PROMOVIENDO LA CIENCIA DE LA STEVIA

Transcripción

1 PROMOVIENDO LA CIENCIA DE LA STEVIA

2 ACERCA DEL GSI El Global Stevia Institute (GSI) proporciona información con base científica sobre la stevia; endulzante vegetal, sostenible, con cero calorías y de origen natural. El GSI se creó en junio de 2010, para promover y compartir dicha investigación, así como proporcionar educación sobre la stevia a profesionales de la salud, científicos, líderes de asuntos públicos, consumidores y fabricantes de alimentos y bebidas a nivel internacional. Al proporcionar conocimiento con base científica sobre la stevia, el Instituto tiene como objetivo fomentar la comprensión y aplicación de la ciencia de la stevia para a mejorar la alimentación y calidad de vida de las personas alrededor del mundo. MISIÓN Y VALORES MISIÓN La misión del Global Stevia Institute es proporcionar de manera interactiva información para ayudar a educar a las comunidades científicas y nutricionales, así como a consumidores a nivel mundial sobre la seguridad y los beneficios de la stevia. VALORES Ciencia: Datos científicos son siempre la base que utiliza el GSI para proporcionar información. Comprendemos que las elecciones de alimentos y sus ingredientes son muy personales, pero nuestra misión se basa en compartir información con base científica. Transparencia: Ponemos mucho esfuerzo para mantener la confianza en toda nuestra cadena de suministro de alimentos y stevia. Para lograrlo, nos comunicamos de forma abierta y honesta con todo nuestro público, desde socios a consumidores. Colaboración: Para fortalecer el conocimiento y cultura relacionada con la stevia, el GSI se asocia con empresas y organizaciones de todo el mundo. 2

3 QUÉ HACE EL GSI? El Global Stevia Institute se compromete a proporcionar información confiable y precisa sobre temas complejos relacionados con la stevia. Al hacerlo, el GSI pretende: Construir una Comunidad Stevia que incluya defensores, redes de expertos y consumidores en múltiples regiones del mundo. Fomentar el diálogo interactivo con la comunidad científica y los consumidores de todo el mundo a través de plataformas digitales y redes sociales en múltiples idiomas para difundir el rol de la stevia en la salud y nutrición a nivel global. Fomentar y mejorar el diálogo y comprensión de la stevia mediante el apoyo de simposios, seminarios en línea y talleres de capacitación con expertos reconocidos en la materia en todo el mundo. Proporcionar programas de educación continua en alianza con organizaciones científicas y de salud. Desarrollar recursos y herramientas educativas sobre la ciencia de la stevia utilizando medios digitales e impresos. Facilitar y apoyar el desarrollo y publicación de información innovadora y relevante relacionada con la stevia. 3

4 JUNTA ASESORA El Instituto está asesorado por una junta internacional de prestigiosos y reconocidos científicos y catedráticos que poseen experiencia en nutrición, alimentos, ciencias analíticas y de procesos, así como de toxicología. Dichos expertos se reúnen periódicamente para establecer la estrategia y programas del GSI y así asegurar que el conocimiento científico e investigación sean confiables y precisos, para de esta forma difundir y expandir el conocimiento alrededor de la stevia. POR QUÉ STEVIA? El sobrepeso y obesidad en adultos y niños continúan en aumento a nivel mundial junto con afecciones cardiacas y enfermedades como la diabetes. No hay una sola solución simple a estos problemas, pero organizaciones de la salud y regulatorias coinciden que la dieta desempeña un papel sumamente importante. Los seres humanos nacen con una preferencia por el sabor dulce y durante siglos en todo el mundo, la gente ha buscado alimentos dulces e ingredientes en la naturaleza como por ejemplo la miel, jarabe de maple y azúcar de caña. Más recientemente, los consumidores buscan reducir las calorías y el contenido de azúcar en sus alimentos y bebidas y expresan su preferencia por una fuente natural y baja o sin calorías. En el pasado, era difícil crear un producto que satisficiese ambas necesidades sin comprometer el sabor. Los endulzantes de stevia de alta pureza son de 200 a 350 veces más dulces que el azúcar y brindan una oportunidad única para producir alimentos y bebidas seguras, de alta calidad y sin calorías o bajos en azúcares como parte de una dieta balanceada y un estilo de vida más saludable. 4

