HISTORIA Y TRADICIONES

Transcripción

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2 2 HISTORIA Y TRADICIONES Con más de 70 años de historia, Frigorífico de Osorno se ha transformado en la principal planta Faenadora en el desposte y procesamiento de carnes del país. El origen de Frigosorno se remonta a la década del 40, cuando un grupo de destacados agricultores de la zona, deciden crear un frigorífico que complementaria las actividades realizadas en el matadero municipal. FRIGORIFICO DE OSORNO S.A. inició sus actividades en junio de Más tarde, en 1978 es adquirida por el Grupo Feria Osorno S.A., que hoy es propiedad de más de cuatrocientos accionistas.

3 3 CHILE - AMBIENTE PROTEGIDO Chile a lo largo y ancho del país, presenta una gran diversidad de climas, por el norte el desierto más árido del mundo y hacia el sur zonas de hielo, al este la cordillera de los Andes y al oeste en océano Pacifico. Esta geografía transforma al país en una verdadera isla sanitaria.

4 4 UBICADA EN EL CORAZON GANADERO DE CHILE Frigosorno está inserto en el Sur de Chile, situada en la mitad del corazón ganadero del país, en Osorno, sumado un ecosistema privilegiado, combinada por naturaleza milenaria, sectores termales, saltos de aguas, flora, fauna, montañas, con historias y tradiciones, permiten que nazca un paraíso con un clima lluvioso y nutritivas praderas ideales para la cría y engorda del ganado, predominado las razas de alto rendimiento como Holstein Europeo, Hererford y Aberdeen Angus.

5 5 POLITICA DE BIENESTAR ANIMAL Y MANEJO ANIMAL Sabemos que evitar el sufrimiento de los animales, es una de las preocupaciones del mercado nacional e internacional. Por ello, Frigosorno cuenta con una red de proveedores que practican la crianza bajo 4 conceptos de BPG (Buenas Prácticas Ganaderas). Una de las precauciones del mercado actual, es evitar el sufrimiento animal innecesario, conceptos como bien morir, manejo antiestrés, que aumenta la calidad en carne, obteniendo; terneza, jugosidad y sabor. Programas de capacitación Permanente Materia Prima de Calidad Bienestar Animal Bibiosegurid ad

6 6 GESTION DE INOCUIDAD, CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Nuestra Empresa cuenta con un Departamento Técnico y Aseguramiento de Calidad que permite monitorear y verificar en forma sistemática la inocuidad de nuestros productos a través del control efectivo de todos los procesos productivos. Frigorífico de Osorno S.A. cuenta con certificación BRC (British Retail Consortium), uno de los estándares reconocidos por el GFSI (Global Food Safety Initiative). Por lo tanto, nuestra industria a través de políticas, normas, y sistemas basados en BPG, GMP, HACCP y Food Defense integrados en su sistema de gestión certificada (BRC), garantizan la calidad e inocuidad de nuestros productos cárnicos al consumidor, y con ello la satisfacción y seguridad de nuestros clientes.

7 7 TRAZABILIDAD Frigosorno, cuenta con un sistema de trazabilidad Pre Mortem avalada por el registro oficial del SAG y otra de Post Mordem avalada por la parte comercial y empresarial de Frigosorno. Nuestra línea de desposte cuenta con un sistema StreamLine de Marel único en Chile, entrega trazabilidad individual de corte desde que entra la materia prima hasta el despacho del producto final. El personal de esta sección y de todas las áreas FRIGOSORNO recibe permanente capacitación, orientada a garantizar la inocuidad y sanidad de nuestros productos.

8 8 TENEMOS UNA CAPACIDAD Frigosorno es una planta Faenadora que ha implementado tecnología de punta a los procesos de producción. Nuestras líneas están enfocadas al desposte industrial y al desposte de carnes envasadas al vacío. Siendo hoy día la planta de desposte más moderna de Sudamérica, lo que permite tener los más altos estándares de calidad. ÁREA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD Y AMBIENTE 01 Médico Veterinario 02 Ingenieros en Alimentos 01 Ingeniero Ambiental 11 Técnicos en Alimentos TOTAL CANTIDAD DE PERSONAL EN FRIGOSORNO ÁREA DE PRODUCCIÓN 01 Médico Veterinario 01 Ingeniero en Alimentos 02 Ingenieros en Informática 03 Técnicos en Alimentos 35 Trabajadores calificados 317 Operarios de Producción ÁREA COMERCIAL 116 Comerciales 44 operarios calificados 47 funcionarios Administrativos ÁREA DE MANTENCIÓN 04 Ingenieros 02 Técnicos operarios 17 Técnicos especializados 14 Trabajadores calificados FUNCIONARIOS ÁREA ASEO

