Efecto de Diferentes Niveles de Salinidad sobre la Calidad de Fruto de Fresa

Transcripción

1 Efecto de Diferentes Niveles de Salinidad sobre la Calidad de Fruto de Fresa 1. Introducción 2. Descripción del trabajo experimental 3. Resultados 4. Conclusiones

2 Efecto de Diferentes Niveles de Salinidad sobre la Calidad de Fruto de Fresa./ [Medrano, E., Lorenzo, P., Sánchez-Guerrero, M.C., Sánchez, M.J., Porras, M.E., Torrecillas, M., Pascual, F., Del Río, M. ]. Almería. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, p. Formato digital (e-book) (Áreas de Producción Agraria y Mejora y Biotecnología de Cultivos). Producción - firmeza ºBrix carotenos fenólicos ascórbico Este documento está bajo Licencia Creative Commons. Reconocimiento-No comercial-sin obra derivada. Efecto de Diferentes Niveles de Salinidad sobre la Calidad de Fruto de Fresa Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. Almería, Febrero de Autoría: Evangelina Medrano Cortés Pilar Lorenzo Mínguez Mª Cruz Sánchez-Guerrero Cantó Mª Jesús Sánchez González Manuel Eduardo Porras Sánchez Milagros Torrecillas Ruiz Fernando Pascual Asso Esteban José Baeza Romero Mercedes del Río Celestino

3 1. Introducción Imagen 1.- Fresa cv. Primoris Imagen 2.- Fresa cv. Albión La calidad de la fresa depende básicamente de su apariencia externa, firmeza, sabor y aroma. Estas cualidades están correlacionadas con los factores precosecha que han prevalecido durante el desarrollo del fruto que afectan a su composición química en el momento de recolección y a sus cambios durante su manipulación en la postcosecha. La fresa tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antiinflamatorias y anti-neurodegenerativas. Estas propiedades son en su mayoría atribuidas a su alto contenido en vitamina C y en polifenoles, especialmente: antocianinas, flavonoides y ácidos fenólicos. Su capacidad antioxidante le permite atrapar los radicales libres liberados en otras reacciones y evitar sus efectos perjudiciales La fresa es un cultivo sensible a la salinidad del agua de riego, pero ya en estudios previos hemos observado un aumento en la calidad de fruto en cuanto al contenido de azúcares y compuestos fenólicos cuando la planta es sometida a un moderado estrés salino durante la fase de engorde de fruto. El objetivo de este trabajo ha sido evaluar la producción y calidad de fruto cuando la planta es sometida a niveles más elevados de salinidad en la fase de engorde de fruto. Así mismo se ha querido verificar si dicho efecto es diferente según el tipo de fresa y para ello hemos trabajado con dos variedades: una variedad de fresa de día corto cv. Primoris (Imagen 1) y otra variedad de día neutro o remontante cv. Albión (Imagen 2). 3/18

4 2. Descripción del trabajo experimental N9 S1 N5 S2 S3 N9 S S4 N5 S La experimentación se llevó a cabo entre octubre de 2013 y mayo de 2014, en el Centro IFAPA La Mojonera de Almería. Los tratamientos precosecha se aplicaron a un cultivo de fresa instalado en un invernadero multitúnel con una superficie de 1000 m 2. Las plantas de fresa (Fragaria x ananassa) cv. Primoris y cv. Albión se desarrollaron sobre sustrato de perlita en un sistema de cultivo con reutilización de la solución lixiviada (Imagen 3) soportado en canales a una altura desde el suelo de 75 cm. La densidad de plantación fue 10,5 plantas por m 2. La variedad de día corto Primoris se plantó el 17 de octubre y la variedad de día neutro Albión el 5 de diciembre. Imagen 3.- Esquema del cultivo de fresa en sistema recirculante: Bolsas de cultivo NGS, equipo de fertirrigación y tanques de recogida de lixiviados procedentes de las 4 soluciones nutritivas aportadas. En este trabajo se han establecido cuatro estrategias precosecha de fertirrigación que corresponden a cuatro niveles de salinidad en la solución nutritiva, obtenidos mediante la aportación de cloruro sódico (NaCl). El estrés salino provocado por el aporte de NaCl se inició una vez que la planta había alcanzado un buen desarrollo vegetativo y comenzado la fase de engorde de fruto. 4/18

