Lic. Carla Monrabal 1. Bases para la exportación de alimentos Kosher

Transcripción

1 Lic. Carla Monrabal 1 Bases para la exportación de alimentos Kosher Tucumán, 10 de Mayo de 2011

2 SECUENCIA DE UNA EXPORTACIÓN: Evaluación de la empresa Selección del mercado Contactos con potenciales importadores Oferta Concreción de la oferta Operativa previa a la exportación Operativa de exportación Etapa post exportación Decisión y preparación Evaluación Financiera Comercialización y Marketing Envases y embalajes Aduanas Logistica Medios de Pago Requisitos Internacionales Cotizaciones Lic. Carla N. Monrabal carlam@tradeyco.com.ar

3 Que es un producto Kosher KOSHER = APTO (Idioma Hebreo) Convicciones religiosas Característica de calidad procesos insumos control

4 Que hace que un alimento sea Kosher ANIMALES KOSHER MAMIFEROS Las condiciones fundamentales que deben tener los animales mamíferos para ser considerados kosher, son dos: a.tener la pezuña partida al medio b.ser rumiante, es decir que tienen cuatro secciones de digestión. VACUNO- OVINO Y CAPRINO AVES: gallina, ganso, pavo, algunas clases de patos y palomas PECES Las características indispensables por la cual se reconoce un pez kosher son las escamas y las aletas (ambas son necesarias). Anchoa,boga,pejerrey,salmon,trucha,Dorado

5 Que hace que un alimento sea Kosher ANIMALES KOSHER Luego del carneado, la carne atraviesa un proceso de kosherización. El procedimiento más común es el salado y consta de tres pasos: 1. Se quitan sebos y ciertas venas, y se enjuaga bien la carne. 2. Se sala toda la superficie (en el caso del ave, esto de realiza por dentro y por fuera) El tiempo de este proceso es una hora. 3. Se sumerge tres veces en aguas distintas. Esta manera de kosherizar no se aplica al hígado. La manera de realizar el preparado del hígado kosher es mediante su asado sobre el fuego.

6 Que hace que un alimento sea Kosher LOS DERIVADOS Aquello que se obtiene como derivado de un animal, solo será permitido si la especie de la que se lo obtiene es, del mismo modo, kosher Separación de carne y lácteos y alimentos PARVE Es un requisito tener vajillas de cocción y hornos separados para leche (y sus derivados) y para carne (y sus derivados). Los alimentos PARVE = NEUTRO (son los que no contienen carne, ni contienen leche). En esta categoría entran los pescados, huevos, legumbres, cereales y demás vegetales.

7 Como convierto mi producto en Kosher CERTIFICACION Que diferencia hay entre un producto certificado o no? Productos que no requieren supervisión ni en el proceso ni en los componentes, es suficiente con conocer los componentes y el método de elaboración, tienen visitas a la planta pero no pagan certificación

8 Como convierto mi producto en Kosher Si bien la ley que fundamenta el proceso Kosher proviene de una sola fuente,los requisitos de ciertos productos pueden variar en referencia al mercado local o externo. Se debe a que en algunos casos ciertos rabinatos del exterior indican otros requisitos específicos. CERTIFICACION = VENTAJA COMPETITIVA

9 Características Generales de la Certificación Certificaciones Esquema prod. Destino comercial Periodo de Consumo Certificación en planta Certificación de partida Certificación Nacional Certificación Internacional Kosher for Passover Kosher year Around Grado de Trazabilidad Lácteos Vinos Farináceos

10 Características Generales de la Certificación Factibilidad y Costos Certificado de habilitación en planta Definición de mercado + certificación Análisis y Control Definición del sello a utilizar

11 SECUENCIA DE UNA EXPORTACIÓN: Evaluació n de la empresa Selección del mercado Contactos con potenciales importadores Oferta Concreción de la oferta Operativa previa a la exportación Operativa de exportación Etapa post exportación Lic. Carla N. Monrabal carlam@tradeyco.com.ar

