RENGRATI RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 2011 VACUNO DE LECHE

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1 RENGRATI RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 211 VACUNO DE LECHE 212

2 Coordinación: Subdirección General de Productos Ganaderos. Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Diseño y Maquetación: Tragsatec (Grupo Tragsa) Nota: Diseño por gentileza de IFCN y Agri benchmark MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE Edita: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: NIPO:

3 ÍNDICE Pág. 1.- INTRODUCCIÓN DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA NACIONAL (EJERCICIO ECONÓMICO DE 211) INTRODUCCIÓN COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL RED INTERNACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA INTERNACIONAL (EJERCICIO ECONÓMICO DE 211) INTRODUCCIÓN: RED IFCN CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED COMPARATIVA INTERNACIONAL CON GRANJAS EUROPEAS COMPARATIVA INTERNACIONAL CON GRANJAS DE AMÉRICA, ÁFRICA, ASÍA Y OCEANÍA... 2 ANEJOS Anejo nº 1: Cálculo de Beneficios y Retorno a la mano de obra. Modelo TIPI-CAL. Índice

4 1.- INTRODUCCIÓN DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED En el presente documento se detalla la cuenta de explotación y la comparativa gráfica de los resultados de las explotaciones pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas para el sector de vacuno de leche. Las 15 granjas que integran la Red Nacional de Granjas Típicas durante 212 se han subdividido en cinco unidades de acuerdo con sus características productivas diferenciales (ver Figura 1.1.1). Figura Situación geográfica de las 5 unidades que agrupan a las explotaciones lecheras pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas. Unidad 1 Unidad 4 Unidad 2 Unidad 3 Unidad 5 Las principales características de cada una de las cinco unidades son: MAGRAMA Unidad 1: Noreste de Galicia y Asturias Las producciones de las explotaciones de esta unidad son medias-altas (9. 1. litros de ECM 1 /vaca y año). Los tamaños (número de vacas) de las explotaciones de esta unidad son variables, oscilando entre las 3 y 1 vacas aproximadamente por explotación. La mayoría de las explotaciones disponen de una base agrícola importante sobre la que realizan cultivos de hierba y/o maíz que utilizan para la alimentación del ganado después de su ensilado. 1 ECM (Energy Corrected Milk): Leche corregida por energía (4% de grasa y 3,3% de proteína) Pág. 1 de 23

5 Unidad 2: Sur de Galicia Las explotaciones de esta unidad se caracterizan por unas producciones lecheras mediasbajas (7. 9. litros de ECM/vaca y año). Los tamaños son más pequeños, oscilando entre los 2 a 6 vacas por explotación. La base agrícola de las explotaciones también es importante, con un uso mayoritario para la producción de hierba que, dependiendo de la época del año, aprovecharán a diente, en ensilado o como heno. Como en la unidad anterior, también es frecuente el cultivo de maíz forrajero y su posterior ensilado. Unidad 3: Centro de Castilla y León En esta unidad geográfica, existe un rango de explotaciones con un tamaño medio, que oscila entre los 5 y los 8 animales por granja, con unas producciones lecheras de entre 8. y 1. litros de ECM/vaca y año. Por otro lado, existe un rango de granjas con un tamaño mayor, en torno a los animales por explotación y con unas producciones lecheras altas (por encima de los 1. litros de ECM/vaca y año). En estas granjas la mano de obra es en general asalariada. Ambos rangos de explotaciones castellano leonesas tienen cultivos, que en su mayoría están asociados al autoconsumo para la actividad lechera. La base agrícola es alta, con una hoja de cultivo dedicada en el 5% o más al regadío. Los principales cultivos para autoconsumo en estas explotaciones son el maíz forrajero y los cereales de invierno (sea para ensilar o para grano). Por último, la granja 36 CYL que carece de cultivos asociados, dispone de un acuerdo con una cooperativa de agricultores de la zona que les suministran todas las materias primas necesarias para la alimentación de los animales (fundamentalmente maíz y triticale para ensilado). Unidad 4: Cataluña Las explotaciones de esta unidad se caracterizan por unas producciones lecheras altas (superiores a los 1. litros de ECM/vaca y año). En cuanto al tamaño se han seleccionado dos tipos de explotaciones: la primera corresponde a tamaños medios que pueden estar alrededor de 5 vacas. Igualmente se ha seleccionado una granja de gran tamaño (6 vacas) debido a la importancia que puede tener este tipo de modelos de explotación en el futuro. La base agrícola también es muy variable, con un rango que oscila desde las explotaciones que tienen cultivos asociados a la ganadería y para venta hasta las explotaciones que cultivan cereales de secano para la alimentación animal y el correcto manejo de los residuos. Unidad 5: Norte de Andalucía Entre las principales características de las explotaciones de esta unidad, cabe señalar que se caracterizan por tener unas producciones medias-altas (8. 9. litros de ECM/vaca y año). Los tamaños de las explotaciones de esta unidad son bastante uniformes (entre 6 y 7 vacas por explotación). La disponibilidad de base agrícola es muy variable y, en caso de disponer de ella, únicamente proporcionará heno con producciones medias o bajas. El catering es un sistema de alimentación que predomina en la zona y que consiste en que la mayor parte de la comida (forraje y concentrado) es aportada diariamente por un proveedor externo, en este caso el modelo cooperativo que opera en la zona. Pág. 2 de 23

