Datos de la Cadena Productiva Porcina de Uruguay

Transcripción

1 Datos de la Cadena Productiva Porcina de Uruguay El rubro porcino en el contexto nacional Porcentaje del Producto Bruto Agropecuario Total 6,1 ( ) [ 1 ] DIEA 2010 Explotaciones agropecuarias que poseen cerdos (porcentaje) 36 DIEA 2000 Declarantes de animales que poseen cerdos (porcentaje) 8,8 ( ) Declarantes de animales que poseen cerdos como rubro primario (porcentaje) 0,37 ( ) Producción primaria Productores de cerdos Declarados ( ) De autoconsumo DIEA 2000 Productores declarados según escala (número y porcentaje) Menos de 50 animales (89,54%) ( ) De 50 a 499 animales 436 (10,16%) ( ) De 500 y más animales 33 (0,74%) ( ) Distribución de los productores declarados por departamento [ 2 ] (porcentaje) (ver Figura 2) Canelones 15,2 Colonia 12,7 San José 11,0 Rocha 9,8 Soriano 8,8 Cerro Largo 5,9 Paysandú 4,9 Lavalleja 4,6 Maldonado 3,6 Río Negro 3,1 Artigas 2,9 Florida 2,9 Durazno 2,4 Montevideo 2,3 Flores 2,2 Treinta y Tres 2,2 Tacuarembó 1,9 Rivera 1,8 Salto 1,7 Cerdos declarados Número total ( ) Número de madres ( ) 1 Entre paréntesis aparece la tendencia de la cifra respecto a su valor anterior. 2 División político-administrativa de Uruguay (ver figura 1).

2 Cerdos de los productores declarados según escala (número y porcentaje) Menos de 50 animales (24,4%) ( ) De 50 a 499 animales (32,5%) ( ) De 500 y más animales (43,1%) ( ) Distribución de los cerdos declarados por departamento (porcentaje) Canelones 26,5 San José 17,5 Colonia 15,0 Florida 7,4 Soriano 6,1 Montevideo 4,5 Salto 4,2 Rocha 3,2 Lavalleja 2,5 Paysandú 2,2 Cerro Largo 2,1 Flores 1,8 Tacuarembó 1,4 Río Negro 1,2 Treinta y Tres 1,0 Maldonado 1,0 Durazno 0,9 Artigas 0,9 Rivera 0,6 Situación sanitaria del país Enfermedades presentes: Brucelosis, Hidatidosis y Leptospirosis. Enfermedades nunca señaladas: Enfermedad de Aujeszky, Enfermedad Informe a OIE Vesicular del Cerdo, Encefalomielitis por virus Nipah, GET, PPA y PRRS. Enfermedades ausentes en 2010: Cisticercosis, Fiebre aftosa, PPC y Triquinelosis. Situación sanitaria de los países limítrofes Enfermedades presentes: Brucelosis, Cisticercosis, Enfermedad de Aujeszky, Equinococosis, Leptospirosis y Triquinelosis. Enfermedades nunca señaladas: Argentina Encefalomielitis por virus Nipah, Enfermedad Vesicular del Cerdo, GET, PPA y PRRS. Enfermedades ausentes en 2010: Fiebre aftosa y PPC. Enfermedades presentes: Cisticercosis, Enfermedad de Aujeszky, Equinococosis y Leptospirosis. Enfermedades nunca señaladas: Encefalomielitis por virus Nipah, Enfermedad Vesicular del Cerdo, PRRS y Triquinelosis. Enfermedades ausentes en 2010: Brucelosis, Fiebre aftosa, GET, PPA y PPC. DGSG 2010 OIE 2010 OIE 2010

