Biomoléculas orgánicas II. Los lípidos
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- Gloria Herrera Álvarez
- hace 6 años
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1 Biomoléculas orgánicas II Los lípidos
2 Introducción Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, y en ocasiones, Fósforo y Nitrógeno. Constituyen un grupo de moléculas con composición, estructura y funciones muy diversas, pero todos ellos tienen en común varias características: No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas micelas. Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona. Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. Son untosos al tacto.
3 Introducción Funciones de los lípidos: 1. Función de reserva. 2. Función estructural forman las membranas de las células. 3. Forman hormonas y vitaminas.
4 Introducción Clasificación de los lípidos: Lípidos saponificables si en su composición llevan ácidos grasos. Hay distintos tipos: Acil-glicéridos Ceras Fosfoglicéridos y esfingolípidos Lípidos insaponificables no llevan ácidos grasos en su composición. Esteroides, isoprenoides y prostaglandinas.
5 Los ácidos grasos Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono e hidrógeno que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. C O OH Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono.
6 Los ácidos grasos
7 Los ácidos grasos Existen dos tipos de ácidos grasos: Saturados: sólo poseen enlaces sencillos entre los átomos de carbono.
8 Los ácidos grasos Existen dos tipos de ácidos grasos: Insaturados: poseen al menos un doble enlace entre algunos de sus carbonos.
9 Los ácidos grasos Se representan como líneas en zig-zag con el grupo carboxilo en uno de sus extremos y marcando los dobles enlaces con dos líneas.
10 Los ácidos grasos Los principales ácidos grasos son: Saturados: Palmítico 16 C Esteárico 18C Butírico 4C Insaturados: Oleico 18C (1doble enlace) Linoleico Araquidónico.
11 Acil-glicéridos Son moléculas formadas por la unión de uno, dos o tres ácidos grasos, con una glicerina. La unión se da entre los grupos -OH de cada molécula. Se libera una molécula de agua. El enlace recibe el nombre de éster.
12 Acil-glicéridos En función del número de ácidos grasos: Si la glicerina se une a un ácido graso, se forma un monoacilglicérido. Si se une a dos ácidos grasos se forma un diacilglicérido. Si se une a tres ácidos grasos se forma un triacilglicérido o, simplemente, triglicérido.
13 Acil-glicéridos
14 Acil-glicéridos Triglicérido
15 Acil-glicéridos Importancia de los acil-glicéridos: Actúan como combustible energético. Funcionan como reserva energética. Sirven como aislantes térmicos. Son buenos amortiguadores.
16 Acil-glicéridos Clasificación de los acil-glicéridos: Aceites: son líquidos, de origen vegetal y formados por ácidos grasos insaturados. Ej: aceite de oliva. Mantecas y sebos: son sólidos, de origen animal y formados por ácidos grasos saturados. Ej: mantequilla.
17 Ceras Se forman por la unión de un ácido graso de cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono) con un monoalcohol, también de cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono), mediante un enlace éster.
18 Ceras Son moléculas completamente apolares, muy hidrófobas. Esta característica hace que la función típica de las ceras sea impermeabilizante. Ejemplos: revestimiento de las hojas, frutos, flores, el pelo o las plumas
19 Fosfolípidos La estructura de la molécula es un ácido fosfatídico. El ácido fosfatídico está compuesto por una glicerina unida a dos ácidos grasos (normalmente uno saturado y otro insaturado) y a un ácido fosfórico, unido a su vez a otro compuesto.
20 Fosfolípidos Su función principal es que constituyen las membranas celulares.
21 Esfingolípidos Los esfingolípidos están formados por una molécula denominada ceramida. La ceramida está constituida por un ácido graso y una esfingosina. Dependiendo de la molécula que enlace con la ceramida, podemos encontrar fosfoesfingolípidos o glucoesfingolípidos. Su función principal también es formar parte de las membranas de las células.
22 Esfingolípidos
23 Esteroides, isoprenoides y prostaglandinas Son lípidos que no están formados por ácidos grasos.
24 Esteroides Los esteroides son derivados del cilopentano - perhidrofenantreno. Esta molécula origina moléculas tales como colesterol, estradiol, progesterona, testosterona, aldosterona o corticosterona. Todas ellas son esenciales para el funcionamiento de nuestro metabolismo.
25 Esteroides El colesterol tiene la siguiente estructura: Forma parte de las membranas celulares contribuyendo a su fluidez.
26 Isoprenoides Los isoprenoides o terpenos se forman por la unión de moléculas de isopreno.
27 Isoprenoides CLASIFICACIÓN DE LOS TERPENOS Nombre nº de isoprenos que componen la molécula Función Ejemplo Monoterpenos 2 Aromas y esencias. Geraniol, mentol. Sesquiterpenos 3 Intermediario en la síntesis del colesterol. Farnesol. Ditepenos 4 Forman pigmentos y vitaminas. Fitol, vitamina A, E, K. Triterpenos 6 Intermediario en la síntesis del colesterol. Escualeno. Tetraterpenos 8 Pigmentos vegetales. Carotenos, xantofilas. Politerpenos n Aislantes. Látex, caucho
28 Prostaglandinas Las prostaglandinas son lípidos formados a partir de un ácido graso, llamado ácido araquidónico. Algunas funcionan como vasodilatadores, regulando la presión sanguínea, promueven la contracción de la musculatura lisa, intervienen en la coagulación sanguínea y en los procesos de inflamación y fiebre.
Acilglicéridos Ceras Fosfolípidos. Grasas. Esfingolípidos. Terpenos (isoprenoides) Lípidos eicosanoides
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