5 HISTORIA Y HECHOS DE LA STEVIA La Stevia es un ingrediente de origen natural, sostenible y con cero calorías apto para su uso en alimentos y bebidas. Es un extracto de la planta que lleva el mismo nombre y que se ha utilizado como sustituto natural del azúcar en diversas partes del mundo durante siglos. ORÍGENES El nombre científico de stevia es Stevia rebaudiana bertoni, una planta nativa de América del Sur perteneciente a las Asteraceae, misma familia de los girasoles. La stevia se ha consumido durante cientos de años en Paraguay, donde los indígenas utilizaban las hojas de la planta para endulzar bebidas o masticarlas por su dulce sabor. En 1887 el botánico Moisés Santiago Bertoni describió su descubrimiento de la planta y en la década de 1930 dos químicos franceses aislaron los componentes llamados " glucósidos de steviol" que son los responsables de brindar a la stevia su característico sabor dulce. STEVIA ES SEGURO Se ha establecido la seguridad de los glucósidos de steviol en extractos de alta pureza, basados en el uso seguro de stevia en muchas partes del mundo; así como en la investigación científica de organismos regulatorios. Una importante cantidad de investigaciones que incluyen estudios preclínicos y clínicos confirman la seguridad de los extractos de stevia de alta pureza para personas de todas las edades y géneros. Japón fue pionero en el uso de extractos de stevia en alimentos y bebidas desde la década de los 70 s. Desde entonces, las principales organizaciones regulatorias a nivel mundial, incluyendo al Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) perteneciente a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han determinado que los extractos de stevia de alta pureza son seguros para toda la familia. Hoy en día, alrededor de 150 países de todo el mundo han aprobado estos extractos como edulcorantes seguros. STEVIA ES SOSTENIBLE El cultivo de la planta de stevia y la extracción de los glucósidos de steviol son procesos sostenibles. La stevia es 200 a 350 veces más dulce que el azúcar, por tanto, el cultivo no requiere una gran cantidad de tierra o agua, generalmente se requiere de tres a cuatro veces menor cantidad comparado contra el cultivo de caña de azúcar. Los cultivos de stevia son de gran atractivo y utilidad dentro de las comunidades rurales, ya que éstos tienen impactos ambientales y sociales positivos en términos de agua, residuos, energía y uso de la tierra. Actualmente la mayoría de los agricultores de stevia cultivan la planta en pequeñas parcelas de tierra y usan el resto para otros cultivos, diversificando así sus cultivos ayudando a mantener la calidad del suelo y mejorar su ganancia económica. Además, la stevia no tiene ni es propensa a muchas plagas naturales, por lo que el uso de agroquímicos es mucho menor comparado con otros cultivos. En resumen, gracias las huellas de carbono y agua producidas por los cultivos de stevia y extracción de glucósidos de steviol, se puede afirmar que la stevia es un recurso más sostenible que otros endulzante naturales. 5

6 CÓMO EL GSI ESTÁ FINANCIADO? El GSI está apoyado por PureCircle, Ltd, el líder mundial en ingredientes purificados de extractos de hoja de stevia. PureCircle tiene una única e innovadora cartera de endulzantes de stevia de alta pureza, y trabaja directamente con decenas de miles de agricultores alrededor del mundo para asegurar un suministro confiable y sostenible de stevia que contribuyen positivamente al sustento y calidad de vida de los campesinos. CÓMO PUEDO FORMAR PARTE? Regístrate para formar parte de la Comunidad Stevia en el sitio web del Global Stevia Institute. También únete a Facebook y/o Twitter del GSI para recibir noticias y recetas regularmente, y ve los videos del GSI en YouTube con una gran variedad de temas relacionados con la stevia. Al hacerlo, disfrutarás de las últimas noticias sobre la ciencia de alimentos y nutrición, actualizaciones de la industria de la stevia y reglamentaria, tópicos destacados de conferencias, videos, y entrevistas, así como herramientas para profesionales de la salud y una serie de recetas para ayudarte a explorar los beneficios de la stevia y compartir esta información con otros. Es rápido y fácil, solo suscríbete usando cualquiera de las plataformas digitales. El GSI desea saber lo que te gustaría ver, los que te agrada o disgusta y lo que el Instituto puede hacer para mejorar. Unirte a la Comunidad Stevia también te permitirá compartir y retwittear información del GSI. CONTACTO GLOBAL STEVIA INSTITUTE Global Stevia Institute pinterest.com/steviainstitute Para vincular el Sitio web del GSI, Escanee este código con su dispositivo móvil. Copyright Global Stevia Institute.