5 2.1 Gestión del clima y la fertirrigación El invernadero estaba dotado de ventilación lateral y cenital, ventilación forzada, pantalla evaporativa y malla de sombreo interior (Imagen 4). El riego y el clima se gestionaron de forma automática mediante sus respectivos controladores. La radiación exterior y la temperatura y humedad en el interior del invernadero eran registradas mediante el controlador de clima cada 5 minutos. Con dichos registros se determinaron los valores medios, máximos y mínimos semanales. Tres veces en semana se cuantificaba, mediante pesada, el volumen de solución nutritiva drenada por una subunidad de cultivo compuesta por 16 plantas por tratamiento. Así mismo se medía el ph y la Conductividad Eléctrica (CE) de las soluciones nutritivas aportadas y drenadas en cada tratamiento salino. El riego se aplicó en función de la integral de radiación interior acumulada, ajustada mediante el registro del volumen lixiviado en cada riego mediante una bandeja de drenaje. La ventilación se activaba cuando la temperatura en el interior era superior a 25 ºC, siendo la secuencia de actuación: ventilación cenital, lateral, forzada y banda evaporativa y por último la malla de sombreo. Imagen 4.- Vista general de los diferentes componentes para el control del riego y del clima del invernadero donde se desarrolló el experimento. 5/18

6 2.2 Condiciones climáticas durante el experimento Las condiciones climáticas en las que se desarrolló el cultivo se presentan en las figuras 1 y 2. La media de la temperatura máxima en el interior del invernadero fue de 24 33ºC, la media osciló entre 15 25ºC y la mínima entre 8 20ºC, en este último caso se observó inversión térmica nocturna (temperatura menor en el invernadero que en el exterior) en casi todo el ciclo de cultivo. En el exterior del invernadero, la media de la temperatura máxima fue de 15 27ºC, con una temperatura media entre 12-23ºC y mínima de 10-20ºC. En cuanto a la radiación exterior, la integral media diaria fue disminuyendo de 20 a 9 Mj m -2 día -1 de octubre a diciembre y volvió a aumentar a partir de febrero hasta el mes de mayo donde alcanzó el máximo valor de 27 Mj m -2 día -1. Figura 1.- Evolución de las medias semanales de las temperaturas máximas, medias y mínimas en el exterior (EXT) y en el interior (INV) del invernadero Figura 2.- Evolución de la media semanal de la integral de radiación exterior (Rg ext.) diaria. ** Las flechas indican el momento de muestreo en cada variedad de fresa. 6/18

7 Tabla 1.- Contenido en cloruro sódico (NaCl) de los cuatro niveles de salinidad aplicados y valores de las conductividades eléctricas resultantes en la solución nutritiva aportada (CE s.n.), en la solución drenada (CE d) y el valor de CE medio entre la solución nutritiva aportada y drenada. Nivel de salinidad [NaCl] mmol/l CE s.n. ms/cm CE d ms/cm (CEs. n.+ced)/2 ms/cm S1 8 2,5 3,3 2,9 S2 12 2,7 3,6 3,1 S3 16 3,1 3,9 3,5 S4 19 3,5 4,3 3,7 2.3 Estrategias de fertirrigación aplicadas Hasta el 10 de enero de 2014 (85 y 36 días después del trasplante de las variedades Primoris y Albión respectivamente) se aportó de forma generalizada una solución estándar para el cultivo de fresa, con una concentración Nitrógeno (N) de 9 mmol/l, equivalente a 126 mg de N por litro (L) de agua aportada en el riego con un contenido de NaCl de 8 mmol/l, equivalente a 468 mg de NaCl por litro de agua. Esta solución nutritiva a la que denominaremos S1 a partir de ahora la consideramos la solución testigo. A partir del 10 de enero (Imagen 5) se redujo el aporte de N a 5 mmol/l (equivalente a 70 mg/l) y se establecieron cuatro niveles de salinidad según el contenido de cloruro sódico: S1.- 8 mmol/l (468 mg/l) de NaCl S mmol/l (702 mg/l) de NaCl S mmol/l (936 mg/l) de NaCl S mmol/l (1.112 mg/l) de NaCl En la tabla 1 se presentan los valores de las conductividades eléctricas (CE) resultantes en cada tratamiento salino. En los sistemas con reutilización de lixiviados, se considera la CE media entre la aportada y la lixiviada como el nivel de salinidad al que está sometido el cultivo. Imagen 5.- Vista general del cultivo en el momento de establecer los tratamientos salinos 7/18