6 1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED En la Tabla 1.2.1, se recogen los principales datos descriptivos de las explotaciones que conforman la base de datos durante el año 212. Tabla Principales características de las granjas pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas de vacuno de leche (Ejercicio económico de 211). Granja (1) Comunidad Autónoma Vacas presentes Producción de leche Producción leche ECM (2) Superficie (3) Cultivos Mano de obra familiar Mano de obra asalariada Unidades nº kg/vaca/año t/año ha nº nº nº 48CAT CAT Alfalfa + Cereales invierno + Silo triticale + Silo sorgo 1,7 1, 2,7 Mano de obra total 58CAT CAT Silo maíz + Silo de hierba + Cereales invierno + Colza + Sorgo, 14, 14, 25GAL GAL Pastos + Silo hierba + Heno 2,, 2, 39GAL GAL Silo de maíz + Silo hierba + Heno 2,, 2, 4GAL GAL Silo maíz + Silo hierba + Heno 1,5 1, 2,5 6GAL GAL Pastos + Silo hierba + Silo maíz + Heno 4,, 4, 38GAL GAL Silo maíz + Silo hierba 2,, 2, 13GAL GAL Silo hierba + Silo maíz 2, 1,2 3,2 41AST AST Silo maíz + Silo hierba 1,, 1, 6AND AND Heno,5 1, 1,5 64AND AND ,5, 1,5 165CYL CYL Cereales invierno + Silo alfalfa + Silo maíz + Silo hierba + Maíz grano + Girasol + Guisantes grano + Heno + Pastone maíz, 7, 7, 36CYL CYL , 7, 7, 75CYL CYL Cereales invierno + Silo maíz + Silo de hierba + Maíz grano 2,5, 2,5 5CYL CYL Cereales invierno + Silo maíz 1,5, 1,5 (1) Ejemplo del código de granja: 48CAT 48 Número de vacas en ordeño que se ha asignado a la granja CAT Abreviatura de cada Comunidad Autónoma (2) ECM: Energy Corrected Milk: Leche corregida por energía (4% de grasa y 3,3% de proteína) (3) Incluye superficies arables para cultivos y áreas de pastos Pág. 3 de 23

7 2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA NACIONAL (EJERCICIO ECONÓMICO DE 211) INTRODUCCIÓN RENGRATI utiliza la metodología de la Red Internacional IFCN (Red Internacional de Comparación de Granjas: A nivel general, el modelo utilizado por IFCN permite el seguimiento de las actividades financieras básicas (rentabilidad, liquidez y capital). IFCN ha diseñado las salidas del modelo teniendo en cuenta básicamente una cuenta de explotación. El esquema utilizado (representado en el Anejo nº1) se aplica a todos los tipos de explotaciones ganaderas y realiza un balance operativo para un periodo determinado, en este caso 211, calculando el beneficio efectivo y beneficio según cuenta de explotación. La diferencia entre el beneficio efectivo y el beneficio según cuenta de explotación es que el primero no tiene en cuenta los costes y/o ingresos no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales 2 y +/- ganancias y/o pérdidas de capital), mientras que en el segundo sí se tienen en cuenta. La Cuenta de Explotación de la granja, se divide en los ingresos y costes totales. Los ingresos están constituidos por ventas de la explotación, pagos directos del gobierno, cambios en inventarios y otros ingresos. A su vez, los costes se dividen en costes de cultivos (en caso de que la explotación produzca su alimentación y/o la venda comercialmente), costes variables de la actividad de leche, costes fijos, costes de arrendamientos, mano de obra, intereses y amortizaciones. Para el caso de los costes variables de la actividad de leche, se consideran las compras de animales, los costes de alimentación así como otros costes. El objetivo de este resultado es medir en valores absolutos el ejercicio económico de la granja como un todo para un período definido. Su beneficio se expresa de dos formas: - Beneficio efectivo: Expresa la relación de los ingresos totales menos los costes efectivos (aquellos que son pagados en dinero). - Beneficio según cuenta de explotación: Es el Beneficio efectivo menos los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar sus resultados. Es importante anotar que en la Cuenta de Explotación, solamente se incluye la mano de obra asalariada (salarios pagados). La mano de obra familiar se incluye en el cálculo de costes de oportunidad. 2 Inventario de animales: Balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año) Pág. 4 de 23

