Valoración del estado nutricional. [9.1] Cómo estudiar este tema? [9.2] Qué es la valoración del estado nutricional

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Nicolás Figueroa Tebar
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1 Valoración del estado nutricional [9.1] Cómo estudiar este tema? [9.2] Qué es la valoración del estado nutricional [9.3] Medidas para calcular el valor del estado nutricional TEMA

2 Esquema TEMA 9 Esquema

3 Ideas clave 9.1. Cómo estudiar este tema? Para estudiar este tema debes leer la información que aparece a continuación. En el siguiente tema, se informará sobre cómo se valora el estado nutricional. Además se explicarán los objetivos que se pretenden conseguir con la evaluación y por último, qué pruebas se realizan para dar un resultado del estado nutricional de los niños Qué es la valoración del estado nutricional Nos podemos encontrar con diferentes tipos de malnutrición: Por déficit: desnutrición y carencias específicas. Por exceso: obesidad, tiene una alta prevalencia, es necesaria la evaluación del estado nutricional. La valoración nutricional examina el grado en que las demandas fisiológicas, bioquímicas y metabólicas, están cubiertas por la ingestión de nutrientes. El equilibrio entre demandas y requerimientos de nutrientes está afectado por diversos factores como: edad, sexo, situación fisiológica y patológica, educación cultural y situación psicosocial. Objetivos que persigue la valoración nutricional Controlar el crecimiento y estado de nutrición del niño sano, identificando las alteraciones por exceso o defecto. Distinguir el origen primario o secundario del trastorno TEMA 9 Ideas clave

4 La valoración del estado nutricional estudia los siguientes aspectos: Composición corporal: estudio de las medidas antropométricas Situación del metabolismo: estudio de los parámetros analíticos Situación fisiopatológica: historia clínica y exploración física Informe psicosocial: educación y hábitos nutritivos Historia dietética 9.3. Medidas para calcular el valor del estado nutricional Para calcular el estado nutricional de cualquier persona, se deben seguir unas pautas y tener en cuenta los siguientes aspectos: Composición corporal Situación del metabolismo Aspectos Situación fisiopatológica Informe psicosocial Historia dietética La composición corporal: se utilizan medidas antropométricas que incluyen el peso, la talla, relaciones talla-peso, pliegues cutáneos y perímetros. Es muy importante valorar los cambios a lo largo del tiempo, ya que una medida aislada tiene poco valor. Situación del metabolismo: a través de muestras bioquímicas, normalmente de sangre, orina, heces, se pretende detectar las posibles carencias nutricionales y confirmar el diagnóstico de malnutriciones específicas. Para ello, se valora la presencia en el organismo de proteínas, azúcares, grasas, vitaminas, minerales y la respuesta inmunológica. Situación fisiopatológica: se realiza una exploración clínica dirigida a valorar globalmente la nutrición y a detectar la existencia de manifestaciones carenciales y cualquier otro signo patológico. Se pueden llevar a cabo las siguientes pruebas: TEMA 9 Ideas clave

5 o o Examen clínico general: se hará de la forma habitual, mediante la exploración sistemática y ordenada de todos los sistemas orgánicos. Investigación de signos carenciales: se intentará detectar la presencia de manifestaciones clínicas sugestivas de carencias nutritivas. Informe psicosocial: se analizan aquellas circunstancias que puedan influir en los hábitos alimentarios o modificar el gasto energético, tales como el ejercicio físico, las relaciones familiares y extrafamiliares, la pertenencia a grupos que siguen dietas especiales, etc. También tienen gran influencia sobre los patrones nutritivos el estilo de vida, la situación económica, el ambiente cultural y los factores étnicos. Historia dietética: el conocimiento del ingreso dietético es fundamental para obtener información sobre la causa de un posible trastorno. La historia dietética se utiliza como fuente complementaria de información. Los métodos empleados para la recogida de esta información suelen ser la encuesta de 24 horas, cuestionarios selectivos de frecuencia, diario dietético durante 5-7 días, control de compras y consumo de alimentos. La información obtenida debe ser transformada en términos de cantidades de nutrientes y energía, esto se puede llevar a cabo utilizando unas tablas de composición de alimentos. TEMA 9 Ideas clave

6 Lo + recomendado No dejes de ver Alerta: niños obesos Capítulo del programa de RTVE Crónicas. Este vídeo retrata uno de los grandes problemas de la actualidad, la obesidad en los niños. En él se ve cómo se realizan algunas de las pruebas del estudio nutricional. Además, analiza los aspectos psicológicos que mueven a los niños a esta enfermedad. El vídeo está disponible en el aula virtual o en la siguiente dirección web: TEMA 9 Lo + recomendado

7 + Información A fondo Valoración del estado nutricional Documento de la sociedad de endocrinología pediátrica de R. Cañete Estrada, V. Cifuentes Sabio. Las alteraciones de nutrición pueden darse en distintas áreas, como el hambre, la absorción de nutrientes y la utilización de éstos. Para esto el estado nutricional puede ser una herramienta válida útil para dar solución a estos problemas. También saber a qué tipo de perfil de personas es adecuado realizar esta valoración. El documento está disponible en el aula virtual o en la siguiente dirección web: Webgrafía Valoración del estado nutricional Página web con varios documentos que nos dan información sobre qué es el estado nutricional, método reciente para realizarlo, qué pruebas de laboratorio son más adecuadas, medidas antropométricas, e incluso gráficas de crecimiento. El artículo está disponible en el aula virtual o en la siguiente dirección web: TEMA 9 + Información

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