Miroslava Rossenova. Responsable de la División Alimentación y Salud

Transcripción

1 Miroslava Rossenova. Responsable de la División Alimentación y Salud

2 Enorme diversidad biológica: El origen de la vida. Según la estadística de la FAO casi todos los phyla se pueden encontrar en el medio marino y 20 de ellos no están en ninguna otra parte. > especies de peces, especies de moluscos, especies de crustáceos, mamíferos, algas, etc. Recursos de gran valor nutricional: Muchas especies sumamente valoradas por el consumidor. Enriquecidos naturalmente en nutrientes funcionales (Se, I, otros micronutrientes, ácidos grasos insaturados (omega-3, 6), vitaminas B1, B12, D, etc.). Aportación importante a una dieta variada saludable según la estrategia NAOS

3 DIVISIÓN DE ALIMENTACIÓN Y SALUD Área de Tecnología Analítica Área de I+D+i Área de Asistencia Técnica y Consultoría Alimentación y Salud Recursos Vivos y Acuicultura Seguridad Alimentaria Medio Ambiente y Valorización de Productos del Mar Ingeniería de Procesos y Eficiencia Energética Nuevas Tecnologías de Conservación

4 CAPACIDADES DEL ÁREA DE TECNOLOGÍA ANALÍTICA

5 OBJETIVOS DE LA DIVISIÓN DE ALIMENTACIÓN Y BÚSQUEDA DE NUEVAS FUENTES NATURALES DE COMPUESTOS BIOACTIVOS DE ORIGEN MARINO APTAS PARA EL CONSUMO HUMANO SALUD Nuevas especies de peces actualmente descartadas, algas, pepinos de mar y otros invertebrados marinos Aguas de cocción de mejillón y otros subproductos, sustancias producidas por algas, etc. CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL Y FUNCIONAL Base científica suficiente y necesaria para la asignación de alegaciones de salud según la legislación vigente Líneas celulares de referencia In vitro, Tejidos Ex vivo In vivo en animales, Intervención Dietética en Humanos

6 MERCADO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Incrementación del interés del consumidor en alimentos saludables y funcionales dirigidos a prevenir patologías crónicas Tendencias: Bajos en grasas y sodio Sin aditivos/naturales Producción orgánica y/o sostenible Etiquetado saludable (alto contenido en ácidos grasos, microelementos, fuente de proteína, etc.) Nuevos productos enriquecidos en compuestos saludables

7 ESTUDIO DE COMPUESTOS CON BIOACTIVIDAD IN VITRO PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Fuentes de origen marino Técnica eco sostenible de extracción Screening y caracterización funcional in vitro. Determinación de la biodisponibilidad de los nutrientes y/o compuestos funcionales in vitro. Simulación de los procesos de digestión humana Bioactivos con funcionalidad de interés

8 Extracción, purificación y estabilización de bioactivos Caracterización química y funcional de bioactivos Spray dryer SFE FPLC UPLC-MS/MS Planta Piloto Altas Presiones Atmósfera Extrusión

9 AISLAMIENTO Y DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS PROBIOTICOS A PARTIR DE FUENTES ALIMENTARIAS MICROBIOMA HUMANO CARACTERIZACIÓN MOLECULAR DETERMINACIÓN DE LAS CAPACIDADES DE SINTESIS DE SUSTANCIAS CON POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO ENCAPSULACIÓN METABOLÓMICA Método de análisis que permite cuantificar los metabolitos, o los productos de las reacciones metabólicas que tienen lugar en el organismo. Permite comprobar el estado bioquímico del metabolismo celular y así detectar eventuales alteraciones que pueden causar enfermedades crónicas, identificando no sólo estados patológicos, sino también pre-patológicos relacionados con los factores de riesgo.

10 HOLOGAL: Holoturias como nuevos recurso de Galicia. DESCARTES: Aprovechamiento y valorización de los descar tes y subproductos de especies capturadas en las pesquería s de arrastre de la costa española: posibilidades comerciales y aplicación industrial. Aproveitamento das esponxas ou viabilidade do seu cultivo para a obtención de sustancias activas PHARMATLANTIC:

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