3 Hallazgos de residuos biológicos Sulfametazina 4 muestras/90 analizadas ( ) Otros residuos 0 muestras/1.982 analizadas (=) Registros genealógicos Número de animales y 98 ( ) (Large White, Landrace, Landrace razas registradas Belga y Pietrain) PNRB 2010 ARU 2010 Industria Animales faenados (nº) ( ) INAC 2010 Composición de la faena Cachorros y cerdos gordos (nº) ( ) Lechones (nº) ( ) INAC 2010 Volumen de faena (ton.) ( ) INAC 2010 Peso promedio de faena (kg.) 104,7 ( ) INAC 2010 Rendimiento promedio de la canal (porcentaje) 80,1 ( ) INAC 2010 Plantas habilitadas que faenaron cerdos (nº) 11 ( ) INAC 2010 Precio promedio del kg de cerdo en pie (U$S) 1,18 ( ) OPYPA 2010 Consumo interno Consumo aparente total (ton.) ( ) DIA e INAC 2010 Consumo aparente individual anual (kg/persona) 9,7 ( ) INAC 2010 Porcentaje del total de carnes consumidas 10,3 ( ) INAC 2010 Forma de consumo Chacinados (porcentaje) 73,4 ( ) Carne fresca (porcentaje) 26,6 ( ) DIA e INAC 2010 Comercio internacional Carne, grasa y otros productos Exportación Cantidad total (ton.) 22,7 ( ) Destinos (porcentaje) Rusia (47,7 ), Guinea Ecuatorial (39,1 ) y DIA 2010 proveeduría marítima (13,2 ) Importación Cantidad (ton.) ( ) (74 ), Chile (13,28 ), Dinamarca Origen (porcentaje) (9,33 ), Canadá (2,92 ), España (0,24 ), DIA 2010 Italia (0,21 ) y México (0,02 ) Animales en pie Exportación Cantidad 494 ( ) Destinos Argentina y Bolivia DSA 2010 Importación Cantidad 27 ( ) Origen Australia DSA 2010

4 Semen y embriones Exportación Cantidad 0 (=) DILAVE 2010 Importación Cantidad 106 ( ) Origen Holanda DSA 2010 Coyuntura internacional Existencias de ganado porcino (nº de cabezas x y porcentaje) (58,9%) ( ) (19,5%) ( ) (8,5%) ( ) (4,3%) ( ) Rusia (2,5%) ( ) (6,3%) ( ) Productores de carne de cerdo (ton x y porcentaje) (48,8%) ( ) (22,1%) ( ) (10,4%) ( ) (3,1%) ( ) Rusia (2,2%) ( ) (13,6%) ( ) Exportadores de carne de cerdo (ton x y porcentaje) (32,9%) ( ) (25,1%) ( ) Canadá (19,9%) ( ) 707 (12,6%) ( ) 232 (4,1%) ( ) 307 (5,4%) ( ) Importadores de carne de cerdo (ton x y porcentaje) Japón (20,6%) ( ) Rusia 845 (15,3%) ( ) México 678 (12,3%) ( ) Corea del Sur 390 (7,1%) ( ) 378 (6,9%) ( ) 2082 (37,8%) ( ) Consumo de carne de cerdo (kg/persona/año) Hong Kong 68,9 ( ) 42,3 ( ) Bielorrusia 42 ( ) Taiwan 36,9 ( ) 36,5 ( )

5 Siglas utilizadas ARU: Asociación Rural del Uruguay. DGSG: Dirección General de Servicios Ganaderos (MGAP). DIA: División Industria Animal (DGSG/MGAP) DICOSE: División Contralor de Semovientes (DGSG/MGAP). DIEA: Dirección de Estadísticas Agropecuarias (MGAP). DILAVE: División Laboratorios Veterinarios (DGSG/MGAP). DSA: División Sanidad Animal (DGSG/MGAP). INAC: Instituto Nacional de Carnes. MGAP: Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. OPYPA: Oficina de Programación y Política Agropecuaria (MGAP). PNRB: Programa Nacional de Residuos Biológicos (MGAP). USDA: United States Department of Agriculture. Información recopilada por Gustavo Castro Dirección General de Servicios Ganaderos Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca Uruguay gucastro@mgap.gub.uy

6 Figura 1. Mapa de Uruguay.

7 Figura 2. Distribución de los productores de cerdos en Uruguay (G. Mautone en base a Declaraciones Juradas a DICOSE).