8 2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL A continuación se presentan los gráficos comparativos de todas las granjas que participan en la red RENGRATI. La mayoría de los indicadores se expresan por 1 kilogramos de leche corregida (ECM) para facilitar su interpretación y comparación. De forma general, la mayoría de las explotaciones presentan un número de vacas que oscila entre 25 y 75. Con más de 1 vacas se encuentran la 13-GAL y la 165-CYL, con más de 3 vacas está la 35-CYL y con más de 65 animales la red cuenta con la granja 58-CAT (ver Figura 2.2.1). Figura Número de vacas en cada granja típica (nº vacas/explotación) Nº vacas/explotación La comparación de productividades por vaca y año (ver Figura 2.2.2) se realiza utilizando la leche corregida por energía (ECM) como unidad comparable, que se calcula como sigue: ECM = (P* x,383 x %Grasa) + (P x,242 x %Proteína) + (P x,7832) 3,1138 *P = Producción lechera Figura Producción láctea por vaca y año (kg ECM/vaca/año) CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL 48-CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL kg ECM/vaca/año Rendimiento lechero (ECM) Rendimiento lechero (contenido natural grasa) Pág. 5 de 23

9 En la Figura 2.2.2, también se representan las productividades con contenido natural de grasa. La mayoría de las granjas de la Red presentan productividades entre los 9.5 y los 1.5 kg de ECM. Los valores más altos se registran en las granjas 48-CAT, 13-GAL y 39- GAL (> 1.3 kg ECM/vaca/año) y los valores con menores rendimientos en las granjas de Galicia 6-GAL y 25-GAL (< 8. kg ECM/vaca/año). En la Figura se representa la participación porcentual de los pagos acoplados y desacoplados dentro de la suma total de pagos directos que reciben las granjas. Para la gran mayoría de las granjas de la red, los pagos desacoplados, representan más del 7% del total de las ayudas percibidas. Figura Participación de los pagos directos (acoplados y desacoplados) (%) 1% 9% Pagos acoplados Pagos desacoplados 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 48-CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL A la hora de comparar los costes de la explotación con los ingresos por venta de leche, se realiza un análisis que muestra de forma operativa los costes que intervienen exclusivamente en la producción de leche, incluyendo los costes totales de mano de obra (coste de mano de obra asalariada + coste de oportunidad de la mano de obra familiar). La mayoría de las granjas presentan unos costes entre 3 y 35 /1kg ECM, sólo en la granja 39-GAL se registran valores inferiores a los 22 /1 kg ECM. Por otro lado, destaca la granja 48-CAT con valores por encima de los 35 /1 kg ECM (ver Figura 2.2.4). Figura Gastos operacionales - ingresos diferentes a leche ( /1 kg ECM) Gastos operacionales: costes efectivos + coste oport. MO familiar - ingresos diferentes a leche Precio de la leche CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL /1 kg ECM Pág. 6 de 23

10 En la Figura se presentan en términos globales todos los ingresos y todos los costes que intervienen en la actividad lechera. Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas de vacuno de leche. Figura Representación de los ingresos y costes totales de la actividad lechera expresados en /1 Kg ECM CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL /1 kg ECM Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 4: Nivel 3 + pagos desacoplados Nivel 3: Nivel 2 + pagos acoplados Nivel 2: Nivel 1 + ingresos carne, venta de terneros y novillas y otros. Nivel 1: Ingresos por venta de leche Los costes se representan mediante barras y se diferencian en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad: Costes efectivos: Costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes, fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento, arrendamientos de tierras, intereses del capital ajeno, salarios pagados, veterinario + medicamentos, agua, seguros, contabilidad, etc. (excluyendo IVA). Costes no efectivos: Costes de amortización, +/- Cambios en inventario de animales 4 y +/- Ganancias y/o pérdidas de capital (excluyendo IVA). Costes de oportunidad: Costes de oportunidad (mano de obra familiar, capital propio y tierra propia). Para calcular estos costes se tiene en cuenta el valor de los salarios promedio en la actividad para la mano de obra familiar, el interés del dinero que pagan comercialmente los bancos para el capital y el valor de arrendamiento de la tierra que se paga en la región. Los ingresos se representan mediante puntos y se dividen en tres niveles (ver Figura 2.2.5): Nivel 1: Ingresos por venta de leche en el año (calculado como ingresos totales por venta de leche en el año / kilogramos totales de leche vendidos) expresados por 1 kg 3 Los ingresos y costes de producción se expresan por cada 1 kg de leche producida y corregida por energía. En el ingreso por venta de leche se realizan ajustes similares, de forma que el ingreso se obtiene de la suma de todos los ingresos por venta de leche divididos entre el total de kg. producidos. Para el caso de los costes de oportunidad (capital, mano de obra familiar y tierra), los valores corresponden a las estimaciones realizadas por los grupos de trabajo (paneles regionales). Estas estimaciones presentan variaciones regionales, de acuerdo con lo definido para cada región por su panel. 4 Inventario de animales: Balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año) Pág. 7 de 23