8 2.4 Determinaciones de la producción y calidad de fruto Imagen 6.- Selección de los frutos para las determinaciones de calidad con un rango similar de color. Se cuantificó la producción de fruto en 3 líneas de cultivo por cada nivel de salinidad aplicada y por variedad, distribuidas en el invernadero de forma aleatoria. Cada línea de cultivo estaba compuesta por 140 plantas. El periodo de recolección de la variedad Primoris fue del 27 de diciembre de 2013 al 23 de mayo de 2014 y de la variedad Albión del 28 de enero al 23 de mayo de Se realizaron dos muestreos de calidad por variedad estudiada: cv. Primoris a los 130 y 190 días desde el trasplante (24 de febrero y 25 de abril) y para cv. Albión a los 139 y 167 días desde el trasplante (23 de abril y 21 de mayo). Para las determinaciones de calidad, los frutos fueron previamente seleccionados dentro de un rango similar de colorimetría, medida con un espectrofotómetro (Imagen 6). Los parámetros de calidad se evaluaron en tres repeticiones por nivel de salinidad y variedad, cada repetición estaba formada por un grupo de 10 frutos (Imagen 7 e Imagen 8) Imagen 7.- Grupo de 10 frutos cv. Primoris Imagen 8.- Grupo de 10 frutos cv. Albión 8/18

9 2.4.1 Determinaciones del perfil físico-químico Los parámetros de calidad evaluados correspondientes al perfil físico-químico del fruto fueron: firmeza, acidez titulable, ph y sólidos solubles (ºBrix). Imagen 9.- Determinación de la firmeza de fruto mediante texturómetro. La firmeza se determinó en cada fruto mediante texturómetro (Imagen 9), utilizando una sonda de 4 mm de diámetro a una velocidad de 40 mm/s. Los resultados se expresan en Newton (N). Para el resto de determinaciones químicas se utilizó el jugo de la mitad de los 10 frutos por repetición seleccionados previamente licuados y filtrados (Imagen 10) El contenido en sólidos solubles (SSC) se determinó con una gota del jugo de fruta a temperatura ambiente sobre un refractómetro digital y se expresó como porcentaje (ºBrix). La acidez titulable, expresada en % de ácido cítrico, y el ph se determinaron mediante un titulador (Imagen 12). Imagen 10.- Preparación muestra para licuado. Filtrado del jugo de fresa Imagen 11.- Refractómetro digital 9/18

10 2.4.2 Determinaciones del perfil nutricional Los componentes nutricionales analizados fueron: carotenoides, polifenoles y Vitamina C (ácido ascórbico). Las determinaciones se realizaron sobre la mitad de los 10 frutos seleccionados por repetición (Imagen 9) una vez homogeneizados mediante un Homogeneizador. Para determinar el contenido en carotenoides se siguió el método de Rodríguez-Amaya (2003) 1 midiendo la absorbancia a una longitud de onda de 450 nm por medio de un espectrofotómetro. Los resultados se expresaron en µg de carotenos totales por g de peso fresco. La determinación del contenido en compuestos fenólicos totales del fruto se realizó aplicando el método analítico de Slinkard y Singleton (1997) 2 utilizando un espectrofotómetro para el análisis de las muestras. Los resultados se expresaron en mg de ácido gálico por 100g de peso fresco. Para determinar el contenido en ácido ascórbico se utilizó la técnica de titulación volumétrica de óxido-reducción en medio ácido (Imagen 12). Los resultados se expresaron en mg de ácido ascórbico por g de peso seco. Imagen 12.- Titulador automático 1 Rodriguez-Amaya, Delia B Food carotenoids: analysis, composition and alterations during storage and processing of food. Forum of nutrition. Vol. 56: Slinkard, K., Singleton, V.L Total phenol analysis: Automation and comparison with manual methods. Amer. J. Enol. Viticult. 28: /18

