TECNOLOGIA DE CALEFACCIÓN Y TRANSPORTE

Transcripción

1 Dr. Ron Meijerhof Poultry Performance Plus - Holanda ron_meijerhof@hotmail.com INTRODUCCIÓN TECNOLOGIA DE CALEFACCIÓN Y TRANSPORTE Las aves son animales homeotermos, lo que significa que pueden influenciar positivamente su metabolismo para mantener la temperatura corporal constante. Si perdieran más calor que el necesario, y por lo tanto, sintieran frio, primero intentaran limitar la perdida de calor, pero si esto no fuera suficiente, comenzarían a producir más calor para permanecer calientes. Este es un mecanismo muy importante para un animal, pues el funcionamiento ideal del metabolismo ocurre a una temperatura especifica. Un animal poiquilotermo, como una serpiente o un pez, reacciona en forma diferente a fluctuaciones de temperatura. No tiene una temperatura corporal específica ideal, pero su metabolismo funciona dentro de un intervalo de temperaturas. Su temperatura corporal cambia con la temperatura ambiental y no alteran su metabolismo para corregirla. Aunque las aves sean homeotermas, los embriones de la gallina reaccionan como un animal poiquilotermo. No alteran activamente su metabolismo, pero su tasa de desarrollo depende de la temperatura, y especialmente de la temperatura en el interior de la cascara(llamada temperatura del embrión).a diferencia de una serpiente, tiene una temperatura corporal especifica ideal de aproximadamente 40 C (104 F).Si esta temperatura ideal no fue alcanzada, el desarrollo y el crecimiento serán perjudicados y las investigaciones demuestran cada vez más que esta situación perjudica el desempeño posterior del pollo. Aunque los pollitos de un día no pueden ajustar su metabolismo, tiene posibilidades limitadas para controlar la perdida de calor. Si tiene mucho frio tienden a amontonarse para reducir la superficie corporal y ahorrar energía. Si tienen mucho calor, pueden evaporar agua a través del jadeo, que reduce la temperatura pero con consecuencias. Si un pollito de un día respira normalmente a través de las narinas, pierde entre 1 y 2 gramos de agua en 24 horas, lo que significa que el ave pierde peso, pero su balance de agua permanece constante. Pero si necesita jadear para bajar la temperatura corporal, la perdida de humedad puede aumentar entre 5 o 10 gramos de agua, en 24 horas, lo que significa que se va a deshidratar rápidamente. Aumentar la humedad relativa del aire reduce la deshidratación,pero también la capacidad de los pollitos para liberar calor,lo que puede causar mortalidad elevada. El factor importante para el control de la deshidratación es por lo tanto, controlar la temperatura corporal para evitar el jadeo. DE POIQUILOTERMO A HOMEOTERMO La transición de un embrión de sangre fría (poiquilotermo) a un pollo de sangre caliente(homeotermo) no ocurre inmediatamente después de la eclosión. Es un proceso lento que lleva días para ser completado. Los primeros signos del cambio pueden ser observados al final de