11 de ECM (leche estandarizada por energía; 4% grasa y 3,3% proteína), excluyendo IVA. Nivel 2: Ingresos por venta de leche + ingresos por venta de carne + venta de terneros y novillas + otros. Nivel 3: Ingresos por venta de leche + ingresos por venta de carne + venta de terneros y novillas + otros + pagos directos acoplados. Nivel 4: Ingresos por venta de leche + ingresos por venta de carne + venta de terneros y novillas + otros + pagos directos acoplados + pagos directos desacoplados. Para realizar el cálculo de los costes de producción se han tenido en cuenta los costes totales excluyendo los factores de producción (mano de obra, tierra y capital), con el fin de analizar la eficiencia de los principales insumos (inputs) utilizados en la producción de leche. Para analizar con mayor detalle los costes se han dividido en costes de alimentación, otros costes variables y otros costes fijos (ver Figura 2.2.6). En la mayor parte de las granjas, los costes de alimentación representan más del 5% de los costes de producción de la actividad de leche. Los costes de alimentación oscilan entre valores cercanos a los 15 /1 kg ECM de granjas de Galicia con sistemas más extensivos a los más de 26 /1 kg ECM de la granjas con sistemas de alimentación catering como las andaluzas (ver Figura 2.2.6). Figura Costes de producción (costes totales excluyendo mano de obra, tierra y capital) ( /1 kg ECM) Otros costes fijos Otros costes variables Alimentación CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL /1 kg ECM 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL En la Figura 2.2.7, se representa el índice de retorno a la mano de obra, con el que se analiza la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de mano de obra empleada (pagada y familiar). Este índice se calcula de la siguiente forma: R.M.O = (Beneficio neto + Costes totales mano de obra 5 ) / Horas totales trabajadas 5 Coste de oportunidad de la mano de obra familiar + Coste de la mano de obra contratada (salarios pagados). Pág. 8 de 23

12 Con el objetivo de poder comparar la retribución de una hora trabajada en cada explotación con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, en la gráfica de la Figura se representan adicionalmente los salarios medios ( /hora) aplicables en cada explotación según los niveles regionales. Adicionalmente, se han incluido los pagos desacoplados calculados por /hora indicados en color amarillo. Los valores del retorno a la mano de obra de las granjas oscilan entre los 26 /hora de la explotación 165-CYL y los 4-8 /hora de la mayoría de las granjas gallegas con un alto componente de mano de obra familiar (ver Figura 2.2.7). La comparación del retorno a la mano de obra con los salarios promedio de la granja indica si una granja puede competir o no en el mercado local de trabajo. Si se excluyen los pagos directos desacoplados, la gran mayoría de las explotaciones de la red presentan un retorno a la mano de obra inferior al salario promedio de la región. Figura Retorno a la mano de obra ( /hora) /hora Pagos desacoplados por hora Retorno a la mano de obra (excl. Pagos desacoplados) Salarios medios en la explotación 48-CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL Para determinar el coste de la mano de obra familiar se emplea el coste de oportunidad calculado (basado en los salarios regionales pagados para realizar esa actividad) de esta mano de obra (incluye seguridad social). Para la mano de obra asalariada se muestra su coste efectivo (ver Figura 2.2.8). Figura Costes totales de la mano de obra (coste de oportunidad de la mano de obra familiar y coste de la mano de obra asalariada) ( /1 kg ECM) Costes de oportunidad MO familiar Salarios pagados CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL /1 kg ECM Pág. 9 de 23

13 Los costes totales de mano de obra oscilan entre los 3,2 /1 kg ECM de la explotación andaluza 6-AND y los 11,6 /1 kg ECM de la explotación gallega 25-GAL. Las únicas granjas con toda la mano de obra asalariada (sin mano de obra familiar) son las granjas 58- CAT, 165-CYL y 36-CYL con valores comprendidos entre los 4,7 y 7 /1 kg ECM. Las granjas que tienen sólo mano de obra familiar son las gallegas 25-GAL, 38-GAL, 39-GAL y 6- GAL y la andaluza 64-AND (ver Figura 2.2.8). En el cálculo del valor medio de los salarios pagados en la granja, se incluye la mano de obra familiar valorada según el coste de oportunidad regional. La mayoría de las granjas se encuentran con un salario promedio en el rango de entre los 5,8 y los 15,1 /hora (ver Figura 2.2.9). La granja 58-CAT y la 36-CYL presentan los mayores valores promedio (15 /hora). Figura Salarios promedio por granja ( /hora) /hora La productividad de la mano de obra es un indicador de la eficiencia del trabajo. Los valores de las explotaciones que componen la red oscilan entre los 229 kg de leche ECM/hora de la granja 36-CYL y los 42 kg de leche ECM/hora de la granja 25-GAL.(ver Figura 2.2.1) Figura Productividad de la mano de obra (kg ECM/hora) CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL 48-CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL kg ECM/hora Pág. 1 de 23