11 Imagen 13.- Vista general de los frutos recién recolectados Nivel de Salinidad Producción Precoz (kg/m 2 ) Primoris Producción Total (kg/m 2 ) Materia seca (%) 3. Resultados 3.1 Efecto de la salinidad sobre la producción de fruto El nivel de salinidad no afectó a la producción de fruto en las dos variedades estudiadas (Tabla 2). Si bien hay estudios que demuestran la reducción de la producción de fresa como consecuencia de la salinidad del agua de riego, en nuestro caso al haber aplicado el estrés salino en la fase de engorde de fruto no se ha producido dicho efecto, obteniéndose producciones similares tanto precoz (hasta el 31 de marzo) como total. En ambas variedades tampoco se vio afectado por la salinidad el peso del fruto. En la variedad Primoris se observó un aumento del porcentaje de materia seca cuando se aumentó la salinidad en relación al testigo, si bien dicho % no aumentó a medida que aumentaba el contenido salino. Peso fruto (g/fruto) Producción Precoz (kg/m 2 ) Albión Producción Total (kg/m 2 ) Materia seca (%) Peso Fruto (g/fruto) S1 2,32 4,42 8,84 b 18,5 1,21 3,35 8,89 22,5 S2 2,47 3,85 9,31 a 17,0 1,27 3,10 10,18 22,5 S3 2,26 4,03 9,33 a 17,2 1,17 2,99 10,11 21,6 S4 2,00 3,50 9,25 a 17,5 1,16 3,15 10,19 22,3 Efecto n.s. n.s. * n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. Tabla 2. Producción comercial: precoz (hasta el 31 de marzo) y total. Peso de fruto y contenido en materia seca de los frutos de fresa sometidos a los diferentes niveles de salinidad. n.s. No hay diferencias entre los niveles de salinidad. * Hay diferencias con una probabilidad del 95% 11/18

12 Imagen 14.- Variedad Primoris Tabla 3. Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de fresa cv. Primoris a los 130 días desde el trasplante. 3.2 Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico del fruto de fresa cv. Primoris El efecto de la salinidad sobre las características químicas del fruto fue más acentuado cuanto mayor era el tiempo en que estaba sometida la planta al estrés salino (Tablas 3 y 4). Así, en el primer muestreo realizado a los 130 días de cultivo la salinidad incrementó el ph y el contenido en sólidos solubles (ºBrix) especialmente en el tratamiento más salino (S4). En el segundo muestreo, realizado 60 días después, las diferencias fueron más acentuadas y se observó una correlación entre el incremento de la salinidad y el incremento en la acidez (expresado en contenido en % de ácido cítrico). El aumento de los ºBrix con la salinidad fue también más pronunciado que en el primer muestreo. La salinidad no afectó a la firmeza de fruto de fresa cv. Primoris. Tabla 4. Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de fresa cv. Primoris a los 190 días desde el trasplante. Primoris 190ddt ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) S1 7,61 b 1,04 4,60 4,30 b S2 7,92 ab 1,06 4,48 5,06 a S3 7,50 b 1,03 4,72 5,10 a S4 8,15 a 1,06 4,32 4,94 a Efecto * n.s. n.s. * ph Primoris 190ddt ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) S1 7,98 C 1,06 C 4,13 3,67 S2 8,76 A 1,13 B 3,85 3,71 S3 8,43 B 1,14 B 4,24 3,64 S4 8,56 AB 1,19 A 3,80 3,67 Efecto ** ** n.s. n.s. ph n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad. * Hay diferencias con una probabilidad del 95% ** Hay diferencias con una probabilidad del 99% 12/18