12 DECISION Y PREPARACION Condicionantes endógenos: Capacidad instalada de producción Capacidad tecnológica Capacidad financiera Disponibilidad de personal especializado Conocimiento de los mercados vs Certificación Capacidad de dar financiamiento Cumplimiento de entregas, precio y calidad Demanda interna Capacidad de adaptación Lic. Carla N. Monrabal carlam@tradeyco.com.ar

13 DECISION Y PREPARACION Análisis de los objetivos: Rentabilidad Incremento de Ventas Crecimiento de la cuota del mercado Diversificación del Riesgo Innovación de producto Análisis del sistema de distribución Fabricante Importador Mayorista Minorista Consumidor Lic. Carla N. Monrabal carlam@tradeyco.com.ar

14 DECISION Y PREPARACION Condicionantes exógenos del mercado local: Ubicación geográfica Disponibilidad de medios de transporte Características de la política de comercio exterior Estructura oficial para la promoción de negocios internacionales Comportamiento de los proveedores domésticos y posibilidades de acceso al abastecimiento de importación Convenios bilaterales y/o multilaterales de comercio Situación socioeconómica y política, nivel de inflación Lic. Carla N. Monrabal carlam@tradeyco.com.ar

15 DECISION Y PREPARACION Condicionantes exógenos del mercado importador: Estudio de Mercado Ubicación y condiciones del mercado Preferencias y modalidades de uso de los consumidores Certificación usada en mercado meta Actitud de la demanda frente al origen de la mercadería Características culturales, religiosas e idiomáticas Características y comportamiento de la competencia Políticas de comercio exterior Condiciones políticas, sociales y económicas Facilidades de transporte y comunicaciones Lic. Carla N. Monrabal carlam@tradeyco.com.ar

16 DECISION Y PREPARACION Datos básicos del producto 1. Clasificación Arancelaria 2. Envase y embalaje 3. Normas de Origen 4. Valor en aduana vs Costos 5. INCOTERM de venta 6. Lote mínimo de venta 7. Medios de pago disponibles y financiamiento Lic. Carla N. Monrabal carlam@tradeyco.com.ar

17 DECISION Y PREPARACION Fuentes de información : Fundación EXPORT-AR, dependiente de Cancillería Embajadas y Consejerías Económicas de los países que se quiere investigar Organismos de Promoción de Exportaciones provinciales o municipales AFIP Internet: Lic. Carla N. Monrabal carlam@tradeyco.com.ar

18 DEFINICION DE ESTRATEGIA Análisis de la Estructura del Mercado y sus necesidades Investigación y selección de las oportunidades Planificación de la Estrategia Desarrollo de mercado y marketing

19 Estrategias de inserción Producción Venta Directa Sucursal de ventas Join Venture Cesión de patentes o licencias Asociación La Franquicia Transferencia de tecnología

20 Promoción de Mercados Región Europa América del Norte Feria Eurokosher Francia Feria Internacional de alimentos Alimentaria DF Fancy Food Kosherfest NY Y NJ

21 Concreción de la Venta Documentación: Contrato de Compra Venta Internacional Orden de compra Factura proforma Instrumento de Cobro Datos del vendedor y comprador Cantidad y detalle de la mercadería Precio, divisa y monto total Cotización, lugar y nomenclador Medio de transporte Medio de pago y forma de pago Plazos de entrega Validez de la oferta Lic. Carla N. Monrabal carlam@tradeyco.com.ar

22 ORGANISMOS Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) otorga certificados sanitarios que requieran las exportaciones de productos alimentarios de origen vegetal y/o animal cuando convenios internacionales así lo determinen o a solicitud del exportador. Habilitación de plantas 1. La mayoría de los países reconocen la habilitación de plantas otorgadas por el SENASA. 2. Estados Unidos y la Unión Europea (UE) reconocen el listado de plantas (prelisting) enviado por SENASA aunque realizan periódicamente auditorías generales del sistema. 3. Otros mercados como Sudáfrica ó Israel toman como referencia las habilitaciones aprobadas por la UE. 4. Chile y los principales países asiáticos habilitan únicamente las plantas inspeccionadas por sus servicios sanitarios.

