VarioSan Process. Método especial para la filtración de mostos y turbios de flotación o sedimentación.

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Marcos Toledo Domínguez
hace 7 años
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1 VarioSan Process Método especial para la filtración de mostos y turbios de flotación o sedimentación. Bernhard Degünther Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Standort Oppenheim Thomas Jung Erbslöh Geisenheim AG

2 El procedimiento VarioSan Proceso combinado para la filtración de turbios procedentes de la flotación o sedimentación mediante un filtro prensa. Desarollo de la colaboración con el instituto DLR Rheinhessen Nahe Hunsrück, Sede Oppenheim (Sr. Bernhard Degünther) y la Erbslöh Geisenheim AG: 2007: Efecto de drenaje mejorado mediante un adyuvante de filtración optimizado. 2008: Tejido especial de la tela sin efecto filtrante, con una resistencia dinámica reducida y característicos de limpieza buenos (Tiempo y higiene). 2009: Filtración de mostos método para un desfangado muy fuerte.

3 Clarificación del mosto Flotación 5-15% Turbios Sedimentación 7-20% Turbios

Trevignano Filtro rotativo 1. Lento 2. Costoso 3.

4 Filtración de los turbios del desfangado estático y flotación Fuente: Della Toffola, Signoressa di Trevignano Filtro rotativo 1. Lento 2. Costoso 3. Mucha perdida de producto Filtro prensa 1. Lento 2. Muy sucio

Situación hasta ahora El trabajo de los turbios es difícil y laborioso: Procesos largos de filtración a consecuencia se accumulan los turbios mas tiempo y se sulfita fuerte.

5 Situación hasta ahora El trabajo de los turbios es difícil y laborioso: Procesos largos de filtración a consecuencia se accumulan los turbios mas tiempo y se sulfita fuerte. Calidad del filtrado insuficiente. Problemas de higiene: Parte de las telas que solapan absorben producto (efecto mecha). Reacciones microbiológicas con los restos de producto. Colmatación de las telas filtrantes. Limpieza complicada de la telas filtrantes. Uso de químicos en vendimia ya después de una semana de uso: Peligro de restos de químicos en el tejido de la tela: Necesidad de 50 m³ de agua para neutralizar un filtro del formato 470 con 30 placas.

6 Pérdida elevada de producto debido a una torta de filtración demasiada húmeda Capa barrera Torta de filtración con capas que se forman a lo largo de la filtración Torta de filtración densa (capa barrera) directamente sobre el tejido de filtración La torta de filtración no se pone sólido completamente Bombon.

7 Características diferentes de filtración Partículas minerálicas - no comprimible - efecto de drenaje bueno - flujo del filtrado elevado Partículas orgánicas (enologia) - comprimible - efecto de drenaje malo - flujo del filtrado reducido Durchsatz Druck Druck Durchsatz

8 FABRICACIÓN VARIOFLUXX P

9 Filtración de los turbios Salida del filtrado Cantidad filtrada en L V 48/07 Filtración de los turbios: Salida del filtrado Var.1 - (100% perlitas) Var.2 - ( variofluxx P ) ,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4, Tiempo en horas

10 Efecto de drenaje alto de VarioFluxx P Salida elevada de filtrado también a presiones superiores a 10 atm. (ahorro de tiempo) Torta de filtración seca 5 10 % más rendimiento de mosto

11 Eliminación complicada de la torta de filtración y limpieza difícil de las telas filtrantes

12 Tela filtrante multifila Valor indicativo: Permeabilidad de aire = 3-8 litros de aire / dm² min. Característicos especifícos: + Dureza alta + Separación de partículas - Se bloquea por particulas que se meten en el tejido. - La torta de filtración se suelta mal de las telas - Limpieza difícil de la tela filtrante

13 Tela filtrante monofila Valor indicativo: Permeabilidad de aire = 80 litros de aire / dm² min. Característicos especifícos: + Resistencia dínámica mínima + No se bloquea por particulas que se meten en el tejido. + La torta de filtración se suelta sin problemas de las telas + Limpieza fácil de la tela filtrante + Absorción mínima de líquidos

