Bureau Veritas BRC/IFS/FSSC 22000/GLOBAL G.A.P.

Transcripción

2 Bureau Veritas de un vistazo Productos de Consumo 12% 8 Negocios globales Contratos de Gobierno y Comercio Internacional 6% Marina 10% Amplia presencia geográfica Europe Middle East Africa 23,000 employees 640 offices & labs 49% Commodities 15% Industria 19% Americas 16,000 employees 270 offices & labs Asia Pacific 20,000 employees 420 offices & labs Certificación 10% Inspección y Verificación en servicio 14% Construcción 14% 23% 28% Desde 1828 Norma de referencia Acción Informe empleados en140 paises minimizan los riesgos de clientes. Evaluación Áreas de calidad, seguridad y salud, medio ambiente y responsabilidad social. Más de 900 oficinas y 330 laboratorios para dar Confianza. Con total independencia de cualquier Diseño/ Fabricación / Empresa o Aseguradora 2

3 Actividad Agroalimentaria de Bureau Veritas Feed manufacturing Farming & fishing Manufacturing Logistics Retail Catering RETOS Conformidad con la reglamentación aplicable a la alimentación animal Focalizados en calidad, seguridad alimentaria, y pesca/agricultura sostenible para un mejor acceso al mercado Mejorando la calidad y seguridad alimentaria en el sector del envase Cumplimiento con los más altos referenciales de calidad y seguridad alimentaria, conforme a los requisitos de los retailers y consumidores Demostrando nuestro compromiso con la seguridad alimentaria NUESTRA OFERTA PARA SECTORES ESPECIFICOS Reforzando la confianza del consumidor Asegurando que los proveedores son fiables en calidad y seg. alimentaria Ayudándoles a diferenciarse en el mercado aportando valor a productos y servicios Ayudando a mejorar en un amplio rando de retos, incluyendo calidad y seguridad alimentaria, satisfacción del consumidor, y cumplimiento de requsiitos legales FAMI-QS GMP+ GLOBALGAP Integrated farming Organic farming Responsible fishing SQF 1000 MSC (Marine Stewardship Council) BRCFood & Packaging IFS EN Suppliers audit Performance evaluation SQF 2000 BRC Storage & Distribution IFS Logistic GMP+ Service certification BRC Storage & Distribution IFS Logistic Service certification Supply chain inspection Suppliers audit Hygiene inspection Service certification Supply chain inspection Performance evaluation NUESTROS SERVICIOS PARA SECTORES ESPECIFICOS ESTÁNDARES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: ISO & PAS 220, FSSC ESTÁNDARES DE SISTEMAS DE GESTIÓN: ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, SA 8000 INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO TRAZABILIDAD (ISO 22005, GMO, ) INSPECCIÓN/ANALÍTICAS PARA COMERCIO INTERNACIONAL FORMACIÓN 3

4 BRC Global Standard for food Safety ed. 7

5 Introducción al estándar BRC La comunicación de la certificación BRC no puede realizarse sobre el producto pero sí en material de marketing Validez del Certificado durante 1 año o 6 meses, dependiendo del resultado de la auditorías Información actualizada de la certificación BRC de cada empresa en el Directorio BRC 5

6 Introducción al estándar BRC 6

7 IFS International Food Std.

8 Estructura del estándar IFS Alcance Suministradores de marca propia (marca blanca ): una marca propiedad de la distribución alimentaria al por menor ( retailers ) o al por mayor ( wholesaler ) Consecuencias de poseer MP para los distribuidores Aumento de la comunicación con el consumidor final Más responsabilidades legales y que pueden tener repercusión sobre su imagen La percepción del consumidor es que el distribuidor es el elaborador del producto Esquema promovido por la asociación de distribuidores alimentarios de Alemania (HDE), Francia (FCD) e Italia (Federdistribuzione) Certificacion de proceso y de producto (ISO 17065) NO SE PUEDE COMUNICAR EN EL PRODUCTO! 8