14 El capital de las granjas se compone de su capital propio (patrimonio) y de los pasivos (deudas). Analizando la distribución porcentual del patrimonio y pasivos se puede comparar el nivel de endeudamiento de las explotaciones. La mayoría de los valores de los pasivos de las explotaciones que componen la red no superan el 1%, por lo que estas granjas disponen de un bajo nivel de endeudamiento (ver Figura ). Figura Estructura de capital de la granja (%) 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% Capital propio Pasivos % 48-CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL 3.- RED INTERNACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA INTERNACIONAL (EJERCICIO ECONÓMICO DE 211) INTRODUCCIÓN: RED IFCN IFCN es una asociación internacional de científicos, consultores y productores en cuyo marco de cooperación se ha establecido una red de granjas típicas en la que participan 91 países, que representan el 97,5% de la producción mundial de leche de vacuno. La red internacional durante 212 ha estado formada por 171 granjas típicas procedentes de 51 países, cuya representación se puede observar en la Figura Figura Países que durante 212 han participado en la comparativa internacional de granjas. Países participantes en 212 Progresos significativos en el análsis en 212 Nuevos países: Colombia, Etiopía y Turquía Nuevas regiones/socios: Estados Unidos, México, Uruguay, China, India, Irán, Pakistan, Rusia y Australia 51 países + 61 regiones + 9% de la producción mundial de leche son representados IFCN Dairy Research Center 212 Pág. 11 de 23

15 En el link se puede obtener más información acerca de la red internacional de vacuno de leche (IFCN). España participa en la Red Internacional con 4 granjas; 38-GAL, 13-GAL, 5-CYL y 6-AND (5NW, 15NW, 59CN y 74S en la nomenclatura de IFCN). Como nuevas regiones y países que se han incorporado a la red en 212, se pueden citar Colombia, Costa Rica, Etiopía, Mongolia, Turquía y California. Por continentes, los países y las granjas que han formado parte de la comparativa internacional durante 212 se pueden observar en las Figuras 3.1.2, 3.1.3, y Figura Granjas típicas, por países, de Europa y Oriente Medio 212 Germany 3 S 8 S 18 S 98 N 98 N++ 12 N 24 N 85 E Denmark 4 E 65 E E E UK 15 NW 245 SW Belgium Ireland 4N 9N 62 NL Finland 24 Norway 7 2 Sweden Poland 15, 65, 11 Czech Republic Luxembourg 8, 425, 73 France MC C 5 W 12 W Spain Switzer- 5 NW land 15 NW 74 S CN 22 Italy 62 Austria bio Serbia IFCN Dairy Research Center 212 Israel Belarus 1, 62, 1153 Ukraine 15, 15, Russia 182, 1328 Jordan Armenia 5, 7, 35 Turkey 15, 5 Iran 2,27,9, 12, 276, 458 Figura Granjas típicas, por países, de Asía y Oceanía durante 212 China-Heilongjiang Punjab 72NW 5HJ, 1HJ, 4HJ West Ludhiana 4N, 18N Pakistan 4 18 Gujarat 3 W India Bangladesh 2, 14 China-Beijing 17BE, 34BE Karnataka 3S Tamil Nadu 6SE 1SE 23SE Indonesia 3 NG, 1 NG, 2 JA, 1 JA, New Zealand IFCN Dairy Research Center 212 Australia Victoria 3 75 Pág. 12 de 23

16 Figura Granjas típicas, por países, de América del Norte y del Sur durante 212 Colombia 6, 3, 1 Peru 7 17 Brazil Idaho (ID) 1, 2 California (CA) 11, 3 Mexico Wisconsin (WI) 8, 5 Canada New York (NY) 65, 5, 229 Chile Argentina SE 1SE 12 PR 571 PR 2 S 5 S Uruguay S, 2To IFCN Dairy Research Center 212 Figura Granjas típicas, por países, de África durante 212 Morocco Algeria 6, 18 Tunisia 2, 4, 5, 1, 12, 29 3N, 8N Egypt 3, 4, 6, 14, 15 Ethiopia 4, 5 Nigeria 5 5 Cameroon Uganda South Africa IFCN Dairy Research Center 212 Pág. 13 de 23

17 3.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED Tabla Principales características de una selección de las granjas de Europa pertenecientes a la Red Internacional de Granjas Típicas de vacuno de leche. Granja País Nº vacas (1) Producción ECM/vaca/año (2) Producción ECM Superficie Total Superficie actividad lechera Mano de obra familiar Mano de obra contratada Unidades nº kg/vaca/año t/año ha % nº nº nº Total mano de obra NO-35 Noruega ,3,4 1,7 CH-22 Suiza ,6,4 2, FI-7 Finlandia ,4,5 2,9 FI-132 Finlandia ,6 1,2 3,8 AT-12-bio Austria ,8, 1,8 AT-22 Austria ,1, 2,1 AT-45 Austria ,3, 2,3 DE-3S Alemania ,4,1 1,5 DE-8S Alemania ,8,2 2, DE-98N Alemania ,5,7 2,2 DE-12N Alemania ,5 1, 2,5 DE-24N Alemania ,5 2,4 3,9 DE-4E Alemania , 23, 23, DE-65E Alemania , 23,1 23,1 NL-76 Holanda ,1,1 1,2 NL-197 Holanda ,8,4 2,2 BE-4N Bélgica ,5, 2,5 LU-52 Luxemburgo ,7,2 1,9 FR-38MC Francia ,7, 1,7 FR-72C Francia ,,8 2,8 IT-154 Italia ,4 1,9 4,3 IT-229 Italia , 1,9 4,9 UK-15NW Reino Unido ,3 1, 2,3 UK-245SW Reino Unido ,4 2, 4,4 IE-62 Irlanda ,,1 2,1 IE-117 Irlanda ,,8 3,8 DK-15 Dinamarca , 1,5 2,5 SE-55 Suecia ,3 1,1 2,4 SE-23 Suecia ,6 3,6 5,2 PL-15 Polonia ,5, 2,5 PL-65 Polonia ,5 2,8 5,3 PL-11 Polonia ,5 2,2 4,7 CZ-8 República Checa ,8,9 2,7 CZ-425 República Checa , 57,6 57,6 RS-84 Serbia ,4 2,7 5,1 UA-15 Ucrania , 91,4 91,4 UA-425 Ucrania , 29,5 29,5 BY-1 Bielorrusia ,2, 1,2 BY-62 Bielorrusia , 168,1 168,1 BY-1153 Bielorrusia , 24,6 24,6 RU-182 Rusia , 316,2 316,2 RU-1328 Rusia , 3,2 3,2 (1) Nº de vacas presentes en ordeño (2) Leche corregida por energía (4% de grasa y 3,3% de proteína) Pág. 14 de 23