14 Secado rápido de las telas filtrantes esan no necesario conservación en líquido cuando no se usan Peso en g 700 Liquido absorbido (Tela filtrante 470 x 470 mm ) Peso seco Recien mojado Peso despues 1 hora Peso despues 2 hora Pesp despues 4 horas Peso despues 6 horas Peso despues 24 horas Multifilamentos Tipos de telas Monofilamentos Fuente: B. Degünther DLR Oppenheim

15 Solución: Tela filtrante sin resistencia dinámica y una torta de filtración con un efecto bueno de drenaje Formación de capas: Aumento rápido de la presión Torta de filtración poco sólida Pérdida innecesaria de producto Formación uniforme de la torta: Desarollo de presíon óptima Torta de filtración sólida Rendimiento mejor de producto

16 Estructura de tejido especial del la tela fitrante esan

17 Procedemiento VarioSan Proceso simple pero muy eficaz!

18 El procedimiento VarioSan VarioFluxx P + esan-filtertuch = Procedimiento VarioSan Elaboración de valores orientativos para una aplicación eficiente: a) Valores para las cantidades necesarias de adyuvantes de filtración. b) Capacidad de filtración para dimensionar de forma exacta los filtros prensa.

fitlración aplicadas se puede adaptar el proceso a cada tipo

19 Cantidades de VarioFluxx P para el trabajo de los turbios A través de la variación de las cantidades de adyuvantes de fitlración aplicadas se puede adaptar el proceso a cada tipo de exigiencias especiales. Ejemplo: Vinos de hielo o turbios muy espesos.

Capacidad durante la filtración de los turbios Rendimiento de mosto con el proceso VarioSan: 85 90 % rendimiento de mosto.

20 Capacidad durante la filtración de los turbios Rendimiento de mosto con el proceso VarioSan: % rendimiento de mosto % mas rendimiento en comparación con el proceso habitual. El uso de adyuvantes de filtración es por lo tanto en la mayoria de los casos de coste neutro.

Pasos del proceso VarioSan 1. Añadir el adyuvante de filtración mezcaldo VarioFluxx P a los turbios. 2. Bombear la mezcla turbios/variofluxx P al filtro prensa. 3.

21 Pasos del proceso VarioSan 1. Añadir el adyuvante de filtración mezcaldo VarioFluxx P a los turbios. 2. Bombear la mezcla turbios/variofluxx P al filtro prensa. 3. Aumento de la presión después de 20 minutos. 4. Después de 60 minutos torta de filtración dura pero todavia no rendimiento óptimo 5. Después de 120 minutos rendimiento óptimo de mosto / final de la filtración. 6. Eliminación de la torta de filtración y limpieza con agua. Sin pre-aluvionado de las telas esan posible (ahorro de tiempo y trabajo).

24 Alta calidad de mosto debido a una buena y rápida filtración

25 . Ejemplo de cálculo de una filtración de turbios

26 Tipo de aplicación para la filtración de mostos Elaboración de vinos dulces. Correciónes de mostos no suficientemente limpios (foto en la siguiente página). Rendimimiento óptimo para pequeñas cantidades de mosto. Clarificación de mostos que han empezado a fermentar (foto en la siguiente página).

27 Sedimentación insuficiente 82 NTU 5 NTU Agrartage Rheinhessen 22. Januar 2010 Folie 27

28 Silvaner en fermentación (0,5 Vol %) 4 NTU Agrartage Rheinhessen 22. Januar 2010 Folie 28

29 TOTAL FILTROS CON SISTEMA VARIOSAN DESDE Variosan 105 Variosan 11 Variosan

30 Variosan Process en España

31 Fabricación de Filtro

33 Desarrollo conjunto de piletas de agitación y bombas especiales

34 Variosan Process en España

35 Muchas gracias por su atención! David Carmona Fernández Thomas Jung

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