2 la incubación, aproximadamente al día 19.El proceso de transición se completa aproximadamente 4 o 5 días después de la eclosión.(tazawa et al.,2004). A partir de este momento el pollito reacciona como poiquilotermo, por lo menos desde el punto de vista termorregulatorio. Esto significa que durante los 4-5 primeros días de vida el pollito es muy sensible a la temperatura, especialmente a las bajas. Si los pollitos sienten frio no se moverán para encontrar el alimento y el agua, permanecerán echados y letárgicos. Si esto ocurre el lote se empieza a atrasar y a perder uniformidad, resultando en un mal desempeño y falta de uniformidad posteriormente. Además aumenta la probabilidad de mortalidad por infección del ombligo y por E.Coli. Las aves, como todos los demás animales, producen calor como subproducto de su metabolismo. Por lo tanto, si están comiendo, digiriendo el alimento y creciendo, producen calor, y hasta cierto grado se mantienen calientes. El problema es que cuando el pollito siente frio, no se mueve y no come, no produce el calor que resultaría en aumento de la temperatura corporal. Cuando el ave está comiendo el problema de enfriamiento es mucho menor, por lo tanto necesita alimentarse lo más pronto posible. EDAD DEL LOTE DE REPRODUCTORAS El sistema termorregulador no se desarrolla de la misma forma en diferentes tipos de gallinas. Algunas líneas genéticas reaccionan de manera diferente que otras, pero existe diferencia más relacionada con la edad de las reproductoras. Sabemos que pollitos de lotes de reproductoras jóvenes (de menos de semanas) tienen más problemas durante el periodo de calefacción. Los pollos de estos lotes jóvenes tienen mayor mortalidad en la primera semana y menor tasa de crecimiento comparados con pollos de reproductoras mayores.generalmente se piensa que esto ocurre porque los huevos son más pequeños, y por tanto, los pollitos son más pequeños a la eclosión y esta es la causa del problema. Sin duda esto es parte del problema ya que un ave pequeña necesita más tiempo para llegar al mismo peso corporal, pero este no es el único problema. Huevos de reproductoras de menos de semanas producen pollitos que necesitan más tiempo (24-48 horas mas) para desarrollar su sistema termorregulador(weytjens et al,.1999)esto significa que al momento de la eclosión y en los primeros días de vida son menos maduros que los producidos por reproductoras mayores. Es como si fueran prematuros, nacidos antes de tiempo, así el tiempo de incubación sea normal. Los pollitos de reproductoras jóvenes de ponedoras tiene los mismos problemas, asi la edad de producción de este tipo de ave sea un poco diferente. No se conoce el origen de este problema. Genéticamente los pollos de reproductoras jóvenes y mayores son idénticos, por lo tanto la capacidad genética del aves no es el problema. Probablemente está unido al desarrollo del embrión que es influenciado por la composición del huevo. Se han hecho diversos intentos de superar este problema administrando a las reproductoras jóvenes dietas más balanceadas,pero sin mucho éxito, porque el embrión de estas

3 reproductoras jóvenes parecen no ser capaz de absorber esta composición ajustada(noble et al.1986):todavía no está claro porque esto pasa y como puede ser influenciado. Pero hasta que la ciencia ofrezca más respuestas y soluciones, tenemos que lidiar con un gran número de estos pollitos en las operaciones comerciales,que actúan como prematuros cuando son alojados en los galpones. Como estos pollitos son muy sensibles a condiciones no ideales,especialmente de temperatura, el control máximo del ambiente de cada pollito individualmente es de importancia vital, solamente así podemos estimular el consumo de alimento de estas aves, permitiendo que se desarrollen más, volviéndose un pollo totalmente funcional. Estos pollitos necesitan 24 a 48 horas más para alcanzar el mismo estado de desarrollo y son muy sensibles en el periodo de calefacción, pero después de este su potencial de crecimiento es normal. TRANSPORTE Pollitos de un día pueden ser transportados por largos periodos. Como las aves tienen una fuente interna de nutrientes (la yema residual),suficiente para suministrar energía y agua metabólica por varios días, pueden ser transportados por más de 24 horas sin efectos negativos directos. Sin embargo, sabemos que estos pollitos son casi poiquilotermos y su capacidad para controlar la temperatura corporal es limitada. Esto significa que es esencial equilibrar su producción y pérdida de calor. Aunque los pollitos pueden soportar un intervalo considerable de temperaturas corporales antes de sufrir algún problema, su temperatura ideal está dentro de límites bastante estrechos. Esto hace que las condiciones alrededor del transporte también sean bastante estrechas,pues determinaran que la perdida de calor debe ser equilibrada con la producción de calor de las aves. Sin embargo, esto significa que si la producción de calor cambia, la perdida también cambia y con esto los ajustes al clima durante el transporte. No existen muchos datos de investigaciones sobre la producción de calor de los pollitos durante el transporte, así como la producción de calor en pollitos de un día. Una de las razones de esto es que la producción de calor depende mucho de la temperatura corporal real de las aves, que deriva,lógicamente, del hecho que las aves aún son poiquilotermas.sinembargo, hay diferencia si la producción de calor es medida en aves que están con temperatura corporal ideal o están sobrecalentadas o enfriadas. Como las aves tienden a amontonarse cuando tiene frio, también hay diferencia si la medición de producción de calor es hecha en un ave individual o en un grupo de aves. Weytjens et al.(1999) determino,24 horas después de la eclosión de un ave individual, que la producción de calor de aproximadamente 0,17-0,18 W: Veinticuatro horas después, esta producción de calor aumenta a 0,24W por ave, a pesar que los pollitos no habían recibido alimento durante este periodo. Para calcular las necesidades de enfriamiento y ventilación durante el transporte generalmente se estima una producción de calor máxima de 0,30W para un pollo de un día, lo que parece ser suficiente para dar cierto margen de seguridad. Para mantener las aves en la temperatura necesaria, la producción de calor necesita ser equilibrada con la perdida de calor. La pérdida de calor es determinada no solamente por la