18 Tabla Principales características de una selección de las granjas de América, África, Asia y Oceanía pertenecientes a la Red Internacional de Granjas Típicas de vacuno de leche. Granja País Nº vacas (1) Producción ECM/vaca/año (2) Producción ECM Superficie Total Superficie actividad lechera Mano de obra familiar Mano de obra contratada Unidades nº kg/vaca/año t/año ha % nº nº nº Total mano de obra CA-49 Canadá ,2 1,2 2,4 CA-83 Canadá ,4, 2,4 US-8WI EE.UU ,3,7 3, US-5WI EE.UU ,8 8,6 12,4 US-65NY EE.UU ,7 1,3 3, US-2ID EE.UU , 22,9 22,9 MX-54S México ,6 6, 6,6 MX-2To México ,7 133,2 136,3 CO-3 Colombia , 2, 2, AR-17 Argentina , 3,8 4,8 AR-6 Argentina ,6 11,7 12,3 UY-122 Uruguay , 3,5 4,5 CL-53 Chile ,3 2,2 2,5 CL-412 Chile ,1 17,3 18,4 BR-25SE Brasil ,9,,9 BR-12PR Brasil ,5 3,4 6,9 PE-17 Perú ,1 2,7 3,8 UG-3 Uganda ,1,5 1,6 CM-11 Camerún ,3 1,5 1,8 CM-35 Camerún , 1,3 2,3 ZA-21 Sudáfrica ,9 4,3 5,2 ZA-47 Sudáfrica , 23,1 24,1 IL-71 Israel ,5 1,2 2,7 IL-365 Israel , 9,5 9,5 JO-75 Jordania ,1 4,4 5,5 IN-3S India ,9, 1,9 IN-1SE India ,2,7 1,9 IN-23SE India ,2 4, 5,2 PK-4 Paquistán ,6, 1,6 BD-14 Bangladesh ,5 1,9 2,4 ID-3NG Indonesia ,4, 1,4 ID-1JA Indonesia ,4 1,3 2,7 CN-17BE China ,7,1 2,8 CN-34BE China ,8 59,2 63, AU-3 Australia ,7 1,2 2,9 AU-75 Australia ,1 4,3 6,4 NZ-355 Nueva Zelanda , 1,5 2,5 NZ-166 Nueva Zelanda ,5 5,4 5,9 (1) Nº de vacas presentes en ordeño (2) Leche corregida por energía (4% de grasa y 3,3% de proteína) Pág. 15 de 23

19 3.3.- COMPARATIVA INTERNACIONAL CON GRANJAS EUROPEAS Figura Número de vacas de las granjas típicas europeas (nº vacas/explotación) ES-5NW ES-15NW NO-35 CH-22 FI-7 FI-132 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-3S DE-8S DE-98N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-197 BE-4N LU-52 FR-38MC FR-72C IT-154 IT-229 UK-15NW UK-245SW IE-62 IE-117 DK-15 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA-425 BY-1 BY-62 BY-1153 RU-182 RU-1328 Figura Producción de leche por vaca y año de las granjas típicas europeas (1. kg ECM/vaca/año) ES-5NW ES-15NW Rendimiento lechero (ECM) NO-35 CH-22 FI-7 FI-132 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-3S DE-8S DE-98N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E Rendimiento lechero (Contenido natural de grasa) NL-76 NL-197 BE-4N LU-52 FR-38MC FR-72C IT-154 IT-229 UK-15NW UK-245SW IE-62 IE-117 DK-15 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA-425 BY-1 BY-62 BY-1153 RU-182 RU-1328 Pág. 16 de 23

