta demostraciones

30 EDIFICIO A Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios PROGRAMAS SEGURIDAD ALIMENTARIA TECNOLOGÍA ALIMENTARIA Planta Piloto: 2500m2 Oficinas: 1000 m2 Laboratorios: 120m2 UNIDAD MIXTA: IRTA-Ordesa CENTA : Fundación Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios.

31 INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS PROGRAMA TECNOLOGIA ALIMENTARIA OBJETIVOS GENERALES Investigación y desarrollo de tecnologías de ingeniería, control de procesos y conservación orientados a la industria alimentaria y los consumidores Ingeniería Alimentaria Mejora de Procesos Nuevas Tecnologías de Transformación. Conocer el mercado, el producto y el proceso es esencial para identificar y proponer soluciones tecnológicas orientadas a las necesidades de la industria alimentaria y los consumidores.

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