4 temperatura,sino también por la velocidad del aire sobre las aves(sensación térmica).si la velocidad del aire fuera alta, necesitamos aumentar la temperatura del aire para mantener el coeficiente de transferencia de calor(el factor que determina la perdida de calor) en el mismo nivel. Esto significa que la temperatura del aire durante el transporte no es fija sino que depende de la velocidad del aire. Si el aire pasa entre la cajas a baja velocidad(0,1-0,2 m/s), suficiente apenas para cambiar el aire con aire fresco del exterior, entonces una temperatura ambiente de C generalmente es suficiente para mantener la temperatura corporal correcta. Sinembargo si la velocidad del aire aumenta a 1 m/s(medida a nivel del ave) la temperatura del aire debe aumentar a aproximadamente 32 C para mantener la misma perdida de calor. Esto significa que la temperatura del aire no es fija y que depende de la velocidad del aire.lo que también significa que la velocidad del aire no fuera igual para todos los pollitos y no podrá ser alcanzada la temperatura ideal. Puede haber diferencias considerables en la producción de calor entre grupos de aves, lo que demanda adaptación a las condiciones de transporte. Si los pollitos fueran producidos por lotes de reproductoras jóvenes, su producción de calor puede ser hasta un 40% menor, no solo porque su peso corporal es menor, sino también porque producen menor calor por unidad de peso corporal.(weytjens et al.,1999). Se sabe que los pollitos deben consumir alimento lo más pronto posible(uni,1998,dibner et al.,1998).en este punto la alimentación durante el transporte o en la incubadora, puede tener efectos benéficos, especialmente para este grupo e pollitos poco desarrollados. En la incubadora o durante el transporte las condiciones ambientales pueden ser controladas de manera más fácil y uniforme que en el galpón. Como la alimentación temprana ayuda a desarrollar el tracto intestinal y también la producción interna de calor, esto por consiguiente vuelve a las aves menos sensibles a las condiciones climáticas por debajo del ideal después de alojadas, la adición de alimento en las cajas puede resultar benéfica. En realidad muchas veces la experiencia de usar alimento durante el transporte no muestra los beneficios esperados y a veces causa deshidratación.esto ocurre por el hecho que alimentar a las aves antes o durante el transporte aumenta considerablemente la producción de calor. Si estos pollitos fueran transportadas en las mismas condiciones de las aves no alimentadas, tendrán temperatura corporal más alta (Xin e Sieger,1995).Para disipar ese calor adicional a través de la evaporación, las aves comenzaran a jadear y por ende se deshidrataran. CALEFACCIÓN Durante el periodo de calefacción lo más importante para los pollitos es obtener alimento y agua lo antes posible. Para conseguir esto,una vez más, es necesario controlar la temperatura corporal de las aves. Los pollitos solo van a caminar para buscar alimento y agua si están en temperatura confortable. Si los pollos de un día sienten frio tenderán a permanecer echados en la cama y sobrevivirán usando la yema residual, aunque este sistema resulte benéfico en la naturaleza para mantener los pollitos jóvenes junto a la gallina (Rovve-Collier et al.,1998),en un galpón comercial

5 de pollos de engorde esto retardara el inicio del desarrollo de un grupo de aves en forma considerable, generando desuniformidad. Esto se aplica de manera especial a pollitos provenientes de reproductoras jóvenes, porque son menos maduros a la eclosión. Para resolver esto debe prestarse más atención al control de la temperatura del galpón. No solo la temperatura del aire debe aumentarse en estos lotes sino también la temperatura de la cama y prevenir las corrientes de aire. Para que todos los pollitos tengan un buen comienzo, en especial los de reproductoras jóvenes, debe existir control total de la condiciones durante la calefacción,logrando que todos los pollitos alcancen una temperatura corporal de 40 C. Recientemente fueron desarrollados sistemas para controlar la temperatura corporal de los pollitos en los primeros días. Los primeros resultados de estos sistemas demostraron una disminución en la mortalidad en primera semana y casi todas las aves comenzaron a comer y beber en pocas horas, independientemente de la edad de las reproductoras. Estos resultados indican que condiciones de calefacción adecuadas y uniformes, enfocados a controlar la tempera tura ideal de los pollitos son un estímulo esencial para que el lote de pollos tenga un buen comienzo. Traducción: Marco A.Gutiérrez