20 Figura Participación de los pagos directos en los ingresos por leche de las granjas típicas europeas (%). 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% Pagos directos acoplados Pagos directos desacoplados % ES-5NW ES-15NW NO-35 CH-22 FI-7 FI-132 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-3S DE-8S DE-98N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-197 BE-4N LU-52 FR-38MC FR-72C IT-154 IT-229 UK-15NW UK-245SW IE-62 IE-117 DK-15 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA-425 BY-1 BY-62 BY-1153 RU-182 RU-1328 Figura Costes exclusivos de la producción de leche de las granjas típicas europeas (US$/1 kg ECM). 2 Costes según CE - Ingresos diferentes a leche Costes de oportunidad Costes de cuota Ingresos por venta de leche ES-5NW ES-15NW NO-35 CH-22 FI-7 FI-132 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-3S DE-8S DE-98N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-197 BE-4N LU-52 FR-38MC FR-72C IT-154 IT-229 UK-15NW UK-245SW IE-62 IE-117 DK-15 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA-425 BY-1 BY-62 BY-1153 RU-182 RU-1328 Pág. 17 de 23

21 Figura Ingresos y costes de la producción de leche de las granjas típicas europeas (US$/1 kg ECM) Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 4: Nivel 3 + pagos directos desacoplados Nivel 3: Nivel 2 + pagos directos acoplados Nivel 2: Nivel 1 + ingresos de carne, venta de terneros y novillas Nivel 1: Ingresos por venta de leche ES-5NW ES-15NW NO-35 CH-22 FI-7 FI-132 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-3S DE-8S DE-98N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-197 BE-4N LU-52 FR-38MC FR-72C IT-154 IT-229 UK-15NW UK-245SW IE-62 IE-117 DK-15 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA-425 BY-1 BY-62 BY-1153 RU-182 RU-1328 Figura Retorno a la mano de obra de las granjas típicas europeas (US$/hora) 45 Retorno a la mano de obra Pagos desacoplados por hora Salarios medios en la explotación ES-5NW ES-15NW NO-35 CH-22 FI-7 FI-132 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-3S DE-8S DE-98N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-197 BE-4N LU-52 FR-38MC FR-72C IT-154 IT-229 UK-15NW UK-245SW IE-62 IE-117 DK-15 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA-425 BY-1 BY-62 BY-1153 RU-182 RU-1328 Pág. 18 de 23

22 Figura Coste de la mano de obra de las granjas típicas europeas (US$/1 kg ECM) 2 Salarios pagados Coste de oportunidad de la mano de obra familiar ES-5NW ES-15NW NO-35 CH-22 FI-7 FI-132 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-3S DE-8S DE-98N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-197 BE-4N LU-52 FR-38MC FR-72C IT-154 IT-229 UK-15NW UK-245SW IE-62 IE-117 DK-15 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA-425 BY-1 BY-62 BY-1153 RU-182 RU-1328 Figura Salarios promedio de granjas típicas europeas (US$/hora) ES-5NW ES-15NW NO-35 CH-22 FI-7 FI-132 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-3S DE-8S DE-98N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-197 BE-4N LU-52 FR-38MC FR-72C IT-154 IT-229 UK-15NW UK-245SW IE-62 IE-117 DK-15 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA-425 BY-1 BY-62 BY-1153 RU-182 RU-1328 Pág. 19 de 23

23 3.4.- COMPARATIVA INTERNACIONAL CON GRANJAS DE AMÉRICA, ÁFRICA, ASÍA Y OCEANÍA. Figura Número de vacas de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía (nº vacas/explotación) ES-5NW ES-15NW CA-49 CA-83 US-8WI US-5WI US-65NY US-2ID MX-54S MX-2To CO-3 AR-17 AR-6 UY-122 CL-53 CL-412 BR-25SE BR-12PR PE-17 UG-3 CM-11 CM-35 ZA-21 ZA-47 IL-71 IL-365 JO-75 IN-3S IN-1SE IN-23SE PK-4 BD-14 ID-3NG ID-1JA CN-17BE CN-34BE AU-3 AU-75 NZ-355 NZ-166 Figura Producción de leche por vaca y año de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía (1. kg ECM/vaca/año) Rendimiento lechero (ECM) Rendimiento lechero (Contenido natural de grasa) ES-5NW ES-15NW CA-49 CA-83 US-8WI US-5WI US-65NY US-2ID MX-54S MX-2To CO-3 AR-17 AR-6 UY-122 CL-53 CL-412 BR-25SE BR-12PR PE-17 UG-3 CM-11 CM-35 ZA-21 ZA-47 IL-71 IL-365 JO-75 IN-3S IN-1SE IN-23SE PK-4 BD-14 ID-3NG ID-1JA CN-17BE CN-34BE AU-3 AU-75 NZ-355 NZ-166 Pág. 2 de 23