23 Inscripción del producto Coordinación de Aprobación de Productos Alimenticios (CAPA). 2 formularios, con información de la empresa y el producto (contenido, proceso de elaboración, etc); y un proyecto de rótulo. Indicar el mercado a abastecer (interno y/o país de destino). Si al momento de inscribir el producto indica ampliación del mercado En esta oportunidad se modifica el rótulo de acuerdo a la normativa del país de destino el cual es aprobado por CAPA Instituto Nacional de Alimentos (INAL) Inscribe establecimientos exportadores e importadores y registra productos importados y los elaborados en el país para ser exportados exclusivamente. Se gestiona la Autorización de Exportación El trámite de habilitación de establecimiento y producto finaliza obteniendo el Registro Nacional de Establecimiento (R.N.E.) con la opción de poder actuar como Importador / exportador y con el Registro Nacional de Producto Alimenticio (R.N.P.A.)

24 Gestión de la autorización para exportar Formulario de exportación completo por duplicado, sin firmar Nota dirigida al Director del INAL donde se solicita la autorización para la exportación, aclarando tipo de producto y país de destino; con firma y aclaración del responsable de la empresa. Comprobante de pago de arancel en Tesorería Fotocopia de factura o identificación de la mercadería en el formulario de exportación. La exportación efectuada por parte de terceros debe adjuntarse comunicación fehaciente al elaborador (carta documento/ telegrama colacionado/ carta confronte) según Disposición ANMAT 3361/02. Fotocopia RNE/RPE. Y Fotocopia de RNPA/RPPA/para cada producto.

25 RESUMEN PROCESO 1) Nro. RNE (registro Nacional de Establecimiento) 1) Rubro compatible al que se pretenda exportar 2) Con extensión de Importación y exportación 2) Nro. RNPA (Reg. Nacional de productos alimenticios) para Exportar 3) Nro. RPPA (Reg. Prov de productos alimenticios) con extensión Nacional Condiciones: a) Se elaboran en el pais exclusivamente para exportar b) No tengan Jurid. Bromatologica c) Puedan cumplir o no la Leg. Vigente DOC S a presentar: 1)RNE del exportador y RNE o RPE del fabricante 2)RNPA x producto 3)formulario por triplicado todas las hojas firmadas x titular 4) para prod nacionales Proyecto de Rótulos 5) acreditación del firmante 6) Inscp. en aduana Lic. Carla N. Monrabal 7/05/09 7)Nota y pago del arancel

26 Operativa a la Exportación Dar la Documentación al Despachante Preparar el permiso de Embarque Reservar Bodega y Seguro SENASA Solicitud de autorización (45 días de validez) INAL: Solicitar información con 72 hs Antic. Embarcar la mercaderia Lic. Carla Monrabal Tramitacion de Incentivos

27 Etapa Post- Exportación Principales puntos de Interes Documentación de embarque Gestión del Pago Carta de Crédito Cobranza Letra de Cambio Transferencia Cheque Seguimiento del cliente Seguimiento del embarque

28 Ventaja Competitiva? Nicho de venta estratégico en el mercado Gozar del sello Kosher es otorgarle al producto un valor agregado que implica calidad y excelencia tanto en su producción como en las materias primas utilizadas El consumo mundial de alimentos Kosher es de mas de 160 millones de dólares La Argentina cuenta con certificadoras Kosher reconocidas mundialmente Preferencia creciente de los consumidores por productos naturales, de calidad y saludables Se despega la cuestión de Kosher como exclusivamente judía, masificación del producto, trasciende culturas. Aumento de la percepción del valor al cliente