13 3.3 Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico del fruto de fresa cv. Albión El efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de la variedad Albión se reflejó en el contenido de sólidos solubles (ºBrix) y, al igual que en la cv. Primoris, este efecto fue más acentuado a medida que transcurre el tiempo en que la planta está sometida al estrés salino (Tablas 5 y 6). En el primer muestreo realizado a los 139 días de cultivo el valor de ºBrix aumentó de 8,76 en el testigo (S1) a 9,73 en el tratamiento mas salino (S4). En el segundo muestreo, realizado un mes después, el incremento en ºBrix se reflejó en todos los tratamientos salinos establecidos, con una probabilidad del 99% de que dicho efecto tenga lugar. La salinidad no afectó a la firmeza del fruto. Imagen 15.- Variedad Albión Tabla 5. Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de fresa cv. Albión a los 139 días desde el trasplante. Albión 139ddt ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) S1 8,76 b 1,30 3,42 3,64 S2 9,30 ab 1,32 3,43 3,51 S3 9,07 b 1,31 3,36 3,46 S4 9,73 a 1,33 3,33 3,52 Efecto * n.s. n.s. n.s. ph Tabla 6. Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de fresa cv. Albión a los 167 días desde el trasplante. Albión 167ddt ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) S1 8,67 B 1,28 3,09 3,94 S2 9,50 A 1,31 3,13 3,94 S3 9,30 A 1,31 3,50 3,92 S4 9,42 A 1,39 3,10 3,83 Efecto ** n.s. n.s. n.s. ph n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad. * Hay diferencias con una probabilidad del 95% ** Hay diferencias con una probabilidad del 99% 13/18

14 3.4 Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional del fruto de fresa cv. Primoris Imagen 16.- Variedad Primoris Los tratamientos salinos no afectaron en la variedad Primoris a las características nutricionales analizadas. En cuanto a la evolución en el tiempo de dichos componentes se observó una reducción en el contenido medio de polifenoles, con un valor 240 mg equivalentes de ácido gálico por 100 g de peso fresco a los 130 días de cultivo (Tabla 7) a un valor medio de 195 mg transcurridos 60 días (Tabla 8). El contenido de Vitamina C y carotenos permaneció más estable en el tiempo. Cabe destacar el bajo contenido en carotenos del fruto de fresa comparado con otros frutos hortícolas como es el caso del pimiento (> 500 µg/100 g). Tabla 7. Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional de fresa cv. Primoris a los 130 días desde el trasplante. Tabla 8. Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional de fresa cv. Primoris a los 190 días desde el trasplante. Primoris 130ddt Vitamina C (mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) Primoris 190ddt Vitamina C (mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) S1 48, ,5 S2 46, ,7 S3 45, ,0 S4 45, ,9 Efecto n.s. n.s. n.s. n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad. * Hay diferencias con una probabilidad del 95% ** Hay diferencias con una probabilidad del 99% S1 47, ,0 S2 48, ,4 S3 49, ,6 S4 48, ,6 Efecto n.s. n.s. n.s. 14/18

15 3.5 Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional del fruto de fresa cv. Albion El incremento de la salinidad en el agua de riego durante el periodo de desarrollo de fruto de la variedad Albión modificó el contenido en los compuestos nutricionales analizados y dicha modificación también se vio afectada a lo largo del tiempo. En la primera determinación realizada a los 139 días de cultivo (Tabla 9) la salinidad redujo el contenido en Vitamina C y aumentó el contenido en carotenos cuando el estrés salino era moderado (S2). En la segunda determinación, realizada 28 días después (Tabla 10), los frutos sometidos a un estrés salino del nivel S3 presentaron un contenido mayor de Vitamina C y no afectó al contenido en carotenos. Imagen 17.- Variedad Albión Tabla 9. Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional de fresa cv. Albión a los 139 días desde el trasplante. Tabla 10. Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional de fresa cv. Albión a los 167 días desde el trasplante. Albión 139ddt Vitamina C (mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) Albión 167ddt Vitamina C (mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) S1 54,0 A ,8 b S2 51,6 B ,0 a S3 49,8 BC ,3 b S4 48,0 C ,4 b Efecto ** n.s. * S1 51,0 b ,4 S2 49,5 b ,0 S3 57,6 a ,3 S4 54,0 ab ,3 Efecto * n.s. n.s. n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad. * Hay diferencias con una probabilidad del 95% ** Hay diferencias con una probabilidad del 99% 15/18