24 Figura Participación de los pagos directos en los ingresos por leche de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía (%). 1% Pagos directos acoplados Pagos directos desacoplados 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % ES-5NW ES-15NW CA-49 CA-83 US-8WI US-5WI US-65NY US-2ID MX-54S MX-2To CO-3 AR-17 AR-6 UY-122 CL-53 CL-412 BR-25SE BR-12PR PE-17 UG-3 CM-11 CM-35 ZA-21 ZA-47 IL-71 IL-365 JO-75 IN-3S IN-1SE IN-23SE PK-4 BD-14 ID-3NG ID-1JA CN-17BE CN-34BE AU-3 AU-75 NZ-355 NZ-166 Figura Costes exclusivos de la producción de leche de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía (US$/1 kg ECM) Costes de cuota Costes de oportunidad Costes según CE - Ingresos diferentes a leche Ingresos por venta de leche ES-5NW ES-15NW CA-49 CA-83 US-8WI US-5WI US-65NY US-2ID MX-54S MX-2To CO-3 AR-17 AR-6 UY-122 CL-53 CL-412 BR-25SE BR-12PR PE-17 UG-3 CM-11 CM-35 ZA-21 ZA-47 IL-71 IL-365 JO-75 IN-3S IN-1SE IN-23SE PK-4 BD-14 ID-3NG ID-1JA CN-17BE CN-34BE AU-3 AU-75 NZ-355 NZ-166 Pág. 21 de 23

25 Figura Ingresos y costes de la producción de leche de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía (US$/1 kg ECM) Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 4: Nivel 3 + pagos directos desacoplados Nivel 3: Nivel 2 + pagos directos acoplados Nivel 2: Nivel 1 + ingresos de carne, venta de terneros y novillas Nivel 1: Ingresos por venta de leche ES-5NW ES-15NW CA-49 CA-83 US-8WI US-5WI US-65NY US-2ID MX-54S MX-2To CO-3 AR-17 AR-6 UY-122 CL-53 CL-412 BR-25SE BR-12PR PE-17 UG-3 CM-11 CM-35 ZA-21 ZA-47 IL-71 IL-365 JO-75 IN-3S IN-1SE IN-23SE PK-4 BD-14 ID-3NG ID-1JA CN-17BE CN-34BE AU-3 AU-75 NZ-355 NZ-166 Figura Retorno a la mano de obra de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía (US$/hora). 85 Retorno a la mano de obra Pagos desacoplados por hora Salarios medios en la explotación ES-5NW ES-15NW CA-49 CA-83 US-8WI US-5WI US-65NY US-2ID MX-54S MX-2To CO-3 AR-17 AR-6 UY-122 CL-53 CL-412 BR-25SE BR-12PR PE-17 UG-3 CM-11 CM-35 ZA-21 ZA-47 IL-71 IL-365 JO-75 IN-3S IN-1SE IN-23SE PK-4 BD-14 ID-3NG ID-1JA CN-17BE CN-34BE AU-3 AU-75 NZ-355 NZ-166 Pág. 22 de 23

26 Figura Coste de la mano de obra de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía (US$/1 kg ECM) Salarios pagados Coste de oportunidad de la mano de obra familiar ES-5NW ES-15NW CA-49 CA-83 US-8WI US-5WI US-65NY US-2ID MX-54S MX-2To CO-3 AR-17 AR-6 UY-122 CL-53 CL-412 BR-25SE BR-12PR PE-17 UG-3 CM-11 CM-35 ZA-21 ZA-47 IL-71 IL-365 JO-75 IN-3S IN-1SE IN-23SE PK-4 BD-14 ID-3NG ID-1JA CN-17BE CN-34BE AU-3 AU-75 NZ-355 NZ-166 Figura Salarios promedio de granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía (US$/hora) ES-5NW ES-15NW CA-49 CA-83 US-8WI US-5WI US-65NY US-2ID MX-54S MX-2To CO-3 AR-17 AR-6 UY-122 CL-53 CL-412 BR-25SE BR-12PR PE-17 UG-3 CM-11 CM-35 ZA-21 ZA-47 IL-71 IL-365 JO-75 IN-3S IN-1SE IN-23SE PK-4 BD-14 ID-3NG ID-1JA CN-17BE CN-34BE AU-3 AU-75 NZ-355 NZ-166 Pág. 23 de 23

27 ANEJO Anejo

28 Anejo nº 1: Cálculo de beneficios y Retorno a la mano de obra. Modelo TIPI-CAL Anejo nº 1

29 Cálculo de Beneficio efectivo, B. según cuenta de explotación y B. neto: + Ingresos totales + Cultivos (trigo, cebada, etc.) + Actividad lechera (leche, vacas desvieje, terneros, etc.) + Actividad cebo (carne) + Actividad vaca nodriza (pasteros, vacas desvieje, novillas, etc.) + Pagos directos - Costes efectivos + Costes variables cultivos + Costes variables leche + Costes variables cebo + Costes variables cría + Costes fijos efectivos + Salarios pagados + Rentas de tierra pagadas + Intereses pagados = Beneficio efectivo de la granja - Costes no efectivos - Amortización +/- Cambios en inventario +/- Ganancias / pérdidas de capital = Beneficio según cuenta de explotación (TIPI-CAL) - Costes de oportunidad + intereses calculados para capital propio + rentas calculadas de tierra propia + mano de obra familiar = Beneficio neto Cálculo del retorno a la mano de obra (RMO): RMO = (Beneficio neto + costes totales mano de obra 6 ) / horas totales trabajadas 6 Incluye mano de obra contratada y familiar Pág. 1 de 1