29 Mercados Estados Unidos Israel Francia y Canadá RU y Rusia Argentina Brasil México

30 Mercados en crecimiento Brasil y Argentina Usa y México Francia Israel

31 Sólo el 44% de los US$ millones en que se valúa la producción kosher mundial es consumido por la comunidad judía. El resto se reparte entre vegetarianos (10%), musulmanes (19%) y entre quienes opinan que si el producto es kosher "es mejor" (27%). El 75 % de la población que consume esta en USA + Israel En la Argentina, se trata de un mercado que mueve más de 5 millones de dólares anuales. Estados Unidos, es uno de los mercados más grandes (con un incremento en el consumo de 15% en el último año) CARACTERISTICAS MUNDIALES

32 centro de distribución de productos certificados más importante de Europa las ventas de productos certificados en el mercado galo crecen a razón de un 16% anual comercializa alimentos casher por casi US$ 550 millones anuales. Representa el 10% del mercado europeo. el consumo trasciende a los judíos practicantes. 80% de la comunidad judía es de origen sefardí. Los canales de comercialización están dados por comercios especializados y sectores específicos de los grandes supermercados. productos gourmet, vino, los aliños, los snacks, alimentos vegetarianos, las golosinas, los productos tradicionales de la mesa judía y los alimentos adaptados a las normas pascuales FRANCIA

33 El 60% de la población israelí (aproximadamente 5,5 millones de personas) consume productos casher. El comercio suma alrededor de US$ millones. Israel cubre sólo el 75% de su demanda interna de alimentos en base a su propia producción. Las leyes israelíes no exigen la certificación casher para autorizar la importación. Crecimiento del consumo de especialidades de alto valor agregado. El importador o el fabricante debe obtener el visto bueno del Consejo del Gran Rabinato de Israel. Delicatessen,Licores, Chocolate y pasteleria. ISRAEL

34 Los Estados Unidos son el mayor productor y exportador de productos casher del mundo. incrementado el número de establecimientos en un 52% con respecto a Plantas EE.UU. produce cerca de productos casher envasados. el 28% de los estadounidenses consideran que la certificación casher puede definir la elección de un alimento por sobre otro similar. Si bien las ventas de todos los productos certificados crece anualmente un 2,5%, determinados rubros muestran un comportamiento mucho más acelerado. El caso más impactante es el de las galletitas dulces y los bizcochos, cuyo consumo se acrecienta un 10% por año Estados Unidos

35 Encuesta al consumidor en Estados Unidos El 35% de los encuestados relacionó a la certificación casher con características organolépticas diferenciales (sabor y olor fundamentalmente). El 16% manifestaron que compran alimentos casher porque valorizan las normas que rigen su producción. 8% dijo que compran casher porque es sinónimo de buenos productos. 5% sienten que la certificación casher garantiza productos saludables 8% declararon que su consumo deviene de la observancia religiosa hebraica, mientras que otro 4% está compuesto por musulmanes que consideran a la cashrut congruente con la reglas alimentarias del Islam.

36 Comunidad judía más importante de Latinoamérica, conformada por entre 200 y 220 mil personas. Del 10 a 15% del total son judíos ortodoxos, que sólo consumen alimentos con certificación casher. Mantiene un volumen de 20 millones de pesos El 80 % se exporta El crecimiento de este nicho se ubica entre 15 y 20% anual, impulsado por el importante número de empresas que están lanzando líneas de alimentos certificados. El 45% de las ventas anuales de alimentos certificados se concentra en el período de las fiestas pascuales. Argentina

37 Existen en Argentina más de 400 productos con certificación casher, principalmente carne vacuna, aves, leche, algunos lácteos, miel y otros productos frescos. Algunas compañías medianas exportan alimentos casher tales como mosto de uva concentrado, mermeladas, dulces, yerba mate, pasta de maní, insumos alimenticios industriales, cereales, aceite de oliva, frutas disecadas, panificados, harinas, postres, galletas, aceites y azúcar orgánico a Israel, Brasil, Chile y Uruguay. La carne bovina certificada es el producto casher más reconocido en los mercados internacionales. Argentina

38 MUCHAS GRACIAS