9 Estructura del estándar IFS 3. Gestión de los Recursos 2. Responsabilidad de la Dirección 4. Realización del Producto 1. Sistema de Calidad I F S 5. Medición, Análisis, Mejoras 6. Food Defense 9

10 Datos Certificación IFS

11 IFS y BRC (Elementos del sistema de Gestión y Diferencias) Correspondencia entre requisitos KO (IFS) y Fundamentales (BRC) 11

13 ALCANCE DE FSSC Aplicable a todas las organizaciones, públicas o privadas, independientemente del tamaño o complejidad, que fabriquen (transformen) productos alimentarios. Puede ser aplicada a los siguientes sectores C: Procesado de Productos perecederos de origen animal D: Procesado de Productos perecederos de origen vegetal E: Procesado de Productos con larga vida útil a temperatura ambiente L: Fabricación de productos químicos y bioquímicos Nuevos alcances: F: Producción de alimentos para animales M: Packaging alimentario 13

14 REQUISITOS DE PAS Alcance 2. Referencias normativas 3. Términos y definiciones (basadas en el CÓDEX Alimentarius) 4. Construcción y diseño de los edificios 5. Requisitos del espacio/entorno de trabajo 6. Suministros: aire, agua y energía 7. Gestión de los desechos 8. Adecuación, limpieza y mantenimiento de los equipos 9. Gestión de las materias primas y de los proveedores 10. Medidas para la prevención de las contaminaciones cruzadas 11. Higiene y limpieza 12. Control de plagas 13. Higiene del personal y equipamiento para los empleados 14. Reincorporaciones y reprocesos 15. Procedimiento de recuperación y retirada de productos 16. Almacenamiento 17. Información del producto / comunicación con el cliente 18. Biovigilancia y Bioterrorismo (Food defence) Bibliografía NOTA: todos los requisitos comienzan con UNA DECLARACIÓN DE INTENCIONES que explica los objetivos del requisito, de forma similar a como hace BRC 14

15 GLOBALG.A.P. VERSION 5

16 OBJETIVO Familiarizarse con los requisitos de la Norma GLOBALG.A.P. y su correcta interpretación. Identificar los cambios de la versión 4 a la versión 5 de GLOBALG.A.P. para su correcta implantación en tiempo y forma. GRASP CADENA DE CUSTODIA GLOBALG.A.P. 16

17 1. INTRODUCCIÓN GLOBALGAP VERSION 5

18 GLOBALG.A.P. GLOBALG.A.P. 18

19 GLOBALG.A.P. Miembros minoristas y servicios de alimentación GLOBALG.A.P. 19

20 GLOBALG.A.P. Miembros Productores y Proveedores GLOBALG.A.P. 20

23 GLOBALG.A.P. Implementación mundial Año 2015: 155,000 Productores GLOBALG.A.P. 23

24 GLOBALG.A.P. Implementación mundial Año 2015: 155,000 Productores GLOBALG.A.P. 24

25 GLOBALG.A.P. Registro en la Base de Datos GGN (GLOBALG.A.P. Number). El número de registro debe ser obligatoriamente facilitado en 14 días después de la recepción de la solicitud de registro por BVC. En versión 5, este plazo se incrementa a 28 días. Se puede realizar una búsqueda del estado de la certificación de forma online en la base de datos, por producto, dependiendo del nivel de privacidad elegido por el productor. GLOBALG.A.P. 25

26 GLOBALG.A.P. Quién puede ser certificado? GLOBALG.A.P. 26

27 OPCIONES DE CERTIFICACIÓN GLOBALG.A.P. 27

28 OPCIONES DE CERTIFICACIÓN GLOBALG.A.P. 28

29 2. CAMBIOS DE LA NUEVA VERSION 5 GLOBALG.A.P.