9 9 PROFESIONALES DE INSPECCIÓN OFICIAL SAG, (SERVICIO AGRÍCOLA Y GANADERO) 03 Veterinarios 06 Técnicos Inspectores oficiales PUNTOS CRITICOS DE CONTROL -Tolerancia Cero en las líneas de sacrificio. - Detector de metales en líneas de desposte, hamburguesas y subproductos. FAENA PROMEDIO DE BOVINOS M 2 SUPERFICE CONSTRUIDA/ SUPERFICE TOTAL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE RILES CAPACIDAD DE FAENA / VELOCIDAD DE LÍNEA / POR FAENA AL DÍA BIOFILTRO A BASE DE LOMBRICES CALIFORNIANAS ABASTECIMIENTO DE AGUA REGISTROS MENSUALES DEL SISTEMA DE CALIDAD HACCP AGUA POTABLE RED PÚBLICA Y AGUA POTABILIZADA DE POZO PROFUNDO.

10 LIDERES EN EXPORTACIÓN DE CALIDAD

11 SUSTENTABILIDAD El desarrollo de las buenas prácticas es una política de nuestra empresa, la lucha por el impacto de la naturaleza de la región y de su mantención en óptimas condiciones, para lo que ha desarrollado una planta de tratamiento de residuos líquidos (RILES) en base a un tratamiento físico, químico y biológico consistente en un moderno sistema DAF y una etapa de lombrices californianas, logrando un tratamiento efectivo, ecológico y amigable con el medio ambiente.

12 Carne Premium

13 1. Inside/Outside CORTES BASICOS DE CARNE 6. Striploin Topside Topside Cap Off Topside Roast 11 Striploin Roast T-bone Steak 1 Outside Eye Round 2. Round Topside Steak 3 2 Striploin Steak, Bone In (New York) Striploin Steak, Boneless (New York) 7. Rib Eye 4 5 Round Steak Round Beef Strips 3. Rump 6 Rib Eye Roll Steak Rib Steak, Bone In 8 7 Tri-Tip D-Rump Rump Steak 9 Rib Roast Whole Rib Eye Inside Skirt 11 Rump Cap Rost Biff Rump Roast 4. Tenderloin 5. Flap Meat Inside Skirt 9. Brisket Tenderloin Tenderloin Tenderloin Butt Center Cut Steak Flap Meat Brisket 10. Clod/Chuck 11. Shin Chuck Cl od Flat Iron Steak Blade Steak, Bone In Chuck Eye Roll Steak Shoulder Roast Diced Shin, Bone In (Osso Bucco) 13

14 14 IDENTIFICACIÓN DE ETIQUETADO EJEMPLO DE ETIQUETA DE EXPORTACION Inside Label Todas nuestras cajas de carne de res Frigosorno se identifican con etiquetas que tienen información detallada del producto. Esta información es obligatoria, en consonancia con los requisitos del Servicio Agrícola y Ganadero SAG de Chile. Cuando se identifiquen el número de lote, número de identificación de la empresa y el lote de producción para la trazabilidad de los productos siempre que sea necesario. Direccion Cliente Cliente CLIENTE Outside Label CODIGO CLIENTE

15 15 FRIGOSORNO EN EL MUNDO Somos una empresa líder en el mercado nacional, altamente competitiva, habilitado para llevar nuestros productos a la mesa de los clientes y consumidores más exigentes en todo el mundo. Frigosorno en la actualidad, exporta productos cárnicos a la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá, Japón, Hong Kong, China, Korea, México, Ecuador, Colombia y Panamá, Costa Rica, y otros países. Nuestra política de mejoramiento continuo y los altos estándares de calidad nos permiten presentar al mundo un producto avalado por las normas de calidad más exigentes.

16 SANTIAGO (Camposorno) San Borja 757 / Estacion Central Phone: SANTIAGO (Camposorno) Av. Luis Pasteur 5753, Vitacura Phone: SANTIAGO (Camposorno) Av. La Dehesa 2035, Local 8, Lo Barnechea Phone: LA SERENA (COQUIMBO) Av. La Cantera 2150 Phone: QUILPUE Av. Industrial 1750 Phone: CONCEPCION Castellon 687 Phone: TALCAHUANO Av. Colon 2512 Phone: VALDIVIA Camilo Henriquez 656 Phone: OSORNO/Ovejeria Manuel de Salas 295 Phone: OSORNO/Centro Bernardo O Higgins 739 Phone: PUERTO MONTT Presidente Ibañez 1094 Phone: Casa Matriz OSORNO Dirección: Francisco del Campo 200 Fono: Departamento de Exportación Fono: /frigosorno