16 3.6 Evaluación del efecto salino considerando ambas variedades de forma conjunta y comparativa Tabla 11. Evaluación conjunta del efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico del fruto de fresa. Nivel de Salinidad ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) ph S1 8,26 C 1,17 b 3,80 3,89 S2 8,87 A 1,21 ab 3,72 4,06 S3 8,58 B 1,20 ab 3,96 4,03 S4 8,97 A 1,24 a 3,64 3,99 Efecto ** * n.s. n.s. De manera global (Tabla 11), los resultados muestran un claro efecto de la salinidad sobre el incremento tanto de ºBrix como de contenido en ácido cítrico, lo cual le confiere al fruto un mayor sabor de una forma equilibrada. Sin embargo, no se aprecia un efecto claro sobre los componentes nutricionales analizados. Según variedades, Albión presentó mayor ºBrix y acidez que Primoris y menor firmeza y ph (Tabla 12). La cv. Albión presentó un mayor contenido de vitamina C y menor contenido en polifenoles que la cv. Primoris (Tabla 13). Tabla 12. Comparación de los componentes físicoquímicos de las variedades Albión y Primoris Variedad ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) ph Albión 9,22 A 1,32 A 3,30 B 3,72 B Primoris 8,11 B 1,09 B 4,26 A 4,26 A Efecto ** ** ** ** Tabla 13. Comparación de los componentes nutricionales de las variedades Albión y Primoris Variedad Vitamina C (mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) Albión 51,3 A 189,3 B 63,9 Primoris 47,7 B 219,2 A 66,7 Efecto ** ** n.s. n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad. * Hay diferencias con una probabilidad del 95% ** Hay diferencias con una probabilidad del 99% 16/18

17 4. Conclusiones La estrategia propuesta en este trabajo de someter al cultivo de fresa a un estrés salino durante la fase de desarrollo de fruto afecta de forma positiva a la calidad sin reducir la producción de fruto. Además en la cv. Primoris la salinidad aumentó el contenido en materia seca de fruto. El contenido de sólidos solubles, cuantificado en ºBrix, aumentó con el nivel de salinidad aplicado y esta respuesta fue mas marcada según aumentaba el tiempo (días) en que las plantas estaban sometidas a estrés salino, coincidiendo con un aumento en la intensidad de radiación solar y de temperatura. Dicha respuesta se observó en ambas variedades evaluadas en este estudio. En la variedad 'Primoris' los ºBrix aumentaron junto con el contenido en ácido cítrico lo que le confiere al fruto un sabor mas equilibrado que en el caso de la variedad Albión donde el contenido en ácido cítrico no se vio afectado por la salinidad. En cuanto a los componentes nutricionales analizados, la respuesta a la salinidad fue diferente según variedades. Así, en la cv. Albión la salinidad propició un incremento del contenido en Vitamina C y un ligero aumento en carotenoides. En la cv. Primoris la salinidad no modificó su contenido nutricional. En estudios anteriores (Medrano y col. 2012) 3 se observó una reducción del contenido de polifenoles en fruto de fresa cv. Primoris con la salinidad en el primer muestreo realizado y un incremento de dicho contenido en los dos muestreos siguientes. Probablemente el contenido en polifenoles en el fruto de fresa esté más relacionado con las condiciones climáticas en las que se desarrolla el fruto que con el estrés salino. 3 Medrano, E., Sánchez-Guerrero, M.C., Lorenzo, P., Moreno, J.M., Sánchez, M.J y Cabezas, M.J Efecto del aporte de Nitrógeno y de la Salinidad sobre la Calidad de la Fresa. Página web IFAPA-SERVIFAPA, Sección HORTICULTURA. Documento científico-técnico. 17/18

18 Efecto de Diferentes Niveles de Salinidad sobre la Calidad de Fruto de Fresa Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera Avenida de Grecia s/n Sevilla (Sevilla) España Teléfonos: / Fax: webmaster.ifapa@juntadeandalucia.es Este trabajo ha sido financiado por el Proyecto AVA titulado Desarrollo sostenible de la horticultura protegida (PP.AVA.AVA ), fondos FEDER y fondos FSE (Programa Operativo FSE de Andalucía _"Andalucía se mueve con Europa ).