30 OBJETIVOS GENERALES Responder a las necesidades de los productores y clientes Reforzar el riesgo del control microbiológico Fomentar el uso responsable del agua Mejora de los requisitos de prácticas sociales Alineamiento con otros esquemas Assessment públicos y privados para evitar duplicidades GLOBALG.A.P. 30

31 RESUMEN DE CAMBIOS Casi 400 cambios en el standard: Introducción de nuevos requisitos (24) Cambios en los niveles de requisitos (29) Assessment Cambios en el contenido de los puntos de control y criterios de cumplimiento Introducción más clara y precisa Eliminación de algunos requisitos (40) GLOBALG.A.P. 31

32 NUEVOS REQUISITOS FRUTAS Y VERDURAS 5 nuevos Mayores Declaración de Seguridad Alimentaria (AF 15.1) Cumplimiento con la restricción legal de uso de agua (CB 5.4.2) Assessment Análisis centrado en el riesgo de la contaminación microbiológica (FV 1.1.1) Plan de medidas de control para los peligros microbiológicos (FV 1.1.2) Implementación de medidas para prevenir la contaminación através del agua (FV 4.1.3) GLOBALG.A.P. 32

33 NUEVOS REQUISITOS FRUTAS Y VERDURAS 11 nuevos Menores Transporte de trabajadores según la ley aplicable (AF 4.5.5) Áreas de retención para depósitos de combustible y aceite (AF 6.2.3) Cumplimiento de la legislación respecto al copyright de variedades de semillas (CB 2.1.2) Análisis de riesgos del uso del agua (impacto ambiental) (CB 5.2.1) (Mayor en Julio 2017) Registro de las condiciones climáticas cuando se aplican pesticidas (CB Assessment 7.3.7) Prevención de contaminación por deriva de pesticidas a los campos vecinos (CB 7.3.8) Transporte seguro de pesticidas en la explotación (CB 7.8.3) Verificación y calibración de los equipos de riego, fertilización, etc. (CB 8.2) Almacenamiento de los equipos de aplicación (CB 8.4) Análisis de la calidad microbiológica de agua basada en una evaluación de riesgos (FV 4.1.2) (Mayor en Julio 2016) Laboratorio acreditado para el análisis de la calidad del agua (FV 4.1.4) GLOBALG.A.P. 33

34 NUEVOS REQUISITOS FRUTAS Y VERDURAS 8 nuevas Recomendaciones Eliminación segura del agua utilizada para el lavado y limpieza de los equipos (AF 6.2.5) Mejora de la eficiencia energética (AF 7.3.2) Reducir el uso fuentes de energía no renovables (AF 7.3.3) Medidas para recoger Assessment y reciclar el agua (AF 7.4.1) Evaluación de la vulnerabilidad al fraude alimentario (AF 16.1) Plan de mitigación del fraude (AF 16.2) Instalaciones de almacenamiento de agua en buen estado para aprovechar periodo de máxima disponibilidad de agua (CB 5.5.1) Prevención de contaminación por deriva de pesticidas desde los campos vecinos(cb 7.3.9) GLOBALG.A.P. 34

35 TOTAL REQUISITOS En total, para un productor de frutas y hortalizas, serían 218 requisitos (87 Mayores, 113 Menores y 18 Recomendaciones), comparado con 236 puntos de control en la versión 4. Se continúa permitiendo un 5% de requisitos Assessment menores que equivalen a 5 no conformidades, como en la version 4. GLOBALG.A.P. 35

36 Beneficios de la Certificación Prueba tangible de conformidad a través de una evaluación independiente competencia técnica de los auditores Prueba de la habilidad para incorporar los requisitos del estándar Confianza para los clientes Ahorra solapamientos con auditorías de 2ª parte Holograma Logo Entidad de Certificación Compañía y centros de producción objeto del alcance Norma objeto de Certificación Logo Entidad de Certificación Productos o servicios objeto del alcance Logo Entidad de Acreditación 36

37 GLOBALG.A.P. 37